Après avoir acheté le matériel sur la boutique Guy Demarle, je me suis lancée sur la préparation de « petits écoliers » avec la recette de Cyril Rouquet
Il y a beaucoup de recettes sur le net, j’ai eu envie d’essayer celle-ci

Ingrédients :

Pour 35 à 40 biscuits

  • 250 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 100 g de sucre 60g pour moi
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 60 g d’eau

Pour le chocolat :

Préparation :

Mettre le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède dans un cul-de-poule. Mélanger. Ajouter la farine mélangée avec la levure et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui sera encore assez molle.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 2h.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le tempérer avec du mycryo en suivant les températures .Couler dans chaque empreinte le chocolat fondu et étaler pour obtenir un résultat homogène. Laisser durcir avant de démouler et recommencer l’opération (j’ai effectué 3 fois le tempérage pour faire 12 plaques de chocolat à chaque fois)

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte finement et découper des petits biscuits à l’aide de l’ emporte-pièce en forme de biscuit Petits Beurres(on en fait 6 à la fois). Poser sur une toile de cuisson et recommencer l’opération plusieurs fois jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner pour 12 minutes environ.

Déposer délicatement les plaques de chocolat sur les biscuits encore tièdes ou bien utiliser un peu de chocolat fondu pour qu’elles tiennent. Laisser refroidir à température ambiante

Chocolat, Goûter, Petits écoliers, Guy Demarle

Les cakes se déclinent de diverses façons en salé et sucré et sur internet on peut trouver des centaines de recettes.
Je ne sais pas si celle-ci y figure pour le moment , j’ai composé avec du fromage de chèvre que j’avais utilisé pour la tarte (recette précédente sur le blog)
pour les cakes salés j’utilise régulièrement pour base celle que l’on trouve dans les « Cakes de Sophie »
Voici une version faite dans le moule Flexipan rosace

Ingrédients :

  • 150g de fromage de chèvre (bûche)
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 10cl d’huile (olive+huile des poivrons)
  • 50 à 75g de poivrons séchés à l’huile
  • 12,5 cl de lait
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de gruyère fraichement râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait et l’huile
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
Incorporer les poivrons coupés en petits morceaux, le gruyère et le fromage de chèvre coupé en dés.
Saler et poivrer à votre convenance
Verser dans le moule rosace
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes

Servir chaud ou tiède avec une salade pour un repas léger

Flexipan, Guy Demarle, Cake, Moule rosace, Poivrons, Fromage de chèvre

Les fêtes de Pâques approchent !

C’est décidé, cette année vous faites vos chocolats maison pour Pâques.
Retrouvez ci-dessous différents liens pour le tempérage, le choix du chocolat etc…et lancez-vous!

Article à lire sur le club Guy Demarle

Comment tempérer du chocolat :

Et aussi :

Vidéo à regarder pour vous lancer :

Et pour un dessert :

Vous trouverez également sur ce blog :

Ou ici ou encore et aussi

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Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Chocolats

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