Je me suis inspirée d’une recette des « Tartes de Sophie Dudemaine » , sa recette de tarte fine à l’italienne .
ici j’ai préparé une pâte à pizza avec de la farine Fiberpasta, farine italienne à IG bas

Ingrédients(pour 2 pizzas) :

  • pâte à pizza préparée comme ici (au i-cook’in avec 250g de farine Fiberpasta)
  • 4 grosses tomates
  • 6 tranches de jambon cru (très fines)
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 c à c d’herbes de Provence
  • sel et poivre

Préparation

Commencer par la pâte à pizza
Quand celle-ci a levé, partager en 2 parties égales et allonger au rouleau sur les toiles Flexipan Air (cela permet une meilleure cuisson en-dessous surtout lorsque la préparation est humide)
Déposer sur chaque pâte une toile de cuisson et une plaque alu, cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Peler les tomates (après les avoir plongées dans l’eau bouillante, cela sera plus facile), couper en 6 ou 8 , déposer dans une passoire, saupoudrer de sel et faire dégorger.
Découper le jambon en lanières, la mozzarella en tranches ou dés.
Répartir le jambon sur les fonds de pâte, essuyer les morceaux de tomates, les déposer sur le jambon, ajouter la mozzarella, parsemer d’herbes de Provence, remettre au four une dizaine de minutes
Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Pizza, Tartes, Tomates, IG bas

C’est la pleine saison pour les mirabelles et cette année nous croulons sous la quantité de ces petits fruits dorés donnés par un seul arbre (au point que plusieurs branches se sont cassées et qu’il nous faudra couper après la récolte)

Mirabelles

Cette année je fais des essais avec plusieurs recettes (déjà plus de 100kilos cueillis à ce jour 11 Août) et j’ai enfin l’impression d’avoir bien avancé la cueillette en regardant l’arbre!

Je vous mets ci-dessous mes différentes recettes pour ne pas faire plusieurs articles

Tarte à la mirabelle

Une tarte toute simple et très rapide à faire car elle ne nécessite qu’une pâte à tarte et des mirabelles, pas besoin de « migaine » ou autre préparation.

Pour la pâte , je la prépare au i-cook’in, bien plus rapide, avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel Guérande et environ 70 à 80g d’eau (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
Avec cette quantité je peux faire 2 tartes dans le moule rond Flexipan Air (Guy Demarle)
Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule. Dénoyauter les mirabelles et les déposer (en les serrant un peu) sur la pâte (j’utilise environ 800g de mirabelles)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Vraiment très facile et rapide, et c’est ainsi qu’on l’aime et la déguste ici

Confitures de mirabelles

Je pense avoir déjà publié des recettes de confitures. Après avoir noté pendant plusieurs années la composition de mes différentes confitures, je continue à les préparer à IG bas et très peu sucrées. Elles se gardent un an sans problème dans des pots préalablement stérilisés au four à 100°C et avec des couvercles ébouillantés (pour éviter toute mauvaise surprise)

Cette année, pour le moment j’ai préparé :

  • confiture avec 2.7kg (poids net), le jus de 2.5 citrons, 270g de Sukrin, 200g de sirop d’agave, 15g de pectine
  • confiture avec 3.1kg, le jus de 3 citrons, 250g de Sukrin, 2 gousses de vanille, 250g de sirop d’agave, 20g de pectine, 30cl de Gewurztraminer
  • en prenant la même base 2kg de fruits et sucre , j’ai aussi fait des confitures en ajoutant une c à d’épices à pain d’épices(ajouter en fin de cuisson)
  • râpé 1/2 fève tonka (ajouter en fin de cuisson)
  • à l’alcool de mirabelles 7.5cl pour 2 kg (ajouter en fin de cuisson)

Je procède toujours de la même façon pour les confitures
Dans un grand plat avec couvercle, je dépose les fruits dénoyautés avec le jus de citron et le Sukrin(et les gousses de vanille fendues) et je laisse toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, pendant que les pots et couvercles stérilisent, je verse les fruits dans la bassine en cuivre et je porte à ébullition, je cuis environ 10 minutes et j’ajoute le sirop d’agave dans lequel j’ai bien mélangé la pectine (et j’ajoute le vin ou l’alcool , facultatif) continuer à cuire environ 5 à 10 minutes(une goutte posée sur une assiette froide se fige quand la cuisson est bonne)
Avec ces quantités de sucre les confitures sont suffisamment sucrées pour nous (quelquefois un peu trop sucrées!)

