Il me restait encore un peu de crème de marrons maison
préparée ici et gardée sous vide avec Be Save depuis Noël

Recette très rapide et facile à faire

Les Gourmandises de Mamoune

Pour faire 6 fleurs

– 170g de crème de marrons
– 1 œuf
– 35g de chocolat noir à 70% de cacao
– 35g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde dans un récipient adapté
Mélanger.
Dans un  cul de poule, mettre la crème de marrons
et y ajouter progressivement le mélange beurre-chocolat.
Battre l’ œuf et incorporer à la préparation à l’aide du fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les empreintes à l’aide de la louche.
ici les empreintes fleurs Flexipan
Cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

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Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Marrons, Desserts, Cuisine facile

Voilà encore une recette que j’avais postée sur mon ancien blog
On pense déjà aux fêtes et aux menus de fin d’année
Voici ma recette de bûche aux marrons, faite à l’époque dans des moules à cakes
Désormais cette recette peut-être faite dans le moule à bûche Flexipat

Bavarois aux marrons

 Ingrédients :

– 150g de crème de marrons vanillée,
– 30g de brisures de marrons glacés,
– 25cl de lait,
– 10cl de crème liquide,
– 3 jaunes d’œufs,
– 60g de sucre,
– ½ gousse de vanille,
– 2,5 feuilles de gélatine (5g),
– 1 c à s de rhum.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée,
la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée et les marrons glacés.
Verser la préparation dans le moule à cake posé sur une plaque alu perforée.
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.

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Présenter le bavarois avec des marrons glacés,
quelques fruits rouges et des brins de menthe.
Vous pouvez également faire des sauces :
-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat,
ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche,
20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre

En multipliant les quantités par 2,j’ai fait 2 bavarois dans des moules différents :
un moule à cake normal et un moule à cake cannelé

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Nous avons dégusté ces bavarois sans sauce,c’était très bon ainsi

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Marrons, Noël, Bûches

 

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Je commence par la crème de marrons qui m’a permis
de préparer une bavaroise aux marrons
Je n’ai pas fait de photos du dessert
car j’ai déjà publié cette recette ici
Cette fois j’ai préparé dans le moule à cake cannelé flexipan
voir ici

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Cette année, donc, j’ai préparé ma crème de marrons
afin d’avoir une crème plus saine, moins sucrée et à IG raisonnable.

C’est grâce à Marie du blog « Saines Gourmandises »
que je me suis lancée
Je ne raffole pas de marrons
mais j’ai goûté un peu
et surtout fait plaisir à certains dans la famille
qui aiment beaucoup çà

Vous trouverez la recette originale ici
n’hésitez pas à lire ses articles
ils sont délicieux et on rigole bien quelque fois.

Bon je ne suis pas allée dans la forêt avec mon petit couteau
pour fendre les châtaignes et les éplucher
non mais tout simplement acheté un bocal
de châtaignes pelées

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre la recette

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

Ingrédients :

– 500g de châtaignes pelées
– 75cl d’eau
– 15 cl de sirop d’agave
– 1 gousse de très bonne vanille(et j’en avais de la très bonne grâce à une amie)
– Une pincée de fleur de sel

Préparation :

Mettre les châtaignes et l’eau dans une petite cocotte en fonte
Fendre la  gousse de vanille, racler les graines avec  un couteau lisse puis mettre le tout
(gousses+ graines) dans la cocotte.
Poser un couvercle, et une fois que le mélange arrive à ébullition,
compter 45 minutes de cuisson à feu très doux.
En fin de cuisson, il doit rester 30 cl de liquide
(Marie a mesuré, donc si vous avez trop de liquide, continuez la cuisson,
et si vous n’en avez pas assez ajoutez un peu d’eau bouillante pour obtenir la même texture qu’elle).
Personnellement j’ai prolongé de 15 minutes environ (à découvert)
et là les châtaignes étaient bien moelleuses

Transférer le tout dans le bol du Cook’in®
retirer la gousse de vanille, ajouter le sirop d’agave et la fleur de sel
puis mixer jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse et veloutée
« qui fait « blop » quand on arrête le mixeur ».

Mettre en pot, et conserver au frais jusqu’à 10 jours
Personnellement j’ai stérilisé 2 pots comme pour les confitures
et ai mis la crème chaude dans les pots que j’ai retournés
(et j’ai ainsi pu offrir ces 2 petits pots)

Très bonne recette, merci Marie, à refaire

Marrons, Fêtes, Gourmandises, IG raisonnable

Parmi les desserts il y avait durant ces jours de fête des bavarois aux marrons
Je les ai préparés dans les empreintes « chenilles »

Bavarois aux marrons

Bavarois aux marrons

J’ai déjà publié cette recette ici

J’ai utilisé les mêmes quantités pour faire 6 chenilles
avec des marrons glacés à l’intérieur et en décor
(marrons glacés vraiment très bons trouvés à la chocolaterie Dumay)

Bavarois aux marrons et marrons glacés

Bavarois aux marrons et marrons glacés

 

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Pour ce dessert de fin d’année j’ai utilisé les empreintes « chenilles » Flexipan

Un dessert avec de la crème de marrons,
recette déjà publiée sur mon ancien blog,
ici j’ai quelque peu modifié la recette et fait 7 desserts individuels

Bavarois marrons

Ingrédients :

– 100g de crème de marrons vanillée
– 20cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide légère
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
– 1 c à c de rhum

Bavarois marrons

Préparation :

 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée.
Verser la préparation dans les empreintes « chenilles ».
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.

Bavarois marrons

Présenter le bavarois avec des marrons glacés, quelques fruits rouges et des brins de menthe
ou des perles de chocolat.
Vous pouvez également faire des sauces :

-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat, ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche, 20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre

Bavarois marrons

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