Avec des restes du frigo on peut élaborer des recettes jamais tentées car pas dans les habitudes de la famille ou parce que jamais imaginées Avec du jambon sous vide depuis plus d’une semaine ainsi que de la mâche (également sous vide) l’idée m’est venue de faire des petits cakes dans le moule flexipan inspiration kouglofs (malheureusement plus au catalogue en cette période de l’année)
Pour les cakes je m’inspire très souvent de la recette de base du livre « Les cakes de Sophie » en y incorporant une garniture différente
Ingrédients pour 9 cakes :
3 œufs
150g de farine (ici j’ai utilisé de la fiberpasta)
8cl d’huile d’olive
12.5cl de lait (vous pouvez prendre du lait végétal)
1 sachet de levure
150g de mâche
100g de gruyère fraichement râpé (ici du gruyère Suisse qui a plus de goût)
110g de jambon
sel, poivre
huile d’olive
Préparation
Dans une poêle, déposer la mâche lavée, essorée avec un filet d’huile d’olive Chauffer quelques minutes pour la cuire Égoutter dans une passoire, laisser refroidir Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure Ajouter l’huile et le lait, puis le gruyère, le jambon coupé finement (j’utilise des ciseaux à herbes à plusieurs dents) et enfin la mâche Bien mélanger le tout, saler et poivrer à votre convenance
Verser dans le moule kouglofs Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes
J’ai plusieurs recettes à publier, de cet été et surtout des recettes avec courgettes, que j’ai récolté en grand nombre Aujourd’hui je commence par le cake au roquefort dont j’avais publié les photos sur instagram
Pour ce faire j’ai utilisé le moule double savarin Flexipan Inspiration qui a une taille tout à fait adaptée pour une recette de base de cakes
Ingrédients :
3 œufs
150g de roquefort
150g de tomates confites à l’huile
200g de farine fiberpasta (pour rester sur une recette saine sans farine blanche)
1 sachet de levure
100g de comté
15cl de lait (animal ou végétal)
10cl d’huile d’olive
1 c à c d’origan
1 pincée de paprika
sel, poivre
Préparation :
Dans un cul-de-poule , mélanger vivement les œufs avec la farine et la levure. Ajouter petit à petit le lait et l’huile bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer Couper le roquefort et les tomates en petits morceaux, les incorporer à la préparation puis ajouter le comté râpé , l’origan, le paprika. Bien mélanger le tout
Verser dans le moule double savarin, cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois Servir chaud ou tiède avec une salade
Une recette de gaufres que j’ai faite il y a plusieurs mois déjà et oublié de publier. Les gaufres salées faites dans le moule gaufres Flexipan Inspiration permettent de préparer un repas vite fait pour le soir par exemple, en accompagnant ces gaufres d’une petite salade verte ou une salade composée (ou éventuellement d’une salade de lentilles) et sur la gaufre ajouter un ingrédient qui se trouve dans la préparation : ici un peu de Chavroux et/ou quelques rondelles de chorizo
Ingrédients pour 4 gaufres
50g de chorizo
1 oeuf
200g de lait
130g de farine (orge mondée pour moi)
5g de levure
75g de Chavroux®
Préparation :
Mettre le i-cook’in® en vitesse 6, jeter le chorizo dans le bol , mixer 5 secondes, réserver Ajouter l’œuf, le lait ,la farine et la levure, programmer 15 secondes vitesse 5 Déposer le Chavroux®, programmer 15 secondes vitesse 5 Mettre le chorizo, programmer 10 secondes vitesse 2
Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique pour moi) Quand le four est chaud, mettre le moule gaufres à chauffer 5 minutes .
Procéder de la même façon pour la préparation Et de même pour la cuisson; quelques minutes de plus car elles sont bien épaisses; attendre un peu avant de démouler
C’est l’été, il fait chaud et les terrines froides sont les bienvenues pour un repas tout en fraîcheur. C’est le moment de profiter des fruits et légumes de saison qui arrivent sur les étals de nos marchés. Avec cette recette vous aurez une entrée pour 15 personnes environ o un repas pour 8; à accompagner d’une salade verte
Ingrédients:
5 poivrons environ, de couleur variée
500g de fromage blanc à 40%
250g de fromage frais, type Saint Moret®
1 gousse d’ail
5 feuilles de gélatine (soit 10g)
1 citron non traité
sel et poivre
Préparation :
Placer les poivrons coupés en 2 et épépinés sur la lèchefrite du four côté peau vers l’extérieur, enfourner sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Enfermer ensuite les poivrons dans un sac en plastique jusqu’à refroidissement et les peler.
Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide une dizaine de minutes Essorer et faire fondre au micro-ondes, par ex. Fouetter les fromages ensemble, ajouter la gélatine fondue, l’ail haché ainsi que les zestes du citron. Saler et poivrer.
Ici j’ai utilisé le moule buche Flexipan inspiration mais vous pouvez utiliser un moule à cake Tapisser le fond avec des lanières de poivrons (pensez à alterner les couleurs) , couvrir d’une couche de préparation au fromage, recommencer les différentes couches jusqu’au bord du moule. Recouvrir de film alimentaire. Mettre au frais pendant 12h minimum (personnellement je l’ai faite 24h avant consommation)
Démouler sur un plat au moment de servir( vous pouvez décorer de feuilles de coriandre, persil ou autre herbe aromatique)
Note: j’avais préparé 6 poivrons, ils étaient assez gros, il m’en est donc resté que j’ai utilisé sur une pizza maison
Après avoir utilisé les côtes de blettes, j’ai testé une nouvelle recette avec les feuilles. Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes ici. Une recette facile, vite faite, version saine avec de la farine fiberpasta et lait de soja
100g de fromage fraîchement râpé : gruyère suisse, comté, Beaufort
120g de jambon fumé (ici Serrano)
poivre
1 c à s d’huile d’olive
Émincer les feuilles et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer du feu Dans un cul-de-poule, fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine en pluie, saler peu, poivrer; ajouter le fromage, puis le jambon émincé et les feuilles refroidies. Verser dans le moule tarte couronne Flexipan, cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C Servir chaud avec une salade
Cette recette trouvée ici arrive un peu tard, mais je ne l’avais pas publiée cet été, car pas pris le temps de le faire. On peut encore trouver quelques tomates en cette fin de saison pour cette excellente tarte
Ingrédients :
pâte brisée(préparée au i-cook’in avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 70g d’eau)
une bûche de chèvre
tomates cerises
10 cl de crème liquide
1 œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
herbes de Provence
Préparation :
Diviser la pâte en 2 parties (en garder une au frigo pour une autre tarte) Étaler au rouleau sur la toile Roul’pat Garnir le moule à tarte Flexipan air (pour une meilleure cuisson). Mélanger la crème, l’œuf, la moutarde, saler, poivrer et verser sur le fond de tarte. Couper les tomates en 2 et la bûche en rondelles Répartir le tout sur la tarte, saupoudrer d’herbes de Provence. Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ Servir avec une salade
Il y a déjà une recette de cake courgettes, chèvre, lardons sur ce blog mais j’ai retenté une recette avec de la farine Fiberpasta (farine italienne à IG29, donc IG bas)
Ingrédients :
150 g de farine Fiberpasta (ou une autre farine blanche habituelle ou une autre farine à IG bas)
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs moyens
12 cl de lait
4 c. à soupe d’huile d’olive
75 g de lardons fumés
50 g de gruyère râpé
environ 100 g de chèvre en bûche(à couper en dés)
500 g de courgettes poids net (c’est à peu près ce que j’avais au frigo)
origan
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four th.6 (180°C). Nettoyer les courgettes puis les couper en petits dès. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter les lardons fumés et laisser dorer un peu. Saler (peu à cause des lardons) et poivrer puis saupoudrer d’origan. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs, l’huile, le lait, le gruyère, le mélange courgettes-chèvre et lardons. Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Verser la préparation dans un moule double savarin Flexipan Inspiration Mettre au four pendant 30 min. En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je me suis inspirée d’une recette des « Tartes de Sophie Dudemaine » , sa recette de tarte fine à l’italienne . ici j’ai préparé une pâte à pizza avec de la farine Fiberpasta, farine italienne à IG bas
Ingrédients(pour 2 pizzas) :
