Pain intégral (autre version) au Cook’in®

18. août 2012 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , , , , ,

Pour pouvoir manger du pain sans se jeter sur tous les pains à base de farine blanche plus ou moins raffinée
j’ai fait un autre essai d’une recette trouvée ici

J’ai bien sûr utilisé mon Cook’in®
c’est tellement plus simple, rapide et facile.

Pain intégral

Ingrédients :

– 150g de farine de petit épeautre
– 200g de farine de blé type 150
– 50g de son d’avoine
– 50g de farine de seigle type 150 (130 pour moi je n’en ai pas trouvé d’autre)
– 50g de gluten
– 2 c à soupe de sésame de graines « Spécial pain »
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 1 c à soupe de sirop d’agave
– 35 cl d’eau chaude, 300g pour moi
– 1 c à café de sel, gris de Guérande pour moi
– 1 c à c de jus de citron en + pour moi
Oui oui j’ai encore changé des ingrédients parce que je trouve que cela « marche mieux »

Préparation :

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, programmer 30s, 40°c, vitesse 2.
Ajouter la levure et mélanger.
Incorporer les farines, le gluten, le son d’avoine, le sirop d’agave, sel et citron.
Programmer 2 minutes, fonction pétrin.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT
Laisser reposer 1/2h environ.

Pain intégral, après première levée

Après ce temps de repos, dégazer la pâte en tapant énergiquement.
Mettre en boule et former le pain.
Déposer dans un moule SILFORM comme celui-ci
Laisser monter encore 1/2h minimum
Cuire dans un four préchauffé, pour moi « fonction pain » à 220°C pendants 20 à 25 minutes.
Ne pas oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »

« L’apport d’eau dans le four est  importante pour obtenir des pains bien dorés,
c’est un des secrets des boulangers:il faut de l’eau pour que ça dore !
Sans ce « coup de buée » le pain sera cuit, mais tout blanc, avec une croute très dure »

Pain intégral

 

Voir aussi :

Pain intégral

Pain aux céréales

Flexipan, Cook’in®, Pains, Guy Demarle, Farine intégrale, Sirop d’agave, IG bas

Confiture de nectarines

16. août 2012 · 2 comments · Categories: Confitures, Fruits · Tags: , , ,

Encore de la confiture, mais oui, c’est vraiment la saison et il faut profiter de ces beaux fruits charnus et sucrés
pour faire de belles réserves pour l’hiver.

Voilà très longtemps que je fais de la confiture de nectarines
(je vous mettrais ma recette habituelle dans quelques jours)
aujourd’hui j’ai changé un peu la recette pour éviter de trop la sucrer et éviter l’utilisation de sucre raffiné.

Confiture de nectarines

Ingrédients :

– 1kg de nectarines (blanches pour moi aujourd’hui) poids net
– 35g de pectine
– 200g de sirop d’agave
– 1 jus de citron
– 2,5cl de rhum

Confiture de nectarines

Préparation :

Laver et dénoyauter les nectarines.
Couper en morceaux et mettre dans une bassine à confitures.
Ajouter le rhum et le citron, cuire jusqu’à ce que les fruits forment une sorte de compote (tout en remuant).
Verser la pectine et bien mélanger.
Laisser mijoter une minute.
Hors du feu, incorporer le sirop d’agave et bien fouetter.
Mettre en pots, fermer et laisser les pots à l’envers jusqu’à refroidissement.
(personnellement je stérilise les pots dans un four à 100°C et je stérilise les couvercles dans de l’eau bouillante)

Confiture de nectarines

 

Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Cuisine facile

Tartelettes aux abricots

14. août 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

Encore des abricots!!
Oui il faut en profiter maintenant, cet hiver il sera trop tard sauf si vous avez fait des confitures.

Cette recette est un essai car j’ai préparé la pâte sans savoir ce que cela donnerait
et bien c’était très bon!

