Petits plats à partager
Vous cherchez des idées pour la Saint Valentin?
C’est par ici
Crédit photo Guy Demarle
Crédit photo Guy Demarle
Crédit photo Guy Demarle
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Crédit photo Guy Demarle
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin
Voici un petit récapitulatif de recettes pour la Saint Valentin
Cliquez sur l’image pour accéder à la recette
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Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Saint Valentin
Avec cette recette je participe au défi cuisine :Raconte-moi, Chocolat !
Aujourd’hui c’est lundi!
Ben oui, tout le monde le sait!
Et qu’est-ce qui se passe le lundi?
Comment çà, vous ne savez pas?
C’est le jour où l’on donne à manger au dragon glouton.
Tout le monde doit lui apporter à manger : veau, cochon, poulet.
Tout est bon à son estomac glouton ! sinon il sème la terreur.
Mais voilà, Léon, le petit garçon décide de lui faire goûter son fabuleux gâteau au chocolat
Et devinez quoi ?
Même les dragons ne résistent pas au chocolat ! Et les villageois, enfin, vécurent en paix…*
Je ne sais pas si Léon lui a proposé un fondant au chocolat
mais ceux-là sont vraiment très bons
et l’histoire du fondant au chocolat est une autre histoire
Il a été inventé par Michel Bras , histoire à retrouver ici
– 120g de beurre
– 1 œuf
– 3 jaunes d’oeufs
– 25g de sucre
150g de pistoles de chocolat au lait
– 90g de farine
– 40g de maïzena
Dans un cul-de-poule faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Dans un autre cul-de-poule mélanger au batteur électrique:
l’oeuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer à ce mélange les œufs battus
puis la farine et la maïzena tamisées.
Verser la préparation dans des empreintes en Flexipan (ici cœurs profonds)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes
(il faut surveiller la cuisson, l’extérieur doit former une croûte et l’intérieur doit rester coulant)
ici ils étaient un peu trop cuits
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fêtes, Gâteaux, Gourmandises, Desserts, Défi cuisine
Vous cherchez des idées pour votre repas de Saint Valentin
Allez donc voir les recettes suivantes :
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes, Gourmandises
Découvrez une nouvelle recette avec Cook’in®
et en vidéo
« De la pâte à pain à la garniture, Cook’in vous permet de réaliser des sandwiches complet.
Voici un délicieux exemple de sandwich nordique et sa garniture de cabillaud.
Une recette parfaite pour vos repas sur le pouce ou vos brunchs… Suivez le Chef ! »
Sandwiches nordiques avec Cook'in, crédit photo Guy Demarle
et retrouvez la recette ici sur le site Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Poissons, Cook’in®, Cuisine facile
Vous désirez faire des entrées, des desserts, des petits fours dans les moules « cœurs »
pour la Saint Valentin , alors
retrouvez différentes recettes sur mon blog ou sur le site de Guy Demarle
les mousses de poire sur fondant chocolat
Mousse de poires
bavarois à la rhubarbe au Cook’in®
Bavarois rhubarbe
Amuse-bouches au chèvre (recette que vous pouvez faire à l’identique dans les petits cœurs)
Amuse-bouche au chèvre
Petites mousses à la tomate
Petits cœurs aux tomates séchées
Gâteau yaourt, façon petites bouchées
Petits cœurs au yaourt
Cœurs de châtaigne au chocolat
Mariage en vert et rose
Cœurs nougat et miel de lavande
Cœurs fondants au roquefort et poires
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes,
Je n’ai pas mis d’articles pendant quelques semaines sur le blog
mais cela ne veut pas dire que je ne cuisine pas.
Voici une petite recette toute simple pour l’apéritif que j’ai déjà fait plusieurs fois
en utilisant différentes empreintes FLEXIPAN :
les petits cœurs, les petites demi-sphères, les petits fours etc…
Petites mousses à la tomate
– 70 de pulpe de tomates (de préférence chair de tomates au basilic)
– 15g de concentré de tomate
– 2g de gélatine (soit une feuille)
– Sel de céleri
– Poivre
– 60g de crème fleurette (ou crème liquide à 30% bien froide)
– Basilic haché
Petites mousses à la tomate
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer la pulpe de tomate mixée avec le concentré
et, hors du feu, incorporer la gélatine ramollie.
Monter la crème, incorporer à la préparation avec le basilic, poivre et sel de céleri.
Mettre dans une poche à douilles puis remplir les empreintes
Mettre au congélateur une petite heure
Démouler sur des cuillères ou sur des blinis
Petites mousses à la tomate
On peut ajouter du Tabasco pour pimenter la préparation
On peut également faire toutes sortes de mousses :
chèvre et noix, mousse de poireaux, mousse de saumon et aneth etc..
Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Index glycémique bas, Cuisine facile
Voici une recette que j’ai dans un livre, reçu il y a une trentaine d’années
et que j’ai surtout découvert et beaucoup fait lors de notre installation en Lorraine
« le gâteau au chocolat de Metz »
J’avais publié cette recette sur mon ancien blog .
Gâteau chocolat de Metz
Ici j’ai revisité cette recette en modifiant quelques ingrédients
– 120g de chocolat à 70% de cacao (ou plus)
– 200g de crème fraîche légère
– 100g de fructose
– 4 œufs
– 60g de poudre d’amandes
– 60g de farine de soja
– 1 sachet de levure
Gâteau au chocolat
Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®, déposer le panier inox.
Appuyer sur la touche « turbo » 2 à 3 secondes pour concasser le chocolat(il va rester quelques morceaux)
(plus longtemps si vous voulez du chocolat en poudre).
Ajouter les œufs et le fructose, mélanger en vitesse 5.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure; mélanger à nouveau.
Faire de même avec la crème fraîche.
Verser la préparation dans un moule Flexipan
ici le moule à parts
(pas besoin de graisser, de fariner, de sucrer, c’est tellement plus sain et facile avec les Flexipan)
Gâteau au chocolat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes( le gâteau peut rester moelleux au centre)
Laisser refroidir et démouler.
Cosy chocolat beurre salé
Choco-fondant
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Cake cacao et Mycryo®
Cook’in®, Flexipan, Gâteaux, Chocolat, Desserts, Guy Demarle,Cuisine facile, Index glycémique bas
Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît.
Une recette que tous le enfants peuvent faire, rien à peser, on utilise le pot vide comme mesureur.
J’ai décliné cette recette avec beaucoup moins de farine, avec un sucre naturel et en petites portions
(des petits cœurs (30) et des mini-cylindres (24) ); empreintes FLEXIPAN vous l’avez compris
Petits cœurs au yaourt
– 1 yaourt maison à 0%
– 2 pots de poudre d’amande
– 1 petit pot de farine d’amarante
– 3 œufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un demi citron non traité
– 1 pot de fructose
Dans un cul-de-poule, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide pour ajouter les autres ingrédients
Fouetter à chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes
Ces petits gâteaux sont très moelleux , ceci est dû à la farine d’amarante
Petits cylindres au yaourt
Cette recette pourrait être faite avec de la farine de lupin ou de la farine de pois chiches
Flexipan, Guy Demarle,Desserts, Gâteaux, Cuisine facile,
Aujourd’hui, encore un nouvel essai de recettes.
J’ai modifié ma recette de fondant au chocolat en remplaçant le beurre par une autre matière grasse
et j’ai mis de la farine d’amarante pour remplacer la farine habituelle.
j’ai utilisé le moule « marguerite » FLEXIPAN
ce qui me permet de ne pas graisser le moule
(et ce gâteau au chocolat se démoule sans problème)
Fondant chocolat
– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 3 œufs
– 50g de purée d’amandes complètes
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50g de farine d’amarante
– 70g de sirop d’agave
– 5g de levure chimique
Fondant chocolat
Casser le chocolat dans un cul-de-poule, y ajouter la purée d’amandes et faire fondre au bain-marie.
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger au fouet.
Incorporer les œufs, puis la farine et le sirop d’agave et enfin la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Verser dans le moule « marguerite » (par exemple ici).
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes environ
le gâteau doit rester un peu coulant au milieu
Fondant chocolat
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Pyramides au chocolat au lait
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile, Sirop d’agave, Amarante
30 desserts individuels, voilà la commande qui m’a été passée pour le weekend dernier.
Je n’ai pas hésité très longtemps à choisir la forme que je leur donnerais.
En effet il n’y avait que des couples qui participaient à une session sur le couple
et j’ai donc utilisé les empreintes FLEXIPAN « cœurs profonds »
Empreintes "cœurs profonds"
Personnellement je ne pouvais être présente à cette rencontre,
j’ai donc préparé et congelé ces desserts.
D’autres personnes se sont chargées de la présentation.
Ces desserts se composent d’un biscuit amande/pistache
d’une mousse de fraise ou de framboise avec un insert chocolat blanc
Entremets framboise et fraise
– 30 g de beurre
– 120 g de sucre glace
– 120 g de poudre d’amandes
– 20 g de farine
– 2 œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’œufs
– 40 g de pâte de pistache
– 1 pointe de couteau de colorant vert botanic
Préchauffer votre four à 200°C puis placer le FLEXIPAT® sur la plaque perforée.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes,
la farine, les œufs, les jaunes d’œufs et la pâte de pistache.
Mélanger vivement au fouet.
Monter les blancs d’œufs et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid et verser la préparation dans le FLEXIPAT 2 cm.