pâte à pizza préparée comme ici (au i-cook’in avec 250g de farine Fiberpasta)
4 grosses tomates
6 tranches de jambon cru (très fines)
1 boule de mozzarella
1 c à c d’herbes de Provence
sel et poivre
Préparation
Commencer par la pâte à pizza Quand celle-ci a levé, partager en 2 parties égales et allonger au rouleau sur les toiles Flexipan Air (cela permet une meilleure cuisson en-dessous surtout lorsque la préparation est humide) Déposer sur chaque pâte une toile de cuisson et une plaque alu, cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante. Peler les tomates (après les avoir plongées dans l’eau bouillante, cela sera plus facile), couper en 6 ou 8 , déposer dans une passoire, saupoudrer de sel et faire dégorger. Découper le jambon en lanières, la mozzarella en tranches ou dés. Répartir le jambon sur les fonds de pâte, essuyer les morceaux de tomates, les déposer sur le jambon, ajouter la mozzarella, parsemer d’herbes de Provence, remettre au four une dizaine de minutes Servir avec une salade
C’est la pleine saison pour les mirabelles et cette année nous croulons sous la quantité de ces petits fruits dorés donnés par un seul arbre (au point que plusieurs branches se sont cassées et qu’il nous faudra couper après la récolte)
Mirabelles
Cette année je fais des essais avec plusieurs recettes (déjà plus de 100kilos cueillis à ce jour 11 Août) et j’ai enfin l’impression d’avoir bien avancé la cueillette en regardant l’arbre!
Je vous mets ci-dessous mes différentes recettes pour ne pas faire plusieurs articles
Tarte à la mirabelle
Une tarte toute simple et très rapide à faire car elle ne nécessite qu’une pâte à tarte et des mirabelles, pas besoin de « migaine » ou autre préparation.
Pour la pâte , je la prépare au i-cook’in, bien plus rapide, avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel Guérande et environ 70 à 80g d’eau (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte) Avec cette quantité je peux faire 2 tartes dans le moule rond Flexipan Air (Guy Demarle) Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule. Dénoyauter les mirabelles et les déposer (en les serrant un peu) sur la pâte (j’utilise environ 800g de mirabelles) Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ. Vraiment très facile et rapide, et c’est ainsi qu’on l’aime et la déguste ici
Confitures de mirabelles
Je pense avoir déjà publié des recettes de confitures. Après avoir noté pendant plusieurs années la composition de mes différentes confitures, je continue à les préparer à IG bas et très peu sucrées. Elles se gardent un an sans problème dans des pots préalablement stérilisés au four à 100°C et avec des couvercles ébouillantés (pour éviter toute mauvaise surprise)
Cette année, pour le moment j’ai préparé :
confiture avec 2.7kg (poids net), le jus de 2.5 citrons, 270g de Sukrin, 200g de sirop d’agave, 15g de pectine
confiture avec 3.1kg, le jus de 3 citrons, 250g de Sukrin, 2 gousses de vanille, 250g de sirop d’agave, 20g de pectine, 30cl de Gewurztraminer
en prenant la même base 2kg de fruits et sucre , j’ai aussi fait des confitures en ajoutant une c à d’épices à pain d’épices(ajouter en fin de cuisson)
râpé 1/2 fève tonka (ajouter en fin de cuisson)
à l’alcool de mirabelles 7.5cl pour 2 kg (ajouter en fin de cuisson)
Je procède toujours de la même façon pour les confitures Dans un grand plat avec couvercle, je dépose les fruits dénoyautés avec le jus de citron et le Sukrin(et les gousses de vanille fendues) et je laisse toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, pendant que les pots et couvercles stérilisent, je verse les fruits dans la bassine en cuivre et je porte à ébullition, je cuis environ 10 minutes et j’ajoute le sirop d’agave dans lequel j’ai bien mélangé la pectine (et j’ajoute le vin ou l’alcool , facultatif) continuer à cuire environ 5 à 10 minutes(une goutte posée sur une assiette froide se fige quand la cuisson est bonne) Avec ces quantités de sucre les confitures sont suffisamment sucrées pour nous (quelquefois un peu trop sucrées!)
