C’est la pleine saison pour les mirabelles et cette année nous croulons sous la quantité de ces petits fruits dorés donnés par un seul arbre (au point que plusieurs branches se sont cassées et qu’il nous faudra couper après la récolte)

Mirabelles

Cette année je fais des essais avec plusieurs recettes (déjà plus de 100kilos cueillis à ce jour 11 Août) et j’ai enfin l’impression d’avoir bien avancé la cueillette en regardant l’arbre!

Je vous mets ci-dessous mes différentes recettes pour ne pas faire plusieurs articles

Tarte à la mirabelle

Une tarte toute simple et très rapide à faire car elle ne nécessite qu’une pâte à tarte et des mirabelles, pas besoin de « migaine » ou autre préparation.

Pour la pâte , je la prépare au i-cook’in, bien plus rapide, avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel Guérande et environ 70 à 80g d’eau (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
Avec cette quantité je peux faire 2 tartes dans le moule rond Flexipan Air (Guy Demarle)
Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule. Dénoyauter les mirabelles et les déposer (en les serrant un peu) sur la pâte (j’utilise environ 800g de mirabelles)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Vraiment très facile et rapide, et c’est ainsi qu’on l’aime et la déguste ici

Confitures de mirabelles

Je pense avoir déjà publié des recettes de confitures. Après avoir noté pendant plusieurs années la composition de mes différentes confitures, je continue à les préparer à IG bas et très peu sucrées. Elles se gardent un an sans problème dans des pots préalablement stérilisés au four à 100°C et avec des couvercles ébouillantés (pour éviter toute mauvaise surprise)

Cette année, pour le moment j’ai préparé :

  • confiture avec 2.7kg (poids net), le jus de 2.5 citrons, 270g de Sukrin, 200g de sirop d’agave, 15g de pectine
  • confiture avec 3.1kg, le jus de 3 citrons, 250g de Sukrin, 2 gousses de vanille, 250g de sirop d’agave, 20g de pectine, 30cl de Gewurztraminer
  • en prenant la même base 2kg de fruits et sucre , j’ai aussi fait des confitures en ajoutant une c à d’épices à pain d’épices(ajouter en fin de cuisson)
  • râpé 1/2 fève tonka (ajouter en fin de cuisson)
  • à l’alcool de mirabelles 7.5cl pour 2 kg (ajouter en fin de cuisson)

Je procède toujours de la même façon pour les confitures
Dans un grand plat avec couvercle, je dépose les fruits dénoyautés avec le jus de citron et le Sukrin(et les gousses de vanille fendues) et je laisse toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, pendant que les pots et couvercles stérilisent, je verse les fruits dans la bassine en cuivre et je porte à ébullition, je cuis environ 10 minutes et j’ajoute le sirop d’agave dans lequel j’ai bien mélangé la pectine (et j’ajoute le vin ou l’alcool , facultatif) continuer à cuire environ 5 à 10 minutes(une goutte posée sur une assiette froide se fige quand la cuisson est bonne)
Avec ces quantités de sucre les confitures sont suffisamment sucrées pour nous (quelquefois un peu trop sucrées!)

Clafoutis aux Mirabelles

Pour changer un peu j’ai cherché différentes recettes de clafoutis et me suis arrêtée sur celle de Christophe Michalak trouvée ici, un pur délice
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai réalisé la recette dans le moule marguerite Flexipan Origine

  • 65 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre blond (oui j’ai vraiment diminué la quantité de sucre)
  • 10 g de maïzena
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 65 g de crème fraîche épaisse
  • 500g de Mirabelles

Préchauffez le four à 180 ° c.
Dans un cul-de-poule,mélanger au fouet l’oeuf, le jaune le sucre et la crème.
Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes et mélanger délicatement.
Saupoudrez le moule de cassonade .(je ne l’ai pas fait)
Déposer harmonieusement les mirabelles dans le moule en serrant
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes environ , Laisser refroidir et démouler.