Tartelette aux abricots

Ingrédients :

Pour la pâte (avec cette quantité vous pourrez faire 6 tartelettes, découpoir 12cm)

– 100g de farine de soja
– 1 œuf
– 1 grosse c à s de purée d’amandes entières (15 à 20g)
– 1 c à s d’eau

Pour la garniture (pour 4 tartelettes, je garde un peu de pâte pour un autre essai):

– 5cl de lait d’amande
– 20g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 20g de purée d’amandes
– 4 gros abricots

Tartelette aux abricots

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Cook’in® (ou un autre robot) et pétrir quelques secondes.
Mettre en boule et réserver au frais dans un film plastique pendant quelques heures.

Sortir la pâte de son emballage et étaler très finement au rouleau sur une SILPAT
ainsi la pâte ne colle pas au plan de travail.
C’est une pâte que l’on peut abaisser finement sans qu’elle ne casse.
Avec un emporte-pièce de 12cm découper des ronds de pâte et
les déposer dans des empreintes tartelettes FLEXIPAN.

Tartelette aux abricots

Dans un cul-de-poule, fouetter les ingrédients de la garniture.
Répartir sur les fonds de pâte.

Laver et couper chaque abricot en 4.
Déposer les quartiers d’abricots, face coupée sur le dessus en appuyant légèrement
pour les enfoncer dans la préparation.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ

Tartelette aux abricots

 

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Clafoutis au chèvre

13. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Pour le repas de ce soir j’ai préparé des clafoutis avec du fromage de chèvre;
fromage que j’aime beaucoup associer à mes recettes.

J’ai réalisé ces clafoutis dans les empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
empreintes idéales pour ce genre de préparation.

Clafoutis au chèvre

Ingrédients pour 2 clafoutis :

– 40g de chèvre frais (type Chavroux®)
– 50 à 60 g de courgettes râpées
– 1 œuf
– 4 tomates cerises rouges, 4 jaunes
– 5cl de soja cuisine
– ciboulette
– sel et poivre

Clafoutis au chèvre

Préparation :

Laver et couper les tomates en 2.
Disposer les demies-tomates dans les empreintes, face coupée au-dessus
Répartir le fromage de chèvre puis les courgettes.
Dans un bol, fouetter le soja cuisine et l’oeuf.
Verser dans les empreintes.
Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

A déguster avec une belle salade.

Clafoutis au chèvre

Vous aimerez peut-être :

 

Clafoutis saumon

Clafoutis chèvre-champignons-épinards

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Escalopes de lapin et ses petits légumes

12. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Légumes, Viandes · Tags: , , , ,

 Je n’avais jamais mangé de lapin sous forme d’escalopes et ne savais pas comment accommoder ces escalopes.
Je les ai accompagnées de légumes de saison
Très bonne association

 

Escalope de lapin et ses petits légumes

Ingrédients :

– 4 escalopes de lapin
– une belle courgette
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 oignon nouveau
– 2 c à s de Cognac
– 5cl de crème liquide légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre

Escalope de lapin et ses petits légumes

 

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,verser le cognac, chauffer et flamber.
Ajouter les escalopes de lapin avec la crème, saler et poivrer.
Cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes environ

Laver les légumes et les couper en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’une mandoline).
Mettre l’huile dans une autre poêle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ
(les garder encore un peu croquants).
Saler et poivrer

Disposer les escalopes sur une assiette et accompagner de la poêlée de légumes

Viande, Lapin, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide,

Petits clafoutis aux abricots

11. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

Les abricots sont vraiment délicieux en ce moment
je n’ai pu m’empêcher de faire à nouveau des clafoutis
(version différente de la dernière publiée)

Petit clafoutis aux abricots

 

Ingrédients :

pour 3 clafoutis(empreintes FLEXIPAN muffins)
– 1 œuf
– 10g de fructose (20g de sucre)
– 10cl de lait d’amande
– 3 abricots
– 30g de farine de soja (30g de farine)

