Gratin quinoa et courgettes (IG bas)

03. novembre 2015 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , , ,

 Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle

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Ingrédients :

– 80g de quinoa
– 1 courgette moyenne
– 1 œuf
– 1 petit oignon
– une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
– 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
– 1 c à s d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s  d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes

Riz au curry

30. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Légumes, Pâtes, riz, blé, Plat complet, Viandes · Tags: , , ,

Une autre recette rapatriée de mon ancien blog

Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.
Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!

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Pour 2 personnes, préparer :

– 100g de riz
– 1 escalope de dinde
– 1 c à s d’échalotes
– 50g de petits pois
– 1/2 c à c de curry
– 1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)
– Sel et poivre
– un peu de beurre

Pocher l’escalope dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon,
pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).
Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.

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Dans une poêle passant au four
faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.
Verser le riz, mélanger.
Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.
Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.
Mettre le couvercle.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.
A servir bien chaud

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Riz, Cuisine facile, Viandes

Velouté de butternut aux épices

29. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , , , ,

Les journées fraîches sont de plus en plus fréquentes
aussi je vous propose une excellente recette de velouté
à faire au i-cook’in® bien sûr
C’est tellement plus facile, rapide et surtout il travaille seul

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Ingrédients

– 50 g d’oignon
– 25 g de beurre
– 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
– 1 c à s rase de curry
– 850 g de courge butternut (coupée en dés, poids net)
– 500 g de bouillon de volaille
– 100 g de crème fraîche épaisse
–  sel
– 12  fines tranches de poitrine fumée
– 2 c. à s. de graines de courge grillées (facultatif)
– quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :

Couper l’oignon en 4
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus
Mixer 10 s en Turbo
Enlever le panier inox,
mettre le beurre et faire revenir 1 minute, 90°C, vit 2
Ajouter le curry et le gingembre
chauffer 30 secondes, 90°C, vitesse 2
Ajouter les dés de courge et le bouillon
Faire cuire 20 minutes 100°C, vit 2
Mixer en vitesse 5 en mettant le panier inox à l’envers sur le couvercle
puis touche turbo pour obtenir un velouté.
Ajouter la crème et mixer 1 minute en vitesse 5
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Faire revenir à sec les tranches de poitrine dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Servir le velouté dans des bols ou assiettes avec la poitrine fumée et
éventuellement des graines de courge grillées et un peu de coriandre ciselée

A la place de la crème vous pouvez mettre du lait de coco

Cook’in®, Guy Demarle, potages, Courges

Velouté de fenouils au i-Cook’in®(IG bas)

08. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , , , , ,

 Quand j’utilise du fenouil en cuisine
c’est souvent pour le faire revenir en lamelles avec du fromage de chèvre
ou en papillotes avec du poulet

J’ai eu envie de changer un peu et en voici une soupe

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Ingrédients :

20 g d’oignon
1 c. à s. d’huile d’olive
250 g de 2 fenouils
130 g de Blancs de Poireaux
pincée(s) de sel, poivre
0,5 l. de bouillon de poule reconstitué avec 1 cube
60 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

Mettre l’huile dans le bol avec l’oignon coupé en 4
Programmer 1 minute , 90°C et vitesse 2
Émincer les bulbes de fenouils et les blancs de poireaux
Mettre dans le bol et faire fondre
Programmer 10 minutes, 60°C vitesse S
Ajouter le bouillon et cuire 15 minutes, 100°C vitesse 2
Mixer en vitesse 5 puis turbo (6 fois pour obtenir une crème lisse)
Ajouter la crème fraîche, mélanger 3 minutes vitesse 5
Cook’in®, Soupes, IG bas, Fenouils, Cuisine facile

Gratin de légumes (IG bas)

03. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

C’est en voyant cette recette sur le blog «  7 à table »
que j’ai eu envie de faire un gratin de légumes
sans pommes de terre pour rester à IG bas

Comme nous n’étions que 2 et que je voulais encore utiliser mon nouveau moule carré Flexipat
je me suis limitée à 2 légumes : patate douce et courgettes

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Ingrédients

– 1 patate douce (elle était assez grosse)
– 1 courgette
– 20cl de crème liquide
– 1 œuf
– gruyère de montagne
– sel et poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce
Avec la mandoline, faire des rondelles de patate douce et de courgettes
Dans le fond du moule carré alterner une rangée de rondelles de patate douce
puis une rangée de courgette

Déposer des lamelles de gruyère
Mettre le reste de légumes , déposer à nouveau des lamelles de gruyère
Mélanger la crème avec l’œuf
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur les légumes

Mettre au four à 200°C pendant 40 minutes environ
Attendre quelques minutes avant de démouler