Conserves de Mirabelles

Pour le coup, là ce sont vraiment des essais et on verra avec le temps ce qui est bon et quelles sont les recettes à garder (mon avis dans quelques mois)

  1. Conserves au naturel Dans un bocal Le Parfait de 0.5l (pot , couvercle et joint neuf ébouillantés) déposer environ 700g de mirabelles en les tassant bien, verser une c à s de jus de citron, fermer le bocal et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain stériliser 25minutes (je fais dans ma cocotte minute). J’ai également fait des essais avec seulement 12 minutes de stérilisation (les résultats dans quelques mois)
  2. Conserves au Gewurztraminer pour 2 bocaux de 0.75l
    500g de Gewurztraminer
    100g de sucre
    900g de mirabelles
    15cl d’alcool pour fruits à 40°C
    Dans une casserole, verser le vin et le sucre, faire bouillir. Plonger les mirabelles 2 minutes dans ce liquide sans ébullition. Égoutter, répartir les mirabelles dans les 2 pots. Ajouter l’alcool au sirop (vin+sucre) et verser sur les fruits jusqu’à 2-3cm du bord. Fermer, stériliser 12minutes dans la cocotte minute. Laisser refroidir et attendre 2 mois avant de consommer.

Gâteau renversé à la mirabelle

  • 250 g de mirabelles dénoyautées
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine d’orge mondé
  • 30g de poudre d’amandes
  • 35g de fructose
  • 3 à 4g de levure chimique

Battre l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, le fructose et la levure chimique.Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles disposées dans le moule (ici moule ellipse Flexipan origine ).
Cuire environ 30 mn à 180°C (chaleur tournante)
Démouler après refroidissement
Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille(facultatif).

Cake aux mirabelles

Recette trouvée ici sur le blog La cigogne toquée

  • 250 g de mirabelles, poids de fruits dénoyautés
  • 120 g de sucre en poudre 60g de fructose
  • 140 g de beurre salé
  • 200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée farine d’orge
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de liqueur de mirabelles

Laver les mirabelles éventuellement (je ne le fais quand je les prends directement à l’arbre), dénoyauter, mettre dans un grand plat , arroserde liqueur et réserver.
Préchauffer le four à 150°C
Ramollir le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélanger
Verser une cuillerée de farine  sur les mirabelles, mélanger  pour bien les enrober et ajouter les fruits à la pâte en mélangeant.
Verser dans le moule marguerite flexipan origine, enfourner 15 minutes à  150 °, puis 30 minutes à 180 ° (vérifier la cuisson)
Laisser refroidir avant de démouler

Compotée de mirabelles

Dans une poêle à revetement anti-adhésif, déposer un morceau de beurre (environ 20g), dénoyauter des mirabelles (je pense avoir mis 400g), les mettre dans la poêle et faire chauffer doucement pour que l’ensemble « compote », hors du feu râper un peu de fève tonka et bien mélanger.
Servir avec de la glace à la vanille

Autres recettes sur ce blog

Vous trouverez d’autres recettes sur ce blog, tout particulièrement le clafoutis reblochon mirabelles, cuisiné à nouveau cette année , un délice

Flexipan, Guy Demarle, Mirabelles, Clafoutis, Tartes, Cakes, Gâteaux, Conserves,

Cet été je me suis décidée à écrire
la quantité des ingrédients chaque fois que je faisais une confiture
en y mettant une annotation sur la consistance et le fait qu’elle soit sucrée à point ou pas

Cela me permet de m’y retrouver et de pouvoir partager mes recettes

Cette année pas de confiture avec du fructose
mais j’ai utilisé le « sukrin® » sucre obtenu par fermentation de poires, melon, champignon et avec un IG bas
que j’ai mélangé à du sirop d’agave ou miel

Voici ma recette de confiture d’abricots en 2 versions

Ingrédients

– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 150g de sukrin®
– 100g de sirop d’agave
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)

Préparation

Dans un grand saladier mettre les abricots dénoyautés et coupés en morceaux
Ajouter le jus de citron, le sukrin® et la gousse de vanille fendue
Fermer hermétiquement et garder au frais toute une nuit

Le lendemain verser le tout dans une bassine à confiture
Cuire environ 20 minutes à partir de l’ébullition.
Diluer la pectine dans le sirop d’agave, ajouter au bout de 15 minutes de cuisson

Pendant la cuisson, mettre les couvercles des pots dans une grande casserole d’eau et faire bouillir
Mettre les pots vides dans le four à 100°C
Vous aurez ainsi stériliser vos bocaux
Verser la confiture, fermer les pots et les mettre à l’envers jusqu’à refroidissement.