Clafoutis aux Mirabelles

Pour changer un peu j’ai cherché différentes recettes de clafoutis et me suis arrêtée sur celle de Christophe Michalak trouvée ici, un pur délice
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai réalisé la recette dans le moule marguerite Flexipan Origine

  • 65 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre blond (oui j’ai vraiment diminué la quantité de sucre)
  • 10 g de maïzena
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 65 g de crème fraîche épaisse
  • 500g de Mirabelles

Préchauffez le four à 180 ° c.
Dans un cul-de-poule,mélanger au fouet l’oeuf, le jaune le sucre et la crème.
Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes et mélanger délicatement.
Saupoudrez le moule de cassonade .(je ne l’ai pas fait)
Déposer harmonieusement les mirabelles dans le moule en serrant
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes environ , Laisser refroidir et démouler.

Conserves de Mirabelles

Pour le coup, là ce sont vraiment des essais et on verra avec le temps ce qui est bon et quelles sont les recettes à garder (mon avis dans quelques mois)

  1. Conserves au naturel Dans un bocal Le Parfait de 0.5l (pot , couvercle et joint neuf ébouillantés) déposer environ 700g de mirabelles en les tassant bien, verser une c à s de jus de citron, fermer le bocal et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain stériliser 25minutes (je fais dans ma cocotte minute). J’ai également fait des essais avec seulement 12 minutes de stérilisation (les résultats dans quelques mois)
  2. Conserves au Gewurztraminer pour 2 bocaux de 0.75l
    500g de Gewurztraminer
    100g de sucre
    900g de mirabelles
    15cl d’alcool pour fruits à 40°C
    Dans une casserole, verser le vin et le sucre, faire bouillir. Plonger les mirabelles 2 minutes dans ce liquide sans ébullition. Égoutter, répartir les mirabelles dans les 2 pots. Ajouter l’alcool au sirop (vin+sucre) et verser sur les fruits jusqu’à 2-3cm du bord. Fermer, stériliser 12minutes dans la cocotte minute. Laisser refroidir et attendre 2 mois avant de consommer.

Gâteau renversé à la mirabelle

  • 250 g de mirabelles dénoyautées
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine d’orge mondé
  • 30g de poudre d’amandes
  • 35g de fructose
  • 3 à 4g de levure chimique

Battre l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, le fructose et la levure chimique.Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles disposées dans le moule (ici moule ellipse Flexipan origine ).
Cuire environ 30 mn à 180°C (chaleur tournante)
Démouler après refroidissement
Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille(facultatif).

Cake aux mirabelles

Recette trouvée ici sur le blog La cigogne toquée

  • 250 g de mirabelles, poids de fruits dénoyautés
  • 120 g de sucre en poudre 60g de fructose
  • 140 g de beurre salé
  • 200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée farine d’orge
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de liqueur de mirabelles

Laver les mirabelles éventuellement (je ne le fais quand je les prends directement à l’arbre), dénoyauter, mettre dans un grand plat , arroserde liqueur et réserver.
Préchauffer le four à 150°C
Ramollir le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélanger
Verser une cuillerée de farine  sur les mirabelles, mélanger  pour bien les enrober et ajouter les fruits à la pâte en mélangeant.
Verser dans le moule marguerite flexipan origine, enfourner 15 minutes à  150 °, puis 30 minutes à 180 ° (vérifier la cuisson)
Laisser refroidir avant de démouler

Compotée de mirabelles

Dans une poêle à revetement anti-adhésif, déposer un morceau de beurre (environ 20g), dénoyauter des mirabelles (je pense avoir mis 400g), les mettre dans la poêle et faire chauffer doucement pour que l’ensemble « compote », hors du feu râper un peu de fève tonka et bien mélanger.
Servir avec de la glace à la vanille

Autres recettes sur ce blog

Vous trouverez d’autres recettes sur ce blog, tout particulièrement le clafoutis reblochon mirabelles, cuisiné à nouveau cette année , un délice

Flexipan, Guy Demarle, Mirabelles, Clafoutis, Tartes, Cakes, Gâteaux, Conserves,

Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
  • 100g de mozzarella
  • 250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
  • 120g de crème légère ou crème de soja
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

Flexipan, Guy Demarle, Ratatouille, Tartes, Fromage, Mozzarella

Pour un repas du soir vite fait, une tarte de saison. La pâte est faite maison avec de la farine IG bas

Ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 100g de lardons allumettes
  • 2 œufs moyens
  • 100g de crème de soja
  • sel, poivre
  • du gruyère fraîchement râpé
  • 1 pâte brisée (faite maison avec la farine de votre choix; ici préparée avec de la farine de grand épeautre, farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, cette quantité me permet de faire 2 tartes dans le moule Flexipan Air de 25cm de diamètre))

