Il est arrivé le nouveau catalogue de fin d’année
Découvrez le vite
Plein de belles choses à découvrir ainsi de belles et bonnes recettes à voir en atelier

Flexipan, Guy Demarle, Be Save, I-cook’in

Le 1er septembre c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés, moules, ustensiles, livre…
En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas, donc si vous avez envie de certains produits, c’est le moment d’en profiter

Flexipan, Guy Demarle,

Découvrez les nouveautés épicerie sur la boutique en ligne Guy Demarle

Située dans la région du VAR, dans le sud de notre belle France, SAVOR&SENS est une marque de référence dans l’univers de l’épicerie fine. 

Son objectif ? Mettre à disposition de ses clients des produits goûteux, packagés, travaillés avec qualité et respect tout en étant accessibles au plus grand nombre sans pour autant être démocratisés dans la grande distribution. 

C’est avec ce savant mélange de tradition et de créativité que Guy Demarle s’associe à SAVOR&SENS, pour créer des produits originaux au gré des tendances et des saisons.

C’est décidé, cette année vous faites vos chocolats maison pour Pâques.
Retrouvez ci-dessous différents liens pour le tempérage, le choix du chocolat etc…et lancez-vous!

Le tempérage du chocolat pour les nuls à retrouver sur le club Guy Demarle ainsi que la suite de l’article

À lire également : Des pistoles de chocolat, pour un résultat au carré !

Vous êtes Gourmands et vous aimeriez bien réaliser vos chocolats maison.
Mais vous redoutez l’ultime étape du tempérage, pourtant nécessaire pour obtenir la texture voulue.
Ce n’est pas si compliqué que cela à réussir !

Le tempérage du chocolat, pour quoi faire ?Pour faire vos chocolats maison, vous êtes obligés de passer par la technique du tempérage pour
obtenir la texture idéale : un chocolat brillant, lisse, sans trace blanche
et craquant.Une étape indispensable…Une fois le chocolat tempéré, son démoulage n’en est que plus facile. Autre avantage : un chocolat moins vulnérable à l’humidité et à la chaleur et qui se conservera plus longtemps. (indispensable si vous voulez en faire cadeau !)

Pour choisir vos pistoles de chocolat c’est par ici

Comment réussir le tempérage ?

Découvrez également sur ce blog différents articles concernant le chocolat

ou encore ou ici

et ici aussi

et pour votre menu

et pour votre dessert

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques

Cette année vous avez envie de préparer un dessert pascal en forme d’œuf, alors ce moule est pour vous
chez Guy Demarle vous avez la possibilité de pré-commander ce moule (en quantité limitée)

Un œuf que vous pourrez garnir si vous faites une coque en chocolat ou bien un entremets ou un vacherin
A vous de choisir

Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Chocolat

Aujourd’hui Le 2 février, c’est la fête des crêpes, aussi appelée Chandeleur ! Et cette année, c’est décidé : exit la simplissime crêpe au sucre, vous avez envie de changer des crêpes traditionnelles. Pour ce faire, rien de tel que le gâteau de crêpes, à la fois visuel et gourmand ! Commencez à faire chauffer la poêle, on vous explique comment réaliser cet empilement de crêpes déclinable à l’infini !  c’est la Chandeleur et selon vos habitudes, les coutumes, la région où vous habitez , vous allez préparer des crêpes, des beignets..

Vous pouvez retrouver des articles sur ce blog même ici ou encore ici

Sur le club Guy Demarle découvrez l’article qui lui est consacré

Guy Demarle, Chandeleur, Crêpes

En ce début d’année le premier vœu que l’on formule est : BONNE SANTÉ. Ces mots prennent tout leur sens après cette année angoissante, stressante avec de moins en moins de contact pour préserver les autres et se préserver.

Alors oui :

Que cette nouvelle année soit une

année de paix, de joie et de petits

bonheurs partagés

Une année riche de rencontres, de

retrouvailles,

Sans oublier une année  gourmande

(bien sûr),

Riche en découvertes culinaires de

toutes sortes

Sans oublier les IG bas, une cuisine

saine, une cuisine bio

Une cuisine avec les Flexipan, le

i-Cook’in(mais pas uniquement)

Et le tout bien conservé grâce

au Be Save!

A bientôt pour de nouvelles recettes.

