Les gourmandises de Mamoune

Cet été j’ai à nouveau préparé plusieurs recettes avec les mirabelles, ce joli petit fruit lorrain, que nous avons eu en abondance encore cette année. Ce clafoutis a été cuit dans le moule Floréa , moule signature Mercotte. J’ai trouvé l’inspiration sur le blog d’Anne : Papilles et pupilles , je n’ai pratiquement rien changé à sa recette

Ingrédients :

• 750 g de mirabelles (poids net
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de cassonade
• 110 g de farine T 55
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de mirabelles
• 20 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Laver les mirabelles et les dénoyauter
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un cul-de-poule, casser les œufs et battre en omelette
Ajouter la cassonade et le sel , bien fouetter.
Verser la farine. Mélanger vigoureusement pour que la pâte soit bien lisse, sans grumeaux.

Verser ensuite le lait petit à petit en continuant de battre et terminer en ajoutant l’eau-de-vie et le beurre fondu refroidi. Déposer les mirabelles dans le moule Floréa signature Mercotte. Couvrir de la pâte à clafoutis et enfourner pour 50 minutes de cuisson.

Guy Demarle, Ohra, Floréa, Clafoutis, Mirabelles,

Découvrez le nouveau catalogue Guy Demarle : de nombreuses nouveautés dont un moule imaginé par Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde
Pour vous procurer ce moule, n’attendez pas et n’oubliez pas votre conseillère préférée (code MAMOUNE57)

Comme chaque année le catalogue printemps/été de chez Guy Demarle se termine le 31 août
Aussi pour faire de la place pour toutes les nouveautés, certains articles ne se trouveront plus dans le catalogue qui paraîtra le 1er septembre

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C’est sur le blog « Papilles et Pupilles » que j’ai trouvé cette recette de saison
Les courgettes françaises sont bien présentes (et même dans le jardin si l’on a été attentif aux fortes chaleurs, la récolte peut être très bonne)

Ingrédients

• environ 700g de courgettes
• sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pâte à tarte feuilletée (c’est ce que j’avais au frigo)
• 150 g de pesto maison (c’est ce que je préfère au goût)
• 125 g de mozzarella (poids net égoutté)
• parmesan fraîchement râpé (c’est meilleur)

Préparation

Laver les courgettes et les sécher.
Avec une mandoline(j’utilise la mandoline professionnelle de chez Guy Demarle) trancher les courgettes en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir 15 minute les courgettes avec une pincée de sel.
Égoutter s’il reste un peu de liquide

Déposer la pâte dans le moule tarte Ohra. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis tartiner de pesto.
Ne pas abuser car sinon la tarte est un peu grasse
Déposer les rondelles de courgettes précuites sur le pesto. Égoutter la mozzarella, couper en fines tranches et répartir sur les courgettes
Saupoudrer de Parmesan et enfourner dans un four préchauffé à 190°C, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson environ (à adapter selon votre four).

Guy Demarle, Ohra, Courgettes, Pesto, Tartes, Cuisine facile,

Pour ce clafoutis aux abricots, j’ai repris la recette déjà publiée sur ce blog, que j’ai adaptée au moule Ohra®à parts (cela vous permet de faire 16 parts égales, donc grande contenance)

Ingrédients :

– 12 à 15 abricots mûrs
– 120g de sucre
– 70g de farine T 55
– 5 œufs
– 25cl de lait
– 25cl de crème liquide entière
– environ 80g d’amandes mondées ou effilées (ou un peu des 2)

Préparation :

Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine, le sucre et les œufs.
Verser peu à peu le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans le moule à parts
Répartir les abricots, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes.
Enfourner (four préchauffé à 200°C chaleur tournante) pour 45 à 50 minutes environ(vérifier la cuisson qui peut être différente selon les fours)
Servir tiède ou froid (chez nous on le préfère froid)

,Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Fruits, Desserts, Cuisine facile, Ohra

Retrouvez le catalogue intermédiaire Guy Demarle, valable du 12 mai au 31 août 2026

Le nouveau catalogue est arrivé , retrouvez-le ici

Découvrez le nouveau moule signature : le Moule Floréa Ohra®. Un moule pensé par Mercotte elle-même, directement inspiré de son biscuit de Savoie, l’une de ses recettes fétiches. C’est ce qui le rend unique. Le moule que tout le monde voudra avoir.

