Les gourmandises de Mamoune | Archive

Brioche double

06. juillet 2022 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries

Quand on a la chance d’avoir un robot multi-fonctions (ou un autre robot peut-être pour vous) , de posséder des moules Flexipan et de la préparation pour brioches Guy Demarle, c’est un jeu d’enfant de réaliser des brioches

Il y a une recette de pâte à brioches que j’aime beaucoup c’est celle que j’ai utilisée pour ma recette de brioche aux mirabelles
Vous pouvez utiliser cette recette pour faire 2 brioches dans les moules cakes Flexipan origine ou bien utiliser le moule 2 brioches flexipan air

Ingrédients :

200 g de lait (demi écrémé ou lait d’amande)
1 sachet de préparation pour pâte briochée
50g de sucre semoule
2 œufs moyens
100 g de beurre froid en cubes
500 g de farine de gruau(elle fonctionne très bien pour les brioches)
des garnitures de votre choix : pépites de chocolat, pépites de pralines roses, morceaux de sucre, raisins secs macérés dans du rhum ou autre alcool de votre choix, sucre perlé etc…

Préparation :

Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du i-cook’in.
Régler le minuteur sur 40 s, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs , mélanger en vitesse 4 quelques secondes.
Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une toile de cuisson SILPAT® pendant 1h et mettre au frais; la pâte sera ainsi plus facile à travailler
Quand la pâte a levé et doublé de volume,déposer sur la Roul’pat ,diviser en pâtons de 40g environ, incorporer dans chaque pâton des pépites ou raisins secs etc… déposer ceux-ci dans le moule 2 brioches .Laisser lever à nouveau environ 1 h.
Préchauffer le four à 180°chaleur tournante.
Avant d’ enfourner, badigeonner les brioches avec un peu de lait et parsemer d’un peu de sucre de coco.
Cuire 30 min (surveiller la cuisson qui peut être un peu plus longue)

Flexipan, Guy Demarle, Brioches, I-cook’in, Petit déjeuner, Goûter

Gaufres chorizo-chèvre

25. août 2021 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle

Article du mois d’aout 2018

Une recette de gaufres que j’ai faite il y a plusieurs mois déjà et oublié de publier.
Les gaufres salées faites dans le moule gaufres Flexipan Inspiration permettent de préparer un repas vite fait pour le soir par exemple, en accompagnant ces gaufres d’une petite salade verte ou une salade composée (ou éventuellement d’une salade de lentilles) et sur la gaufre ajouter un ingrédient qui se trouve dans la préparation : ici un peu de Chavroux et/ou quelques rondelles de chorizo

Ingrédients pour 4 gaufres

50g de chorizo
1 oeuf
200g de lait
130g de farine (orge mondée pour moi)
5g de levure
75g de Chavroux®

Préparation :

Mettre le i-cook’in® en vitesse 6, jeter le chorizo dans le bol , mixer 5 secondes, réserver
Ajouter l’œuf, le lait ,la farine et la levure, programmer 15 secondes vitesse 5
Déposer le Chavroux®, programmer 15 secondes vitesse 5
Mettre le chorizo, programmer 10 secondes vitesse 2

Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique pour moi)
Quand le four est chaud, mettre le moule gaufres à chauffer 5 minutes .

Verser la préparation dans le moule gaufres Flexipan Inspiration, cuire 15 à 20 minutes

Flexipan inspiration, Guy Demarle, Gaufres, Cuisine facile, i-cook’in

J’ai refait cette recette cette semaine en modifiant un peu les proportions des ingrédients (j’ai utilisé ce que j’avais au frigo)

Pour 5 gaufres bien épaisses :

80g de chorizo (émincé avec le tornado)
140g de fromage de chèvre frais
200g de lait (brebis et lait demi-écrémé)
150g de farine fiberpasta
1 oeuf
1/2 paquet de levure

Procéder de la même façon pour la préparation
Et de même pour la cuisson; quelques minutes de plus car elles sont bien épaisses; attendre un peu avant de démouler

Pain d’épices au chocolat

21. février 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Chocolat, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Chocolat, Epices, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, fruits secs, Guy Demarle

