Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le Cook’in®
Pour ceux et celles qui veulent le découvrir
Pour tous les fans du Cook’in®
Rendez-vous à la foire de Metz
Les légumes de saison se prêtent bien à cette préparation qui consiste à les farcir.
Bien sûr c’est une recette connue de tous et chacun a la sienne.
Pour cette recette je me suis un peu inspirée de celle trouvée sur le blog de Marie
On y trouve d’excellents articles agrémentés de très belles photos
et j’ai craqué devant celles des petits farcis niçois
Courgette farcie
J’ai modifié la recette et utilisé mon Cook’in®
Les Ingrédients :
– 4 courgettes rondes
– 160g de poulet (viande crue)
– 50g de jambon cru découenné et dégraissé
– 50g d’oignon nouveau
– 1 c à s d’huile d’olive
– 2 branches de persil
– 50g de parmesan
– 20g de purée de tomate-basilic
– 5 à 10 olives noires
– sel et poivre
Préparation :
Dans le bol du Cook’in®, mettre le morceau de parmesan.
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo (ou 10 secondes vitesse 10)
Réserver
Couper le blanc de poulet et le jambon en morceaux,
les déposer dans le bol du Cook’in® avec l’oignon.
programmer 40 secondes, vitesse 6 pour hacher le tout
(à adapter en fonction de ce que vous voulez obtenir).
Courgette farcie
Verser l’huile d’olive ; programmer 1 minute 30, 70°C, vitesse 2.
Réserver le tout.
Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d’elles.
Évider avec un couteau à évider,
mettre la pulpe dans le bol du Cook’in® avec le persil et les olives dénoyautées.
Mixer quelques secondes en vitesse 5
Ajouter la préparation à la viande, le parmesan, la purée de tomates.
Saler et poivrer (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)
Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes.
Courgette farcie
Ébouillanter les courgettes quelques minutes pour les ramollir et écourter la cuisson au four.
Égoutter et déposer dans le petit moule à manqué par exemple (ou un plat à gratin).
Courgette farcie
Remplir les courgettes avec la préparation
(s’il y en a trop déposer directement dans le moule)
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
(Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et du fromage)
Courgette farcie
Servir éventuellement avec du riz
J'utilise un moule Flexipan pour les gratins (bien plus facile à nettoyer)
Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viandes, Flexipan, Courgettes, Index glycémique bas
Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème
Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!
Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle
Vous pouvez retrouver la recette ici
et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre
Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes
Une recette sans mes Flexipan et mon Cook’in®
une petite recette légère pour une entrée qui sent bon l’été.
Tomate surprise
Ingrédients :
– 6 tomates (en grappe elles sont très parfumées)
– 100g de fromage blanc à 0%
– 10 à 12 feuilles de basilic
– 1 citron
– 100g de thon au naturel
– 3 à 4 champignons de Paris
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec 1 c à s de jus de citron.
Saler, poivrer et incorporer 5 feuilles de basilic ciselées.
Ajouter le thon émietté, mélanger
Mettre au frais
Laver les tomates, découper un chapeau.
Évider avec un couteau à pamplemousse.
Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, les ajouter à la préparation au fromage.
Farcir les tomates avec cette préparation et garder au frais 1h minimum avant de servir
Servir avec du basilic ciselé sur les tomates
Tomate surprise
Entrées, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Poisson, Index glycémique bas
Inspiration : Maxi-cuisine
Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.
Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)
Petit pâté au poulet et légumes
Ingrédients :
– 150g de blanc de poulet
– 50g de poivron rouge
– 120g de courgettes
– 1 c à c d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 30g de crème soja
– sel, poivre
– ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)
Petit pâté au poulet et légumes
Préparation :
Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.
Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.
Petit pâté au poulet et légumes
Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop
A déguster tièdes ou froids
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas
Guy Demarle vous propose une nouvelle recette en vidéo
Allez vite voir (en cliquant sur l’image)
Naans et sauce Raïta
« Ces petits pains traditionnels indiens sont très faciles à préparer.
Ils accompagnent parfaitement vos plats en sauce.