Préparer de jolies étiquettes que vous collerez avec un peu de lait
elles se décolleront ainsi facilement quand vous laverez les pots après consommation

Version au miel

– 1,3kg d’abricots , poids net
– le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille
– 140g de sukrin®
– 115g de miel d’acacia
– pectine (facultatif , 2 petites mesures)

Procéder de la même façon en diluant la pectine dans le miel que vous ajoutez en fin de cuisson

Confiture, Abricot, IG bas

C’est la saison des mirabelles
ce joli petit fruit doré que l’on trouve chez nous en Lorraine.
Cette année les fruits mûrissent difficilement dans le jardin
trop de pluie, trop de mirabelles sur les branches
mais cela permet quand même de jolies recettes

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Avec des mirabelles il y a bien sûr « la tarte aux mirabelles »
toute simple chez moi
une pâte feuilletée pur beurre,
des mirabelles dénoyautées, coupées en deux, posées sur le fond de tarte
face bombée en-dessous, une cuillerée de fructose et hop au four
trop trop bon!!

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Le gâteau aux mirabelles ici

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ou encore le clafoutis ici

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Avec des mirabelles on fait aussi des confitures
Cette année pour moi, plusieurs versions

-mirabelles, vanille, sirop d’agave et gewurztraminer
– mirabelles, miel d’acacia, sirop d’agave
– mirabelles, miel, vanille, épices (à pain d’épices) sirop d’agave

et aussi :
clafoutis au reblochon et mirabelles
vous pouvez retrouver la recette ici

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Mirabelles, Flexipan, Confitures,

Je ne me souviens pas avoir fait un roulé à la confiture
cela doit faire très longtemps!
Une petite envie de recette simple et facile
voilà celle-ci toute trouvée dans le livre de recettes Cook’in® au menu
J’ai bien sûr adapté cette recette pour en faire un roulé à IG bas
n’hésitez pas c’est délicieux.

Ingrédients :

– 4 œufs
– 100g de sucre 60g de fructose
– 100g de farine (petit épeautre pour moi)
– 2g de levure chimique ( 1 c à café rase)
– environ 250g de confiture (oranges pour moi de la marque Vivis)

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Préparation :

Placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs et le sucre dans le bol.
Régler la minuteur sur 5 min, température 40° et la vitesse à 5.
Retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 min et la vitesse à 5.

Verser la farine et la levure tamisée ensemble.
Régler la minuteur sur 15 seconde et la vitesse à 3.

Préchauffer le four à 210° (th7) et placer le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée
Verser la préparation  et étaler  à la spatule coudée.

Faire cuire à 210°C (th7) pendant 8 à 10 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrer de sucre(fructose) puis retourner le biscuit sur une toile SILPAT.
Laisser refroidir avant de démouler.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Démouler le biscuit puis étaler la confiture à la spatule.
Rouler le biscuit en serrant légèrement.
Enrouler dans du film alimentaire en serrant et placer au réfrigérateur 1 heure.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts, IG bas, Confitures, Cuisine facile, Gâteaux

Une confiture à déguster toute l’année et préparée
avec des fruits d’automne

Le potimarron est une variété de potiron dont le goût rappelle celui du marron.
Ici il est accompagné de pommes et de jus d’orange
ce qui donne à cette confiture sa jolie couleur orangée

J’avais un petit potimarron qui, une fois épluché et les graines ôtées,
ne pesait plus que 350 à 400g.

Confiture de potimarron

Confiture de potimarron

Ingrédients :

– 350 à 400g de potimarron (poids net)
– 350g de pommes Boskoop (poids net)
– 10cl de jus d’orange
– 120g de sirop d’agave
– 2 citrons
– 30cl d’eau
– une gousse de vanille

Préparation :

Cuire le potimarron coupé en petits dés à la vapeur 5 minutes
( il va ainsi être plus tendre)

Mettre dans un saladier avec le jus d’orange, les pommes coupées en morceaux et le jus d’un citron
Couvrir d’un film et laisser au frais toute une nuit

Le lendemain verser dans une bassine à confiture ou autre terrine.
Ajouter le jus du 2ième citron ainsi que 20cl d’eau.