Petit clafoutis aux abricots

Préparation:

Laver et couper les abricots en petits morceaux.
Mettre 1 abricot par empreinte.
Dans un petit cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec le fructose et la farine.
Ajouter le lait d’amande et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser sur les fruits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
A déguster tièdes

Petit clafoutis aux abricots

 

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Salade salée-sucrée

10. août 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Fruits, Index glycémiques bas, Légumes, Salades · Tags: , , , , ,

L’envie de plats frais s’impose avec les températures élevées.
Cette salade peut se déguster en entrée ou en plat principal en fonction des quantités utilisées.

Salade sucrée-salée

Ici pour un repas pour 2 personnes j’ai utilisé

Ingrédients :

– 1/2 salade feuille de chêne
– une vingtaine de framboises
– 1 nectarine jaune
– 6 tranches fines de jambon cru (style jambon italien)
– 1 c à c de vinaigre de framboise
– 1 c à c de jus de citron
– 1 petite c à s d’huile de noisette
– 1 petite c à s d’huile d’olive
– ciboulette fraîche, sel et poivre
– champignons frais (facultatif)

Salade sucrée-salée

Préparation :

Laver la salade et la nectarine.
Couper la nectarine en fins quartiers.
Dans un saladier fouetter les huiles, le vinaigre et le jus de citron avec sel et poivre.
Ajouter la salade et mélanger.
Répartir la salade sur 2 assiettes.
Garnir de lamelles de jambon, de framboises et de nectarines.
Ciseler la ciboulette au-dessus des assiettes et servir bien frais.

Salade sucrée-salée

 

*je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un ancien numéro de "cuisine actuelle"

Salades, Fruits, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées, IG bas

Quenelles de poissons sauce langoustine( Cook’in ®)

09. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons · Tags: , , , , ,

Abonnée à la chaine You Tube
j’ai découvert cette recette réalisée avec le Cook’in®

N’hésitez pas à visionner cette vidéo.
Vous pouvez également retrouver la recette ici

 

Quenelles de poissons sauce langoustine

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Plat complet

Salade aux radis

08. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Salades · Tags: , , , , ,

C’est vraiment l’été, et avec le soleil on apprécie les salades

Voici la recette de celle que j’ai préparée qui peut être servie en entrée (en plus petite quantité)
ou en plat unique

Salade aux radis

Ingrédients pour 2 personnes :

– 10 à 15 gros radis
– 1/2 oignon nouveau
– de la feuille de chêne
– 1 gros champignon frais
– 3 c à s de flocons d’avoine
– 1/2 c à c de moutarde
– sel et poivre
– ciboulette
– 5cl de crème liquide légère
– un peu de Beaufort  d’alpage
– 1 c à c de jus de citron

Salade aux radis

Préparation :

Laver les radis et ôter les fanes.
Les couper en très fines rondelles.
Faire de même avec l’oignon et le champignon.
Nettoyer et laver les feuilles de salade.
Griller à sec les flocons d’avoine.
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.

Sur une assiette, déposer la feuille de chêne.
Répartir les radis, l’oignon et le champignon.
Arroser de sauce.
Parsemer de ciboulette, de flocons d’avoine et de copeaux de Beaufort.
Servir très frais

Salade aux radis

 

*inspiration « Maxi-cuisine »

Salade, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

Feuilletés de quenelles de volaille

07. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , ,

En vacances on prend le temps de cuisiner.
Essayez-donc cette nouvelle recette publiée sur le site de Guy Demarle

en cliquant sur l’image, vous accédez directement au déroulement de la recette

Feuilletés de quenelles de volaille, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Viandes,

Nouveau catalogue Guy Demarle

06. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Le nouveau catalogue arrive…

Découvrez-le vite avec votre Conseiller (ère) Guy Demarle.