N’hésitez pas à commenter mes recettes, à m’envoyer des photos de vos réalisations pour éventuellement créer une rubrique de « Mises à l’honneur »

Le tout nouveau catalogue est en ligne, découvrez le en cliquant sur l’image et n’hésitez pas à me contacter pour toute question

Flexipan, Guy Demarle

Le 1er janvier, c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés
En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas, donc si vous avez envie de certains produits, c’est le moment d’en profiter

Flexipan, Guy Demarle,

Cette année la société Guy Demarle fête ses 25 ans et la société a vraiment démarré en novembre, aussi pour vous dès ce jour voici ce qui vous est proposé . Commander plus de 290 produits avec des réductions allant 25% à 80%, des nouveautés, des i-cook’in reconditionnés…

Pour fêter ses 25 ans, la société Guy Demarle propose un grand jeu sur le club Guy Demarle sous forme de quiz; tentez votre chance , de nombreux lots à gagner

Comment participer et augmenter ses chances de gagner ?

Direction le Club guydemarle.com entre le 9 et le 20 novembre 2020 pour participer à ce grand quiz “25 ans de passion en cuisine” qui contient 8 questions basées sur Guy Demarle et sur la cuisine en général. Pas de jaloux, ce quiz est ouvert à tous, y compris aux Conseillers Guy Demarle de France et de Belgique

Le voici, le nouveau catalogue, à découvrir sans attendre (catalogue offert pour toute commande sur la boutique en ligne et que j’offre à mes clientes lors d’un atelier)

Retrouvez également le catalogue digital ici

Flexipan, Guy Demarle

C’est la pleine saison pour les mirabelles et cette année nous croulons sous la quantité de ces petits fruits dorés donnés par un seul arbre (au point que plusieurs branches se sont cassées et qu’il nous faudra couper après la récolte)

Mirabelles

Cette année je fais des essais avec plusieurs recettes (déjà plus de 100kilos cueillis à ce jour 11 Août) et j’ai enfin l’impression d’avoir bien avancé la cueillette en regardant l’arbre!

Je vous mets ci-dessous mes différentes recettes pour ne pas faire plusieurs articles

Tarte à la mirabelle

Une tarte toute simple et très rapide à faire car elle ne nécessite qu’une pâte à tarte et des mirabelles, pas besoin de « migaine » ou autre préparation.

Pour la pâte , je la prépare au i-cook’in, bien plus rapide, avec 300g de farine d’épeautre, 150g de beurre, 1 c à c de fleur de sel Guérande et environ 70 à 80g d’eau (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
Avec cette quantité je peux faire 2 tartes dans le moule rond Flexipan Air (Guy Demarle)
Étaler la pâte au rouleau, garnir le moule. Dénoyauter les mirabelles et les déposer (en les serrant un peu) sur la pâte (j’utilise environ 800g de mirabelles)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
Vraiment très facile et rapide, et c’est ainsi qu’on l’aime et la déguste ici

Confitures de mirabelles

Je pense avoir déjà publié des recettes de confitures. Après avoir noté pendant plusieurs années la composition de mes différentes confitures, je continue à les préparer à IG bas et très peu sucrées. Elles se gardent un an sans problème dans des pots préalablement stérilisés au four à 100°C et avec des couvercles ébouillantés (pour éviter toute mauvaise surprise)

Cette année, pour le moment j’ai préparé :

  • confiture avec 2.7kg (poids net), le jus de 2.5 citrons, 270g de Sukrin, 200g de sirop d’agave, 15g de pectine
  • confiture avec 3.1kg, le jus de 3 citrons, 250g de Sukrin, 2 gousses de vanille, 250g de sirop d’agave, 20g de pectine, 30cl de Gewurztraminer
  • en prenant la même base 2kg de fruits et sucre , j’ai aussi fait des confitures en ajoutant une c à d’épices à pain d’épices(ajouter en fin de cuisson)
  • râpé 1/2 fève tonka (ajouter en fin de cuisson)
  • à l’alcool de mirabelles 7.5cl pour 2 kg (ajouter en fin de cuisson)

Je procède toujours de la même façon pour les confitures
Dans un grand plat avec couvercle, je dépose les fruits dénoyautés avec le jus de citron et le Sukrin(et les gousses de vanille fendues) et je laisse toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, pendant que les pots et couvercles stérilisent, je verse les fruits dans la bassine en cuivre et je porte à ébullition, je cuis environ 10 minutes et j’ajoute le sirop d’agave dans lequel j’ai bien mélangé la pectine (et j’ajoute le vin ou l’alcool , facultatif) continuer à cuire environ 5 à 10 minutes(une goutte posée sur une assiette froide se fige quand la cuisson est bonne)
Avec ces quantités de sucre les confitures sont suffisamment sucrées pour nous (quelquefois un peu trop sucrées!)

