L’envie d’utiliser le potimarron autrement qu’en soupe ou recette salée et voilà un délicieux cake où se mélangent les épices, la noisette et le moelleux du potimarron
Pour un cake :
environ 350g de potimarron (poids net, vous pouvez garder la peau s’il est bio et bien lavé)
2 œufs
180g de farine fiberpasta (ou autre farine ordinaire)
80 de sucre de bouleau (ou sucre en poudre si vous utilisez ce sucre habituel)
1 sachet de levure
100g de poudre de noisettes
1 c à s d’huile de noisettes
1 c à s de mélange pour pain d’épices
Préparation :
Cuire le potimarron, coupé en petits cubes, à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Mixer le tout au robot (ou écraser à la fourchette) Dans un cul-de-poule, mélanger cette purée avec les œufs, la poudre de noisettes et les épices. Ajouter la farine, la levure, le sucre et l’huile. Bien mélanger au fouet Verser dans un moule à cake, ici moule à cake Ohra Cuire environ 45 minutes à 160°C chaleur tournante Laisser refroidir avant de démouler Ce cake se conserve très bien plusieurs jours
Le voilà le nouveau catalogue Des nouveautés et encore des nouveautés : moules Ohra, ustensiles, épicerie et surtout la turbine à glace qui fait aussi des yaourts : Boréalia ® à découvrir dès aujourd’hui
J’avais encore dans mes placards un pot de purée de noix à utiliser. Ne voulant pas la consommer sur du pain ou autres crêpes, galettes etc…j’ai cherché une recette à base de purée de noix et j’ai trouvé celle-ci sur le blog d’Alice Gerfault. Une recette saine sans beurre que j’ai modifiée pour utiliser du sucre et de la farine à IG bas
Ingrédients:
2 œufs
90g de purée de noix
120g de chocolat noir de couverture à 75% de cacao
100g de xylitol
100g farine fiberpasta
100g de noix
1/2 c.à.c. d’extrait de vanille
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec la purée de noix, au micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas brûler le chocolat Ajouter les œufs, le xylitol et la vanille. Incorporer la farine et les noix fraîches concassées Verser dans le moule rectangle cannelé Flexipan origine, cuire à 170° pendant 20-25min Laisser refroidir et démouler sur le plat de service
Pour faire de la place aux nouveautés dans le prochain Catalogue et surtout, à la nouvelle génération de moules souples, certains produits sont arrêtés en Mars 2023. Vous l’avez compris, les produits concernés sont aussi les Flexipan origine et Flexipan inspiration
J’ai déjà fait ce dessert et publié sur ce blog mais j’avais été très déçue par la finition avec un glaçage J’ai donc repris la recette et j’ai procédé différemment; j’ai aussi modifié les proportions afin d’avoir un entremets plus grand Malheureusement je n’ai pas fait de photos, j’ai récupéré ce que certains invités m’ont envoyé. On peut d’ailleurs voir sur ces photos d’autres entremets
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire bouillir la crème, la gousse de vanille, la vanille liquide et le sucre. Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et cuire jusqu’à 85°C. Incorporer la gélatine essorée. Couler dans un moule génoise Flexipan de 18 cm de diamètre. Mettre au congélateur
Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et le sucre glace(le tout tamisé) tout en soulevant la masse délicatement. Verser dans un moule génoise Flexipan de 22cm de diamètre ; la préparation va sembler très importante et va gonfler à la cuisson ; c’est tout à fait normal) Cuire entre 12 à 15 minutes à 180°C.
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Chauffer la crème. Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Ajouter la crème et le mélange sucre et jaunes d’œufs en créant une émulsion. Monter les 340g de crème en crème fouettée. Incorporer la crème fouettée au mélange chocolat. Réserver
Le fond praliné.
Environ 200g de pralin feuilletine Bien étaler dans le moule génoise 22cm (en laissant libre 1/2cm autour du moule) et mettre au congélateur
Faire fondre un peu de chocolat noir et badigeonner ce fond praliné, ce qui permettra d’avoir un peu de croquant et le praliné ne collera pas sur votre plat de service
Montage
Dans le moule génoise 22cm ou dans un cercle, déposer le tapis décor de votre choix ; ici j’ai utilisé le tapis pois. Verser une partie de la mousse au chocolat, bien incruster dans les pois avec une petite spatule; déposer le crémeux vanille puis le reste de la mousse. Poser ensuite la dacquoise et le fond praliné en laissant le chocolat noir apparent. Appuyer sur le tout afin qu’il n’y ait pas de trous Mettre au congélateur toute une nuit (vous pouvez bien sûr préparer l’entremets plusieurs jours avant la dégustation (ce que j’avais fait car j’avais 4 entremets à préparer)
Démouler à la sortie du congélateur et mettre au frais quelques heures avant de déguster
1er septembre, parution du nouveau catalogue Guy Demarle retrouvez dès à présent les nouveautés, les retours, les recettes, les thématiques des ateliers et bien sûr la grande nouveauté : la machine à café CANOFEA : Une machine automatique à grains personnalisable, ultra compacte, très silencieuse et facile à utiliser !