Que cette nouvelle année vous apporte ce que vous désirez

Qu’elle soit une année de paix, de joie, pleine de rires et de petits moments partagés avec ceux que vous aimez

Très bonne année 2026

Pour faire de la place pour les nouveautés dans le prochain Catalogue, certains produits sont arrêtés en février. Cependant, certaines de ces références seront toujours sur la boutique en ligne. Retrouvez les listes ci-dessous pour tout savoir.

Il ne vous reste que quelques semaines pour pouvoir en profiter

LA LISTE DES PRODUITS QUI NE SERONT PLUS DANS LE CATALOGUE, MAIS QUE VOUS RETROUVEREZ TOUJOURS VIA VOTRE CONSEILLÈRE ET SUR LA BOUTIQUE

Et retrouvez des produits uniquement via votre conseillère au cours d’un atelier

Sur un ancien numéro du magazine « Fou de pâtisserie » j’avais coché cette recette de cake effectuée dans un moule Bundt Cake
Lors de l’anniversaire des 30 ans de Guy Demarle ce moule est apparu dans la collection des moules Ohra (tirage limité)

J’ai donc réalisé cette recette (sans pistaches qu’il fallait intégrer à la recette car je n’en avais plus)

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de :

• 40g d’oranges confites
• QSP eau de fleur d’oranger
• 75g de sucre (je n’en ai mis que 60g)
• 150g d’eau
• 75g d’eau de fleur d’oranger
• 100g de pâte d’amande
• 100g d’oeufs entiers
• 50g de miel d’acacia
• 40g d’eau de fleur d’oranger
• 2g de sel fin
• 95g de farine T 55
• 4g de levure
• 52g de beurre fondu à 40°C
• 70g de pistaches torréfiées concassées (je n’en ai pas mis)

Les oranges confites :

Tremper les écorces d’oranges confites dans de l’eau de fleur d’oranger et laisser imbiber pendant 15 minutes Égoutter, réserver 75g d’eau de fleur d’oranger pour le sirop.

Le sirop de fleur d’oranger :

Préparer le sirop en portant à ébullition les 150g d’eau et le sucre. Verser les 75g d’eau de fleur d’oranger que vous avez réservé. Mettre de côté

Le cake :

Découper la pâte d’amandes en petits cubes (et sortir les œufs s’ils sont au frais)
Dans un robot, mélanger les cubes de pâte d’amande avec les œufs, le miel et les 40 g d’eau de fleur d’oranger.
Dans un cul-de-poule, déposer sel, farine et levure. Mélanger puis incorporer ce mélange délicatement à la maryse au mélange précédent.
Incorporer ensuite le beurre fondu toujours délicatement ainsi que les oranges confites.
Verser dans le moule bundt cake, bien tapoter pour éviter les bulles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que le cake soit cuit à cœur

Démouler le cake et imbiber au pinceau d’eau de fleur d’oranger

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Voici le nouveau catalogue , plein de nouveautés, n’hésitez pas à me contacter et/ou commander sur la boutique avec le code MAMOUNE57

pour faire de la place dans le nouveau catalogue Guy Demarle qui sortira au premier septembre, certains articles ne s’y retrouveront pas

LA LISTE DES PRODUITS ARRÊTÉS DÉFINITIVEMENT

Le catalogue intermédiaire pour l’été 2025 vient de paraître
Vous pouvez le consulter ici et y découvrir les nouveautés

Sur le club Guy Demarle retrouvez la thématique avec de nombreuses recettes pour la Saint Valentin

Retrouvez également un article sur la Saint Valentin

Retrouvez également sur ce blog diverses recettes avec différents moules « Coeurs » ou recettes de Saint Valentin