Pour le repas de Noël, j’avais préparé une bûche aux 2 saumons dans le moule bûche savarin, l’un des derniers moules de la « collection Guy Demarle ». (recette que je n’avais pas publiée mais qui peut faire une jolie entrée pour la fête des mères).Je me suis inspirée de différentes recettes que j’avais collectionnées et pour la déco, et bien laissez faire votre imagination . Nous avons accompagné cette bûche d’une sauce préparée à base de crème fraîche épaisse mélangée avec un yaourt à la grecque, jus de citron, sel, poivre et ciboulette et/ou aneth:


Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé

  • 600 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • de la ciboulette
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par enlever la peau et les arêtes du filet de saumon (si vous avez des filets avec peau et arêtes). Cuire au court-bouillon pendant 8 à 10 min.
Pendant que le filet de saumon cuit, hacher grossièrement le saumon fumé et déposer dans un cul-de-poule. Ajouter le filet de saumon cuit et haché grossièrement également.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Concasser les baies roses.
Fouetter la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, ajouter la ciboulette et les baies roses. Saler(légèrement, le saumon fumé est déjà salé) et poivrer Verser la crème dans le mélange saumon cuit – saumon fumé, bien mélanger le tout.

Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Verser la préparation dans le moule bûche savarin. Tapoter le moule pour éviter les bulles en-dessous.
Couvrir d’une toile de cuisson (pour éviter le brunissement) enfourner pour 45 min à 1h de cuisson

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 1 heure (personnellement je l’ai préparée la veille et démoulée au moment de servir.

Décorer la bûche avec des feuilles d’aneth, de fines tranches de citron (coupées en 2) de morceaux de saumon fumé et d’oeufs de lompe rouges. Accompagner d’une salade

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Bûches, Saumon, Fêtes

Après avoir utilisé les côtes de blettes, j’ai testé une nouvelle recette avec les feuilles. Vous trouverez sur ce blog d’autres recettes ici.
Une recette facile, vite faite, version saine avec de la farine fiberpasta et lait de soja

Pour le moule tarte couronne Flexipan vous aurez besoin de

  • environ 250g de feuilles de bettes
  • 3 gros œufs
  • 400ml de lait de soja
  • 100g de farine, ici fiberpasta
  • 100g de fromage fraîchement râpé : gruyère suisse, comté, Beaufort
  • 120g de jambon fumé (ici Serrano)
  • poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Émincer les feuilles et les faire suer quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer du feu
Dans un cul-de-poule, fouetter le lait avec les œufs, ajouter la farine en pluie, saler peu, poivrer; ajouter le fromage, puis le jambon émincé et les feuilles refroidies.
Verser dans le moule tarte couronne Flexipan, cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade

Quiche pour environ 5-6 personnes

Flexipan, Guy Demarle, Quiche, Blettes, Jambon

Après avoir fait un gratin avec des côtes de bettes, il me restait les feuilles que je voulais utiliser autrement qu’en tarte; j’ai donc opté pour des flans et je me suis inspirée de la recette trouvée ici ( j’ai utilisé les quantités d’ingrédients que j’avais dans le frigo)

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 190g de crème liquide
  • 275g de feuilles de blette
  • 120g de saumon fumé
  • 80g de dés de feta à l’huile
  • huile d’olive
  • sel poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Laver les feuilles de blettes.
Hacher grossièrement au couteau, faire revenir à la poêle quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Réserver

Couper les tranches de saumon fumé(je le fais avec des ciseaux de cuisine) et la feta en petits morceaux.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème, saler, poivrer puis verser ce mélange dans un moule de votre choix, ici j’ai utilisé les grands ronds (avec ces proportions on peut faire 4 à 5 flans) . Répartir les morceaux de saumon et de feta ainsi que les blettes dans le moule et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Servir avec une salade.

