C’est bientôt la Chandeleur et ses traditionnelles crêpes.
Voici une recette trouvée sur le site de Guy Demarle,
une façon originale de présenter des crêpes

 (en cliquant sur l’image vous pouvez accéder directement à la recette sur le site Gourmandises)

 

Mille-Feuille de Crêpes aux Pommes et au Caramel, crédit photo Demarle

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

200 g de farine
1 pincée de sel
30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
2 œufs
10 g d’huile d’arachide (1 cuillère à soupe)
500 g de lait (50 cl)
Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)

Pour la sauce au caramel :

Coulis de caramel au beurre salé – Caramel d’Isigny

Préparation

Préparation des crêpes :
Dans le cul-de-poule, placez la farine en faisant un puits au centre.
Incorporez le sel, le sucre cannelle et les œufs.
Ajoutez l’huile puis le lait progressivement sans cesser de remuer.
Faites cuire 8 crêpes épaisses dans une poêle.

Préparation de la garniture :
Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Dans un grand bol en plastique,
faites chauffer au micro-ondes environ 1/3 de la compote 2 minutes à 800 W.
Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
Ajoutez le reste de la compote froide. Mélangez bien.
Goûtez la préparation : il est possible que vous deviez ajouter un peu de sucre cannelle.
Déposez le moule à génoise FLEXIPAN® sur une grande assiette.
Déposez une crêpe dans le fond, recouvrez-la d’une couche de compote (env. 140 g),
posez une deuxième crêpe dessus et
recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients,
en terminant par une crêpe.
Couvrez d’un film alimentaire et faites prendre quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
Retournez le moule sur un plat, démoulez et servez frais.
Sauce au caramel :
Accompagnez votre mille feuilles d’un coulis de caramel au beurre salé

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