Petits plats à partager
« L’humeur du Chef… les croustades de ris de veau aux champignons.
Vous avez l »habitude d’acheter vos Bouchées à la Reine ou vos ris de veau chez le traiteur ?
Et bien voici une entrée délicieuse et peu commune à réaliser soi-même.
Suivez le Chef et impressionnez vos amis… Bon appétit !
Et bien sûr, comme d’habitude, la recette téléchargeable sur le site guydemarle.com !«
Croustades au ris de veau, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Entrées
Vous désirez faire des entrées, des desserts, des petits fours dans les moules « cœurs »
pour la Saint Valentin , alors
retrouvez différentes recettes sur mon blog ou sur le site de Guy Demarle
les mousses de poire sur fondant chocolat
Mousse de poires
bavarois à la rhubarbe au Cook’in®
Bavarois rhubarbe
Amuse-bouches au chèvre (recette que vous pouvez faire à l’identique dans les petits cœurs)
Amuse-bouche au chèvre
Petites mousses à la tomate
Petits cœurs aux tomates séchées
Gâteau yaourt, façon petites bouchées
Petits cœurs au yaourt
Cœurs de châtaigne au chocolat
Mariage en vert et rose
Cœurs nougat et miel de lavande
Cœurs fondants au roquefort et poires
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes,
J’aime beaucoup la galette à la frangipane surtout pour la frangipane.
Alors quand j’ai trouvé cette recette sur le blog Fromage ou dessert
j’ai voulu essayer sous forme de petits gâteaux
Rien de plus simple quand on a des empreintes Flexipan, rien ne colle et pas besoin de graisser les moules.
Donc me voici à chercher quelles empreintes prendre
mon choix s’est arrêté sur les mini-cylindres
Petites frangipanes
– 100g d’amandes en poudre
– 60g de sucre de bouleau
– 2 œufs
– 2 c à s d’huile d’olive neutre
– 2.5 c à s de rhum ambré
Petites frangipanes
Dans un cul-de-poule, fouetter la poudre d’amandes avec le sucre,
les œufs, l’huile et le rhum, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser dans les empreintes Flexipan (ici j’ai fait une douzaine de petits gâteaux)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Quel délice, et en plus à IG bas!
Petites frangipanes
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, IG bas,Cuisine facile,
Que faire des restes de sauces diverses?
Que faire de mes blancs d’œufs dont je n’ai pas besoin dans l’immédiat?
Que faire de mes restes de purées de fruits?
La réponse est sur Cookilink
cookilink
Le saumon est très bon pour la santé, mais on a tendance a toujours le préparer de la même façon.
Aujourd’hui, on essaie autre chose et voilà du saumon croustillant
accompagné de quenelles de patate douce et de champignons
et cette recette est à IG bas
Saumon croustillant
pour 2 personnes
– 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
– 40 à 50g de noisettes
– 200g de champignons mélangés (surgelés pour moi)
– 3 c à s de crème de soja
– 1 c à s de persil
– 1 c à c de thym
– 1 c à c de cognac
– huile d’olive
– se, poivre ( fleur de sel aux épices grillées)
pour les quenelles de patate douce
– 1 grosse patate douce
– un peu de lait de soja
– fleur de sel aux épices grillées
Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer les pavés de saumon et paner une face avec les noisettes.
Mettre sur une Silpat (ou mieux n’importe quel moule Flexipan, ici j’ai utilisé le moule tablette,
c’est plus pratique pour le nettoyage)
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes (ici 20 à 25 minutes car le saumon était gelé).
Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Égoutter.
Faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer,
ajouter le persil, le thym, la crème, le cognac et laisser mijoter.
Présenter les pavés sur assiette avec les champignons et des quenelles de patate douce
Saumon croustillant
Pour les quenelles de patate douce :
il faut une grosse patate, l’éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Égoutter, écraser au presse-purée, ajouter un peu de lait de soja selon la consistance désirée
assaisonner avec la fleur de sel aux épices
Mouler dans les empreintes quenelles Flexipan
( attendre quelques minutes avant de démouler)
Saumon croustillant
Guy Demarle, Flexipan, Cuisine facile, Poisson, Champignons, Patate douce,IG bas
Partager, créer, apprendre, rencontrer
allez découvrir Cookilink, la rencontre culinaire par Guy Demarle
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Après le virtuel, le réel.
