En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement. Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,
Ingrédients :
2 œufs moyens
1 blanc de poireau (environ 200g)
25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
1 crottin de Chavignol
75g de farine d’orge mondé
50g de lardons (allumettes)
sel, poivre
Préparation :
Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons. Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer Incorporer les poireaux/lardons Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)
C’est sur le blog Talon haut et cacao que j’ai trouvé une recette intéressante avec des patates douces, recette que j’ai modifiée pour essayer d’en faire une recette à IG bas, en tout cas plus saine que celle d’origine (c’est pourquoi vous verrez plusieurs ingrédients barrés et remplacés, ou pas en fonction de ce que j’avais, période de confinement oblige)
Ingrédients :
400 de patate douce à chair orange (de préférence)
3 œufs
80-100 g de tomme de chèvre (à défaut parmesan, comté) de gruyère suisse
115 g de beurre fondu tiède je n’en ai pas utilisé
50 g de poudre d’amande (ou noisette) 65g pour moi
80 g de farine 65g de farine d’orge mondée
3 g de levure chimique
Sel
1/2 cc de gingembre en poudre
1/4 de cc de cumin en poudre
5 pincée de noix de muscade
8-10 branches de coriandre fraîche
Sauce : 125 ml de lait de coco + curry en poudre je les ai servis sans sauce
Préparation :
Porter une casserole d’eau à ébullition. Éplucher et couper en dés les patates douces, les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passer au moulin à légume ou écraser avec un presse-purée. Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure, les épices.
Peser 300 g de purée et verser dans un cul-de-poule. Incorporer les œufs un à un. Ajouter les poudres tamisées et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir dans le moule triangles Flexipan Origine. Faire cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler
(Au moment de servir, fouetter le lait de coco avec un peu de curry pour le rendre mousseux. Servir chauds ou tièdes accompagnés de lait de coco fouetté et d’un filet mignon par exemple.) Facultatif
Cette année très particulière qui nous oblige au confinement nous permet de passer plus de temps en cuisine et de pouvoir se lancer dans des choses qu’on n’a pas l’habitude de faire ou qu’on a remis à plus tard.
Pour le petit déjeuner je vous propose de faire une brioche feuilletée à condition bien sûr d’avoir en réserve, œufs, farine et beurre) A cette heure-ci la mienne est en phase « pousse » avant de faire les différents tours; vous pouvez retrouver ma recette ici
Les chocolats: les incontournables de cette fête. Qu’ils soient blancs, noirs ou au lait, lancez vous dans leur fabrication ici
et n’hésitez pas à relire cet article ici concernant le chocolat
Pour votre menu et votre dessert n’hésitez pas à vous rendre sur le club, vous avez un choix considérable , vous trouverez ici les 3 dernières recettes proposées par les chefs ou relire ici l’article du mag de l’année dernière qui reste toujours d’actualité
Je pense que vous pourrez préparer de très bonnes choses avec ce que vous avez dans vos placards et frigo N’hésitez pas à m’envoyer des photos pour vous mettre à l’honneur
Bonne fête de Pâques à toutes et tous, et prenez bien soin de vous
Pour un repas du soir vite fait, une tarte de saison. La pâte est faite maison avec de la farine IG bas
Ingrédients :
3 poireaux
100g de lardons allumettes
2 œufs moyens
100g de crème de soja
sel, poivre
du gruyère fraîchement râpé
1 pâte brisée (faite maison avec la farine de votre choix; ici préparée avec de la farine de grand épeautre, farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, cette quantité me permet de faire 2 tartes dans le moule Flexipan Air de 25cm de diamètre))
Préparation :
Émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive Dans une autre poêle faire revenir les lardons sans matière grasse. Mélanger les œufs, la crème. Poivrer, saler très peu à cause des lardons. Étaler la pâte, déposer dans le moule. Verser les poireaux/lardons puis le mélange œufs/crème Répartir le gruyère sur le dessus Cuire 25mn environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Suite à l’aticle précédent sur la tarte amandine aux poireaux, il me restait suffisamment de pâte pour une nouvelle tarte que j’ai composée avec les restes du frigo en m’inspirant de cette dernière recette
Ingrédients :
1 courgette environ 250g
poivrons environ 200g
60g de fromage de chèvre frais
1 pâte brisée(maison)
2 œufs
150g de crème liquide
sel, poivre
gruyère râpé
Préparation :
Faire fondre séparément les légumes émincés(environ 10 minutes pour les poivrons et 5 minutes pour les courgettes )dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Dans un cul-de poule, fouetter les œufs avec la crème. Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule Flexipan air Verser les légumes puis l’ensemble oeufs-crème. Déposer des morceaux de fromage de chèvre et du gruyère râpé Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ Servir chaud
La tarte : un plat unique, des garnitures pour tous les goûts et voici une recette de fin d’été associant poireaux et poivrons. Pour la pâte brisée, réalisez la vous-même, vous y gagnerez en goût, en cuisine saine et rien de bien compliqué à faire( surtout si vous avez un robot). Pensez à utiliser des farines à IG bas , sinon essayez d’éviter la farine trop raffinée.