Lorsqu’un nouveau catalogue es annoncé , et oui un nouveau catalogue est prévu le 1er septembre, certains articles ne seront plus disponibles. Aussi n’hésitez pas à me contacter si vous désirez l’un ou l’autre article.
J’ai sorti de mes tiroirs le moule donuts Flexipan inspiration et une envie de petits gâteaux m’est venue à l’esprit Des petits gâteaux de saison avec des framboises (fraîches du jardin ou surgelées), gâteaux très légers inspirés de mes gâteaux au yaourt à IG bas
Pour réaliser 8 « donuts » vous aurez besoin de :
1 yaourt à la grecque nature (il m’en restait au frigo, vous pouvez utiliser un yaourt au lait de brebis)
1 pot de poudre d’amandes
1.5 pot de farine fiberpasta
1 sachet de levure
1/2 pot d’huile (j’ai fait un mélange huile d’olive neutre et huile de pépins de raisins)
2 gros œufs
2/3 pot de fructose ou xylitol
50 à 80g de framboises
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt avec le sucre, puis les œufs, incorporer l’huile puis la poudre d’amandes, la farine avec la levure. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Ajouter les framboises et verser la préparation de façon équitable dans les 8 donuts.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson, les gâteaux doivent être bien cuits pour pouvoir les démouler démouler après refroidissement
Aujourd’hui un cake sucré, toujours inspiré des recettes de Sophie Après la récolte des groseilles au jardin, j’ai eu envie de faire un cake aux groseilles que j’ai cuit dans le moule double savarin Flexipan inspiration Pour info, pour les personnes qui utilisent des moules flexipan, une recette de cake avec pour base 3 œufs+ 150g de farine+ huile ou matière grasse, permet de faire un cake dans le moule cake ou 3 cakes dans le moule 5 Cakes ou un cake dans le moule tablette ou dans le moule rosace
Pour cette recette j’ai également utilisé des ingrédients qui permettent d’avoir une recette plus saine et à moindre index glycémique
Ingrédients :
3 œufs
100g de xylitol ou autre sucre à IG bas
150g de farine (fiberpasta, ou grand épeautre ou pour moi mélange farine d’orge mondée avec fiberpasta)
1 sachet de levure
150g de beurre ou matière grasse végétale comme le Saint Hubert
150g de groseilles (poids net)
1,5 c à s de Marc de Champagne
sel
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre avec le beurre mou, ajouter une pincée de sel Ajouter les œufs un à un puis la farine avec la levure Bien mélanger Incorporer le marc de Champagne et les groseilles Verser dans le moule double savarin (ou autre moule de votre choix).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant environ 30 minutes (à surveiller)
Quelle bonne idée qu’un cake salé servi avec une salade verte pour un repas sain et léger; facile à préparer, il se conserve quelques jours ou peut être congelé en parts pour un autre repas, le cake c’est la bonne idée pour des repas simples par ces temps chauds (on le préparer tôt le matin quand il fait encore frais et on le sert tiède ou froid, simplement tiédi aux micro-ondes)
J’ai déjà publié cette recette avec quelques variantes, vous pouvez la retrouver ici
Pour ce cake vous aurez besoin de :
3 œufs
150g de farine(fiberpasta pour moi)
1 sachet de levure
10cl d’huile de tournesol ou huile d’olive neutre
12cl de lait (ou du lait végétal ou du lait de brebis)
100g de gruyère fraichement râpé (j’utilise du gruyère suisse qui a plus de goût et pas d’emmental)
2 fromages « rocamadour »
1 courgette moyenne
100g de lardons allumettes fumées
sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure. Incorporer l’huile, le lait puis le gruyère, poivrer, saler peu; bien mélanger Râper la courgette non épluchée et bien lavée, ajouter à la préparation ainsi que les allumettes fumées revenues quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les » rocamadour » coupés en petits dés et un peu d’herbes de Provence.
Verser dans le moule rosace Flexipan origine (ou un autre moule à votre convenance) Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes Démouler tiède Servir tiède , accompagné d’une salade
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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