Faites cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Biscuit amande/pistache
Démouler le biscuit sur une SILPAT®
Découper des cœurs avec un emporte-pièce
(n’ayant pas d’emporte-pièces, j’ai dessiné les contours sur un papier et l’ai utilisé comme modèle )
Biscuit amande/pistache
– 100g de chocolat blanc
– 50g de lait
– 2 feuilles de gélatine
– 100g de crème liquide
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter juste à ébullition le lait, incorporer la gélatine ramollie et essorée,
puis réaliser une émulsion avec une spatule haute température avec le chocolat.
Verser cet appareil en 2 fois dans la crème montée mousseuse et
mélanger délicatement avec une spatule haute température .
Verser dans les empreintes « petits cœurs profonds » FLEXIPAN
Mettre au congélateur au minimum une heure pour une bonne prise.
– 4 feuilles de gélatine
– 220g de purée de framboise
– 60g de sucre
– 200g de crème liquide
(on peut aussi faire avec de la fraise,à ce moment-là je ne mets que 40g de sucre)
Réhydrater la gélatine 10mn dans l’eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits avec le sucre jusqu’à ce qu’il fonde.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Réserver.
Monter la crème en chantilly puis ajouter à la préparation de purée de fruits.
Mousse fraise
Verser dans les empreintes « cœurs profonds ».
Insérer un petit cœur de chocolat blanc.
Poser un cœur de biscuit.
Mousse fraise
Mousse fraise avec le biscuit
Mettre le tout au congélateur.
Sortir du congélateur 2 à 3h avant consommation et garder au frais.
Servir sur assiette avec un décor de framboises (ou de fraises si vous avez choisi la purée de fraises)
Une partie des 30 desserts
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Bavarois fruits de la passion
Flexipan, Demarle, Desserts, Entremets, Fruits, Pistache, Fêtes, Guy Demarle
Hier soir je voulais faire 2 flans de courgettes
finalement j’ai préparé ces flans dans les nouvelles empreintes « cœurs de châtaigne »
La quantité de préparation est bien prévue pour 2 personnes et j’avais en fait 11 petits flans
Pour avoir les 12, je pense qu’il suffit d’augmenter de 30 à 40g la quantité de courgettes ,
ce sera tout aussi bon
Je me suis inspirée d’une recette découpée dans une revue il y a quelques années
Recette que je n’avais jamais faite
Flans de courgettes
– 300g de courgettes
– 1/2 poivron vert (environ 50g)
– 1 œuf
– 75g de crème liquide
– 40g de saumon fumé
– 1 yaourt
– 1 c à c de jus de citron
– huile d’olive
– sel et poivre
Laver les légumes et les couper en petits dés.
Mettre 2 c à s de dés de courgettes dans de l’eau bouillante 4 à 5 minutes, égoutter,
rincer à l’eau froide.
Dans une casserole, cuire pendant 15 minutes environ les autres légumes
dans une 1 c à s d’huile d’olive,couvrir.
Puis mixer ces légumes avec le jaune d’œuf, la crème, saler et poivrer.
Monter le blanc en neige.
incorporer à la préparation précédente
Verser dans des empreintes FLEXIPAN
(comme dit plus haut,au lieu d’utiliser 2 ramequins;
car cette quantité de préparation est pour 2 personnes,
j’ai utilisé les empreintes « cœurs de châtaigne »)
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Flans de courgettes
Préparer la sauce en mixant le yaourt, le saumon,le jus de citron, poivrer.
Servir les flans entourés de sauce.
Décorer avec des lanières de saumon fumé,de dès de courgettes.
Flans de courgettes
Flexipan, Guy Demarle, Entrées,Légumes, Poisson
Encore une recette trouvée sur le blog « Au fil de mes recettes »
Ce blog regorge de bonnes idées, de recettes très rapides et faciles à faire.
Vous trouverez la recette originale ici
ici j’ai utilisé les nouvelles empreintes « cœurs de châtaigne » FLEXIPAN.
Moelleux aux poires
– 130g de beurre
– 130g de sucre
– 150g de farine
– 3 œufs
– 100g de crème liquide
– 100g de poires déshydratées
Mettre le beurre dans un bol allant aux micro-ondes.
Ajouter le sucre et fouetter.
Incorporer la farine, les œufs et la crème.
Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
Couper les poires en petits dés et les ajouter à la préparation.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
Moelleux aux poires
Ces petits moelleux sont délicieux légèrement tièdes
Moelleux aux poires
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux , Poires
Quand on est fan de FLEXIPAN® on ne peut plus s’en passer et l’on a de quoi être fière de ses propres réalisations
Voici en photos ce qu’une de mes hôtesses (qui m’a accueillie pour un atelier culinaire) a préparé.
Si vous aussi désirez connaître les FLEXIPAN rendez-vous aux portes ouvertes le 31 mars 2012
en région Lorraine voir ici
Araignée, moule modulo
Petits cœurs aux épinards
Of C'Ours
Randolog