J’ai découvert cette recette de pain d’épices au chocolat dans la revue « Fou de pâtisserie » et ayant chez moi à peu près tous les ingrédients , je l’ai donc réalisé. C’est une recette de Frédéric Bau, recette que je n’ai pas suivie à la lettre car étant peu nombreux chez nous (confinement oblige) j’ai divisé la quantité des ingrédients par 2 pour obtenir un cake fait dans le moule Flexipan Origine

Ingrédients

Je vous mets la liste des ingrédients proposés et ( ) ce que j’ai utilisé
80g d’abricots secs
80g de pruneaux secs dénoyautés ( 0 pour moi)
50g d’amandes entières mondées ( 25 )
50g de cerneaux de noix ( 25)
250g d’oeufs entiers (125)
100g de miel ( 50g de miel d’acacia)
140g de sucre en poudre (50g de sucre blond)
100g de farine T45 (50g)
20g de cacao en poudre non sucré ( 10g)
1 sachet de levure chimique de 11g (5.5g)
60g de poudre d’amandes blanches ( 30g)
1 c à c de mélange 4 épices ou cannelle (1/2 c à c )
200g de chocolat noir Caraïbes 66% (100g de chocolat noir 75%)
100g de beurre ( 50g)

Préparation

Dans une casserole à fond épais, mettre les abricots secs, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser frémir sur feu doux pour les faire gonfler.
Égoutter, déposer sur une planche à découper avec les amandes et les noix et hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.
Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol du i-cook’in muni du fouet (ou autre robot) déposer les œufs, le miel et le sucre. Monter jusqu’à obtenir un mélange ferme et mousseux
Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter la poudre d’amandes et les épices; mélanger intimement.

Faire fondre le beurre et le chocolat, et mélanger.
Verser un peu du mélange œufs/miel/sucre sur le mélange chocolat/beurre et fouetter vivement.
A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le reste du mélange œufs/miel/sucre .

Sur cette préparation, jeter les poudres en pluie, en remuant et soulevant doucement
Incorporer les fruits secs hachés.
Verser dans le moule et mettre au four.
A mi-cuisson couvrir d’une toile de cuisson, compter une heure de cuisson environ.

Note de l’auteur : ce pain d’épices peut être préparé la veille, Ses nombreux et riches ingrédients développent leurs parfums de la meilleure façon. Il se conserve une semaine, idéalement au cellier ou à la cave (sinon au réfrigérateur)

Flexipan, Guy Demarle, Pain d’épices, Chocolat, Gâteaux, Cakes, Fruits secs

La Chandeleur

02. février 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Aujourd’hui Le 2 février, c’est la fête des crêpes, aussi appelée Chandeleur ! Et cette année, c’est décidé : exit la simplissime crêpe au sucre, vous avez envie de changer des crêpes traditionnelles. Pour ce faire, rien de tel que le gâteau de crêpes, à la fois visuel et gourmand ! Commencez à faire chauffer la poêle, on vous explique comment réaliser cet empilement de crêpes déclinable à l’infini ! c’est la Chandeleur et selon vos habitudes, les coutumes, la région où vous habitez , vous allez préparer des crêpes, des beignets..

Vous pouvez retrouver des articles sur ce blog même ici ou encore ici

Sur le club Guy Demarle découvrez l’article qui lui est consacré

Guy Demarle, Chandeleur, Crêpes

Velouté courgettes et lentilles corail

10. janvier 2021 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Courgettes, Guy Demarle, Lentilles corail, Potages

C’est dans une des revues « Mon Robot et moi » que j’ai découvert cette recette. Comme il me restait encore quelques courgettes, ce fut l’occasion de les utiliser et j’ai complété avec quelques courgettes surgelées (pour lesquelles vous donnerez votre préférence car ce n’est plus la saison)
J’ai réalisé la recette il y a déjà quelques semaines d’où le reste de courgettes, et je l’ai déjà refaite plusieurs fois (avec le i-cook’in bien sûr)

Ingrédients :

