J’ai publié une photo de cette assiette
une assiette préparée par ma fille

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Sur cette assiette on y trouve

– une panna cotta kiri-saumon fumé préparée dans les empreintes mini-muffins
qui représentaient l’iceberg sur lequel se trouvait le pingouin
pingouin préparé avec du kiri, olive noire et rondelle de carotte

– une verrine avec mousse d’asperges et émincé de poulet aux épices

– une verrine compote à la cannelle sous une mousse de foie gras

– une  verrine mousse de saumon avec œufs de saumon

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Flexipan, Verrines, Apéritif, Entrées

En attendant les recettes
(ben oui il faut du temps pour tout écrire, penser à noter les quantités
les durées de cuisson
faire des photos etc…)
je vous poste quelques photos de ce que nous avons mangé en famille
C’est un peu Noël avant l’heure!

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Bûche de dinde

Bûche de dinde

 

Voilà des aperçus des recettes salées!

Noël, Fêtes, Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Entrées, Gourmandises

Suite au billet précédent ou je vous parlais de champignons utilisés pour un cake.
Facile à conserver, le cake se congèle très bien dans du film étirable.

Et n’oubliez pas que les cakes sont encore meilleurs servis tièdes
en tranches vous les passez quelques secondes au four micro-ondes
ou bien entiers, quelques minutes dans un four très doux.

Cake montagnard

Cake montagnard

Ingrédients :

– 2 œufs
– 50g de tomme (des Bauges ici pour moi)
– 50g de Beaufort
– 50g de champignons (mélange surgelé ici mais n’hésitez pas à utilise des champignons frais)
– 80g de jambon
– 100g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)
– 7.5cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– sel et poivre

Cake montagnard

Cake montagnard

Préparation :

Couper les fromages et le jambon en dés.
Faire sauter les champignons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant quelques minutes
(l’eau doit s’évaporer)
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, les œufs et la levure.
Ajouter l’huile et la crème
Bien mélange pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les dés de fromage et de jambon.

Cake montagnard

Cake montagnard

Verser dans un moule (ici le moule à cakes cannelé Flexipan)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Cake montagnard

Cake montagnard

 

Inspiration Guide cuisine d'il y a quelques années

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Fromages, IG bas, Cuisine facile

Comme la recette de cake au chocolat publiée récemment
j’ai préparé un cake salé dans le moule « à parts » Flexipan
d’où le nom que j’ai donné à ce cake.
(Forme très conviviale de ce moule quand vous mangez ce cake autour d’une table)
et cela donne un cake moins sec car il cuit beaucoup plus vite

Cake chèvre, noix et abricots

Je me suis inspirée des célèbres « cakes de Sophie »
dont j’ai adapté la recette pour un cake à IG bas.

Ingrédients :

– 3 œufs
– 150g de farine d’orge mondée
– 15cl de lait de soja
– 10cl d’huile d’olive
– 100g de gruyère râpé
– 1 sachet de levure
– 150g de fromage de chèvre (bûche pour moi)
– 40g de noix grossièrement concassées
– 50g d’ abricots moelleux coupés en dés
– sel et poivre

Cake chèvre, noix et abricots

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le mélange farine-levure.
Ajouter peu à peu le lait et l’huile tout en mélangeant
afin d’avoir une préparation homogène.
Ajouter le gruyère râpé.
Saler et poivrer.
Incorporer le fromage de chèvre coupé en dés, les abricots et les noix.

Verser dans le moule à parts.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cake chèvre, noix et abricots

Vous pouvez trouver d'autres idées ici (sur le BDG)

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas,Apéritif, Abricots, Fromage,

 

Des petits biscuits pour l’apéritif ou pour accompagner une salade composée
à préparer la veille
bien pratique quand on reçoit

A essayer

Cliquer sur l’image pour accéder à la recette

 

Biscuits salés au parmesan, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Fromage

« Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs,
dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale.
Le terme, d’origine espagnole, signifie littéralement « petite tarte »
et sert également à désigner dans cette langue tout type d’omelette. »

ici il s’agit effectivement d’une omelette,
exceptionnellement cuite au four puis roulée.

Tortilla

Ingrédients pour 3 personnes :

– 7 œufs
– 1 blanc de poulet
– 6 tomates séchées à l’huile d’olive
– 2 oignons nouveaux
– 2 tranches de jambon cru
– Mycryo®
– ciboulette
– sel et poivre

Tortilla

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire cuire le blanc de poulet salé et poivré avec un peu de Mycryo®.
Découper en petits dés.
Dans la même poêle, faire dorer l’oignon haché.

