Mille-Feuille de Crêpes aux Pommes et au Caramel

25. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

C’est bientôt la Chandeleur et ses traditionnelles crêpes.
Voici une recette trouvée sur le site de Guy Demarle,
une façon originale de présenter des crêpes

 (en cliquant sur l’image vous pouvez accéder directement à la recette sur le site Gourmandises)

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

200 g de farine
1 pincée de sel
30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
2 œufs
10 g d’huile d’arachide (1 cuillère à soupe)
500 g de lait (50 cl)
Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)

Pour la sauce au caramel :

Coulis de caramel au beurre salé – Caramel d’Isigny

Préparation

Préparation des crêpes :
Dans le cul-de-poule, placez la farine en faisant un puits au centre.
Incorporez le sel, le sucre cannelle et les œufs.
Ajoutez l’huile puis le lait progressivement sans cesser de remuer.
Faites cuire 8 crêpes épaisses dans une poêle.

Préparation de la garniture :
Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Dans un grand bol en plastique,
faites chauffer au micro-ondes environ 1/3 de la compote 2 minutes à 800 W.
Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
Ajoutez le reste de la compote froide. Mélangez bien.
Goûtez la préparation : il est possible que vous deviez ajouter un peu de sucre cannelle.
Déposez le moule à génoise FLEXIPAN® sur une grande assiette.
Déposez une crêpe dans le fond, recouvrez-la d’une couche de compote (env. 140 g),
posez une deuxième crêpe dessus et
recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients,
en terminant par une crêpe.
Couvrez d’un film alimentaire et faites prendre quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
Retournez le moule sur un plat, démoulez et servez frais.
Sauce au caramel :
Accompagnez votre mille feuilles d’un coulis de caramel au beurre salé

Cookilink

24. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

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Petites quiches d’hiver

24. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

L’hiver est de plus en plus présent et l’on apprécie les bons petits plats chauds.
Cette recette prend un petit « goût » d’hiver grâce à la présence de poireaux
un légume  de saison

Petite quiche d'hiver

Vous pourrez servir ces petites quiches en entrée ou en plat du soir,
accompagnées de salade verte composée de mâche, trévise etc.

Ingrédients :

-une pâte à tarte préparée au Cook’in® pour moi
avec 2 petits suisses (soit 120g)
120g de farine intégrale
30g de beurre aux cristaux de sel de Guérande+30g de Saint-Hubert bio

– 120g de poireaux coupés en petits tronçons
– 70g de thon au naturel
– 1 œuf
– 100g de crème liquide légère
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre

Petite quiche d'hiver

Préparation :

Cuire le poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ
Bien égoutter et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à évaporation du jus.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la crème, muscade, sel et poivre.

Avec un découpoir 12cm, faire 4 ronds de pâte.
Disposer dans les grandes empreintes tartelettes Flexipan.
Répartir le thon puis les poireaux sur les fonds de tartelettes.
Verser l’appareil sur la garniture.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Petite quiche d'hiver

Servir chaud

Petite quiche d'hiver

Petite quiche d'hiver

 

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Clafoutis des îles

22. janvier 2013 · 4 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Aujourd’hui je vous propose une recette avec un fruit de saison : l’ananas
et pourtant dans ma recette j’ai utilisé de l’ananas surgelé bien pratique
quand on ne veut utiliser qu’une petite quantité de fruit
L’ananas surgelé peut être utilisé comme le fruit frais après décongélation
(3h au frigo ou quelques minutes au micro-ondes)

Clafoutis des îles

Voici la recette :

Ingrédients :

– 200g d’ananas en morceaux
– 1 œuf
– 15g de farine (pour moi de la farine intégrale)
– 20g de sucre (du fructose pour moi)
– 25g de poudre d’amandes
– 1 citron non traité
– 5cl de crème fraîche liquide à 4% de matière grasse
– 10cl de lait (écrémé pour moi)
– quelques gouttes de liqueur d’ananas (ou du kirsch pour faire macérer l’ananas)

Clafoutis des îles

Préparation :

Décongeler les morceaux d’ananas si vous utilisez de l’ananas surgelé
(comme indiqué sur le paquet)
ou découper de l’ananas frais en cubes.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine et le sucre
puis ajouter la poudre d’amandes.
Râper finement le zeste d’un demi-citron et ajouter à la préparation.
Verser la crème, puis le lait , puis le jus rendu par l’ananas.
Ajouter quelques gouttes de liqueur d’ananas.
Bien mélanger
Verser dans des empreintes en silicone, ici les « grands ronds » Flexipan
(3 clafoutis ici)
Répartir les morceaux d’ananas

Clafoutis des îles

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.

Clafoutis des îles

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Voir aussi :

flaugnarde aux poires

Clafoutis au thon

 

Marquise au praliné

18. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Cette fois c’est dans le « Maxi-cuisine » hors-série 1 que j’ai trouvé cette recette.