Clafoutis aux Mirabelles
Pour changer un peu j’ai cherché différentes recettes de clafoutis et me suis arrêtée sur celle de Christophe Michalak trouvée ici, un pur délice J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai réalisé la recette dans le moule marguerite Flexipan Origine
65 g de poudre d’amandes
50 g de sucre blond (oui j’ai vraiment diminué la quantité de sucre)
10 g de maïzena
1 œuf entier + 1 jaune
65 g de crème fraîche épaisse
500g de Mirabelles
Préchauffez le four à 180 ° c. Dans un cul-de-poule,mélanger au fouet l’oeuf, le jaune le sucre et la crème. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes et mélanger délicatement. Saupoudrez le moule de cassonade .(je ne l’ai pas fait) Déposer harmonieusement les mirabelles dans le moule en serrant Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 30 minutes environ , Laisser refroidir et démouler.
Conserves de Mirabelles
Pour le coup, là ce sont vraiment des essais et on verra avec le temps ce qui est bon et quelles sont les recettes à garder (mon avis dans quelques mois)
Conserves au naturel Dans un bocal Le Parfait de 0.5l (pot , couvercle et joint neuf ébouillantés) déposer environ 700g de mirabelles en les tassant bien, verser une c à s de jus de citron, fermer le bocal et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain stériliser 25minutes (je fais dans ma cocotte minute). J’ai également fait des essais avec seulement 12 minutes de stérilisation (les résultats dans quelques mois)
Conserves au Gewurztraminer pour 2 bocaux de 0.75l 500g de Gewurztraminer 100g de sucre 900g de mirabelles 15cl d’alcool pour fruits à 40°C Dans une casserole, verser le vin et le sucre, faire bouillir. Plonger les mirabelles 2 minutes dans ce liquide sans ébullition. Égoutter, répartir les mirabelles dans les 2 pots. Ajouter l’alcool au sirop (vin+sucre) et verser sur les fruits jusqu’à 2-3cm du bord. Fermer, stériliser 12minutes dans la cocotte minute. Laisser refroidir et attendre 2 mois avant de consommer.
Gâteau renversé à la mirabelle
250 g de mirabelles dénoyautées
1 œuf
30 g de beurre
20 g de farine d’orge mondé
30g de poudre d’amandes
35g de fructose
3 à 4g de levure chimique
Battre l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, le fructose et la levure chimique.Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles disposées dans le moule (ici moule ellipse Flexipan origine ). Cuire environ 30 mn à 180°C (chaleur tournante) Démouler après refroidissement Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille(facultatif).
200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée farine d’orge
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
2 c à soupe de liqueur de mirabelles
Laver les mirabelles éventuellement (je ne le fais quand je les prends directement à l’arbre), dénoyauter, mettre dans un grand plat , arroserde liqueur et réserver. Préchauffer le four à 150°C Ramollir le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélanger Verser une cuillerée de farine sur les mirabelles, mélanger pour bien les enrober et ajouter les fruits à la pâte en mélangeant. Verser dans le moule marguerite flexipan origine, enfourner 15 minutes à 150 °, puis 30 minutes à 180 ° (vérifier la cuisson) Laisser refroidir avant de démouler
Compotée de mirabelles
Dans une poêle à revetement anti-adhésif, déposer un morceau de beurre (environ 20g), dénoyauter des mirabelles (je pense avoir mis 400g), les mettre dans la poêle et faire chauffer doucement pour que l’ensemble « compote », hors du feu râper un peu de fève tonka et bien mélanger. Servir avec de la glace à la vanille
Une petite recette toute simple à décliner en cuisant dans un seul moule ou bien en parts individuelles pour de jolies présentations Ici j’ai utilisé le moule triangles Flexipan origine
Ingrédients pour 9 triangles :
100g d’allumettes de lardons fumés
30g de cerneaux de noix
50g de roquefort
2 œufs
250g de lait
1 c à s d’huile de noix si vous avez sinon huile de noisette ou tournesol
40g de farine d’orge mondée (vous pouvez bien sûr utiliser une autre farine blanche de base)
du thym frais
sel, poivre
Préparation :
Faire rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse, les égoutter sur du papier absorbant Déposer la farine dans un cul-de-poule avec le sel et le poivre, ajouter les œufs, mélanger et verser le lait petit à petit en en délayant; incorporer l’huile et le roquefort émietté puis les lardons Verser la préparation dans les moules de votre choix , ajouter le thym effeuillé. Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes (attention, vérifiez bien la cuisson en fonction du moule le temps peut être différent)
Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille. Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards) J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)
Ingrédients :
1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
100g de mozzarella
250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
120g de crème légère ou crème de soja
2 œufs
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air) Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.
Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.
Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)
En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement. Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,
Ingrédients :
2 œufs moyens
1 blanc de poireau (environ 200g)
25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
1 crottin de Chavignol
75g de farine d’orge mondé
50g de lardons (allumettes)
sel, poivre
Préparation :
Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons. Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer Incorporer les poireaux/lardons Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)
C’est sur le blog Amandine Cooking que j’ai trouvé la recette des flans à la ratatouille que j’ai agrémentés de poulet Je les ai également réalisés en portion individuelle dans le moule « kouglof » Flexipan Inspiration
Ingrédients pour 4 flans :
250g de ratatouille maison (c’est exactement ce qu’il me restait)
2 œufs
15g de maïzena crème d’orge pour moi
40g de parmesan
feuilles de basilic
sel, poivre
50g de restes de poulet rôti
Préparation :
Dans un cul-de-poule,battre les œufs en omelette, ajouter la crème d’orge tamisée, le parmesan; ajouter ensuite la ratatouille, du basilic ciselé et le poulet coupé très finement Saler et poivrer et bien mélanger le tout Verser dans les moules kouglof Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
La saison des asperges c’est maintenant ,qu’elles soient vertes, blanches, violettes ou sauvages, les asperges, une foislavées et épluchées, peuvent se cuisiner de multiples façons . Retrouvez les ici dans une terrine toute en fraîcheur, à préparer au moins 12h à l’avance, ce qui permet de s’organiser lorsqu’on prévoit cette recette pour un repas de famille ou entre amis
Ici j’ai utilisé le petit moule à cake cannelé Flexipan Origine qui n’est plus au catalogue, mais vous pouvez utiliser d’autres moules. N’hésitez pas à doubler la recette pour une entrée pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
200 à 225g de fromage de chèvre frais
125g de ricotta
150g de poisson blanc (cabillaud, merlu…)
5cl de coulis de tomates (j’ai pris un peu de sauce tomate maison dans laquelle j’ai ajouté un peu de concentré pour la couleur)
5 asperges vertes (ou plus si vous en voulez pour le décor et pour accompagner la terrine)
1 orange non traitée
2 feuilles de gélatine
persil, ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Pocher le poisson quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante (ou à la vapeur au i-cook’in) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide, les essorer et les dissoudre dans 1 c à s d’eau de cuisson des asperges (ou au micro-ondes)
Mixer le fromage de chèvre, la ricotta, le poisson, la gélatine; saler et poivrer
Diviser cette préparation en 3 portions égales. Ajouter dans l’une les herbes finement ciselées et le zeste râpé d’1/4 d’orange; dans une autre le coulis de tomate.
Verser dans le fond du moule la préparation aux herbes, lisser, puis ajouter la préparation à la tomate puis la préparation nature en y couchant les 5 asperges .
Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer une nuit Démouler sur le plat de service, servir en tranches décoré d’asperges et de feuilles de salade.
Voici une nouvelle version de clafoutis à la courgette. On commence à trouver de très belles et très bonnes courgettes françaises, aussi ni une ni deux, voici une recette toute simple pour de très bons clafoutis réalisés dans les empreintes grands ronds Flexipan Origine
Pour 4 clafoutis :
environ 350g de courgettes
1 gousse d’ail
2 œufs moyens
50 à 70g de tomme de brebis
20cl de lait (demi-écrémé ou soja)
1 c à s de farine (orge mondée ou soja ou blanche selon ce que vous préférez)
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
laver et couper les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur avec la mandoline (vous aurez ainsi des rondelles d’égale épaisseur); chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les rondelles de courgettes, l’ail haché, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ (attention que cela n’attache pas)
Chauffer le lait sans bouillir Fouetter les œufs dans un cul-de-poule, ajouter progressivement la farine, le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer Répartir les courgettes dans 4 grands ronds, verser la pâte. Cuire environ 20 à 25 minutes (il faut que les clafoutis soient dorés) dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec une salade
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