Cookilink est le lieu idéal pour l’organisation ou l’invitation aux Ateliers Culinaires de Guy Demarle,
découvrir les produits de la gamme gratuitement, sans engagement. »
« rien que le mot de chocolat nous fait saliver, et nous remémore certains souvenirs »
Alors je vous propose une autre recette avec du chocolat.
Des petits gâteaux à déguster avec le café ou le thé
des petits gâteaux que j’ai cuits dans les empreintes « florentins » Flexipan
Financier chocolat
– 4 blancs d’œufs
– 60g de fructose ou 80g de sucre en poudre
– 60g de poudre d’amandes
– 40g de farine
– 100g de beurre (ou de Saint Hubert bio)
– 100g de chocolat noir (à plus de 70% de cacao si vous aimez)
Financier chocolat
Dans un bol plastique mettre le chocolat en morceaux et le beurre,
faire fondre au micro-ondes 2 fois 1 minute à puissance 600W
en mélangeant entre chaque passage au micro-ondes.
Dans un cul-de-poule fouetter les blancs, ajouter le fructose, puis la farine et la poudre d’amandes.
Incorporer le chocolat fondu et le beurre.
Verser dans les empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ
Laisser refroidir et démouler
Financier chocolat
Financier chocolat
Inspiration Maxi Cuisine
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Gourmandises
En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée
Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre
Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four
Et cette recette est à IG bas !
Millefeuilles de pomme
– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre
Millefeuilles de pomme
Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes
Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.
Millefeuilles de pomme
Flexipan, Fruits, Guy Demarle, Fromage,IG bas, Cuisine facile
Une façon originale de présenter une omelette;
cuite dans le Flexipat® au four et garnie ensuite.
Voici une recette de cuisine express!
Omelette roulée
– 4 œufs
– 2 blancs d’œufs
– 1 grande tranche de jambon blanc (un peu fumé)
– 1 c à s de ciboulette ciselée
– 1 c à s de crème de soja
– 70g de fromage type Saint-Môret®
– sel et poivre
Omelette roulée
Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette.
Monter les 2 blancs en neige et incorporer doucement aux œufs battus.
Verser la préparation dans le Flexipat® et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Assouplir le fromage avec la crème.
Tartiner l’omelette avec le fromage.
Déposer la tranche de jambon et rouler
Servir chaud accompagnée de salade verte
Omelette roulée
Omelette roulée
Inspiration Maxi Cuisine
Flexipan, Guy Demarle, Flexipat, Cuisine rapide, Cuisine facile, Oeufs, IG bas
C’est bientôt la Chandeleur et ses traditionnelles crêpes.
Voici une recette trouvée sur le site de Guy Demarle,
une façon originale de présenter des crêpes
(en cliquant sur l’image vous pouvez accéder directement à la recette sur le site Gourmandises)
Pour la pâte à crêpes :
200 g de farine
1 pincée de sel
30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
2 œufs
10 g d’huile d’arachide (1 cuillère à soupe)
500 g de lait (50 cl)
Beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)
Pour la sauce au caramel :
Coulis de caramel au beurre salé – Caramel d’Isigny
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Aujourd’hui je vous propose une recette avec un fruit de saison : l’ananas
et pourtant dans ma recette j’ai utilisé de l’ananas surgelé bien pratique
quand on ne veut utiliser qu’une petite quantité de fruit
L’ananas surgelé peut être utilisé comme le fruit frais après décongélation
(3h au frigo ou quelques minutes au micro-ondes)
Clafoutis des îles
Voici la recette :
– 200g d’ananas en morceaux
– 1 œuf
– 15g de farine (pour moi de la farine intégrale)
– 20g de sucre (du fructose pour moi)
– 25g de poudre d’amandes
– 1 citron non traité
– 5cl de crème fraîche liquide à 4% de matière grasse
– 10cl de lait (écrémé pour moi)
– quelques gouttes de liqueur d’ananas (ou du kirsch pour faire macérer l’ananas)
Clafoutis des îles
Décongeler les morceaux d’ananas si vous utilisez de l’ananas surgelé
(comme indiqué sur le paquet)
ou découper de l’ananas frais en cubes.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine et le sucre
puis ajouter la poudre d’amandes.
