Les gourmandises de Mamoune | Tag Archive

Tarte saumon-asperges

13. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Asperges, Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes

Une recette très printanière, cette tarte est idéale pour un repas du soir accompagnée d’une belle salade verte
Pour préparer la pâte brisée vous pouvez trouver la recette ici, c’est la recette que j’utilise régulièrement en y mettant de la farine complète T110, plus saine que la farine blanche

Ingrédients :

200g de pâte brisée (maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète, 1 œuf, 5cl d’eau et 150g de beurre)
200g d’asperges vertes surgelées
125g de crème de soja
140g de saumon fumé
1 œuf
sel, poivre, aneth

Préparation

Étaler la pâte (prélever 200g sur votre pâte préparée, vous pourrez utiliser le reste pour une autre tarte)
Découper un cercle de 25cm de diamètre et déposer dans le moule silform rond
Garnir de billes céramique (posées sur un papier sulfurisé)
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes
Rincer à l’eau froide et égoutter
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la crème, l’aneth, le poivre
Saler légèrement
Couper le saumon en lanières, déposer sur le fond de pâte
Déposer les asperges (il est préférable de les couper en tronçons pour une meilleure découpe de la tarte)
Verser la crème à l’oeuf
Cuire 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Asperges, Saumon, i-cook’in

Tarte chocolat-framboise

12. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Framboises, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Tartes

Dans 15 jours c’est la fête des mères, avez-vous trouvé le dessert que vous vouliez

Voici une proposition de tarte chocolat-framboise à découvrir sur le club

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Framboises, Chocolat, Desserts,; i-cook’in

Tarte à la brousse et aux blettes

06. mai 2017 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Brousse, Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Pignons de pin, Tartes

J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Ingrédients :

200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
200 à 300g de feuilles de blettes
2 oeufs
250g de brousse de brebis (fromage frais)
100g de crème fraîche liquide (soja ici)
des pignons de pin
sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Velouté de patate douce et carotte (IG bas)

06. février 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Patate douce

Pour terminer une journée fraîche voici de quoi se réconforter avec cette soupe maison
préparée avec des légumes de saison

Une recette toute simple et facile à préparer

Bon appétit!

Ingrédients :

320g de patate douce
160g de carottes
220g de blancs de poireaux
500g d’eau
Sel, poivre

Préparation :

Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux de 1cm environ

Mettre tous les légumes dans le bol du i-cook’in

Ajouter l’eau, saler, poivrer

Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2

A la fin du programme mixer en vitesse 5 puis 5 « turbo »

Vous obtenez une soupe épaisse à laquelle vous ajoutez de l’eau en fonction de ce que vous aimez

Pour le service, ajouter un peu de crème fraîche (ou de soja) un peu de paprika, des amandes effilées, quelques noisettes ou noix concassées ou même un peu de viande séchée.

Vous pouvez verser la soupe bouillante dans une bouteille stérilisée, fermer avec la capsule et mettre sur l’envers (comme pour les confitures); vous pourrez ainsi garder la soupe quelques jours, voire une semaine au frais

Guy Demarle, I-Cook’in®, Patate douce, Carottes, Soupe, Potage, IG bas

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Saint Valentin

04. février 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Gourmandises, Guy Demarle, Silform, Silpat

La Saint Valentin est une fête très ancienne, dont la plupart des traditions se sont perdues mais dont il subsiste encore aujourd’hui quelques rituels, comme l’envoi de cartes ou le don de fleurs et de chocolats. Considérée comme la fête des couples déjà formés autant que la fête de ceux qui recherchent l’âme sœur, la Saint Valentin est également la fête de l’amitié dans certains pays comme les États-Unis (info trouvée ici )

Une fête des personnes qui s’aiment voilà de quoi se réjouir.

Quelques recettes de « cœurs » si cela vous dit :

Crédit photo Guy Demarle, cœurs de noisette

Crédit photo Guy Demarle, Cœurs fondants de Roquefort aux poires

Mariage en vert et rose (mousse de fruits et pistache)

Cœur pour mon valentin Crédit photo Guy Demarle

Mousses de fromage blanc, crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle, cœur au chocolat

I love you berry much , crédit photo Guy Demarle

Le Cœur Framboisier, crédit photo Guy Demarle

Pomme d’amour , crédit photo Guy Demarle

Tartelettes pommes d’amour , crédit photo Guy Demarle

Petites mousses à la tomate (pour l’apéritif et à IG bas)

Voilà, vous trouverez sûrement une idée pour vous.

Bonne fête!

