Les gourmandises de Mamoune

C’est la pleine saison des courgettes et avec ces légumes on peut faire mille et une recettes
On peut en faire des clafoutis, des terrines, des cakes ou encore ici, des veloutés , des tartes , des gratins, des charlottes bref faites un tour sur mon blog , vous trouverez pas mal de recettes

ici je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le net que j’ai préparée dans le moule Ohra® céramiques, cela donne de jolis gâteaux . Avec cette recette je trouve que l’on obtient plutôt des gâteaux que des cakes (les courgettes apportant beaucoup d’humidité)

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 100g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 100g de beurre
• 200g de farine fiberpasta à IG bas
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• curry (je n’en ai pas mis car je n’en avais plus, mais c’est indispensable pour avoir du goût)
• sel

Préparation :

Dans un cul-de-poule battre les œufs avec la farine et la levure ; (attention la pâte reste épaisse jusqu’à ce que vous incorporiez les courgettes )
Ajouter le beurre fondu, le fromage râpé, les œufs.
Râper les courgettes et l’oignon épluché avec les gros trous d’une râpe au-dessus de votre préparation
Bien mélanger le tout, ajouter un peu de sel et de curry.
Verser dans le moule choisi, cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant environ 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson avant de sortir le plat du four)

Servir tièdes, c’est meilleur!

Guy Demarle, Moule ohra, moule céramiques, cakes, courgettes, recette facile

Le voici, le voilà le nouveau catalogue de la rentrée

Pour le découvrir cliquez ici

Catalogue Guy Demarle, Ohra, Boréalia, Canoféa, Be Save

Le printemps pointe le bout de son nez et avec lui arrive un nouveau catalogue intermédiaire qui est valable dès aujourd’hui,

Bonne lecture et bons achats

Guy Demarle, Ohra, Borealia

Il ne reste que quelques jours pour commander les articles ci-dessous
Comme à chaque arrivée d’un nouveau catalogue , certains produisent disparaissent pour laisser la place aux nouveautés

Guy Demarle

L’envie d’utiliser le potimarron autrement qu’en soupe ou recette salée et voilà un délicieux cake où se mélangent les épices, la noisette et le moelleux du potimarron

Pour un cake :

• environ 350g de potimarron (poids net, vous pouvez garder la peau s’il est bio et bien lavé)
• 2 œufs
• 180g de farine fiberpasta (ou autre farine ordinaire)
• 80 de sucre de bouleau (ou sucre en poudre si vous utilisez ce sucre habituel)
• 1 sachet de levure
• 100g de poudre de noisettes
• 1 c à s d’huile de noisettes
• 1 c à s de mélange pour pain d’épices

Préparation :

Cuire le potimarron, coupé en petits cubes, à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Mixer le tout au robot (ou écraser à la fourchette)
Dans un cul-de-poule, mélanger cette purée avec les œufs, la poudre de noisettes et les épices.
Ajouter la farine, la levure, le sucre et l’huile. Bien mélanger au fouet
Verser dans un moule à cake, ici moule à cake Ohra
Cuire environ 45 minutes à 160°C chaleur tournante
Laisser refroidir avant de démouler
Ce cake se conserve très bien plusieurs jours

Guy Demarle, Ohra, Cakes, Potimarron, Noisettes, Goûter, Desserts

Retrouvez les nouveautés de Noël sur ce catalogue et rendez-vous sur la boutique ou en atelier

J’avais encore dans mes placards un pot de purée de noix à utiliser. Ne voulant pas la consommer sur du pain ou autres crêpes, galettes etc…j’ai cherché une recette à base de purée de noix et j’ai trouvé celle-ci sur le
blog d’Alice Gerfault.
Une recette saine sans beurre que j’ai modifiée pour utiliser du sucre et de la farine à IG bas

Ingrédients:  

• 2 œufs  
• 90g de purée de noix
• 120g de chocolat noir de couverture à 75% de cacao
• 100g de xylitol
• 100g farine fiberpasta
• 100g de noix
• 1/2 c.à.c. d’extrait de vanille