500g de courgettes (poids net)
100g de lentilles corail
10cl de lait coco
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes (ici fait maison avec le i-cook’in, cela permet de connaître la composition et d’utiliser par exemple les verts de poireaux ou des légumes abîmés)
1 c à c de poudre à colombo
un peu de persil
sel et poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés si vous utilisez des courgettes fraîches.
Mettre les courgettes, les lentilles, la gousse d’ail coupée en 4, la poudre à colombo et le persil dans le bol du i-cook’in.
Ajouter le cube de bouillon avec 40cl d’eau, saler et poivrer (attention à la composition du cube de bouillon)
Programmer 25 minutes, 90°C, vitesse 2.
Ajouter le lait de coco, programmer vitesse progressive 6 à 10, pendant 1 minute.
Utiliser le turbo avec le panier inox posé à l’envers sur le bol pour obtenir un velouté avec ou sans morceaux

I-cook’in, Potage, Courgettes, Lentilles corail,

Grand jeu Guy Demarle

09. novembre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, i-cookin

Pour fêter ses 25 ans, la société Guy Demarle propose un grand jeu sur le club Guy Demarle sous forme de quiz; tentez votre chance , de nombreux lots à gagner

Comment participer et augmenter ses chances de gagner ?

Direction le Club guydemarle.com entre le 9 et le 20 novembre 2020 pour participer à ce grand quiz “25 ans de passion en cuisine” qui contient 8 questions basées sur Guy Demarle et sur la cuisine en général. Pas de jaloux, ce quiz est ouvert à tous, y compris aux Conseillers Guy Demarle de France et de Belgique

Tarte blettes-saumon fumé

29. octobre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Blettes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Saumon fumé, Tartes

Je n’avais pas du tout publié cette recette faite et refaite depuis l’année dernière car je n’avais pas de photos, voilà cette tarte était au menu ce weekend, ce qui m’a permis de faire des photos et enfin faire une publication

Ingrédients :

1 pâte brisée (maison à faire avec de la farine T110 ou 150 ou autre farine IG bas ; ici préparée avec 300g de farine de grand épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel, 70g d’eau, convient pour 2 tartes) voir sur le blog
250g de verts de bettes
110g de saumon fumé
150g de crème fraîche liquide
1 œuf
poivre
échalote
huile d’olive
gruyère fraîchement râpé (ici du gruyère suisse qui a plus de goût)

Préparation :

Couper finement les verts de blettes. Émincer l’échalote .Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les blettes finement ciselées. Cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante
Disposer la pâte dans le moule à tarte Flexipan air.
Piquer le fond à la fourchette et cuire « à blanc » 10 minutes.

Battre l’œuf et la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre.
Ajouter cette crème aux blettes, mélanger.
Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Blettes, Saumon fumé,

Brioche pommes, poires, raisins , cannelle

11. octobre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, cannelle, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle

Quand on a trouvé une bonne recette de brioches, à la mie bien aérée, on a envie de la décliner en plusieurs versions. Après ma recette de brioches aux mirabelles, j’ai testé la brioche aux pralines roses et à la pâte d’amande

puis j’ai testé la brioche aux pommes, poires, cannelle et raisins secs, dont je vous mets ci-dessous la recette.
Avec les fruits de saison ,ces brioches sont vraiment délicieuses, quel bon petit déjeuner!

Pour préparer la pâte à brioches je vous renvoie à cette recette déjà sur mon blog, préparée au i-cook’in

Pour la garniture prévoir :

1 pomme un peu acide pour moi
1 poire
40g de beurre
200g de raisins blonds (ou raisins secs ici, c’est ce que j’avais)
40g de cassonade
1 c à s de cannelle
2 c à s de lait

Quand votre pâte a bien levé, dégazer, et étaler au rouleau pour obtenir un grand rectangle.
Badigeonner avec 20g de beurre fondu, parsemer de raisins et de cannelle et de 20g de cassonade
Éplucher la pomme et la poire, les couper en très fines lamelles avec une mandoline et répartir sur la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin. Couper en 12 parts à peu près égales et les disposer dans 2 moules à cakes Flexipan origine. Laisser lever dans un endroit un peu chaud.
Lorsque les brioches ont bien levé, badigeonner à l’aide d’un pinceau avec le mélange : lait et les 20g de beurre fondu. Saupoudrer avec 20g de cassonade.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées
Laisser refroidir et déguster