Clafoutis aux Mirabelles

Pour changer un peu j’ai cherché différentes recettes de clafoutis et me suis arrêtée sur celle de Christophe Michalak trouvée ici, un pur délice
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai réalisé la recette dans le moule marguerite Flexipan Origine

  • 65 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre blond (oui j’ai vraiment diminué la quantité de sucre)
  • 10 g de maïzena
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 65 g de crème fraîche épaisse
  • 500g de Mirabelles

Préchauffez le four à 180 ° c.
Dans un cul-de-poule,mélanger au fouet l’oeuf, le jaune le sucre et la crème.
Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes et mélanger délicatement.
Saupoudrez le moule de cassonade .(je ne l’ai pas fait)
Déposer harmonieusement les mirabelles dans le moule en serrant
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes environ , Laisser refroidir et démouler.

Conserves de Mirabelles

Pour le coup, là ce sont vraiment des essais et on verra avec le temps ce qui est bon et quelles sont les recettes à garder (mon avis dans quelques mois)

  1. Conserves au naturel Dans un bocal Le Parfait de 0.5l (pot , couvercle et joint neuf ébouillantés) déposer environ 700g de mirabelles en les tassant bien, verser une c à s de jus de citron, fermer le bocal et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain stériliser 25minutes (je fais dans ma cocotte minute). J’ai également fait des essais avec seulement 12 minutes de stérilisation (les résultats dans quelques mois)
  2. Conserves au Gewurztraminer pour 2 bocaux de 0.75l
    500g de Gewurztraminer
    100g de sucre
    900g de mirabelles
    15cl d’alcool pour fruits à 40°C
    Dans une casserole, verser le vin et le sucre, faire bouillir. Plonger les mirabelles 2 minutes dans ce liquide sans ébullition. Égoutter, répartir les mirabelles dans les 2 pots. Ajouter l’alcool au sirop (vin+sucre) et verser sur les fruits jusqu’à 2-3cm du bord. Fermer, stériliser 12minutes dans la cocotte minute. Laisser refroidir et attendre 2 mois avant de consommer.

Gâteau renversé à la mirabelle

  • 250 g de mirabelles dénoyautées
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine d’orge mondé
  • 30g de poudre d’amandes
  • 35g de fructose
  • 3 à 4g de levure chimique

Battre l’œuf, la farine, la poudre d’amandes, le fructose et la levure chimique.Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles disposées dans le moule (ici moule ellipse Flexipan origine ).
Cuire environ 30 mn à 180°C (chaleur tournante)
Démouler après refroidissement
Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille(facultatif).

Cake aux mirabelles

Recette trouvée ici sur le blog La cigogne toquée

  • 250 g de mirabelles, poids de fruits dénoyautés
  • 120 g de sucre en poudre 60g de fructose
  • 140 g de beurre salé
  • 200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée farine d’orge
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de liqueur de mirabelles

Laver les mirabelles éventuellement (je ne le fais quand je les prends directement à l’arbre), dénoyauter, mettre dans un grand plat , arroserde liqueur et réserver.
Préchauffer le four à 150°C
Ramollir le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les œufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélanger
Verser une cuillerée de farine  sur les mirabelles, mélanger  pour bien les enrober et ajouter les fruits à la pâte en mélangeant.
Verser dans le moule marguerite flexipan origine, enfourner 15 minutes à  150 °, puis 30 minutes à 180 ° (vérifier la cuisson)
Laisser refroidir avant de démouler

Compotée de mirabelles

Dans une poêle à revetement anti-adhésif, déposer un morceau de beurre (environ 20g), dénoyauter des mirabelles (je pense avoir mis 400g), les mettre dans la poêle et faire chauffer doucement pour que l’ensemble « compote », hors du feu râper un peu de fève tonka et bien mélanger.
Servir avec de la glace à la vanille

Autres recettes sur ce blog

Vous trouverez d’autres recettes sur ce blog, tout particulièrement le clafoutis reblochon mirabelles, cuisiné à nouveau cette année , un délice

Flexipan, Guy Demarle, Mirabelles, Clafoutis, Tartes, Cakes, Gâteaux, Conserves,

Comme chaque année, et pour faire place aux nouveautés, les articles ci-dessous ne se retrouveront pas dans le nouveau catalogue qui paraitra le 1er septembre.

N’hésitez pas à me contacter pour toute commande

Retrouvez tous les articles en promo ici

C’est le moment d’en profiter!

Flexipan, Guy Demarle

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