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec la purée de noix, au micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas brûler le chocolat
Ajouter les œufs, le xylitol et la vanille.
Incorporer la farine et les noix fraîches concassées
Verser dans le moule rectangle cannelé Flexipan origine, cuire à 170° pendant 20-25min
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service

Flexipan, Guy Demarle, Brownie, Noix, Purée de noix, Gâteaux,

Pour faire de la place aux nouveautés dans le prochain Catalogue et surtout, à la nouvelle génération de moules souples, certains produits sont arrêtés en Mars 2023. Vous l’avez compris, les produits concernés sont aussi les Flexipan origine et Flexipan inspiration

Dépêchez-vous, il sera bientôt trop tard

Flexipan, Guy Demarle

Que cette nouvelle année soit une

année de paix, de joie et de petits bonheurs partagés

Une année riche de rencontres, de retrouvailles,

Sans oublier une année  gourmande (bien sûr),

Nouvel An, nouvel élan !

Que cette année nouvelle exauce tous vos rêves.

Du fond du cœur, je vous souhaite 365 jours de santé, de joie et de douceur pour vous et pour tous ceux qui vous sont chers

Belle année 2023

J’ai déjà fait ce dessert et publié sur ce blog mais j’avais été très déçue par la finition avec un glaçage
J’ai donc repris la recette et j’ai procédé différemment; j’ai aussi modifié les proportions afin d’avoir un entremets plus grand
Malheureusement je n’ai pas fait de photos, j’ai récupéré ce que certains invités m’ont envoyé. On peut d’ailleurs voir sur ces photos d’autres entremets

Crémeux vanille:  

• 280g de crème à 35% de MG
• vanille en poudre
• 3 à 4g de vanille liquide
• 40g de sucre
• 67g de jaunes d’œufs
• 3g de gélatine en feuilles

Vous pouvez aussi le faire plusieurs jours avant

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire bouillir la crème, la gousse de vanille, la vanille liquide et le sucre.
Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et cuire jusqu’à 85°C.
Incorporer la gélatine essorée.
Couler dans un moule génoise Flexipan de 18 cm de diamètre.
Mettre au congélateur

Dacquoise:   

• 112g de blancs d’œufs
• 40g de sucre
• 65g de poudre d’amandes
• 65g de sucre glace

Monter les blancs en neige avec le sucre.
Incorporer ensuite la poudre d’amandes et le sucre glace(le tout tamisé) tout en soulevant la masse délicatement.
Verser dans un moule génoise Flexipan de 22cm de diamètre ; la préparation va sembler très importante et va gonfler à la cuisson ; c’est tout à fait normal)
Cuire entre 12 à 15 minutes à 180°C.

Mousse chocolat:

• 40g de sucre
• 30g de jaunes d’œufs
• 113g de crème
• 171g de couverture noir Tanzanie 75%
• 340g de crème fouettée

Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.
Chauffer la crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Ajouter la crème et le mélange sucre et jaunes d’œufs en créant une émulsion.
Monter les 340g de crème en crème fouettée.
Incorporer  la crème fouettée au mélange chocolat.
Réserver

Le fond praliné.

Environ 200g de pralin feuilletine
Bien étaler dans le moule génoise 22cm (en laissant libre 1/2cm autour du moule) et mettre au congélateur

Faire fondre un peu de chocolat noir et badigeonner ce fond praliné, ce qui permettra d’avoir un peu de croquant et le praliné ne collera pas sur votre plat de service

Montage

Dans le moule génoise 22cm ou dans un cercle, déposer le tapis décor de votre choix ; ici j’ai utilisé le tapis pois.
Verser une partie de la mousse au chocolat, bien incruster dans les pois avec une petite spatule; déposer le crémeux vanille puis le reste de la mousse.
Poser ensuite la dacquoise et le fond praliné en laissant le chocolat noir apparent.
Appuyer sur le tout afin qu’il n’y ait pas de trous
Mettre au congélateur toute une nuit (vous pouvez bien sûr préparer l’entremets plusieurs jours avant la dégustation (ce que j’avais fait car j’avais 4 entremets à préparer)

Démouler à la sortie du congélateur et mettre au frais quelques heures avant de déguster

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Chocolat, Praliné, Desserts, Fêtes, Anniversaire