Porter à ébullition puis cuire à feu doux (ajouter un peu d’eau si nécessaire) pendant 15 à 20 minutes.
Mixer le tout au Cook’in®
Remettre à cuire en ajoutant le sirop d’agave.
Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
Mettre en pots (n’oubliez pas de les stériliser), les retourner jusqu’à refroidissement.

Confiture de potimarron

Confiture de potimarron

Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Potimarron, IG bas

Ce gâteau qui à la base devait être un pain d’épices
s’est retrouvé associé à de la confiture de mirabelles maison.

Avec cette recette j’ai obtenu un gâteau léger, peu sucré,
mais j’aurais pu y ajouter plus de confiture,
la mirabelle se fait rare!
mais peut-être est-ce simplement qu’il aurait pu être un peu plus sucré.

Gateau épices et confiture

Gâteau épices et confiture

Voici la recette :

Ingrédients :

– 100g de farine d’orge mondée
– 100g de farine de sarrasin
– 2 œufs
– 50g de miel d’acacia
– 1 c à c d’épices à pain d’épices
– 1 petite c à c de cacao
– 200g de lait de soja
– 100g de confiture maison aux mirabelles
– 1 c à c de bicarbonate

Gâteau épices et confiture

Gâteau épices et confiture

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 farines, le cacao et les épices.
Ajouter le miel, les œufs et la confiture.
Bien mélanger et verser le lait tiède petit à petit.
Incorporer le bicarbonate.

Verser dans un moule(aux 2/3)
Ici j’ai utilisé  2 petits moules Flexipan : le moule tablette et le moule étoile

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Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

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Flexipan, Guy Demarle, Desserts, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Gâteaux,Confitures

Voici la deuxième fois que je fais cette confiture de poires
et je viens de voir que je n’avais pas posté cette recette sur mon blog.

Une recette succulente, une confiture à manger à la petite cuillère!
Pas trop grave, elle est à IG bas.

Confiture de poires

Confiture de poires

Ingrédients :

– 1kg de poires (poids net, pour moi des Williams,
la deuxième fois j’ai complété par des « Louise Bonne »)
– 120g de sirop d’agave
– le jus d’un citron
– 25cl de cidre brut
– 30g de pectine
– 1 gousse de vanille

Confiture de poires

Confiture de poires

Préparation :

La veille, laver, éplucher et couper les poires en lamelles.
Mettre dans un saladier avec la gousse de vanille fendue, le cidre et le jus de citron.
Couvrir d’un film et garder au frais pendant la nuit.
Le lendemain, verser dans une bassine à confitures.
Porter à ébullition pendant 15 minutes environ tout en remuant
( pendant ce temps stériliser vos pots en les mettant au four à 100°C
et mettre les couvercles dans l’eau bouillante).
Ajouter la pectine et le sirop d’agave, bien mélanger
et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Mettre en pots rapidement, fermer et poser les pots sur l’envers jusqu’à refroidissement.

Confiture de poires

Confiture de poires

Confitures, IG bas, Poires, Cidre

Après les mirabelles, voici les quetsches, la prune bleue que l’on trouve
en Lorraine, Alsace,  Suisse etc..
J’en ai fait de la confiture
Toujours inspirée des recettes de Christine Ferber, j’ai adapté une recette pour
obtenir une confiture à IG bas.

Confiture de quetsches

Ingrédients :

– 2.5kg de quetsches (poids net)
– 2 gousses de vanille
– le jus de 2 citrons
– 30cl de pur jus de pomme sans sucre ajouté
– 50g de pectine
– 300g de sirop d’agave
– 30cl de Pinot noir (vin d’Alsace)

Préparation :

La veille, laver et dénoyauter les fruits.
Mettre dans une cocotte ou une terrine avec le jus de pomme, les jus de citrons,
les gousses de vanille fendues.