Flexipan, Guy Demarle, i-cook’in, Brioches, Pommes, Poires, Cannelle, Raisins secs

Tarte tomates cerise et chèvre

06. octobre 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas

Cette recette trouvée ici arrive un peu tard, mais je ne l’avais pas publiée cet été, car pas pris le temps de le faire. On peut encore trouver quelques tomates en cette fin de saison pour cette excellente tarte

Ingrédients :

pâte brisée(préparée au i-cook’in avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 70g d’eau)
une bûche de chèvre
tomates cerises
10 cl de crème liquide
1 œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation :

Diviser la pâte en 2 parties (en garder une au frigo pour une autre tarte)
Étaler au rouleau sur la toile Roul’pat
Garnir le moule à tarte Flexipan air (pour une meilleure cuisson).
Mélanger la crème, l’œuf, la moutarde, saler, poivrer et verser sur le fond de tarte.
Couper les tomates en 2 et la bûche en rondelles
Répartir le tout sur la tarte, saupoudrer d’herbes de Provence.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Chèvre, Tomates cerises

Tarte fine tomates-mozzarella

24. août 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas

Je me suis inspirée d’une recette des « Tartes de Sophie Dudemaine » , sa recette de tarte fine à l’italienne .
ici j’ai préparé une pâte à pizza avec de la farine Fiberpasta, farine italienne à IG bas

Ingrédients(pour 2 pizzas) :

pâte à pizza préparée comme ici (au i-cook’in avec 250g de farine Fiberpasta)
4 grosses tomates
6 tranches de jambon cru (très fines)
1 boule de mozzarella
1 c à c d’herbes de Provence
sel et poivre

Préparation

Commencer par la pâte à pizza
Quand celle-ci a levé, partager en 2 parties égales et allonger au rouleau sur les toiles Flexipan Air (cela permet une meilleure cuisson en-dessous surtout lorsque la préparation est humide)
Déposer sur chaque pâte une toile de cuisson et une plaque alu, cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Peler les tomates (après les avoir plongées dans l’eau bouillante, cela sera plus facile), couper en 6 ou 8 , déposer dans une passoire, saupoudrer de sel et faire dégorger.
Découper le jambon en lanières, la mozzarella en tranches ou dés.
Répartir le jambon sur les fonds de pâte, essuyer les morceaux de tomates, les déposer sur le jambon, ajouter la mozzarella, parsemer d’herbes de Provence, remettre au four une dizaine de minutes
Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Pizza, Tartes, Tomates, IG bas

Brioche aux mirabelles

19. août 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, i-cook'in, Mirabelles, Petit Déjeuner

Pour faire suite à l’article paru précédemment, je vous mets ici la recette de la brioche aux mirabelles telle que je l’ai faite.
Avec la quantité de pâte j’ai fait 2 brioches dans les moules à cakes Flexipan origine et un petit cake dans le moule à cake cannelé Flexipan origine qui n’est plus au catalogue depuis quelque temps déjà
Je me suis inspirée des idées et recettes du net notamment cette recette

Ingrédients :

200 g de lait (demi écrémé ou lait d’amande)
1 sachet de préparation pour pâte briochée
50g de sucre semoule
2 œufs moyens
100 g de beurre froid en cubes
500 g de farine de gruau(elle fonctionne très bien pour les brioches)
une quarantaine de mirabelles

Préparation :

Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du i-cook’in.
Régler le minuteur sur 30 s, la température sur 40°C à la vitesse sur 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs , mélanger en vitesse 4 quelques secondes.
Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une toile de cuisson SILPAT® pendant 1h.
Quand la pâte a levé et doublé de volume,déposer sur la Roul’pat , dégazer et allonger au rouleau pour obtenir une forme rectangulaire, répartir les mirabelles lavées, coupées en 2 et dénoyautées sur la pâte .

Rouler pour former un long boudin.