Notre Chef vous propose de les déguster avec une sauce Raïta, fraîche et savoureuse.
Bon voyage… et bon appétit ! »
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Légumes
Parce que vous aimez cuisiner, participer à un atelier culinaire, utiliser les Flexipan et le Cook’in®,
échanger des recettes ,
Guy Demarle a créé le réseau social Cookilink®,
Cookilink
Cookilink® est le réseau social réservé à la cuisine,
tout le monde peut s’y inscrire,
n’hésitez pas à vous inscrire et diffuser cette nouvelle autour de vous.
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cookilink®
Pour celles et ceux qui désirent une recette de pains aux céréales ne manquez pas celle-ci
sur le site de Cook’in®
les petits pains aux céréales avec « Puravita »
Petits pains aux céréales, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Pains,
Çà y est, le nouveau catalogue est en ligne
Allez vite le découvrir et voir tout ce qui vous est réservé pour cette nouvelle rentrée
N’hésitez pas à me contacter : lesgourmandisedemamoune@gmail.com
Nouveau catalogue Guy Demarle, septembre 2012
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®
Voici une recette que j’ai découverte dans le livre « Pure pistache » publié chez Albin Michel
un livre de la collection Guy Demarle.
C’est très bon et très frais
j’ai quelque peu modifié la recette.
Panna cotta pistache chocolat
Ingrédients pour 6 petites verrines :
pour la panna cotta
– 25cl de crème liquide légère (ou de crème soja)
– 30g de pâte de pistache
– 15g de fructose
– 2 feuilles de gélatine
Pour le crémeux chocolat
– 12,5cl de crème liquide légère (ou crème de soja)
– 1 jaune d’œuf
– 15g de fructose
– 30g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
Panna cotta pistache chocolat
Préparation :
Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Porter à ébullition la crème et le fructose dans une casserole.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Laisser un peu refroidir et incorporer la pâte de pistache.
Bien fouetter.
Répartir dans des petites verrines en vous aidant d’un entonnoir automatique.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition (pour le crémeux).
Dans un petit cul-de-poule, blanchir le jaune avec le fructose à l’aide d’un fouet.
Verser petit à petit la crème bouillante en mélangeant vivement.
Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser sur le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
Recouvrir chaque verrine de crémeux et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Panna cotta pistache chocolat
Chocolat, Verrines, Panna Cotta, Pistache, Desserts, Cuisine rapide, Cuisine facile, IG bas
L’envie de manger frais se fait sentir de plus en plus avec cette canicule.
Je vous propose une terrine de poisson à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade.
L’utilisation d’un moule à cake Flexipan permet de raccourcir le temps de cuisson et évite la cuisson au bain-marie.
Terrine de poissons
Ingrédients :
(pour un moule à cake, environ 15 tranches) :
– 450g de filet de saumon
– 150g de poisson blanc (ici du cabillaud)
– 2 blancs d’œufs
– 130g de crème fraîche légère
– aneth, ciboulette, sel et poivre
– 50 à 70g de saumon fumé
Terrine de poissons
Préparation :
Couper les filets de saumon en gros dés.
Mettre dans le bol du Cook’in® et réduire en purée, vitesse 7 à 10 le temps nécessaire.
Ajouter un blanc d’œuf, 100g de crème et de l’aneth.
Saler et poivrer; bien mélanger le tout.
Garder au frais.
Procéder de la même façon pour le poisson blanc en y incorporant 30g de crème
et de la ciboulette (1 c à s).
Dans le moule à cake, disposer les 2/3 de la purée de saumon.
Tasser et couvrir avec les tranches de saumon fumé.
Répartir au-dessus la préparation blanche.
Recouvrir avec le reste de purée de saumon.
Déposer une Silpat sur le moule (cela évitera une coloration)
Terrine de poissons
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Attendre le refroidissement pour démouler, emballer dans du film alimentaire.
Garder au frais jusqu’au lendemain.
Servir avec une sauce préparée en mélangeant 1 fromage blanc à 0%
avec le jus d’un demi-citron, sel et poivre.