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Crème de lentilles blondes (IG bas) au Cook’in®

01. octobre 2015 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , , ,

Pour les journées plus fraîches qui commencent à s’installer
voici une recette très réconfortante et très saine
tout en étant raffinée

Ingrédients :

– 30g d’oignon
– 50g de carotte
– 50g de lardons fumés (allumettes )
– 250g de lentilles blondes
– 1 l de bouillon bœuf (préparé pour moi avec des cubes)
– huile d’olive
– Sel, poivre

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Préparation

Mettre dans le bol l’oignon et la carotte
(épluchés, coupés en 4)
Une impulsion Turbo pour les émincer
Ajouter 1 c à s d’huile d’olive et les lardons
Programmer 1 minute 30, 90°C, vitesse 2
Ajouter les lentilles et le bouillon
Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2

Mixer le tout en mettant vitesse 5 puis plusieurs impulsions Turbo
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre

Vous obtenez une crème à déguster ainsi
ou accompagnée de crème fraîche, de lamelles de jambon fumé revenues à sec dans une poêle
ou encore de croûtons de pain frits à l’huile d’olive

 Cook’in®, Guy Demarle, Soupes, IG bas, Cuisine facile

Blinis de courgettes (IG bas)

16. septembre 2015 · 1 comment · Categories: Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Une recette originale pour utiliser des courgettes
Une recette bluffante
J’ai servi ces blinis avec du fromage de chèvre fondu

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

– 2 petites courgettes (je pense qu’il devait y avoir 400g)
– 1 gousse d’ail
– 50g de farine (orge mondée pour moi)
– 1 œuf
– 70ml de lait
– persil fraîchement ciselé
– sel et poivre

Préparation :

Avec une mandoline, râper finement les courgettes
Presser dans un linge pour en extraire l’eau
Dans un cul-de-poule, mélanger, farine, œuf et lait
ajouter les courgettes, l’ail haché et une c à s de persil
Assaisonner

Dans une grande poêle huilée (ou une petite poêle à blinis)
faire des petits tas de pâte espacés en appuyant légèrement pour donner une forme plate arrondie
laisser dorer 3 minutes de chaque côté
Déposer sur une toile Silpat
mettre au four préchauffé à 180°c pendant 5 minutes
pour qu’ils cuisent à l’intérieur
Déguster tiède avec un peu de crème
ici j’ai préféré mettre un petit morceau de Cabécou  avant de glisser au four

Inspiration magazine Saveurs

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Courgettes, Fromage de chèvre,

Cuisiner avec du miel

08. septembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Entrées, Fromage, Gourmandises, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , , ,

Sur le site « Gourmandises », profitez de 10% de remise sur les miels

et découvrez les recettes associées

Crédit photo Guy Demarle Salade de poivrons farcis

 

 

photos.ashx

 

Guy Demarle, Fromage, Salades, Légumes, Entrées, Cuisine facile

Flan de courgettes au pesto (IG bas)

07. septembre 2015 · 7 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , , ,

Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne

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Ingrédients :

– un pot de pesto (voir ici )
– 2 courgettes (environ 400g)
– 2 œufs
– 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
– 30g de parmesan
– 100g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive

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Préparation :

Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes

Servir avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Flans, IG bas

Clafoutis petits pois- lardons (IG bas)

03. septembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Recette traditionnelle si l’on peut dire
les petits pois- lardons
se sont transformés en clafoutis pour changer un peu
A servir avec une belle salade verte, c’est délicieux

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Ingrédients :

– 100g de lardons fumés (allumettes)
– 150g de petits pois (surgelés pour moi)
– 2 œufs
– 100g de lait (soja, 1/2 écrémé ou écrémé)
– 50g de crème liquide (celle que vous voulez)
– 1 c à s de farine (d’orge mondée pour moi)
– 1 c à s de persil ciselé
– poivre

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Préparation :

Faire revenir les lardons dans une poêle avec un revêtement anti-adhérent
les égoutter pour enlever le gras rendu
Blanchir les petits pois 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème, le lait, la farine
Poivrer et ajouter le persil
(ne pas saler à cause des lardons)
Disposer les petits pois et lardons dans un moule (ici moule marguerite Flexipan)
verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Servir avec une salade

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Charlottes de courgettes au saumon (IG bas)

20. juillet 2015 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , , , , , , ,

Voici une recette simple à faire par ces belles journées d’été
et à déguster frais avec une mayonnaise maison (faite au Cook’in®, c’est ultra simple)

j’ai réalisé cette recette dans les empreintes muffins FLEXIPAN
j’en ai donc fait 12 (mais on en mange facilement 2 par personnes pour un repas du soir)
sinon vous les servirez en entrée

