Cakes aux abricots ( 2 versions)

21. août 2023 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Desserts, Fruits, Goûter, Guy Demarle, Ohra

Voici 2 versions de cakes aux abricots
J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts, bien pratique car ainsi on peut congeler les cakes et ne sortir qu’un seul cake lorsque nous ne sommes que 2 à en manger.

Une des recettes est celle de Sophie Dudemaine :

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 85g de xylitol + 30g de miel d’acacia (quand on utilise un peu de miel, les cakes sont plus moelleux) (ou 170g de sucre pour la recette de Sophie)
  • 1 sachet de levure
  • 150g de beurre demi-sel
  • 200g d’abricots

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le sucre (ou xylitol+ miel), puis incorporer la farine et la levure
Faire fondre le beurre et verser dans le mélange précédent.
Dénoyauter les abricots, couper en morceaux
Verser dans un sirop avec 10cl d’eau et 50g de sucre; laisser cuire doucement
Égoutter, incorporer au mélange.Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes

J’ai ensuite testé une autre version de cakes aux abricots, toujours dans le même moule

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 80g de xylitol
  • 150g de beurre mou
  • 125g de pâte d’amandes 50%
  • 175g de farine fiberpasta
  • 1 sachet de levure
  • 350g d’abricots
  • 5cl de marc de Champagne ou d’amaretto

Préparation

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le xylitol, puis incorporer la farine et la levure
Faire fondre le beurre et verser dans le mélange précédent.
Couper la pâte d’amandes en petits dés et incorporer à la préparation.
Dénoyauter les abricots, couper en morceaux , les ajouter à la préparation ainsi que le marc
Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes

Guy Demarle, Cakes; Ohra, Moule 6 cakes hauts, Abricots, Goûter,

Cakes tomates mozzarella

14. août 2023 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Entrées, Guy Demarle, Légumes, Ohra

Voilà au moins deux mois que je n’ai rien publié (sauf la recette de cakes aux mirabelles) or depuis quelque temps je fais beaucoup de cakes.

Voici une recette de saison avec des tomates cerise et de la mozzarella, très rapide et facile à faire

J’ai encore utilisé le moule Ohra 6 cakes hauts

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 250g de tomates cerise
  • 60g de jambon (un reste que j’avais sous vide)
  • 40cl de lait
  • 130g de farine (j’utilise de la farine Fiberpasta)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • 150g de mozzarella en billes

Préparation :

Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure; ajouter petit à petit le lait et l’huile
Bien mélanger
Incorporer le jambon coupé en lanières et les tomates cerise (coupées en deux si elles sont très grosses), puis les billes de mozzarella
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées

Verser dans 3 empreintes du moule 6 cakes

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

Attendre un peu avant de démouler

Je vous mets également une autre recette de cakes aux tomates et mozzarella, recette trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine et que j’ai réalisée dans le moule double savarin Flexipan inspiration

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (fiberpasta pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d’huile d’olive
  • 12.5cl de lait
  • 100g de gruyère fraichement râpé
  • 200g de mozzarella
  • 2 belles tomates
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • du basilic
  • sel et poivre

Préparation :

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les éplucher
Épépiner et couper en petits dés, faire revenir dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive, sel et poivre puis laisser refroidir.
Couper la mozzarella en morceaux, les ajouter dans la poêle avec le basilic ciselé.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait et l’huile.
Ajouter le gruyère râpé puis le mélange tomates-mozzarella.
Verser dans le moule double savarin
Cuire environ 25 à 30 minutes

Démouler après refroidissement


Guy Demarle, Ohra, Cakes, Moule 6 cakes hauts, Tomates, Mozzarella

Cakes aux mirabelles

07. août 2023 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Desserts, Fruits, Gâteaux, Goûter, Guy Demarle, Ohra

C’est la pleine saison des mirabelles chez nous, et vu la quantité qu’il y a sur l’arbre, il y a du travail.
Cette année j’ai déjà fait plusieurs tartes (pâte brisée farine d’épeautre + beurre+ eau + fleur de sel)et simplement des mirabelles dénoyautées posées sur le fond de tarte. J’ai fait également des confitures avec du sucre Sukrin (pour avoir des confitures à IG bas); d’autres confitures avec du Gewurztraminer. J’en ai également congelé et donné.

Vous pouvez retrouver différentes recettes avec des mirabelles sur ce blog ici

Pour changer un peu j’ai également fait des cakes, en utilisant le moule Ohra 6 cakes hauts
J’en ai congelé plusieurs pour manger cet automne

Ingrédients pour 6 cakes :

  • 6 œufs
  • 300g de farine Fiberpasta®(vous pouvez utiliser d’autres faines si vous ne mangez pas à IG bas)
  • 2 sachets de levure
  • 140g de beurre fondu
  • 100 à 120g de sucre (xylitol pour moi)
  • 800g de mirabelles dénoyautées
  • 5cl d’eau de vie de Mirabelles

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre avec les œufs.
Ajouter la farine avec la levure; puis le beurre fondu, puis l’eau-de-vie
Bien fouetter

Incorporer les mirabelles dénoyautées et l’eau de vie
Mélanger

Verser dans les 6 cakes hauts
Cuire dans un four préchauffé à 190°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Surveiller la cuisson qui peut varier avec un autre four

Attendre le refroidissement pour démouler

Guy Demarle, Ohra, Cakes, Mirabelles, 6 cakes hauts,


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