Préparation :

Émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Dans une autre poêle faire revenir les lardons sans matière grasse.
Mélanger les œufs, la crème. Poivrer, saler très peu à cause des lardons.
Étaler la pâte, déposer dans le moule.
Verser les poireaux/lardons puis le mélange œufs/crème
Répartir le gruyère sur le dessus
Cuire 25mn environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Flexipan, Guy Demarle , Tartes, Poireaux, Lardons

Recette trouvée sur un numéro de Fou De Pâtisserie, proposée par Christophe Adam
J’ai déjà fait plusieurs fois cette recette en utilisant des farines et sucres moins raffinés (ingrédients plutôt à IG bas); j’ai mis entre parenthèses ou en italique ce que j’ai déjà réalisé

Préparation de la pâte :

  • 250g de farine( T110 pour moi)
  • 125g de sucre de canne roux (perso 65g de sucre complet +stévia ou un sucre à IG bas pour ceux qui préfèrent)
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • le zeste râpé d’un citron vert

Dans un cul-de-poule, mettre la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron; ajouter le beurre en petits morceaux et couper l’ensemble avec 2 lames de couteaux pour obtenir une masse sableuse régulière, ajouter un peu d’eau glacée pour que la pâte se ramasse; en faire une boule.
personnellement j’ai préparée la pâte sablée au i-cook’in
Étaler la pâte et garnir votre moule. J’ai utilisé le moule à tartes Flexipan Air; garder le reste de pâte pour former des rouleaux au-dessus de la tarte. Avec le reste de pâte faire des tartelettes par exemple (ce que j’ai fait )

Préparation de la garniture

  • 500g de pommes (j’ai une préférence pour les boskoops)
  • 50g de raisins de Smyrne (je n’en avais pas)
  • 2 œufs
  • 10cl de lait (lait d’amandes éventuellement)
  • 40g de sucre (ou 25g de fructose; ou sucre de coco)
  • un peu de cannelle en poudre
  • 3 c à s de poudre à flan ou fécule de maïs (1 c à s de crème d’orge + 2 c à s de poudre d’amandes ou uniquement poudre d’amandes)
  • confiture d’abricots pour le nappage (facultatif)

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et faire de fines tranches (o cubes)
Étaler sur le fond de tarte (avec les raisins si vous voulez en mettre).
Battre les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la poudre à flan ou fécule ou poudre et verser ce mélange sur les pommes
Cuire au four préchauffé à 180°C (ou 200°C chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez façonner des petits rouleaux avec le reste de pâte (à dorer avec du jaune d’œuf) que vous poserez sur les pommes avant cuisson
Sortir la tarte , laisser reposer 10 minutes et badigeonner avec de la confiture d’abricot si vous le souhaitez.

Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Pommes,

Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette

Ingrédients :

  • 1 courgette environ 250g
  • poivrons environ 200g
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 1 pâte brisée(maison)
  • 2 œufs
  • 150g de crème liquide
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

Préparation :

Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air
Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Poivrons, Courgettes

La tarte : un plat unique, des garnitures pour tous les goûts et voici une recette de fin d’été associant poireaux et poivrons.
Pour la pâte brisée, réalisez la vous-même, vous y gagnerez en goût, en cuisine saine et rien de bien compliqué à faire( surtout si vous avez un robot).
Pensez à utiliser des farines à IG bas , sinon essayez d’éviter la farine trop raffinée.

Ingrédients :

  • de la pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, sel (vous pourrez réaliser 2 tartes avec cette pâte)
  • 250 à 300g de poireaux
  • 1 poivron de couleur
  • 1 c à c d’ail haché
  • 40g de poudre d’amande
  • 2 œufs moyens
  • 15cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • amandes effilées
  • gruyère fraichement râpé (il a plus de goût)
  • sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les poireaux et le émincer dans la longueur. Épépiner le poivron et l’émincer finement.
Faire fondre séparément les légumes 10 minutes dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, l’ail, la crème, le fromage râpé, sel et poivre.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte Flexipan Air; garnir avec les poireaux étuvés en les disposant en cercles concentriques, puis les poivrons au centre.
Couvrir avec la préparation au fromage, parsemer les amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Servir tiède avec une salade de mesclun par exemple

Tarte amandine aux poireaux

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Poireaux, Poivrons,

Pour le repas du soir, voici une recette improvisée avec des « restes » trouvés dans le frigo(il y avait des restes de la tarte précédente), rapide, facile, saine(car faite maison) et très bonne