Flexipan, Guy Demarle, Flans, Saumon fumé, Bettes

C’est dans une des revues « Mon Robot et moi » que j’ai découvert cette recette. Comme il me restait encore quelques courgettes, ce fut l’occasion de les utiliser et j’ai complété avec quelques courgettes surgelées (pour lesquelles vous donnerez votre préférence car ce n’est plus la saison)
J’ai réalisé la recette il y a déjà quelques semaines d’où le reste de courgettes, et je l’ai déjà refaite plusieurs fois (avec le i-cook’in bien sûr)

Ingrédients :

  • 500g de courgettes (poids net)
  • 100g de lentilles corail
  • 10cl de lait coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes (ici fait maison avec le i-cook’in, cela permet de connaître la composition et d’utiliser par exemple les verts de poireaux ou des légumes abîmés)
  • 1 c à c de poudre à colombo
  • un peu de persil
  • sel et poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés si vous utilisez des courgettes fraîches.
Mettre les courgettes, les lentilles, la gousse d’ail coupée en 4, la poudre à colombo et le persil dans le bol du i-cook’in.
Ajouter le cube de bouillon avec 40cl d’eau, saler et poivrer (attention à la composition du cube de bouillon)
Programmer 25 minutes, 90°C, vitesse 2.
Ajouter le lait de coco, programmer vitesse progressive 6 à 10, pendant 1 minute.
Utiliser le turbo avec le panier inox posé à l’envers sur le bol pour obtenir un velouté avec ou sans morceaux

I-cook’in, Potage, Courgettes, Lentilles corail,

Je n’avais pas du tout publié cette recette faite et refaite depuis l’année dernière car je n’avais pas de photos, voilà cette tarte était au menu ce weekend, ce qui m’a permis de faire des photos et enfin faire une publication

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison à faire avec de la farine T110 ou 150 ou autre farine IG bas ; ici préparée avec 300g de farine de grand épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel, 70g d’eau, convient pour 2 tartes) voir sur le blog
  • 250g de verts de bettes
  • 110g de saumon fumé
  • 150g de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • poivre
  • échalote
  • huile d’olive
  • gruyère fraîchement râpé (ici du gruyère suisse qui a plus de goût)

Préparation :

Couper finement les verts de blettes. Émincer l’échalote .Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les blettes finement ciselées. Cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante
Disposer la pâte dans le moule à tarte Flexipan air.
Piquer le fond à la fourchette et cuire « à blanc » 10 minutes.

Battre l’œuf et la crème, assaisonner de sel (modérément, le saumon fumé étant riche en sel), poivre.
Ajouter cette crème aux blettes, mélanger.
Répartir le saumon fumé coupé en lanières sur la tarte, couvrir de blettes et saupoudrer de gruyère.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, 20 minutes environ.

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Blettes, Saumon fumé,

Il y a déjà une recette de cake courgettes, chèvre, lardons sur ce blog mais j’ai retenté une recette avec de la farine Fiberpasta (farine italienne à IG29, donc IG bas)

Ingrédients :

  • 150 g de farine Fiberpasta (ou une autre farine blanche habituelle ou une autre farine à IG bas)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs moyens
  • 12 cl de lait
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75 g de lardons fumés
  • 50 g de gruyère râpé
  • environ 100 g de chèvre en bûche(à couper en dés)
  • 500 g de courgettes poids net (c’est à peu près ce que j’avais au frigo)
  • origan
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Nettoyer les courgettes puis les couper en petits dès.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter les lardons fumés et laisser dorer un peu.
Saler (peu à cause des lardons) et poivrer puis saupoudrer d’origan.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure.
Incorporer les œufs, l’huile, le lait, le gruyère, le mélange courgettes-chèvre et lardons.
Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Verser la préparation dans un moule double savarin Flexipan Inspiration
Mettre au four pendant 30 min.
En fin de cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Une petite recette toute simple à décliner en cuisant dans un seul moule ou bien en parts individuelles pour de jolies présentations
Ici j’ai utilisé le moule triangles Flexipan origine

Ingrédients pour 9 triangles :

