C’est dans le livre « Recettes IG bas » 60 recettes salées et sucrées de Marie Chioca
que j’ai trouvé cette recette

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Une salade de lentilles qui apporte du fer, des protéines
Et en salade, l’IG est encore plus bas, alors ne pas s’en priver

Ingrédients :

– 200g de lentilles vertes
– 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
– quelques brins d’aneth ou barbes de fenouil)
(je n’en avais pas aussi j’ai décoré avec des fleurs de ciboulette et de l’estragon)
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– sel, poivre

Préparation :

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (entre 25 e t35 minutes)
Égoutter
Préparer la vinaigrette en mélangeant les autres ingrédients sauf la truite
Verser la sauce sur les lentilles, ajouter la truite en lanières
Servir

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Lentilles, IG bas, Cuisine facile, Salades

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