Pour le repas de Noël, j’avais préparé une bûche aux 2 saumons dans le moule bûche savarin, l’un des derniers moules de la « collection Guy Demarle ». (recette que je n’avais pas publiée mais qui peut faire une jolie entrée pour la fête des mères).Je me suis inspirée de différentes recettes que j’avais collectionnées et pour la déco, et bien laissez faire votre imagination . Nous avons accompagné cette bûche d’une sauce préparée à base de crème fraîche épaisse mélangée avec un yaourt à la grecque, jus de citron, sel, poivre et ciboulette et/ou aneth:


Pour réaliser cette bûche, j’ai utilisé

  • 600 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • de la ciboulette
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par enlever la peau et les arêtes du filet de saumon (si vous avez des filets avec peau et arêtes). Cuire au court-bouillon pendant 8 à 10 min.
Pendant que le filet de saumon cuit, hacher grossièrement le saumon fumé et déposer dans un cul-de-poule. Ajouter le filet de saumon cuit et haché grossièrement également.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Concasser les baies roses.
Fouetter la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, ajouter la ciboulette et les baies roses. Saler(légèrement, le saumon fumé est déjà salé) et poivrer Verser la crème dans le mélange saumon cuit – saumon fumé, bien mélanger le tout.

Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Verser la préparation dans le moule bûche savarin. Tapoter le moule pour éviter les bulles en-dessous.
Couvrir d’une toile de cuisson (pour éviter le brunissement) enfourner pour 45 min à 1h de cuisson

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 1 heure (personnellement je l’ai préparée la veille et démoulée au moment de servir.

Décorer la bûche avec des feuilles d’aneth, de fines tranches de citron (coupées en 2) de morceaux de saumon fumé et d’oeufs de lompe rouges. Accompagner d’une salade

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Bûches, Saumon, Fêtes

Une recette très fraîche à déguster avec une belle salade composée, avec ces températures caniculaires c’est le repas idéal.
J’ai trouvé l’inspiration dans un magazine Maxi-cuisine

Ingrédients :

  • 300g de saumon frais (sans peau)
  • 120g de saumon fumé
  • 1 à 2 oignons nouveaux
  • 2 c à s de jus de citron (pressez vous-même le citron, c’est bien meilleur)
  • 20cl de crème fleurette entière
  • 100g de Saint-Moret® ou autre fromage de même style ou bien du chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine (6g)
  • aneth, sel, poivre

Préparation

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, plonger le saumon frais, laisser frémir 2 minutes. Couvrir et réserver hors du feu environ 5 à 10 minutes puis égoutter.
Couper le saumon fumé en lamelles
Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide
Au robot , émincer les oignons, ajouter le saumon cuit, le sel et le poivre. Chauffer doucement le jus de citron au micro-ondes, y dissoudre la gélatine essorée et ajouter à la préparation au saumon.
Incorporer le Saint-Moret® puis l’aneth ciselé et les lamelles de saumon fumé.
Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à cake Flexipan Origine, couvrir d’un film et mettre au froid pendant plusieurs heures (perso je l’ai laissé 6h) puis démouler sur le plat de service

Servir avec des quartiers de citron ou nature accompagnée d’une salade

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Saumon, Entrées, poissons

Un plat unique, une bonne pâte brisée faite maison (au i-cook’in bien sûr) et une bonne garniture, voilà une bien jolie et bien bonne tarte pour l’été.

Ingrédients

  • 270g de pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec de la farine T110
  • 300g de filet de saumon
  • 100g d’oseille du jardin
  • 15 à 20g de basilic frais
  • 2 gros œufs (120g)
  • 100g de fêta
  • 100g de crème liquide
  • 1 échalote
  • huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte Flexipan air, mettre au frais.
Ciseler les feuilles de basilic, couper la fêta en dés.
Équeuter et laver l’oseille, émincer.Faire fondre dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.Saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la crème et le basilic, ajouter l’oseille
Couper le saumon en lamelles et disposer sur le fond de tarte avec les dés de fêta.
Napper de préparation à l’oseille et enfourner pour 30 minutes environ

Servir tiède ou froid, décorer avec des feuilles de basilic

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Oseille, Saumon, Fêta


Une recette conviviale et généreuse, le gratin se décline en plusieurs versions
Ici duo de saumon et potiron, pour un plat de saison à déguster bien chaud

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de saumon
  • 150g de potiron poids net
  • 1 oignon
  • du thym frais
  • 10cl de lait de coco
  • 60g de gouda vieux
  • 1 c à s d’huile
  • 1,5 c à c de curcuma
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l’oignon
Couper en petits dés le saumon et le potiron
Disposer dans un petit moule Flexipan (ovale ou rond; ou dans un plat à four beurré) le saumon, le potiron, l’oignon et du thym.
Mélanger le lait de coco,le curcuma, du sel et du poivre.
verser dans le moule, couvrir de fromage râpé, ajouter un peu de thym
Cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes

Flexipan, Guy Demarle, Saumon, potiron, gratin,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inspiration Maxi Cuisine

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Voilà quelque temps que je n’ai pas mis de recettes sur ce blog!
Alors je vais mettre celles que j’ai faites le weekend dernier
mais malheureusement il n’y aura aucune photo

Et oui je n’ai pas toujours l’appareil dans la cuisine
et quand on est en famille on passe à table dès que le repas est prêt
et oups! le repas est fini et les photos : oubliées!!

J’aurais sûrement l’occasion de refaire ces recettes et
cette fois là j’essaierais de ne pas oublier l’appareil

Je commence par une recette trouvée dans le livre :
« Sur le pouce » aux éditions Demarle
livre qui n’est plus commercialisé

C’est une recette qui a déjà dû se trouver plusieurs fois sur le net
Voici la page du livre

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Ingrédients pour 12 tartelettes :

– 300g de blancs de poireaux
– 300g de saumon fumé
– 20g de beurre ou huile d’olive
– 40g de crème fraîche liquide (4cl)
– sel, poivre
– 1 pâte brisée  préparée au Cook’in®

pour le crumble :
– 60g de farine
– 60g de parmesan
– 40g de beurre
– poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
Abaisser la pâte au rouleau.
Détailler 12 disques de pâte avec le découpoir 9.5cm.
Foncer dans les empreintes Silform 12 tartelettes.
Émincer finement les poireaux.
Dans une casserole faire fondre le beurre ou l’huile
faire suer les poireaux pendant 3 minutes.
Ajouter la crème liquide, assaisonner et laisser réduire 2 minutes.

Dans un cul-de-poule, mélanger avec les mains la farine, le parmesan,
le beurre et le poivre.

Avec des ciseaux de cuisine détailler le saumon en petits morceaux
déposer dans les tartelettes
Répartir la fondue de poireaux sur le dessus.
Recouvrir de crumble et cuire 30 minutes

Personnellement je n’ai pas utilisé toute la quantité de saumon

Vous pouvez décliner cette recette en version IG bas en préparant la pâte
avec de la farine d’épeautre ou de la farine intégrale

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Saumon, Cook’in®, Cuisine facile

 

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