Attendre 1 heure et porter au frémissement.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain , verser le tout dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition.
Au bout de 10 minutes, verser le Pinot noir, continuer à cuire , la confiture doit épaissir.
Ajouter la pectine et le sirop d’agave, cuire encore 1 à 2 minutes.
Mettre dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Confiture de quetsches

(je rappelle que je mets les pots vides dans le four à 100°C et les couvercles
dans une casserole d’eau bouillante

pendant la cuisson de la confiture pour les stériliser)

Confitures , IG bas, Sirop d’agave , Fruits, Cuisine facile, Quetsches

La saison des mirabelles est enfin arrivée
et notre arbre donne pas mal de fruits,
aussi nous en mangeons sous diverses formes
Cette semaine c’était confiture, tartes, clafoutis et tout çà à IG bas bien sûr

Pour mes confitures je me suis inspirée des recettes de Christine Ferber
et j’ai essayé d’adapter une recette pour une confiture à IG bas

Mirabelles

Ingrédients :

– 2kg de mirabelles (poids net)
– 20cl de jus de pommes bio (sans sucre ajouté)
– le jus de 2 citrons
– 250g de sirop d’agave
– 30cl de Gewurztraminer
– 3 gousses de vanille

Confiture de Mirabelles

Préparation :

Laver, dénoyauter les mirabelles.
Les mettre dans une bassine avec le jus de pommes, les jus de citron et les gousses de vanille fendues.
Laisser macérer une heure puis porter au frémissement.
Mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture en cuivre
porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.
Ajouter le Gewurztraminer, continuer à cuire 5 minutes environ (vérifier la nappe)
Verser le sirop d’agave, cuire encore une minute
Mettre dans des pots stérilisés
(je les mets au four à 100°C et les couvercles dans l’eau bouillante pendant la cuisson de la confiture)
Retourner les pots et laisser refroidir

Confiture de Mirabelles

Mirabelles

J’ai également fait d’autres confitures:

Mirabelles aux épices

Ingrédients :

– 1 kg de mirabelles (poids net)
– 1 gousse de vanille
– le jus d’un citron
– 125g de sirop d’agave
– 10cl de pur jus de pommes bio ssa*
– 1/2 c à c d’épices à pain d’épices

Préparation :

Procéder de la même façon
Ajouter les épices à la place du Gewurztraminer

 

Confitures, Mirabelles, Sirop d’agave, IG bas

Allez vite faire un tour sur le site Guy Demarle

Il est entièrement relooké, beaucoup plus lisible, plus moderne
vous y trouverez des recettes, les produits Flexipan et autres accessoires,
des propositions pour nous rejoindre en tant que conseiller (ère)

Ici une nouvelle recette du chef Laurent

Une confiture de figues pour les plats sucrés, une autre pour les plats salés

Cliquez sur l’image pour y accéder.

 

confitures de figues, crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Confitures, Fruits

Découvrez vite en vidéo une nouvelle recette Guy Demarle

N’oubliez pas que Guy Demarle lance un concours
le concours « Petit Cuistot »
La recette qui suit peut donner des idées?

 

« Pour le goûter ou juste par gourmandise,
réalisez de délicieux sablés et leur confiture de framboises.
Une recette très simple à réaliser, pourquoi pas avec les enfants ?
Une initiation ludique à la pâtisserie ! »
A découvrir en vidéo

 

Vous trouverez le déroulement de la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux,Confiture,

Les fraises(françaises) sont de plus en plus présentes sur les étals
voici l’occasion de faire des confitures
surtout quand il ne reste rien de l’année précédente

Confiture de fraises

Rien de bien compliqué ici
simplement une recette à IG bas, une confiture préparée avec du sirop d’agave.

Ingrédients :

– 1kg de fraises (poids net)
– 8 c à s de sirop d’agave
– 20cl de jus de pomme (pur pomme sans sucre ajouté)
– 40g de pectine(que j’ai trouvé en Suisse, je n’en ai pas trouvé près de chez moi)

Confiture de fraises

Préparation :

La veille, mettre dans un faitout les fraises lavées, équeutées et coupées
Ajouter le jus de pomme.
Laisser macérer la nuit au frais.
Le lendemain faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter la pectine, bien mélanger,
puis le sirop d’agave.
Faire bouillir une minute en mélangeant.
Mettre dans des pots stérilisés
Personnellement je fais bouillir les couvercles et je mets les pots dans le four à 100°C,
pendant que la confiture chauffe.