Voici une offre très alléchante, à l’image de toutes les nouveautés que vous découvrirez dans le catalogue.
Parmi elles, le 4ème livre de notre collection « Tout simplement », intitulé « FLEXIPAN au quotidien »,
qui réunit pas moins de 40 recettes faciles et rapides à réaliser…. et à dévorer !

N’hésitez pas à me contacter

 

Nouveauté Guy Demarle, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle

Aumônières de poulet, dattes et vanille

05. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Découvrez ce mois-ci une délicieuse recette, facile à réaliser, et dont la présentation fera le plaisir de vos convives !
Les aumônières de poulet, dattes et vanille se réalisent sur SILPAT… Suivez le Chef !

Une recette simple et rapide à réaliser… et qui fera le plaisir des yeux et des papilles de tous vos invités !

Aumônières de poulet, dattes et vanille

Flexipan, Guy Demarle, Entrée, Poulet

Verrines aux framboises et abricots

26. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Une idée de dessert à décliner avec d’autres fruits tels que les pêches ou mirabelles.
C’est un dessert très frais.

La prochaine fois je sucrerais un peu plus, la purée d’abricots était légèrement acide

Verrine abricots-framboises

Ingrédients :

pour 4 personnes

– 500g d’abricots(475g poids net)
– 160g de fromage blanc à 0%
– 80g de sucre 40g de fructose pour moi
– un peu de vanille liquide
– un peu de menthe fraîche

Verrine abricots-framboises

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 30g de fructose et un peu d’eau.
Faire cuire 15 minutes environ.
Réduire en purée dans un robot (Cook’in® par exemple) et mettre au frigo pendant 4 heures environ.

Fouetter le fromage blanc avec le reste de fructose et la vanille.
Dans des verrines ou coupes, alterner purée d’abricots, fromage blanc et framboises.

Décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.

Verrine abricots-framboises

Desserts, Abricots, Cuisine facile,Verrines, Fruits

Mousse de saumon aux brocolis(Cook’in®)

24. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Entrées, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Une recette que j’ai découverte lors d’un atelier culinaire il y a plusieurs années,
c’est une entrée très jolie et originale.

Je l’ai préparée avec le Cook’in®
J’ai servi ces mousses avec une purée de brocolis

Mousse de saumon

Ingrédients :

Pour 9 pyramides

– 280 g de saumon frais très froid (de préférence un pavé sans peau),
– 100 g de saumon fumé,
– 2 œufs,
– 200 g (20cl) de crème liquide entière,
– sel, poivre, aneth,
– 1 bouquet de brocolis,

Préparation :

Couper le saumon frais en petits cubes .
Mixer avec les œufs, la crème liquide, les épices.
Hacher l’aneth et l’ajouter à la farce. ( utiliser le Cook’in® pour ces opérations,vit 7 à 10, 1 à 2 minutes)
Découper le saumon fumé en lanières et ajouter à la préparation.
Bien mélanger

Couper le bouquet de brocolis pour avoir de petites têtes.
Laver.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler puis faire blanchir 2 minutes les brocolis sans couvrir.
Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Garnir chaque empreinte »pyramide » de farce de saumon .
Enfoncer  une petite tête de brocoli la tête vers le haut
Couvrir avec une SILPAT et faire cuire 15 minutes environ à 180°C.

Mousse de saumon

Préparation de la sauce :

 Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le jus d’un demi-citron avec 100g de fromage blanc.
Ajouter sel, poivre et ciboulette ou aneth.
Goûter et réserver au frais.

Mettre le reste de brocoli dans le Cook’in®, ajouter 2 c à s de fromage blanc.
Saler et poivrer.
Mixer le tout et servir avec les mousses

Mousse de saumon

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Légumes, Cook’in®, Cuisine facile

Parfait au chocolat

22. juillet 2012 · 1 comment · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose

Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.

Parfait chocolat

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
– 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)

Parfait chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN  de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.

Parfait chocolat

Saupoudrer de cacao avant de servir

Flexipan, Guy  Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises

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