Battre les meufs en omelette dans un grand cul-de-poule.
Ajouter la ciboulette, sel et poivre.
Tailler le jambon et les tomates en lanières.
Mélanger tous les ingrédients .
Verser le tout dans le Flexipan plat.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Attention ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

A la sortie du four, poser une Silpat et démouler.

Rouler la tortilla et servir avec une belle salade

Suggestion :

Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti ou du jambon.

Tortilla

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mycryo®,

Inspiration : un vieux numéro de Cuisine actuelle

Les températures montent et il est bien agréable de pouvoir cuisiner des plats qui changent
de nos plats hivernaux

Ce clafoutis est fondant, au bon goût de chèvre, à servir à l’apéritif en petits dés
ou en version plat avec une salade à l’huile d’olive

Clafoutis au chèvre

Ingrédients (pour le petit moule tablette Flexipan, 2 personnes) :

– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– un petit bouquet de basilic
– 15cl de crème de soja
– 30g de farine ( orge mondé pour moi)
– 150g de fromage de chèvre frais
– sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) déposer la gousse d’ail et le basilic lavé et effeuillé
Mixer.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
Verser dans le petit moule tablette Flexipan.
Attention de ne pas trop remplir le moule, le clafoutis gonfle à la cuisson

Clafoutis au chèvre

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Servir froid.

Clafoutis au chèvre

 

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Chèvre, Fromage, Clafoutis, Cook’in®, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

Découvrez une nouvelle recette avec Cook’in®
et en vidéo

« De la pâte à pain à la garniture, Cook’in vous permet de réaliser des sandwiches complet.
Voici un délicieux exemple de sandwich nordique et sa garniture de cabillaud.
Une recette parfaite pour vos repas sur le pouce ou vos brunchs… Suivez le Chef ! »

Sandwiches nordiques avec Cook’in, crédit photo Guy Demarle

et retrouvez la recette ici sur le site Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Poissons, Cook’in®, Cuisine facile

Voici une recette très vite prête pour une entrée « chic »

Verrine foie gras

Ingrédients:

pour 5 personnes

– des fruits secs, ici 5 abricots, pistaches et noix
– 3 c à s de miel d’acacia
– du foie gras
– du pain d’épices ( à IG bas pour moi)

Verrine foie gras

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.
Concasser les noix et les pistaches.
Mettre le miel dans une casserole, chauffer à feu doux.
Quand il commence à mousser, ajouter les fruits secs
(vous pouvez aussi ajouter une c à c de jus de citron)
et mélanger 3 à 4 minutes.
Refroidir.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Ajouter des copeaux de foie gras.
Servir avec du pain d’épices

Verrine foie gras

 

Verrines, Fêtes, Fruits secs, Foie gras, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide,Entrées

 N’hésitez pas à consulter le site Guy Demarle, on y trouve des idées recettes.
Celle-ci se trouve dans le tout nouveau livre chevalet

« Les cakes de Stéphane Glacier »

 

 

Petits cakes campagnards, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

– 140 g de lard fumé
– 1 petit oignon
– 1 c. soupe d’huile
– 210 g de farine
– 3 g de sel
– poivre du moulin
– 11 g de levure chimique (1 sachet)
– 260 g d’œufs (env. 5)
– 110 g de crème fraîche épaisse entière
– 1 petite branche de Thym frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Coupez le lard en petites allumettes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le lard fumé.
Faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez la fleur de thym.
Laissez refroidir.

Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C.
Ajoutez la farine tamisée avec le levure chimique, le sel et le poivre.
Ajoutez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet.
Ajoutez les oignons, les lardons et le thym. Mélangez.

Placez vos empreintes FLEXIPAN mini-cakes sur la plaque aluminium perforée
et garnissez-les de préparation.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre des cakes avec un petit couteau à bout rond.
Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir avant de démouler.
À l’aide d’un pinceau, nappez les cakes d’huile d’olive et décorez avec du thym frais.

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritif,Cuisine facile,

 

Vous désirez faire des entrées, des desserts, des petits fours dans les moules « cœurs »
pour la Saint Valentin , alors
retrouvez différentes recettes sur mon blog ou sur le site de Guy Demarle

les mousses de poire sur fondant chocolat

Mousse de poires

bavarois à la rhubarbe au Cook’in®

Bavarois rhubarbe

Amuse-bouches au chèvre (recette que vous pouvez faire à l’identique dans les petits cœurs)

Amuse-bouche au chèvre

Petites mousses à la tomate

Petites mousses à la tomate

Petits cœurs aux tomates séchées

Gâteau yaourt, façon petites bouchées

Petits cœurs au yaourt

Cœurs de châtaigne au chocolat

Mariage en vert et rose

Mariage en vert et rose

Cœurs nougat et miel de lavande

Petits cœurs financiers

Cœurs de noisette

Cœurs fondants au roquefort et poires

Cœur framboisier

Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes,

Une petite recette vite faite qui ressemble aux petites mousses de tomates dans sa préparation.