Laisser les pots refroidir sur l’envers
puis les garder dans un endroit frais

Confiture de fraises

Confitures, Fraises, IG bas, Sirop d’agave

Toujours à la recherche de recettes à index glycémique bas, je suis tombée sur cette recette de confiture de Noël, trouvée sur le blog « Chic et Gourmand version Montignac ».

Je l’ai faite ce weekend et c’est excellent
J’ai tout de suite doublé les quantités et utilisé du pur jus de pomme bio sans sucre ajouté
pour remplacer une partie de l’eau

Confiture de Noël

Ingrédients :

– 150 g de Figues Séchées
– 170 g d’Abricots Secs
– 120 g de Pruneaux dénoyautés
– 60 g de Cerneaux de Noix
– 150 g de Fructose
– 5 Pincées de Quatre-épices
– 45 cl d’Eau
– 15cl de jus de pomme
– Les Zestes d’une Orange non Traitée et le jus de 2 oranges
– Le jus d’un Citron

Préparation :

Dans une terrine ou cul-de-poule, couper les figues, les abricots et les pruneaux en morceaux
à l’aide d’une paire de ciseaux.

Ajouter les cerneaux de noix coupés au préalable en petits morceaux.
Verser l’eau, le jus de pomme, le jus de citron, le jus et les zestes d’orange, le fructose et le quatre-épices.
Bien mélanger.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, ébouillanter les couvercles et mettre les pots vides dans un four préchauffé à 100°C
pendant une dizaine de minutes.
Déposer le tout sur une Silpat

Dans un faitout à revêtement antiadhésif ou une bassine à confitures,
faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Immédiatement après la cuisson, remplir les pots à ras bord.
Visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.

Cette confiture est vraiment très bonne, mais attention aux calories!
Avec cette quantité j’ai fait 5 petits pots

Confiture de Noël

Confitures, Fruits secs, Fruits,Index glycémique bas

Encore de la confiture, mais oui, c’est vraiment la saison et il faut profiter de ces beaux fruits charnus et sucrés
pour faire de belles réserves pour l’hiver.

Voilà très longtemps que je fais de la confiture de nectarines
(je vous mettrais ma recette habituelle dans quelques jours)
aujourd’hui j’ai changé un peu la recette pour éviter de trop la sucrer et éviter l’utilisation de sucre raffiné.

Confiture de nectarines

Ingrédients :

– 1kg de nectarines (blanches pour moi aujourd’hui) poids net
– 35g de pectine
– 200g de sirop d’agave
– 1 jus de citron
– 2,5cl de rhum

Confiture de nectarines

Préparation :

Laver et dénoyauter les nectarines.
Couper en morceaux et mettre dans une bassine à confitures.
Ajouter le rhum et le citron, cuire jusqu’à ce que les fruits forment une sorte de compote (tout en remuant).
Verser la pectine et bien mélanger.
Laisser mijoter une minute.
Hors du feu, incorporer le sirop d’agave et bien fouetter.
Mettre en pots, fermer et laisser les pots à l’envers jusqu’à refroidissement.
(personnellement je stérilise les pots dans un four à 100°C et je stérilise les couvercles dans de l’eau bouillante)

Confiture de nectarines

 

Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Cuisine facile

Les abricots sont là, ce sont les vacances.
Il faut en profiter et réaliser des confitures pour ensoleiller la rentrée
(à défaut d’avoir du soleil en ce moment)

Suite aux recettes de confitures déjà mises sur ce blog
j’ai fait un essai fraises-abricots,car il me restait quelques fruits mûrs à utiliser.

Confiture abricots-fraises

Ingrédients :

– 440g d’abricots (poids net)
– 220g de fraises
– le jus d’un demi-citron
– 1.5g d’agar-agar
– 5 c à s de sirop d’agave

Préparation :

Laver et couper les fruits en morceaux.
Les mettre dans une bassine avec le jus de citron et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer quelques heures.

Confiture abricots-fraises

Ajouter l’agar-agar, bien mélanger et porter à frémissements pendant 10 minutes.
Mettre en pots (pots que vous aurez stérilisés).

Confiture abricots-fraises

Confitures, Abricots, Agar-agar, Sirop d’agave, Fraises

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