Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes
Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois
Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)
Ficelles picardes
les galettes au sarrasin
Galette au sarrasin
Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encoreici(attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici
Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!
Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)
Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.
Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :
l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.
C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.
Une recette délicieuse, simple, rapide et savoureuse,
tirée du livre « Carrément Bon » de chez Guy Demarle.
Ce gâteau est présenté dans le moule tablette
Ce dessert n’est pas à IG bas mais presque il suffit de remplacer la maïzena par de la farine d’orge mondée et consommer avec modération à cause du beurre
Ingrédients:
– 100g de beurre
– 2 mandarines
– 4 œufs
– 120g de fructose
– 50g de confiture d’oranges au fructose
– 200g de poudre d’amande
– 50g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop d’agrumes
– le jus d’une mandarine
– 1c à s de Mandarine impériale ( Grand Marnier ou liqueur de mandarine)
Préparation :
Préchauffer le four à 170°
Dans une casserole faire fondre le beurre
Peler les mandarines, couper en 8 et retirer les pépins
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer.
Ajouter les œufs et le fructose.
Mixer à nouveau sur vitesse 6 pour avoir une préparation homogène.
Ajouter la confiture
puis la poudre d’amande , la maïzena et la levure.
Terminer en ajoutant le beurre fondu et refroidi.
Bien mélanger (vous pouvez bien sûr faire ces étapes sans robot)
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes à 170 °.
Attendre 10 à 15minutes avant de démouler.
Sirop d’agrume:
Dans un bol mélanger le jus d’une mandarine et la liqueur.
Imbiber la surface du gâteau encore chaud .
C’est sur le blog de Cath :Fromage ou dessert
que j’ai trouvé cette recette de pain brioché il y a quelques semaines.
Je l’ai essayé plusieurs fois
et aujourd’hui j’ai innové en y ajoutant un reste de crème d’amandes
Quant à moi, j’ai réalisé mes pains avec sa recette originale ci-dessous :
Pain brioché
Ingrédients :
– 450 g de farine de blé T 150 à granulométrie fine (ou bien tamisée)
– 50 g de gluten
– 25 g de levure fraîche en cube
– 190 g de lait 1/2 écrémé (un peu plus si votre farine est à granulométrie moins fine) 210g pour moi
– Un œuf entier battu (environ 60 g) – juste le blanc si vous « devez » rester phase 1 –
– 80 g d’huile d’olive non acide (fruitée pour moi)
– 2 c à soupe de fructose
– une c à café bombée de sel fin
– Un peu de lait pour la dorure
Pain brioché
Préparation:
Mettre le lait dans le bol du Cook’in®
Programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Ajouter l’oeuf battu, l’huile et la levure émiettée.
Mélanger
Ajouter la farine, le gluten, le sel (il ne doit pas entrer en contact avec la levure), le fructose.
Programmer 2 minutes, pétrissage
Mettre dans un cul-de-poule
recouvrir d’ une Silpat et laisser gonfler.
Expulser le gaz en aplatissant la pâte,
retravailler quelques instants et mettre en forme pour adapter au moule que vous utiliserez.
(ici 2 moules à cakes Flexipan)
Laisser lever vers un point chaud ou dans votre four, fonction étuve à 30°, recouvert d’une Silpat.
Préchauffer le four à 190°, fonction sole pulsée, pain pour moi
avec la lèchefrite déposée sur le fond du four.
Dorer au lait à l’aide d’un pinceau.
Préparer de l’eau chaude au moment d’enfourner le pain.
Verser sur la lèchefrite pour créer un coup de buée,
puis fermer aussitôt le four.
Laisser cuire environ 20 à 25 minutes
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes,
puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pain brioché
Personnellement, j’ai fourré un des pains avec de la crème d’amandes et parsemé d’amandes effilées
DERNIERS JOURS POUR PROFITER DES PRODUITS SORTANT DU CATALOGUE !