J’ai essayé de l’adapter pour une recette à IG bas.
Ce dessert reste malgré tout assez riche

Marquise au praliné

Ingrédients :

– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 3 œufs
– 60g de glucose (que j’ai transformé en sucre glace dans mon Cook’in® )
– 100g de noisettes mondées
– 80g de bon beurre mou+80g de Saint-Hubert bio®

– crème anglaise préparée au Cook’in® avec

  • 3 jaunes d’œufs
  • 250ml de lait écrémé
  • 30g de fructose

– quelques feuilles de menthe pour la décoration

Marquise au praliné

Préparation :

Dans un cul-de-poule, déposer le chocolat en morceaux
faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les beurres mous dans le chocolat fondu (et hors du feu).
Incorporer les jaunes un à un puis le sucre glace.

Concasser les noisettes
les faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif
Ajouter 50g à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser celle-ci dans des empreintes en silicone (pour moi )
ici j’ai utilisé les empreintes « muffins » Flexipan (avec cette quantité j’en ai fait 7)
Mettre au frais plusieurs heures (je les ai préparés la veille)
Le jour même mettre une heure au congélateur pour les démouler et présenter sur assiette
(à garder au frais jusqu’au service)

Si vous les faites le jour même, les mettre directement au congélateur 1 à 2h pour démouler

Marquise au praliné

Décorer de menthe, du reste de noisettes et servir avec une crème anglaise

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Flan « très coco » (IG bas)

14. janvier 2013 · 4 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Un dessert vite fait et très bon
avec une saveur très « coco »

Flan coco

Ingrédients :

– 20cl de lait de coco
– 20cl de lait écrémé
– 3 œufs
– 50g de sucre de fleur de coco
– 15g de farine de coco

Flan coco

Préparation :

Porter les laits et le sucre à ébullition.
Dans un cul-de-poule, fouetter énergiquement la farine avec les œufs.
Verser les laits chauds petit à petit tout en fouettant.
Verser la préparation dans un moule en silicone, ici le moule tablette Flexipan.

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.

Flan coco

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 12h
Démouler au moment de servir

Flan coco

 

Ce flan a une couleur foncée, due au sucre de coco qui est un sucre roux

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Bavarois « chenilles » aux marrons

12. janvier 2013 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Pour ce dessert de fin d’année j’ai utilisé les empreintes « chenilles » Flexipan

Un dessert avec de la crème de marrons,
recette déjà publiée sur mon ancien blog,
ici j’ai quelque peu modifié la recette et fait 7 desserts individuels

Bavarois marrons

Ingrédients :

– 100g de crème de marrons vanillée
– 20cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide légère
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
– 1 c à c de rhum

Bavarois marrons

Préparation :

 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée.
Verser la préparation dans les empreintes « chenilles ».
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.

Bavarois marrons

Présenter le bavarois avec des marrons glacés, quelques fruits rouges et des brins de menthe
ou des perles de chocolat.
Vous pouvez également faire des sauces :

-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat, ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche, 20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre

Bavarois marrons

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Coeur Framboisier

09. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

 

 

Chez Guy Demarle, on fête la Saint valentin avec un superbe gâteau et un moule Cœur

En cliquant sur l’image suivante vous aurez la recette de ce framboisier
N’hésitez pas à me contacter pour recevoir ce moule (ou votre conseillère habituelle)
n’attendez pas, cette offre est valable jusqu’au 15 février

 

Cœur framboisier

 

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Cake au chocolat (au Cook’in® et IG bas)

09. janvier 2013 · 3 comments · Categories: Cakes, Chocolat, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Pas toujours facile quand on aime la pâtisserie d’adapter ses recettes pour une recette à IG bas.
Voici celle que j’ai faite ce weekend : un petit cake au chocolat .

Cake au chocolat

Ingrédients :

– 80g de chocolat à 70% de cacao en pistoles (Valrhona pour moi)
– 80g de Saint Hubert bio
– 60g de fructose
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de farine intégrale
– 1 pincée de bicarbonate
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure
– Cointreau cuisine

Cake au chocolat

Préparation

Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®
Programmer 40s, 40°c et vitesse 2.
Ajouter le Saint Hubert et le sucre (la chaleur va faire fondre le beurre)
Programmer 30s vitesse 4 pour bien mélanger.
Verser la poudre d’amandes, la levure et la farine puis le bicarbonate.
Mettre en marche sur vitesse 4 et ajouter les œufs un à un.
Prolonger jusqu’à ce que le mélange soit homogène (racler éventuellement les parois)

Verser dans le moule à cake cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Déposer une Silpat en cours de cuisson si le cake se colore trop

Cake au chocolat

Vous pouvez pulvériser un peu de Cointreau cuisine sur le cake

Ce cake est très moelleux.