Ingrédients :

  • une pâte brisée maison (faite avec de la farine T110) peut être faite avec une autre farine à IG bas par ex (la pâte pesait environ 250g)
  • 75g de poivrons grillés (dans l’huile)
  • 75g de poulet grillé émincé
  • environ 20 tomates cerise
  • 2 œufs
  • 100g de lait
  • 100g de fêta
  • sel, poivre, basilic frais

Préparation :

Couper le poulet en petits morceaux (si ce n’est pas fait, par ex avec des ciseaux cela fonctionne très bien)
Déposer les poivrons sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile, couper ensuite en lanières.
Laver et couper les tomates en 2.
Dans un cul-de-poule battre les œufs avec le lait, saler, poivrer et incorporer le basilic émincé.

Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule (ici moule à tarte Flexipan air pour une pâte bien cuite et croustillante)
Déposer le poulet et les poivrons sur le fond de tarte, verser la préparation aux œufs, disposer les demi-tomates, émietter la fêta sur le tout

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

A déguster avec une belle salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Tartes,


Un plat unique, une bonne pâte brisée faite maison (au i-cook’in bien sûr) et une bonne garniture, voilà une bien jolie et bien bonne tarte pour l’été.

Ingrédients

  • 270g de pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec de la farine T110
  • 300g de filet de saumon
  • 100g d’oseille du jardin
  • 15 à 20g de basilic frais
  • 2 gros œufs (120g)
  • 100g de fêta
  • 100g de crème liquide
  • 1 échalote
  • huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte Flexipan air, mettre au frais.
Ciseler les feuilles de basilic, couper la fêta en dés.
Équeuter et laver l’oseille, émincer.Faire fondre dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.Saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la crème et le basilic, ajouter l’oseille
Couper le saumon en lamelles et disposer sur le fond de tarte avec les dés de fêta.
Napper de préparation à l’oseille et enfourner pour 30 minutes environ

Servir tiède ou froid, décorer avec des feuilles de basilic

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Oseille, Saumon, Fêta


Une association que j’apprécie beaucoup est celle d’ épinards et roquefort, ici déclinée en une tarte avec beaucoup de goût , tarte facile et rapide à réaliser, pas chère et généreuse.

Pour un moule Flexipan Air de 25cm de diamètre voici ce qu’il faudra prévoir :

  • une pâte brisée (faite maison avec la farine d’épeautre et kamut, cette dernière pour son petit goût noisette qui se marie bien avec les épinards, préparée avec 200g de farine, 100g de beurre, sel et eau QSP une pâte élastique et faite au i-cook’in)
  • 800g d’épinards frais ou 250g d’épinards congelés (que vus aurez décongelés au préalable)
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de roquefort
  • 20g de pignons de pin
  • 2 œufs moyens
  • 80g de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Étaler la pâte et découper un disque à la dimension de votre moule (étape inutile si vous avez acheter une pâte prête à l’emploi), garnir le moule et mettre au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

Griller à sec les pignons.
Faire tomber les épinards quelques minutes dans une poêle dans l’huile d’olive chaude. Ajouter l’ail pressé ou haché
Saler et poivrer, égoutter s’il y a trop d’eau (cela n’a pas été mon cas)
Couper le roquefort en dés, mélanger avec la crème et les oeufs
Répartir les épinards sur le fond de tarte avec les pignons
Ajouter la préparation aux oeufs.
Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Servir tiède

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Epinards, Roquefort

C’est dans le numéro de septembre-octobre 2017 du  magazine Healthy food que j’ai trouvé cette recette de tarte
Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’elle est à IG bas avec une pâte à tarte sans beurre mais avec de l’huile et de la poudre d’amandes, une pâte qui était très croustillante.

Les Gourmandises de Mamoune

Vous aurez besoin  pour cette recette de :

  • 150g de farine d’épeautre complète ou intégrale (pour moi)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau tiède
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

et pour la garniture :

  • 700g de champignons de Paris
  • 14 tomates séchées (je les ai prises à l’huile d’olive)
  • 40g de fêta (vous pouvez vous en passer, je n’en ai mis que sur la moitié de la tarte pour ceux qui n’aiment pas ce fromage)
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune(2)

Préparation :

de la pâte à tarte :

Dans le bol du i-cook’in, mettre la farine, la poudre d’amandes, mélanger quelques secondes
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 1 à 2 minutes.
Vider le bol et faire une boule de la pâte.
Abaissez la pâte finement au rouleau (entre 2 toiles de cuisson ainsi elle ne colle pas au rouleau) et garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Déposer un papier sulfurisé ou une toile de cuisson et des billes de céramique
Cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à  180°C.