Râper finement le zeste d’un demi-citron et ajouter à la préparation.
Verser la crème, puis le lait , puis le jus rendu par l’ananas.
Ajouter quelques gouttes de liqueur d’ananas.
Bien mélanger
Verser dans des empreintes en silicone, ici les « grands ronds » Flexipan
(3 clafoutis ici)
Répartir les morceaux d’ananas
Clafoutis des îles
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Clafoutis des îles
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,Cuisine facile, IG bas,
Voir aussi :
flaugnarde aux poires
Clafoutis au thon
Cette fois c’est dans le « Maxi-cuisine » hors-série 1 que j’ai trouvé cette recette.
J’ai essayé de l’adapter pour une recette à IG bas.
Ce dessert reste malgré tout assez riche
Marquise au praliné
– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 3 œufs
– 60g de glucose (que j’ai transformé en sucre glace dans mon Cook’in® )
– 100g de noisettes mondées
– 80g de bon beurre mou+80g de Saint-Hubert bio®
– crème anglaise préparée au Cook’in® avec
– quelques feuilles de menthe pour la décoration
Marquise au praliné
Dans un cul-de-poule, déposer le chocolat en morceaux
faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les beurres mous dans le chocolat fondu (et hors du feu).
Incorporer les jaunes un à un puis le sucre glace.
Concasser les noisettes
les faire griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif
Ajouter 50g à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser celle-ci dans des empreintes en silicone (pour moi )
ici j’ai utilisé les empreintes « muffins » Flexipan (avec cette quantité j’en ai fait 7)
Mettre au frais plusieurs heures (je les ai préparés la veille)
Le jour même mettre une heure au congélateur pour les démouler et présenter sur assiette
(à garder au frais jusqu’au service)
Si vous les faites le jour même, les mettre directement au congélateur 1 à 2h pour démouler
Marquise au praliné
Décorer de menthe, du reste de noisettes et servir avec une crème anglaise
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Cook’in®,Gourmandises
Pour ce dessert de fin d’année j’ai utilisé les empreintes « chenilles » Flexipan
Un dessert avec de la crème de marrons,
recette déjà publiée sur mon ancien blog,
ici j’ai quelque peu modifié la recette et fait 7 desserts individuels
Bavarois marrons
– 100g de crème de marrons vanillée
– 20cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide légère
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de fructose
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
– 1 c à c de rhum
Bavarois marrons
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait.
Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse
jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule haute température mais sans bouillir.
Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum.
Laisser refroidir une heure.
Ajouter la crème liquide fouettée.
Verser la préparation dans les empreintes « chenilles ».
Mettre au congélateur quelques heures avant de démouler.
Bavarois marrons
Présenter le bavarois avec des marrons glacés, quelques fruits rouges et des brins de menthe
ou des perles de chocolat.
Vous pouvez également faire des sauces :
-soit en mixant 50g de chocolat, faire bouillir 10cl de lait, verser sur le chocolat, ajouter 20g de beurre et lisser
-soit en faisant bouillir 10cl de crème fraîche, 20g de cassonade et ½ c à c de vanille en poudre
Bavarois marrons
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fêtes, Bavarois, Gourmandises
Chez Guy Demarle, on fête la Saint valentin avec un superbe gâteau et un moule Cœur
En cliquant sur l’image suivante vous aurez la recette de ce framboisier
N’hésitez pas à me contacter pour recevoir ce moule (ou votre conseillère habituelle)
n’attendez pas, cette offre est valable jusqu’au 15 février
Cœur framboisier
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Saint Valentin, Fêtes
Of C'Ours
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