Cake au chocolat

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Tartelettes aux fruits rouges sur fond de Dacquoise

08. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

 

« 2013 raisons d’être heureux cette année ? En voici déjà une !

Un dessert léger et savoureux à déguster juste après les fêtes ! »

Voici ce que vous pouvez trouver sur le site de Guy Demarle,
une recette en vidéo faite avec Cook’in®

Crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Flexipan, Cook’in®, desserts, Fruits

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Amuse-bouche au chèvre(IG bas)

07. janvier 2013 · 5 comments · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Une petite recette vite faite qui ressemble aux petites mousses de tomates dans sa préparation.

J’ai servi ces petites mousses dans des cuillères,
on peut également les présenter sur une rondelle de concombre
ou sur des crackers aux noix par exemple.

Amuse-bouche au chèvre

Ingrédients :

– 100g de chèvre frais type Chavroux® (ou fromage frais à égoutter)
– 1 1/2 feuille de gélatine (soit 3g)
– 90g de crème liquide à 30% de MG (crème fleurette)
– 10g de noix ou noisettes hachées
– sel, poivre, ciboulette ou autres épices pour relever le goût du chèvre

Préparation :

Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes
Dans un cul-de-poule, mélanger les noix ou noisettes avec le fromage.
Chauffer 10g de crème et hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Mélanger et verser sur le mélange précédent.
Monter le reste de crème en chantilly, l’incorporer doucement à la préparation.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ou autres épices (il faut que le fromage ait du goût)
Avec une poche à douilles garnir les empreintes de votre choix :
petits cœurs, mini-charlottes, petits fours etc
Lisser et mettre au congélateur

Amuse-bouche au chèvre

Avant dégustation, démouler sur cuillères ou biscuits, et attendre un peu avant de déguster

Inspiration recette Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Fromage, Cuisine facile, Index glycémique bas

Flans forestiers (IG bas)

05. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons

Flan forestier

Ingrédients :

– 2 œufs
– 450g de champignons divers surgelés
– 60g de crème légère à 4%
– 4 tomates séchées à l’huile
– 1 c à s d’huile
– 1 c à s d’échalotes
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)

Flan forestier

Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Flan forestier

 

Flan forestier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons

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Brioche fourrée (IG bas) au COOK’IN®

31. décembre 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , ,

J’aime beaucoup faire et manger de la brioche.
J’ai trouvé ici sur le blog « la cuisine de Bella » une recette étonnante à IG bas

Nous l’avons goûtée et appréciée, bien sûr çà ne vaut pas les brioches préparées comme ici
mais bon quand on fait attention à sa ligne…

J’ai repris sa recette presque entièrement sauf que j’ai préparé la pâte au Cook’in®
j’aurais pu faire également la compote au Cook’in®

Brioche fourrée

Ingrédients :

pour la pâte à brioche
– 500 g de farine intégrale t 150
– 300g de lait écrémé
– 80 g de purée d’amandes complètes sans sucre ajouté
– 70 g de sucre de fleur de coco
– 1 c à c de sel
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 50 g de gluten

pour la frangipane
– 250 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre de bouleau
(je ne voulais pas que la brioche soit trop foncée par la présence du sucre de coco)
– 3 blancs d’œufs
– 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté, faite maison

 

Préparation :

Mettre le lait dans le bol du COOK’IN®.
Programmer 30s, 40°c et vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la levure, mélanger quelques secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le gluten.
Programmer 2 minutes en fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser lever 1/2h à 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger dans un cul-de-poule
tous les ingrédients nécessaires à la confection de la frangipane
Récupérer la pâte, la couper en 16 morceaux.
Étaler chaque pâton en « rectangle »

Brioche fourrée

Badigeonner le rectangle obtenu de frangipane et
le rouler sur lui-même en laissant un morceau dépasser,
déposer dans le moule à cake Flexipan (pas besoin de graisser)
de façon à ce que « l’escargot » suivant
puisse se poser sur le morceau qui dépasse
(ça donne de la tenue à la brioche quand on démoule).

Brioche fourrée

Terminer de remplir les 2 moules
Laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte déborde des moules

Brioche fourrée

Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes

 

 

Brioche fourrée

 

Brioche fourrée

 

Brioche fourrée


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Bûche Tutti Frutti (à IG bas sans la dacquoise)

30. décembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , ,

Bûche tutti frutti

Après avoir fait la bûche abricot-pistache, il me restait de la dacquoise
et des desserts à faire pour la semaine prochaine.
J’ai donc préparé une autre bûche.
Celle-ci est faite avec une bavaroise vanille, des fruits et un fond de dacquoise.