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Ingrédients :

– 3 belles courgettes
– environ 600g de saumon
– 3 œufs moyens
– de la bonne crème fraîche épaisse (9 à 10 c à s)
-sel, poivre, aneth

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Préparation

Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline
Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée
Égoutter

Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Emietter
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer
ajouter le saumon et un peu d’aneth

Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes
en les faisant se chevaucher
verser la préparation au saumon , refermer les charlottes

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures

Démouler au moment de servir
Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette
et servir avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, IG bas, Saumon, Cuisine facile, Entrées

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Tomates au Sainte-Maure (IG bas)

13. juin 2015 · 1 comment · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Pâtes, riz, blé · Tags: , , , , , , ,

La tomate se prête à plein de farces de saison

Voici une idée originale (trouvée sur un très ancien numéro de femme actuelle)
recette que j’ai légèrement modifiée

Les Gourmandises de Mamoune_3

Ingrédients :

– 4 tomates en grappes
– 50g de blé cuit (style Ebly)
– environ 100g de fromage Sainte-maure
– 75g de lardons allumettes
– 1 oignon nouveau
– sel, poivre, huile d’olive
– ciboulette fraîche
– 1 grosse c à s de crème fraîche

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Préparation :

Découper un chapeau aux tomates.
Évider, saler et retourner sur un papier absorbant.
Découper 4 rondelles de Sainte-Maure, détailler le reste « en petits dés
Peler et émincer l’oignon,
faire dorer 5 minutes avec les lardons.
Hors du feu ajouter le blé, la crème, la ciboulette et les dés de Sainte-Maure
Saler et poivrer, bien mélanger

Garnir les tomates avec cette préparation
Mettre dans un plat à four (ici un moule FLEXIPAN bien plus pratique)
Répartit les rondelles de fromage sur chaque tomate
Remettre le chapeau
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir chaud avec une salade mélangée assaisonnée au vinaigre de cidre

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Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Fromage,Sainte-Maure, Tomates

Poêlée printanière au poulet (IG bas)

09. juin 2015 · 2 comments · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , ,

Encore une recette trouvée dans le livre « Recettes à IG bas » de Marie Chioca
une recette avec des petits légumes croquants ce qui limite l’IG des carottes
et des pommes de terre nouvelles don,t l’IG reste moyen mélangées à des ingrédients à IG bas (source le même livre)

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 6 petites pommes de terre nouvelles
– 2 oignons blancs nouveaux
– 2 petites carottes
– 1 poignée de pois mange-tout
– 1 poignée de petits pois
– 2 filets de poulet
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

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Préparation :

Faire dorer vivement à la poêle les filets de poulet (coupés en aiguillettes)
avec les pommes de terre, les carottes (coupées en tronçons)
et les oignons dans l’huile d’olive pendant 15 minutes environ
Mélanger et couvrir pour éviter les projections
Saler, poivrer, ajouter les pois mange-tout et les petits pois
Laisser cuire 5 minutes
(les légumes doivent dorer mais rester croquants)
Servir aussitôt (ou déguster en salade avec une vinaigrette)

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Légumes, Poulet, Plat complet,IG bas, Cuisine facile

Salade de lentilles à la truite ( IG bas)

08. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Poissons, Salades · Tags: , , , , , ,

C’est dans le livre « Recettes IG bas » 60 recettes salées et sucrées de Marie Chioca
que j’ai trouvé cette recette

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Une salade de lentilles qui apporte du fer, des protéines
Et en salade, l’IG est encore plus bas, alors ne pas s’en priver

Ingrédients :

– 200g de lentilles vertes
– 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
– quelques brins d’aneth ou barbes de fenouil)
(je n’en avais pas aussi j’ai décoré avec des fleurs de ciboulette et de l’estragon)
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– sel, poivre

Préparation :

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (entre 25 e t35 minutes)
Égoutter
Préparer la vinaigrette en mélangeant les autres ingrédients sauf la truite
Verser la sauce sur les lentilles, ajouter la truite en lanières
Servir

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Lentilles, IG bas, Cuisine facile, Salades

Poulet mijoté aux parfums du midi (IG bas)

19. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

 Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil

 

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  Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
– 50g d’oignons
– 50g d’olives vertes fourrées poivrons
– 1 gousse d’ail
– 5 tomates en grappes
– huile d’olive, sel, poivre
– 10 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées

J’ai servi avec du blé

Inspiration Maxi Cuisine

Poulet, Légumes, Cuisine facile, Cook’in®, Plat complet, IG bas

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