  • 100g d’allumettes de lardons fumés
  • 30g de cerneaux de noix
  • 50g de roquefort
  • 2 œufs
  • 250g de lait
  • 1 c à s d’huile de noix si vous avez sinon huile de noisette ou tournesol
  • 40g de farine d’orge mondée (vous pouvez bien sûr utiliser une autre farine blanche de base)
  • du thym frais
  • sel, poivre

Préparation :

Faire rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse, les égoutter sur du papier absorbant
Déposer la farine dans un cul-de-poule avec le sel et le poivre, ajouter les œufs, mélanger et verser le lait petit à petit en en délayant; incorporer l’huile et le roquefort émietté puis les lardons
Verser la préparation dans les moules de votre choix , ajouter le thym effeuillé.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes (attention, vérifiez bien la cuisson en fonction du moule le temps peut être différent)

A déguster bien chaud avec une salade verte

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Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
  • 100g de mozzarella
  • 250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
  • 120g de crème légère ou crème de soja
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

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En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement.
Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,

Ingrédients :

  • 2 œufs moyens
  • 1 blanc de poireau (environ 200g)
  • 25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 crottin de Chavignol
  • 75g de farine d’orge mondé
  • 50g de lardons (allumettes)
  • sel, poivre

Préparation :

Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait
Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer
Incorporer les poireaux/lardons
Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)

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C’est sur le blog Talon haut et cacao que j’ai trouvé une recette intéressante avec des patates douces, recette que j’ai modifiée pour essayer d’en faire une recette à IG bas, en tout cas plus saine que celle d’origine (c’est pourquoi vous verrez plusieurs ingrédients barrés et remplacés, ou pas en fonction de ce que j’avais, période de confinement oblige)

Ingrédients :

  • 400 de patate douce à chair orange (de préférence)
  • 3 œufs
  • 80-100 g de tomme de chèvre (à défaut parmesan, comté) de gruyère suisse
  • 115 g de beurre fondu tiède je n’en ai pas utilisé
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisette) 65g pour moi
  • 80 g de farine 65g de farine d’orge mondée
  • 3 g de levure chimique
  • Sel 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1/4 de cc de cumin en poudre
  • 5 pincée de noix de muscade
  • 8-10 branches de coriandre fraîche
  • Sauce : 125 ml de lait de coco + curry en poudre je les ai servis sans sauce

Préparation :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Éplucher et couper en dés les patates douces, les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passer au moulin à légume ou écraser avec un presse-purée.
Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure, les épices.

Peser 300 g de purée et  verser dans un cul-de-poule. Incorporer les œufs un à un.
Ajouter les poudres tamisées et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans le moule triangles Flexipan Origine.
Faire cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler

(Au moment de servir, fouetter le lait de coco avec un peu de curry pour le rendre mousseux.  Servir chauds ou tièdes accompagnés de lait de coco fouetté et d’un filet mignon par exemple.) Facultatif

Servir avec une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Entrées, IG bas

Cette année très particulière qui nous oblige au confinement nous permet de passer plus de temps en cuisine et de pouvoir se lancer dans des choses qu’on n’a pas l’habitude de faire ou qu’on a remis à plus tard.

Pour le petit déjeuner je vous propose de faire une brioche feuilletée à condition bien sûr d’avoir en réserve, œufs, farine et beurre) A cette heure-ci la mienne est en phase « pousse » avant de faire les différents tours; vous pouvez retrouver ma recette ici

Les chocolats: les incontournables de cette fête. Qu’ils soient blancs, noirs ou au lait, lancez vous dans leur fabrication ici

ou ici

Pensez à regarder cette vidéo :

et n’hésitez pas à relire cet article ici concernant le chocolat

Pour votre menu et votre dessert n’hésitez pas à vous rendre sur le club, vous avez un choix considérable , vous trouverez ici les 3 dernières recettes proposées par les chefs ou relire ici l’article du mag de l’année dernière qui reste toujours d’actualité

Sur mon blog retrouvez une recette d’entrée : une tarte saumon asperges

Et pour le dessert pourquoi pas celui-ci : l’entremets poire-caramel

Ou celui-ci : l’entremets fraise-pistache

Je pense que vous pourrez préparer de très bonnes choses avec ce que vous avez dans vos placards et frigo
N’hésitez pas à m’envoyer des photos pour vous mettre à l’honneur