Voici à quoi ressemble mon moule à bûches

Moule à bûches

Ingrédients pour la bavaroise :

– 200g de lait écrémé
– 50g de crème liquide
– 60g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 4 feuilles de gélatine (soit 8g)
– 3 jaunes d’œufs
– 225g de crème liquide entière à 30% de MG minimum

Pour la bavaroise, faire chauffer le lait, la crème, la moitié du fructose
et la gousse de vanille égrenée dans une casserole.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du fructose
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu de préparation chaude puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire  le mélange à 85°C sur feu doux sans cesser de remuer avec la spatule haute température.

Essorer la gélatine, l’ajouter à la préparation.
Faire refroidir la bavaroise à 25°C sur un bain-marie d’eau froide.

Battre la crème au fouet jusqu’à obtention d’une mousse pas trop ferme.
Incorporer 1/3 dans la bavaroise, mélanger puis incorporer le reste.

Montage :

– 150g de fruits de saison (framboises, kiwis etc.) ou des fruits au sirop
– du marc de champagne

Habiller le moule avec une feuille de rhodoïd.
Verser la bavaroise, ajouter les fruits coupés en petits morceaux.
Couper un morceau de dacquoise à la dimension.
Humidifier avec un peu de marc de Champagne.
Ajouter par-dessus en appuyant légèrement et mettre au congélateur quelques heures.

Vous pouvez garder cette bûche plusieurs jours au congélateur.

A la sortie du congélateur, démouler en tirant sur le rhodoïd.
Poser sur un plat (style plat à cake)
Décorer de fruits frais, chocolat,décors de Noël etc…

Bûche tutti frutti

 

Les photos et présentations sont peu nettes, je n'avais pas de matériel
pour faire de jolies présentations là où j'étais

Bûche tutti frutti

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Bûche abricot-pistache sur dacquoise amande

28. décembre 2012 · 5 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

 Pour Noël, un autre essai de bûche
toujours avec de la purée de fruits de la marque Capfruit
mais cette fois avec de l’abricot
cela change un peu des traditionnels parfums des desserts de fin d’année

Bûche abricot-pistache

Insert abricot

– 125g de purée de fruits abricot « Capfruit »
– 1 ½ feuille de gélatine soit 3g

Mettre la gélatine dans de l’eau très froide.
Chauffer la purée de fruits, ajouter hors du feu, la gélatine ramollie.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake FLEXIPAN.
Mettre au congélateur.

Dacquoise

– 140g de blancs d’œufs
– 120g de sucre en poudre
– 150g de poudre d’amandes
– 2 gouttes d’amande amère
– 1 poignée d’amandes effilées

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Incorporer la poudre d’amandes  doucement avec une spatule ou au batteur à vitesse réduite.
Ajouter l’amande amère.
Mélanger délicatement

Verser la préparation sur un FLEXIPAT, éparpiller les amandes effilées, lisser à la spatule coudée.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes
Laisser tiédir un peu, poser une SILPAT , retourner le tout et démouler délicatement.

Bavarois abricot

– 200g de purée d’abricots « Capfruit »
– 20g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 100g de crème fleurette

Mettre la gélatine dans de l’eau très froide.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre, ajouter hors du feu, la gélatine ramollie.
Monter la crème en chantilly mousseuse et incorporer à la purée de fruits.
Placer une feuille de rhodoïd dans le moule à bûche thermoformé.
Verser la préparation à l’abricot et mettre au congélateur.

Bûche abricot-pistache

Crémeux pistache (recette de Mercotte)

– 2 jaunes d’œufs
– 30g de sucre
– 100g de crème fleurette
– 15g de maïzena
-3g de gélatine soit 1 ½ feuille
– 80g de pâte de pistache
-200g de crème fleurette

Dans une casserole, porter à ébullition en fouettant sans cesse,
les jaunes, le sucre, la crème et la maïzena.
Retirer du feu dès que le mélange épaissit.
Ajouter la pâte de pistache  en fouettant pour la dissoudre  puis la gélatine ramollie et essorée.
Incorporer la crème montée mousseuse avec une pointe de couteau de colorant vert.

Sortir le moule à bûche
Placer l’insert à l’abricot sur la bavaroise abricot
Verser le crémeux pistache par-dessus.
Découper un fond de dacquoise et poser sur le tout.
Appuyer légèrement pour tasser.
Remettre au congélateur  4 à 5 heures

Sortir quelques heures avant de consommer,
démouler en tirant sur la feuille de rhodoïd et laisser au réfrigérateur.
Décorer avec des oreillons d’abricot, des décors au chocolat, quelques amandes ou pistaches crues…..

Bûche abricot-pistache

Ne pas hésiter à ajouter un peu d’arôme abricot pour accentuer le goût
ou mettre moins de crème, l’abricot était très discret

Bûche abricot-pistache

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