Je n’avais pas du tout publié cette recette faite et refaite depuis l’année dernière car je n’avais pas de photos, voilà cette tarte était au menu ce weekend, ce qui m’a permis de faire des photos et enfin faire une publication

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison à faire avec de la farine T110 ou 150 ou autre farine IG bas ; ici préparée avec 300g de farine de grand épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel, 70g d’eau, convient pour 2 tartes) voir sur le blog
  • 250g de verts de bettes
  • 110g de saumon fumé
  • 150g de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • poivre
  • échalote
  • huile d’olive
  • gruyère fraîchement râpé (ici du gruyère suisse qui a plus de goût)

Préparation :

Couper finement les verts de blettes. Émincer l’échalote .Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les blettes finement ciselées. Cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante
Disposer la pâte dans le moule à tarte Flexipan air.
Piquer le fond à la fourchette et cuire « à blanc » 10 minutes.

Battre l’œuf et la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre.
Ajouter cette crème aux blettes, mélanger.
Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Blettes, Saumon fumé,

J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de la revue « Saveurs » et je ne l’avais jamais réalisée. Ayant reçu quelques coings, je l’ai testée et ce crumble revisité est vraiment très bon.

Ingrédients :

  • 3 pommes (j’avais des boskoop)
  • 2 coings
  • 30g de cassonade + 50g de cassonade
  • 100g de farine (kamut pour moi)
  • 50g de noisettes concassées
  • 70g d’huile de coco

Préparation :

Éplucher les coings, les couper en morceaux, les placer dans une casserole avec 15g de cassonade et 20cl d’eau. Placer sur feu doux et cuire 30minutes

Éplucher les pommes,les couper en morceaux, les épépiner, mélanger avec les coings cuits et égouttés et 15g de cassonade.

Mélanger la farine avec 50g de cassonade, ajouter l’huile de coco; malaxer pour obtenir une pâte à crumble. Incorporer les noisettes

Répartir les fruits dans le moule carré Flexipan inspiration, parsemer de crumble. Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C; jusqu’à ce que le crumble soit doré
Servir tiède ou froid

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Coings, Crumbles, Noisettes, Desserts

selon Christophe Felder

C’est une recette que j’ai trouvée dans un ancien numéro de « Fou de Pâtisserie » de 2015, une recette que j’avais vraiment envie d’essayer.
Je l’ai réalisée 2 fois, la première fois j’ai diminué le poids et réalisé 2/3 de la recette et cuit dans le moule Kouglof Flexipan Inspiration; la deuxième fois je n’ai fait qu’1/3 de la recette car nous n’étions que 2 à déguster ce pain d’épice et je l’ai cuit dans le moule à cake cannelé Flexipan Origine

Je vous mets la liste des ingrédients telle qu’elle se trouve sur la revue, à vous de réaliser le pain d’épice de la taille de votre choix

Le pain d’épice a été entamé avant que je ne fasse une photo!

Ingrédients :

  • 13.5cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)
  • 9g de badiane (anis étoilé)
  • 360g de miel d’acacia
  • 40g de farine T45
  • 225g de farine de seigle (T130 pour moi)
  • 45g de fécule de pommes de terre
  • 15g de levure chimique
  • 25g de cassonade
  • 9g de cannelle en poudre
  • 5g de quatre-épices
  • 180g de marmelade d’oranges amères (oranges normales pour moi)
  • 180g de marmelade de citrons
  • 3 œufs.
  • 120g de beurre mou
  • 7g de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour moi)
Verser le lait dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter la badiane et laisser infuser 10 minutes.
Chauffer légèrement le miel dans une casserole ou au bain-marie
Dans un cul-de-poule, verser les 2 farines, la fécule, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le quatre-épices. Bien mélanger
Ajouter le miel chauffé ainsi que les marmelades.
Incorporer ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel.
Verser sur le mélange le lait infusé et filtré, fouetter pour avoir un mélange homogène
Verser dans le moule de votre choix (beurrer et fariner le moule si ce n’est pas du Flexipan)
Mettre au four et laisser cuire 60 minutes environ, diminuer la température à 160°C au bout de 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
ATTENTION, penser à diminuer le temps de cuisson si vous ne réalisez qu’1/3 ou 2/3 de la recette