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Saint-Valentin, Cœurs,

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Velouté de potiron au Cook’in®

25. janvier 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Potiron, Soupes

Par ce temps froid rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer
et avec un légume de saison : le potiron
En général les potirons pèsent plusieurs kilos
aussi pensez à tout éplucher, couper en dés et à congeler.
Ainsi vous pourrez l’utiliser à tout moment

Il faut savoir que 800g de chair correspond à environ 1,2kg de potiron non épluché

Ingrédients :

800g de chair de potiron
120g d’oignons environ
1 gousse d’ail dégermée
1 c à s d’huile
450g d’eau
sel, poivre
crème fleurette (facultatif)

Préparation :

Couper les oignons en 4 ou selon la grosseur
mettre dans le bol du i-Cook’in avec la gousse d’ail dégermée et l’huile d’olive.
Programmer 1 minute 30, 90°, vitesse 2.
Ajouter le potiron coupé en dés, l’eau, le sel et le poivre
Programmer 18 minutes, 100°, vitesse 2
A la fin de la cuisson, déposer le panier inox à l’envers sur le couvercle
Mixer 1 minute en vitesse 5 puis 2 à 3 Turbo.

A servir bien chaud en y ajoutant éventuellement un peu de crème
Personnellement je l’ai appréciée sans
Vous pouvez également saupoudrer de noisettes concassées pour une soupe croquante

i-Cook’in, Potiron, Potage, Soupe,

Inspiration : Le Bar à soupes (maraboutchef)

Pain intégral aux fruits secs

03. janvier 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains

Voici une excellente recette de pain aux fruits secs que nous avons beaucoup apprécié avec le foie gras

J’ai réalisé ma recette habituelle que vous trouverez ici

A la fin du pétrissage j’ai ajouté 300g de fruits secs et graines et façonné 2 pains

Vous pouvez mettre :

abricots secs coupés en petits morceaux
figues coupées en petits morceaux
pruneaux coupés en petits morceaux
raisins secs
éclats de noisettes, amandes
cerneaux de noix concassés
graines de courge
graines de tournesol
baies de Goji
etc….

Si vous voulez rester en IG bas, il faut vérifier l’IG de ces fruits et graines

Flexipan, Guy Demarle, i-Cook’in, Pain,

Pain d’épices moelleux à la marmelade d’oranges

C’est sur le numéro de novembre-décembre de Fou de Pâtisserie que j’ai découvert cette recette
Un pain d’épices moelleux voilà quelque chose que je voulais essayer (pas du tout envie envie d’avoir un truc sec à avaler)

Et bien ce pain d’épices (recette de Marie Wucher de l’hôtel du parc à Obernai) est un délice qui se conserve sans problème plusieurs jours emballé dans un film alimentaire
Sur mes photos il manque le décor d’oranges confites et j’ai réalisé ce pain d’épices dans le moule bûche Flexipat pour une forme originale

Ingrédients :

pour le pain d’épices:

90g de lait
6g de badiane
175g de farine
25g de fécule
10g de levure chimique
12g de cassonade
6g de cannelle poudre
3g de quatre-épices
200g de marmelade d’oranges (préparée au i-cook’in avec cette recette, personnellement j’ai utilisé du Sukrin )
200 de miel de fleurs (personnellement j’ai fait un mélange miel d’acacia-miel de lavande)
80g de glucose (j’ai utilisé du sirop de glucose en poudre ici)
2 œufs
80g de beurre
5g de sel

Pour les tranches d’oranges confites (préparation que je n’ai pas faite) :

1 orange
150g de sucre
150g d’eau

Pour le service :

QS de glace vanille
QS de Grand Marnier

Préparation :

Faire chauffer le lait et infuser la badiane pendant une nuit. Filtrer
Mélanger la farine, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle, les quatre-épices.
Incorporer la marmelade d’oranges, puis le miel chauffé avec le glucose.
Ajouter les œufs, le lait infusé, le beurre pommade et le sel.
Bien mélanger
Verser dans le moule choisi (inutile de graisser les moules Flexipan ou Flexipat)
Cuire 55 minutes à 160°C

Nous avons dégusté ce pain d’épices tel quel, vous pouvez préparer les oranges confites.

Préparation des oranges confites :

Laver l’orange et la couper en tranches de 5mm
Faire bouillir l’eau et le sucre.
Ajouter les tranches d’orange, couvrir d’un papier sulfurisé et laisser frémir 10-15 minutes jusqu’à ce que les oranges soient translucides.
Napper le pain d’épices de sirop, des oranges, décorer de tranches d’oranges confites

Pour le service, couper une tranche, faire tiédir au four à micro-ondes
Servir avec une boule de glace vanille et arroser de Grand Marnier

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Noël d’ici et d’ailleurs

05. décembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Noël

La cuisine tient une place importante dans les festivités de Noël. A tel point que chaque pays a développé sa propre recette traditionnelle associée à cette période. Pudding, Stollen ou encore Cougnous ont effectivement vu le jour pour invoquer l’esprit de Noël et régaler les plus gourmands. Découverte ! (extrait de la page accessible en cliquant sur l’image)

Crédit photo Guy Demarle

Vous avez toujours eu envie de vous évader au soleil pour Noël ?
Optez pour un menu de fête aux saveurs exotiques afin que le rêve devienne réalité. Mangue, écrevisses, ananas, noix de coco, curry… faites entrer le soleil dans vos assiettes avec des recettes chaleureuses et originales ! (extrait de la page accessible en cliquant sur l’image)

Crédit photo Guy Demarle

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Tarte aux poireaux et saumon fumé

04. décembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Plat complet, Poissons, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poisson, Tartes

Une recette très simple et de saison pour un repas léger ou pour une entrée, à servir avec une salade

Ingrédients

3 poireaux
100g de crème fraîche épaisse
100g de saumon fumé
sel, poivre
gruyère râpé
1 pâte à tarte maison
huile d’olive
2 œufs

pour la pâte à tarte au i-cook’in (pour 2 tartes car j’étale très finement) voir ici

300g de farine complète
150g de beurre
1 œuf
50g d ‘eau
sel

Préparation

Trancher les poireaux en fines rondelles et les laisser fondre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux durant 20 minutes environ (couvrir pour étuver).
Étaler et piquer la pâte.
Battre les œufs dans la crème, poivrer.
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec des lanières de saumon fumé et terminer en versant le mélange oeufs-crème.
Parsemer de gruyère
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Saumon fumé, Poireaux, i-cook’in, Cuisine facile

Les mijotés de l’hiver

26. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Plat complet · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

L’hiver est là avec ses journées froides.
Certains (es) cherchent déjà leurs menus pour les fêtes mais n’oublions pas les petits plats mijotés de tous les jours
et avec i-cook’in c’est tellement rapide et facile
Vous avez la possibilité de vous l’offrir en 12 fois sans frais, c’est le moment d’investir!
Faites- vous plaisir ou faites vous offrir le i-cook’in, c’est un super cadeau!

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in, Hiver, Mijotés, Cuisine facile,

Sauce tomates et légumes au i-Cook’in

18. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Sauces · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Fenouil, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Poivrons, Tomates

Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

Ingrédients :

30 g de huile d’olive
130 g d’oignons
2 gousses d’ail
350 g de courgettes coupées en petits dés
400 g de tomates (type roma) coupées en 8
150g de poivrons
80g de fenouil
70 g de concentré de tomate
10g de basilic frais
du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail, rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

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Velouté de chou-fleur et de patates douces aux épices

03. novembre 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Chou-fleur, Cook'in®, Cuisine facile, Epices, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Patate douce

Voilà quelques années que je mange pratiquement plus de pommes de terre (dans mes repas à IG bas)
et c’est par des patates douces que je les remplace de temps en temps

Voici une très bonne recette de velouté chou-fleur et patate douce que j’ai découverte ici

Ingrédients :

300g de chou-fleur (poids net)
2 patates douces (500g poids net)
1 gousse d’ail
1 échalote
2 c à c de Gomasio *
1/2 c à c de curcuma
1 pincée de noix muscade
1 pincée de cannelle
poivre,
huile d’olive

Préparation :

Peler les patates douces, les couper en fines rondelles et détailler le chou en petites fleurettes.
Éplucher l’échalote , la couper en 4 et la gousse d’ail en 2 et dégermer

Dans un faitout, dans 2 c à s d’huile d’olive, faire fondre les échalotes et l’ail avec les épices. Saler avec le Gomasio et poivrer.
Ajouter les légumes et verser 1 à 1,5 litre d’eau en fonction de la grosseur des légumes et de l’épaisseur que l’on veut donner au potage (mieux vaut ajouter un filet d’eau pour allonger le potage en fin de cuisson)
Après la reprise de l’ébullition, cuire 20 min. Mixer finement, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

I-cook’in, Guy Demarle, Patate douce, Chou-fleur, Epices, Potage, IG bas,Cuisine facile

Pain brioché à l’épeautre (Cook’in)à IG bas

31. octobre 2016 · 7 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pains

J’ai enregistré cette recette il y a quelques temps et essayée récemment
mais impossible de retrouver l’auteur(e) de celle-ci sur le net
Après plusieurs recherches avec ce titre (mais en vain), je laisse le soin à mes lectrices et lecteurs et à l’auteur(e) le soin de me contacter si vous avez l’original de la recette
(attention avec la même liste d’ingrédients) car j’en ai trouvé des recettes mais pas celle-ci.

Ingrédients :

500g de farine T110 de grand épeautre non hybridé
25cl de bon lait d’amande
5cl d’huile de pépin de raisin
1 œuf
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
8g de sel

Préparation :

Verser le lait dans le bol du i-cook’in, faire chauffer 30 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter le sachet de levure déshydratée ainsi que le sirop d’agave
Mélanger quelques secondes vitesse 4
Ajouter ensuite la farine, l’huile, l’œuf et le sel.
pétrir 2 fois 2 minutes

Verser la pâte (collante) dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile Silpat et laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède
Quand la pâte a doublé de volume, verser sur la Silpat
Dégazer et façonner un pain dans un moule à cake ou autre ou même diviser en 5 et mettre dans un moule à génoise comme ici
Couvrir de nouveau avec la Silpat et laisser lever environ 45 minutes près d’une source de chaleur

Préchauffer le four (chaleur statique) à 240°C
Enfourner et baisser la température à 150°C , cuire pendant 30 à 35 minutes

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches, Epeautre, Cook’in, IG bas

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