J’ai servi ces petites mousses dans des cuillères,
on peut également les présenter sur une rondelle de concombre
ou sur des crackers aux noix par exemple.

Amuse-bouche au chèvre

Ingrédients :

– 100g de chèvre frais type Chavroux® (ou fromage frais à égoutter)
– 1 1/2 feuille de gélatine (soit 3g)
– 90g de crème liquide à 30% de MG (crème fleurette)
– 10g de noix ou noisettes hachées
– sel, poivre, ciboulette ou autres épices pour relever le goût du chèvre

Préparation :

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes
Dans un cul-de-poule, mélanger les noix ou noisettes avec le fromage.
Chauffer 10g de crème et hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Mélanger et verser sur le mélange précédent.
Monter le reste de crème en chantilly, l’incorporer doucement à la préparation.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ou autres épices (il faut que le fromage ait du goût)
Avec une poche à douilles garnir les empreintes de votre choix :
petits cœurs, mini-charlottes, petits fours etc
Lisser et mettre au congélateur

Amuse-bouche au chèvre

Avant dégustation, démouler sur cuillères ou biscuits, et attendre un peu avant de déguster

Inspiration recette Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Fromage, Cuisine facile, Index glycémique bas

Je n’ai pas mis d’articles pendant quelques semaines sur le blog
mais cela ne veut pas dire que je ne cuisine pas.

Voici une petite recette toute simple pour l’apéritif que j’ai déjà fait plusieurs fois
en utilisant différentes empreintes FLEXIPAN :
les petits cœurs
, les petites demi-sphères, les petits fours etc…

Petites mousses à la tomate

Ingrédients :

– 70 de pulpe de tomates (de préférence chair de tomates au basilic)
– 15g de concentré de tomate
– 2g de gélatine (soit une feuille)
– Sel de céleri
– Poivre
– 60g de crème fleurette (ou crème liquide à 30% bien froide)
– Basilic haché

Petites mousses à la tomate

Préparation :

Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer la pulpe de tomate mixée avec le concentré
et, hors du feu, incorporer la gélatine ramollie.
Monter la crème, incorporer à la préparation avec le basilic, poivre et sel de céleri.
Mettre dans une poche à douilles puis remplir les empreintes
Mettre au congélateur une petite heure
Démouler sur des cuillères ou sur des blinis

Petites mousses à la tomate

On peut ajouter du Tabasco pour pimenter la préparation

On peut également faire toutes sortes de mousses :
chèvre et noix, mousse de poireaux, mousse de saumon et aneth etc..

Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Index glycémique bas, Cuisine facile

Vous cherchez des idées de recettes pour les fêtes

Allez vite découvrir la recette des bouchées (recette Guy Demarle)

Bouchées apéritives, crédit photo Guy Demarle

 

et le déroulement de la recette que vous pourrez imprimer se trouve ici

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Fêtes

Pour un pique-nique, les cakes salés sont toujours les bienvenus.
Voici celui que je viens de faire, rien de compliqué et on peut y mettre les ingrédients que l’on aime.

Ma version est faite sans farine blanche, à vous d’adapter selon vos envies et votre ligne!

Cake d'été

Ingrédients :

– 3 œufs
– 150g de farine (moitié farine de lupin, moitié farine de soja)
– 12,5cl de lait écrémé
– 1 sachet de levure
– 100g de fêta à l’huile
– 7,5cl d’huile de la fêta
– 80g de gruyère suisse râpé (acheter un morceau de fromage et râper vous-même, c’est bien meilleur)
– 50g de poivrons grillés à l’huile, coupés en petits morceaux
– 30g de tomates séchées (que vous aurez réhydratées)
– poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, casser les œufs;
ajouter les farines, la levure et le poivre.
Fouetter.
Verser l’huile et le lait, mélanger; incorporer le gruyère râpé.
Incorporer ensuite les poivrons, les tomates et la fêta; remuer.

Verser dans un moule à cake Flexipan.
(cela évite de graisser le moule, donc un peu moins de matières grasses!)

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
(si le cake dore trop, déposer une Silpat sur le dessus)

Cake d'été

 

Cake d'été

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes,Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Apéritifs, Index glycémique bas

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