Vous avez jusqu’au 28 février 2014 pour acquérir les produits
qui se trouvent dans le catalogue automne-hiver 2013.
Certains disparaissent pour faire place à de nouveaux articles
Si les 6 empreintes Financiers, le moule Yin yang, …
ou les empreintes Coquilles Saint-Jacques vous intéressent,
renseignez-vous vite auprès de votre conseillère ou conseiller Guy Demarle !
Ou bien contactez-moi
Hier soir j’ai enfin débité le potiron qui provient du jardin des parents
avec l’essai d’une recette de velouté
bien sûr au Cook’in® (tellement plus pratique)
J’ai fait cette recette pour 2 personnes
et j’ai congelé le reste du potiron coupé en dés
Ingrédients :
– 500g de potiron (poids net)
– 200g de chair de tomates (bio en bocal)
– 2 gousses d’ail
– 30g d’oignons
– sel, poivre
Préparation :
Dans le bol du Cook’in®, mettre tous les ingrédients avec 100g d’eau.
Programmer 20 minutes, 100°C et vitesse 2.
A la sonnerie, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble
(plus ou !moins longtemps selon la consistance désirée)
Ajouter de l’eau en fonction de ce que vous aimez : soupe épaisse ou pas
Déguster bien chaud
*Potiron :Bien qu’ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Sa consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.
Oui je sais ce n’est pas la saison des asperges
mais quand il fait moche on a envie d’une petite soupe
alors pourquoi ne pas utiliser les asperges vertes du congélateur
pour préparer un délicieux velouté.
Ingrédients :
– 450g d’asperges vertes surgelées
– une petite pomme de terre (100g poids net, ne pas la mettre pour une recette IG bas)
– un cube de bouillon de légumes
– 100g de lait (soja pour moi)
– sel, poivre
Velouté d’asperges
Préparation :
Mettre les asperges,( la pomme de terre), le cube de bouillon dans le bol du Cook’in®
Ajouter 400g d’eau
Programmer 20 minutes, 100°C, vitesse 2.
A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer sur la touche turbo.
Ajouter 100g de lait.
Rectifier l’assaisonnement (le cube de bouillon salant la préparation)
Vous pouvez ajouter un peu de paprika si vous aimez
et un peu de crème fraîche dans l’assiette ou crème chantilly
Pour faire des compotes au Cook’in® il n’y a rien de plus facile!
Vous pouvez les décliner dans toutes les versions avec des fruits frais ou surgelés
Généralement je programme le même temps et la même température
Ici j’ai fait une compote pomme-rhubarbe
Compote pomme-rhubarbe
Ingrédients
– 300g de rhubarbe du jardin (que j’avais congelée)
– 2 pommes boskoop (environ 300g)
Compote pomme-rhubarbe
Préparation :
Laver et éplucher les pommes
Couper en morceaux
Mettre les fruits dans le bol.
Programmer 15 minutes, 90°C et vitesse 2
En fin de programme appuyer sur la touche turbo jusqu’à la consistance désirée.
Mettre au frais
A sucrer avec un sucre à IG bas(si nécessaire):
fructose, sirop d’agave, sucre de coco, miel et ajouter des épices si vous aimez
En édition limitée le Cook’in se décline en bleu, jaune et rouge
Le robot multi-fonction , votre assistant culinaire s’adapte à vos cuisines, à vos envies
– 400g de saumon
– 3 œufs moyens
– entre 100 et 150g de saumon fumé
– 30cl de crème semi-épaisse à 4%
– 12 tous petits bouquets de brocolis surgelés
– sel, poivre
– gelée de groseilles ( faite maison avec du sirop d’agave)
La préparation est identique
Pour la sauce, mélanger un peu de gelée de groseilles et de la crème fraîche
jusqu’à la consistance voulue
Servir sur assiette avec une grappe de groseilles
Saupoudrer de poudre de tomates ( ici)
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Bonne visite à toutes et tous
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Petit rappel pour tous ceux qui habitent la région
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