Dans la recette il est dit de napper le pain d’épices avec 50g de confiture d’abricots+2 c à s de marmelade d’oranges , le tout préalablement chauffé sur feu doux
Pour la déco vous pouvez ajouter des rondelles d’oranges confites et/ou bâton de cannelle

Le même pain d’épice réalisé avec 1/3 de la recette dans le moule à cake cannelé

Flexipan, Guy Demarle, Pain d’épice, Oranges, Citrons, Cannelle, Christophe Felder

Quand on a trouvé une bonne recette de brioches, à la mie bien aérée, on a envie de la décliner en plusieurs versions. Après ma recette de brioches aux mirabelles, j’ai testé la brioche aux pralines roses et à la pâte d’amande

puis j’ai testé la brioche aux pommes, poires, cannelle et raisins secs, dont je vous mets ci-dessous la recette.
Avec les fruits de saison ,ces brioches sont vraiment délicieuses, quel bon petit déjeuner!

Pour préparer la pâte à brioches je vous renvoie à cette recette déjà sur mon blog, préparée au i-cook’in

Pour la garniture prévoir :

  • 1 pomme un peu acide pour moi
  • 1 poire
  • 40g de beurre
  • 200g de raisins blonds (ou raisins secs ici, c’est ce que j’avais)
  • 40g de cassonade
  • 1 c à s de cannelle
  • 2 c à s de lait

Quand votre pâte a bien levé, dégazer, et étaler au rouleau pour obtenir un grand rectangle.
Badigeonner avec 20g de beurre fondu, parsemer de raisins et de cannelle et de 20g de cassonade
Éplucher la pomme et la poire, les couper en très fines lamelles avec une mandoline et répartir sur la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin. Couper en 12 parts à peu près égales et les disposer dans 2 moules à cakes Flexipan origine. Laisser lever dans un endroit un peu chaud.
Lorsque les brioches ont bien levé, badigeonner à l’aide d’un pinceau avec le mélange : lait et les 20g de beurre fondu. Saupoudrer avec 20g de cassonade.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées
Laisser refroidir et déguster

Flexipan, Guy Demarle, i-cook’in, Brioches, Pommes, Poires, Cannelle, Raisins secs

Cette recette trouvée ici arrive un peu tard, mais je ne l’avais pas publiée cet été, car pas pris le temps de le faire. On peut encore trouver quelques tomates en cette fin de saison pour cette excellente tarte

Ingrédients :

  • pâte brisée(préparée au i-cook’in avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 70g d’eau)
  • une bûche de chèvre
  • tomates cerises
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Préparation :

Diviser la pâte en 2 parties (en garder une au frigo pour une autre tarte)
Étaler au rouleau sur la toile Roul’pat
Garnir le moule à tarte Flexipan air (pour une meilleure cuisson).
Mélanger la crème, l’œuf, la moutarde, saler, poivrer et verser sur le fond de tarte.
Couper les tomates en 2 et la bûche en rondelles
Répartir le tout sur la tarte, saupoudrer d’herbes de Provence.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Chèvre, Tomates cerises


Il y a déjà une recette de cake courgettes, chèvre, lardons sur ce blog mais j’ai retenté une recette avec de la farine Fiberpasta (farine italienne à IG29, donc IG bas)

Ingrédients :

  • 150 g de farine Fiberpasta (ou une autre farine blanche habituelle ou une autre farine à IG bas)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs moyens
  • 12 cl de lait
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • environ 100 g de chèvre en bûche(à couper en dés)
  • 500 g de courgettes poids net (c’est à peu près ce que j’avais au frigo)
  • origan
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Nettoyer les courgettes puis les couper en petits dès.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter les lardons fumés et laisser dorer un peu.
Saler (peu à cause des lardons) et poivrer puis saupoudrer d’origan.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure.
Incorporer les œufs, l’huile, le lait, le gruyère, le mélange courgettes-chèvre et lardons.
Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la préparation dans un moule double savarin Flexipan Inspiration
Mettre au four pendant 30 min.
En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Flexipan, Guy Demarle, Moule savarin double, Courgettes, Lardons, Chèvre, Cakes, Farine fiberpasta

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