Couper des tronçons de taille identique (si possible) et les déposer dans les moules. Laisser lever à nouveau environ 1 h.
Préchauffer le four à 180°chaleur tournante.
Avant d’ enfourner, badigeonner les brioches avec un peu de lait et parsemer d’un peu de sucre de coco.
Cuire 30 min (surveiller la cuisson qui peut être un peu plus longue)
On peut aussi réaliser 2 brioches en serrant un peu plus et obtenir des brioches plus gonflées (prévoir 40minutes de cuisson)

Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Mirabelles, I-cook’in, Petit déjeuner, Goûter

Tarte à la ratatouille et mozzarella

25. avril 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Ratatouille, Tartes

Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
100g de mozzarella
250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
120g de crème légère ou crème de soja
2 œufs
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

Flexipan, Guy Demarle, Ratatouille, Tartes, Fromage, Mozzarella

Brioche à l ‘épeautre (IG bas)

15. avril 2020 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémique bas

C’est sur le blog de Cath, Fromage ou dessert que j’ai trouvé cette recette; vous trouverez d’ailleurs sur son blog de très bonnes recettes saines et à IGbas.
Cath a réalisé une brioche butchy; personnellement je l’ai faite dans le moule brioche Flexipan Inspiration; très bonne brioche (oui bien sûr cela ne vaut pas une brioche à la farine blanche) mais celle ci permet de manger sainement

Ingrédients :

450 g de farine de grand épeautre 150 (personnellement un mélange de 150 et 130 c’est ce qui me restait)
50 g de gluten
25 g de levure fraîche de boulanger
1 c à c de bicarbonate alimentaire
80 g de fructose
~~1 c à c de sel rose~~ je n’en avais pas
20 cl de crème de coco entière
2 œufs à température ambiante (à peser)
Complétez le poids d’œufs mesuré avec du lait d’amande tiédi à 35°C pour obtenir 200 g (environ 90 g).

Parfum au choix :

~~2 gousses de vanille~~
~~ou zeste d’un citron bio (ma version préférée)~~
~~ou 10 gouttes d’huile essentielle de bergamote ou d’oranger doux ou de mandarine rouge bio.~~
j’ai utilisé de l’arôme naturel d’orange et des pistoles de chocolat à 75% de cacao pour agrémenter la brioche

Préparation :

Dans le bol du i-cook’in, verser le lait d’amande, programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Émietter la levure fraîche et l’ajouter dans le lait .
Ajouter les œufs , mélanger 20s, vitesse3
Verser la farine et le gluten, puis le fructose et le bicarbonate.
Mélanger vitesse 4 pendant quelques secondes.
Incorporer la crème de coco.
Pétrir pendant 2 minutes , ajouter l’arôme orange ,puis pétrir de nouveau une minute.
Verser votre pâte (qui est assez collante) dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile de cuisson et laisser lever près d’une source de chaleur pendant 1 à 2 h.
Dégazer la pâte sur une Roul’pat, incorporer les pépites de chocolat et former un boudin que vous déposez dans le moule brioche
Laisser lever une seconde fois(il faut que la pâte atteigne le haut du moule ou même dépasse)

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes environ.Elle doit rester relativement claire mais doit être cuite à cœur. (testez la cuisson avec un couteau).

Je participe avec cette recette au défi cuisine « petit déjeuner »

Flexipan, Guy Demarle, Brioche, Farine d’Epeautre, IG bas, Petit déjeuner,

Chandeleur

02. février 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises · Tags: Chandeleur, Crêpes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Aujourd’hui 2 février c’est la chandeleur

Définition suivante trouvée ici

Des chandelles à la Chandeleur

Cette célébration de la présentation de Jésus au Temple fut d’abord célébrée en Orient, puis instaurée à Rome à la fin du VIIe siècle par le pape Serge Ier. Pour commémorer la venue au temple de Marie et son fils, il organise une procession du forum à la basilique Sainte-Marie-Majeure. Et dans le cadre de cette procession, des chandelles étaient allumées.

La chandeleur provient de l’expression festa candelarum : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandelle qui s’est effacée devant la bougie, d’origine algérienne. Bougie est en effet le nom d’une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles. Mais au Québec, on allume toujours des chandelles ; cependant, dans la célébration de la Chandeleur, il est plutôt question de cierges.

La fête des chandelles, c’est la bénédiction des chandelles, ou des cierges.

La coutume veut que ce jour-là nous mangions des crêpes
Vous trouverez des tas de recettes sur le club Guy Demarle
Voici une sélection :