C’est l’été, il fait chaud et les terrines froides sont les bienvenues pour un repas tout en fraîcheur. C’est le moment de profiter des fruits et légumes de saison qui arrivent sur les étals de nos marchés.
Avec cette recette vous aurez une entrée pour 15 personnes environ o un repas pour 8; à accompagner d’une salade verte

Ingrédients:

  • 5 poivrons environ, de couleur variée
  • 500g de fromage blanc à 40%
  • 250g de fromage frais, type Saint Moret®
  • 1 gousse d’ail
  • 5 feuilles de gélatine (soit 10g)
  • 1 citron non traité
  • sel et poivre

Préparation :

Placer les poivrons coupés en 2 et épépinés sur la lèchefrite du four côté peau vers l’extérieur, enfourner sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
Enfermer ensuite les poivrons dans un sac en plastique jusqu’à refroidissement et les peler.

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide une dizaine de minutes
Essorer et faire fondre au micro-ondes, par ex.
Fouetter les fromages ensemble, ajouter la gélatine fondue, l’ail haché ainsi que les zestes du citron.
Saler et poivrer.

Ici j’ai utilisé le moule buche Flexipan inspiration mais vous pouvez utiliser un moule à cake
Tapisser le fond avec des lanières de poivrons (pensez à alterner les couleurs) , couvrir d’une couche de préparation au fromage, recommencer les différentes couches jusqu’au bord du moule.
Recouvrir de film alimentaire.
Mettre au frais pendant 12h minimum (personnellement je l’ai faite 24h avant consommation)

Démouler sur un plat au moment de servir( vous pouvez décorer de feuilles de coriandre, persil ou autre herbe aromatique)

Note: j’avais préparé 6 poivrons, ils étaient assez gros, il m’en est donc resté que j’ai utilisé sur une pizza maison

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Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette

Ingrédients :

  • 1 courgette environ 250g
  • poivrons environ 200g
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 1 pâte brisée(maison)
  • 2 œufs
  • 150g de crème liquide
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

Préparation :

Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air
Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud

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La tarte : un plat unique, des garnitures pour tous les goûts et voici une recette de fin d’été associant poireaux et poivrons.
Pour la pâte brisée, réalisez la vous-même, vous y gagnerez en goût, en cuisine saine et rien de bien compliqué à faire( surtout si vous avez un robot).
Pensez à utiliser des farines à IG bas , sinon essayez d’éviter la farine trop raffinée.

Ingrédients :

  • de la pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, sel (vous pourrez réaliser 2 tartes avec cette pâte)
  • 250 à 300g de poireaux
  • 1 poivron de couleur
  • 1 c à c d’ail haché
  • 40g de poudre d’amande
  • 2 œufs moyens
  • 15cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • amandes effilées
  • gruyère fraichement râpé (il a plus de goût)
  • sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les poireaux et le émincer dans la longueur. Épépiner le poivron et l’émincer finement.
Faire fondre séparément les légumes 10 minutes dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, l’ail, la crème, le fromage râpé, sel et poivre.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte Flexipan Air; garnir avec les poireaux étuvés en les disposant en cercles concentriques, puis les poivrons au centre.
Couvrir avec la préparation au fromage, parsemer les amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Servir tiède avec une salade de mesclun par exemple

Tarte amandine aux poireaux

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J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 poivrons: rouge, jaune, orange
  • 1 courgette
  • 400g de chèvre frais
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 c à s de pignons de pin
  • 3 feuilles e gélatine soit 6g
  • 5cl de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 4 brins de menthe
  • de la coriandre
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter

Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.

Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)

Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe

Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza

Les Gourmandises de Mamoune(1)

 

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Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

les-gourmandises-de-mamoune_2

Ingrédients :

  • 30 g de huile d’olive
  • 130 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de courgettes coupées en petits dés
  • 400 g de tomates (type roma) coupées en 8
  • 150g de poivrons
  • 80g de fenouil
  • 70 g de concentré de tomate
  • 10g de basilic frais
  • du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail,  rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

 

Guy Demarle, Sauces, Tomates, Courgettes, Fenouil, I-Cook’in, Légumes, Poivrons, Cuisine facile

 

 

Avec des recettes à la pelle
dans des livres, sur internet, blogs etc…
et bien quelquefois on sèche et on ne sait quoi préparer pour le repas

Alors ici , une nouvelle fois avec les empreintes Flexipan que j’apprécie : les grands ronds
voici une recette de flan pour le repas, préparée avec ce que j’avais au frigo.

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Ingrédients :

pour 3 flans

– 1 crottin de Chavignol
– 2 oeufs
– 100g de philadelphia
– 100g de poivrons coupés en lanières(que j’avais congelés)
– 100g de courgettes
– sel et poivre

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Préparation

Laver et couper la courgette en petits bâtonnets
Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le philadelphia
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes refroidis et le crottin coupé en petits dés
Verser dans les empreintes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Servir chaud avec une salade

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Encore un peu de soleil dans l’assiette
avec cette terrine aux poivrons
à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte

Terrine fondante aux poivrons

Ingrédients :

– 1 poivron (jaune pour moi)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un; blanc pour moi, il est moins fort)
– 100g de ricotta
– 2 œufs moyens
– 20g de parmesan (fraîchement râpé)
– 4 à 5 feuilles de menthe
– 10cl de crème soja
– huile d’olive
– sel et poivre

Terrine fondante aux poivrons

Préparation :

Laver et éplucher le poivron avec un éplucheur,
ôter les graines et détailler en fines lamelles.
Hacher l’oignon.
Le faire blondir dans une poêle à revêtement antiadhésif.Réserver
Faire revenir les lanières de poivrons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.
Ajouter la ricotta aux oignons, le parmesan, la crème, les jaunes d’oeufs,
le poivron  haché grossièrement.
Sale et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à cake, ici le moule Flexipan cannelé.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
( mettre une toile Silpat en cours de cuisson si la terrine brunit trop)
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid, tranché et décoré de feuilles de menthe par ex

Terrine fondante aux poivrons

Il faut bien assaisonner sinon c’est un peu fade

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Encore un clafoutis, mais c’est tellement facile à faire et vite prêt
qu’il ne faut pas s’en passer
surtout quand ils sont à IG bas

Un clafoutis à servir avec une salade et voilà un repas tout prêt

Clafoutis poivrons-Tome

J’ai encore utilisé mon moule ovale Flexipan, c’est tellement pratique
mais si vous n’avez pas ce moule, prenez celui que vous avez l’habitude d’utiliser
à ce moment-là, n’oubliez pas de le graisser avant de verser la préparation.

Clafoutis poivrons-Tome

Ingrédients :

– 2 œufs
– 100g de poivrons de couleurs variées coupés en petits dés
– 80g de fromage Tome des Bauges
– 12.5cl de lait (soja pour moi)
– 25g de farine (orge mondée )
– thym frais effeuillé
– sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les poivrons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 4 à 5 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger le lait, la farine et les œufs.
Ajouter le thym, saler,poivrer puis les poivrons refroidis.
Couper le fromage en copeaux et l’intégrer à la préparation.

Bien mélanger et verser dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes

Clafoutis poivrons-Tome

 

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