Les gourmandises de Mamoune | Archive

Tarte épinards-noisettes, IG bas

30. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Guy Demarle, Légumes, Silform, Silpat, Tartes

Encore une tarte salée, c’est tellement facile à préparer pour un repas du soir;
on peut changer la garniture à l’infini et faire une part belle aux légumes
La noisette et l’épinard se marient très bien avec la farine de kamut qui a été utilisée pour la pâte à tarte, et cela permet de rester à IG bas

Ingrédients :

1 pâte brisée maison préparée avec de la farine de kamut
500g d’épinards surgelés
3 œufs
1 oignon
huile d’olive
2 c à s de crème fraîche épaisse
du parmesan râpé
3 c à s de noisettes concassées
sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Peler et hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Fouetter les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter les épinards
Étaler la pâte dans le moule à tarte (ici moule à tarte Silform, pour une tarte plus croustillante en-dessous)
Répartir l’oignon et les noisettes
Ajouter les épinards à la crème
Parsemer de parmesan fraîchement râpé
Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Déguster chaud ou froid avec une salade verte

Flexipan, Silform, Guy Demarle; Tartes, Épinards, Cuisine facile

Chocolat

29. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Chocolat, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Gourmandises, Guy Demarle, Silform, Silpat

Qu’il soit noir, blanc ou au lait, sous forme de lapin, de cloche ou de poule, le chocolat nous rend tous fous !
Les fêtes de Pâques approchant, nous voilà autorisés à en manger plus que de raison.
Et si cette année, nous réalisions nos propres chocolats maison pour offrir des créations personnalisées ?
Promis, ce n’est pas si compliqué… à condition de connaître quelques recettes et astuces !

retrouvez l’article très intéressant sur le club Guy Demarle
cliquez sur les images

Crédit photo Guy Demarle

Faire ses copeaux de chocolat

Tempérer le chocolat

Joyeuses Pâques à toutes et à tous !

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques

Crumble de légumes au chèvre

25. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Crumbles, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Silform, Silpat

Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Ingrédients pour 4 personnes :

225g de courgettes (poids net)
150g de carottes
2 oignons blancs
1 blanc de poireau
1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
50g de petits pois surgelés
2 belles c à s de pesto maison (ici)
200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
environ 100g d’amandes effilées
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes , Chèvre, IG bas

Tarte chèvre-chorizo

23. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas

Voilà quelque temps que j’ai réalisé cette tarte salée, très généreuse, associant légumes, chorizo et fromage de chèvre
idéale accompagnée d’une salade verte

Ingrédients :

1 pâte à tarte maison à la farine de kamut (vous pouvez bien sûr prendre une pâte brisée du commerce et faite avec une autre farine)
2 courgettes
150g de petits pois surgelés
80g de chorizo doux
250g de chèvre frais égoutté
30cl de lait
3 œufs
50g de gruyère fraîchement râpé
1 c à c de curry
1 pincée de muscade
sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur
Tailler les courgettes en tous petits dés avec un Santoku
Ébouillanter les petits pois 5 minutes, ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes.
Tailler le chorizo en fines lamelles après avoir ôté la peau

Fouetter les œufs avec le lait, assaisonner de sel, poivre, curry et muscade

Émietter le fromage sur la pâte, disposer les légumes et le chorizo
Verser les œufs et parsemer de fromage.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 à 45 minutes

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler
déguster la tarte tiède

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Cuisine facile, Légumes, Fromage

Gook4, le nouveau livre de recettes Guy Demarle

22. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Vous aimez les livres de recettes?
Voici quelques extraits du nouveau Gook de chez Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle,

Les farines

17. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Farines

Découvrez sur le club Guy Demarle, un article très intéressant sur les farines

Crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Farines

Cakes apéritifs aux différents parfums

16. mars 2018 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle · Tags: Apéritif, Cakes, Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Guy Demarle, Silform, Silpat

Vous n’avez pas encore découvert le moule 5 cakes longs Flexipan?

Alors n’hésitez pas , c’est le moule idéal pour préparer des cakes apéritifs aux différents parfums et cela en une seule cuisson

Ici j’ai réalisé 3 parfums différents mais à vous d’être créatif et imaginatif et faites vous plaisir

Ingrédients pour 2 cakes au saumon fumé et 1 cake abricot-chèvre:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
100g de gruyère râpé (fraîchement râpé c’est bien meilleur)
10cl de lait
12.5cl d’huile de tournesol
sel, poivre
100g de saumon fumé
ciboulette
1 pélardon
des abricots secs (environ 50g)

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer
Répartir de façon égale cette préparation dans 3 empreintes
Dans 2 d’entre elles ajouter de la ciboulette et des dés de saumon fumé
Dans la dernière ajouter le pélardon et les abricots secs (le tout coupé en petits dés)

Ingrédients pour 2 cakes au pesto :

2 œufs
100g de farine
1/2 sachet de levure
3.5cl d’huile d’olive
8cl de lait
70g de gruyère râpé
sel, poivre
100g de pesto maison (voir ici)
35g de pignons de pin

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.
Incorporer le pesto et les pignons
Répartir de façon égale cette préparation dans 2 empreintes

Cuire le tout à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson, elle peut être rapide, les cakes étant peu volumineux, une trop longue cuisson pourrait donner des cakes un peu secs)

Servir ces cakes tranchés, légèrement tièdes

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritifs, Cuisine facile

Gâteau aux noisettes

09. mars 2018 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Gâteaux, Guy Demarle, Silform, Silpat

C’est sur le blog d’Edda : Un déjeuner de soleil » que j’ai trouvé cette recette qui m’a de suite plu.

Un gâteau sans farine au bon goût de noisettes, un gâteau simple à préparer comme le Namandier
Celui-ci est fondant, moelleux, et son goût de noisettes très prononcé

Ingrédients :

200 g de poudre de noisettes (que vous pouvez préparer vous-même, il peut rester quelques morceaux)
4 œufs moyens entiers (200 g environ sans la coquille)
150-160 g de sucre de canne blond ou même complet
70 g de beurre fondu à température ambiante
noisettes concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante, ou 180°c si statique).

Dans le bol du i-cook’in fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils gonflent (ils doivent au moins doubler de volume), et devenir clairs
En soulevant le fouet, il doit se former une sorte de ruban. Il faudra 5 à 10 minutes.
Incorporer en deux fois la poudre de noisettes, délicatement, en vitesse 2 jusqu’à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit rester homogène et encore gonflé.

Incorporer le beurre au mélange précédent délicatement toujours en vitesse 2, penser à racler les bords.
On doit obtenir une sorte de crème fluide mais qui a encore de la tenue et du volume.
Verser la préparation dans le moule marguerite Flexipan, saupoudrer de noisettes .
Enfourner et cuire 30 à 40 minutes
Le gâteau doit gonfler et colorer
Laisser légèrement tiédir puis démouler sur une grille

Flexipan, Guy Demarle, Noisettes, Gâteaux, Cuisine facile

Le Batch cooking

06. mars 2018 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Batch cooking, Be Save, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Guy Demarle, Silform, Silpat

Qu’est-ce que le Batch Cooking?

Une nouvelle tendance découverte sur les réseaux
Le concept : Préparer une fois dans la semaine des aliments de base en grandes quantités que vous pourrez conserver et accommoder selon votre humeur durant toute la semaine, vous gagnerez ainsi du temps, de l’argent , vous mangerez plus sainement, vous retrouverez le goût de cuisiner et vous ne vous poserez plus tous les jours la question : qu’est-ce que je fais à manger ce soir?