Bonne fête de Pâques à toutes et tous, et prenez bien soin de vous

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques, Entremets, Desserts, Brioche

Pour un repas du soir vite fait, une tarte de saison. La pâte est faite maison avec de la farine IG bas

Ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 100g de lardons allumettes
  • 2 œufs moyens
  • 100g de crème de soja
  • sel, poivre
  • du gruyère fraîchement râpé
  • 1 pâte brisée (faite maison avec la farine de votre choix; ici préparée avec de la farine de grand épeautre, farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, cette quantité me permet de faire 2 tartes dans le moule Flexipan Air de 25cm de diamètre))

Préparation :

Émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Dans une autre poêle faire revenir les lardons sans matière grasse.
Mélanger les œufs, la crème. Poivrer, saler très peu à cause des lardons.
Étaler la pâte, déposer dans le moule.
Verser les poireaux/lardons puis le mélange œufs/crème
Répartir le gruyère sur le dessus
Cuire 25mn environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Flexipan, Guy Demarle , Tartes, Poireaux, Lardons

Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette

Ingrédients :

  • 1 courgette environ 250g
  • poivrons environ 200g
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 1 pâte brisée(maison)
  • 2 œufs
  • 150g de crème liquide
  • sel, poivre
  • gruyère râpé

Préparation :

Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air
Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud

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La tarte : un plat unique, des garnitures pour tous les goûts et voici une recette de fin d’été associant poireaux et poivrons.
Pour la pâte brisée, réalisez la vous-même, vous y gagnerez en goût, en cuisine saine et rien de bien compliqué à faire( surtout si vous avez un robot).
Pensez à utiliser des farines à IG bas , sinon essayez d’éviter la farine trop raffinée.

Ingrédients :

  • de la pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, sel (vous pourrez réaliser 2 tartes avec cette pâte)
  • 250 à 300g de poireaux
  • 1 poivron de couleur
  • 1 c à c d’ail haché
  • 40g de poudre d’amande
  • 2 œufs moyens
  • 15cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • amandes effilées
  • gruyère fraichement râpé (il a plus de goût)
  • sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les poireaux et le émincer dans la longueur. Épépiner le poivron et l’émincer finement.
Faire fondre séparément les légumes 10 minutes dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, l’ail, la crème, le fromage râpé, sel et poivre.
Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte Flexipan Air; garnir avec les poireaux étuvés en les disposant en cercles concentriques, puis les poivrons au centre.
Couvrir avec la préparation au fromage, parsemer les amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Servir tiède avec une salade de mesclun par exemple

Tarte amandine aux poireaux

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Encore une inspiration du magazine Maxi Cuisine, une recette facile pour les pique-nique ou pas, pour un repas vite fait avec une salade, les cakes restent faciles à préparer et sont les incontournables sur nos tables d’été.

Vous pouvez garder les cakes plusieurs jours au frigo, vous pouvez aussi les congeler (pensez à les trancher si vous ne souhaitez pas tout décongeler en une seule fois) et bien sûr pensez au Be Save

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 100g de tomates cerise
  • du basilic frais (3 branches)
  • 2 œufs
  • 100g de mozzarella
  • 60g de lait
  • 80g de parmesan
  • 150g de farine
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation :

Plonger la tomate dans l’eau bouillante pour l’éplucher. Concasser.
Couper la mozzarella en dés
Laver , sécher, effeuiller le basilic et ciseler
Râper 60g de parmesan

Mélanger les œufs, la farine et la levure dans un cul-de-poule, incorporer l’huile, le lait et le parmesan. Ajouter la tomate concassée, le basilic et la mozzarella. Saler et poivrer.

Verser dans un moule à cake Flexipan Origine, enfoncer les tomates cerise et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes (cuisson à cœur)

Servir décoré avec des lamelles de parmesan et une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Cake, Tomate, Mozzarella

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