Terrine de poissons
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Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, Entrées, Poissons, Cuisine facile, Index glycémique bas
Pour un pique-nique, les cakes salés sont toujours les bienvenus.
Voici celui que je viens de faire, rien de compliqué et on peut y mettre les ingrédients que l’on aime.
Ma version est faite sans farine blanche, à vous d’adapter selon vos envies et votre ligne!
Cake d'été
Ingrédients :
– 3 œufs
– 150g de farine (moitié farine de lupin, moitié farine de soja)
– 12,5cl de lait écrémé
– 1 sachet de levure
– 100g de fêta à l’huile
– 7,5cl d’huile de la fêta
– 80g de gruyère suisse râpé (acheter un morceau de fromage et râper vous-même, c’est bien meilleur)
– 50g de poivrons grillés à l’huile, coupés en petits morceaux
– 30g de tomates séchées (que vous aurez réhydratées)
– poivre
Préparation :
Dans un cul-de-poule, casser les œufs;
ajouter les farines, la levure et le poivre.
Fouetter.
Verser l’huile et le lait, mélanger; incorporer le gruyère râpé.
Incorporer ensuite les poivrons, les tomates et la fêta; remuer.
Verser dans un moule à cake Flexipan.
(cela évite de graisser le moule, donc un peu moins de matières grasses!)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
(si le cake dore trop, déposer une Silpat sur le dessus)
Cake d'été
Cake d'été
Flexipan, Guy Demarle, Cakes,Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Apéritifs, Index glycémique bas
La livraison est offerte dès 45€ d’achats sur le site Gourmandises, c’est le moment d’en profiter !
Les purées de fruits, les colorants, les gousses de vanille, les spray velours etc…
voilà de quoi composer un joli et succulent dessert de saison
Délices de pêches, crédit photo Guy Demarle
Vous pourrez retrouver cette recette dans le livre :
Escales d'exception
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,
Voici une recette que j’ai dans un livre, reçu il y a une trentaine d’années
et que j’ai surtout découvert et beaucoup fait lors de notre installation en Lorraine
« le gâteau au chocolat de Metz »
J’avais publié cette recette sur mon ancien blog .
Gâteau chocolat de Metz
Ici j’ai revisité cette recette en modifiant quelques ingrédients
Ingrédients :
– 120g de chocolat à 70% de cacao (ou plus)
– 200g de crème fraîche légère
– 100g de fructose
– 4 œufs
– 60g de poudre d’amandes
– 60g de farine de soja
– 1 sachet de levure
Gâteau au chocolat
Préparation :
Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®, déposer le panier inox.
Appuyer sur la touche « turbo » 2 à 3 secondes pour concasser le chocolat(il va rester quelques morceaux)
(plus longtemps si vous voulez du chocolat en poudre).
Ajouter les œufs et le fructose, mélanger en vitesse 5.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure; mélanger à nouveau.
Faire de même avec la crème fraîche.
Verser la préparation dans un moule Flexipan
ici le moule à parts
(pas besoin de graisser, de fariner, de sucrer, c’est tellement plus sain et facile avec les Flexipan)
Gâteau au chocolat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes( le gâteau peut rester moelleux au centre)
Laisser refroidir et démouler.
Voir aussi :
Cosy chocolat beurre salé
Choco-fondant
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Cake cacao et Mycryo®
Cook’in®, Flexipan, Gâteaux, Chocolat, Desserts, Guy Demarle,Cuisine facile, Index glycémique bas
Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »
Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.
Terrine de poulet
Ingrédients :
– 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
– 50g de jambon cuit aux herbes
– 100g de brocolis
– 5cl de crème de soja
– 90g de faisselle à 0%
– 1 feuille de gélatine
– sel, poivre, persil
– 1 petite c à c de moutarde
Terrine de poulet
Préparation :
Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.
Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.
Couvrir et mettre au frais au moins 12h
Terrine de poulet
Pour servir :
Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.
Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)
Terrine de poulet
Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas
Of C'Ours
Randolog