Laver les champignons sous un filet d’eau froide et les déposer sur un papier absorbant.
Réserver les pieds et environ 200g pour réaliser une tapenade.
Émincer les chapeaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ‘moi je préfère avec un peu de Mycryo® ou beurre de cacao)
S’ils rendent trop d’eau, les égoutter et continuer la cuisson (personnellement je ne les ai pas trop cuits).
Mixer le reste des champignons (au i’cook’in ou au tornado) avec les tomates séchées (épongées pour enlever le surplus d’huile),le basilic, l’ail  jusqu’à obtenir une tapenade.
réserver au frais.
Lorsque la pâte est cuite et refroidie, répartir la tapenade en une couche régulière puis disposer les champignons poêlés
terminer avec des feuilles de basilic (et de la fêta si vous voulez)
servir avec une salade verte.

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in, Tartes, Champignons, IG bas, Cuisine facile

Encore une recette faite cet été et que je n’ai pas pu publiée
Une recette de tarte, allégée, à faire avec de façon traditionnelle ou à IG raisonnable voire bas.

C’est ici que j’ai trouvé la recette qui m’a inspirée , une recette du blog Fourchette et Bikini

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison préparée avec de la farine Fiberpasta
  • 350  300g de blancs de poulet que j’ai émincés et passer rapidement dans une poêle chaude
  • 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange (pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 100 g de gruyère fraîchement râpé
  • 3 2 œufs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Sans titre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte FlexipanAir
Piquer le fond avec une fourchette
Peler et hacher l’oignon avec le tornado.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
Faire suer l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
Répartir les légumes et le poulet sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Verser sur la tarte, enfourner pour 40 minutes environ.
A déguster chaud ou froid

C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration  pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • 1 pâte Feuilletée
  • environ 150g de dés de Jambon
  • 500g de fromage blanc nature
  • 2 concombres
  • quelques feuilles de menthe pour le décor
  • 3  c à s d’aneth ciselé
  • 1 échalote
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c à s de lait ou de crème liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 radis rouges
  • Branches de cerfeuil  : 2
  • Sel et poivre

 Préparation

Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes  Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.

Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée

Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)

Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromage blanc, Cuisine facile

Une tarte que j’ai faite plusieurs fois qui a toujours plus
J’ai préparé une pâte brisée à IG bas et j’ai utilisé les groseilles du jardin que j’avais congelées l’année dernière

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine de kamut ou farine Fiberpasta, 1 œuf, 50g d’eau, 150g de beurre
  • 1 œuf
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de purée d’amandes
  • 40g de sucre de bouleau
  • 1 c à s d’huile d’olive fruitée (au citron pour moi)
  • éventuellement un peu de rhum ou d’arôme naturel d’amande
  • 300g de groseilles poids net (ici j’ai pris des groseilles du jardin que j’avais congelées)

Préparation :

Étaler la pâte (avec la quantité indiquée ci-dessus je fais 2 tartes dans le moule silform (diamètre 25cm)
La pâte étant un peu collante je l’étale au rouleau sur une toile de cuisson, je découpe au bon diamètre, je pose le moule sur la pâte avec une plaque alu et je retourne le tout; puis je décolle lentement la toile de cuisson, c’est impeccable.
Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients sauf les groseilles
verser sur la pâte
lisser avec la petite spatule coudée
Déposer les groseilles
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante et cuire 25 à 30 minutes

Si vous pensez que les groseilles seront trop acides, coulez un peu de miel d’acacia avant ou après cuisson

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Groseilles, Desserts, Fruits rouges, Amande, IG bas, Silform

 

Encore une tarte salée, c’est tellement facile à préparer pour un repas du soir;
on peut changer la garniture à l’infini et faire une part belle aux légumes
La noisette et l’épinard se marient très bien avec la farine de kamut qui a été utilisée pour la pâte à tarte, et cela permet de rester à IG bas

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison préparée avec de la farine de kamut
  • 500g d’épinards surgelés
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • du parmesan râpé
  • 3 c à s de noisettes concassées
  • sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Peler et hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Fouetter les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter les épinards
Étaler la pâte dans le moule à tarte (ici moule à tarte Silform, pour une tarte plus croustillante en-dessous)
Répartir l’oignon et les noisettes
Ajouter les épinards à la crème
Parsemer de parmesan fraîchement râpé
Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Déguster chaud ou froid avec une salade verte

 

Flexipan, Silform, Guy Demarle; Tartes, Épinards, Cuisine facile

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