Ingrédients :
de la pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, sel (vous pourrez réaliser 2 tartes avec cette pâte)
250 à 300g de poireaux
1 poivron de couleur
1 c à c d’ail haché
40g de poudre d’amande
2 œufs moyens
15cl de crème liquide
huile d’olive
amandes effilées
gruyère fraichement râpé (il a plus de goût)
sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux et le émincer dans la longueur. Épépiner le poivron et l’émincer finement. Faire fondre séparément les légumes 10 minutes dans 2 poêles différentes avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la poudre d’amande, l’ail, la crème, le fromage râpé, sel et poivre. Étaler la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte Flexipan Air; garnir avec les poireaux étuvés en les disposant en cercles concentriques, puis les poivrons au centre. Couvrir avec la préparation au fromage, parsemer les amandes effilées. Cuire au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ. Servir tiède avec une salade de mesclun par exemple
Encore une inspiration du magazine Maxi Cuisine, une recette facile pour les pique-nique ou pas, pour un repas vite fait avec une salade, les cakes restent faciles à préparer et sont les incontournables sur nos tables d’été.
Vous pouvez garder les cakes plusieurs jours au frigo, vous pouvez aussi les congeler (pensez à les trancher si vous ne souhaitez pas tout décongeler en une seule fois) et bien sûr pensez au Be Save
Ingrédients :
1 tomate
100g de tomates cerise
du basilic frais (3 branches)
2 œufs
100g de mozzarella
60g de lait
80g de parmesan
150g de farine
4 c à s d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
beurre
sel, poivre
Préparation :
Plonger la tomate dans l’eau bouillante pour l’éplucher. Concasser. Couper la mozzarella en dés Laver , sécher, effeuiller le basilic et ciseler Râper 60g de parmesan
Mélanger les œufs, la farine et la levure dans un cul-de-poule, incorporer l’huile, le lait et le parmesan. Ajouter la tomate concassée, le basilic et la mozzarella. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake Flexipan Origine, enfoncer les tomates cerise et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes (cuisson à cœur)
Servir décoré avec des lamelles de parmesan et une salade verte
Une recette très fraîche à déguster avec une belle salade composée, avec ces températures caniculaires c’est le repas idéal. J’ai trouvé l’inspiration dans un magazine Maxi-cuisine
Ingrédients :
300g de saumon frais (sans peau)
120g de saumon fumé
1 à 2 oignons nouveaux
2 c à s de jus de citron (pressez vous-même le citron, c’est bien meilleur)
20cl de crème fleurette entière
100g de Saint-Moret® ou autre fromage de même style ou bien du chèvre frais
3 feuilles de gélatine (6g)
aneth, sel, poivre
Préparation
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, plonger le saumon frais, laisser frémir 2 minutes. Couvrir et réserver hors du feu environ 5 à 10 minutes puis égoutter. Couper le saumon fumé en lamelles Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide Au robot , émincer les oignons, ajouter le saumon cuit, le sel et le poivre. Chauffer doucement le jus de citron au micro-ondes, y dissoudre la gélatine essorée et ajouter à la préparation au saumon. Incorporer le Saint-Moret® puis l’aneth ciselé et les lamelles de saumon fumé. Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake Flexipan Origine, couvrir d’un film et mettre au froid pendant plusieurs heures (perso je l’ai laissé 6h) puis démouler sur le plat de service
Servir avec des quartiers de citron ou nature accompagnée d’une salade
Un plat unique, une bonne pâte brisée faite maison (au i-cook’in bien sûr) et une bonne garniture, voilà une bien jolie et bien bonne tarte pour l’été.
Ingrédients
270g de pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec de la farine T110
300g de filet de saumon
100g d’oseille du jardin
15 à 20g de basilic frais
2 gros œufs (120g)
100g de fêta
100g de crème liquide
1 échalote
huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Étaler la pâte et tapisser le moule à tarte Flexipan air, mettre au frais. Ciseler les feuilles de basilic, couper la fêta en dés. Équeuter et laver l’oseille, émincer.Faire fondre dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.Saler et poivrer. Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la crème et le basilic, ajouter l’oseille Couper le saumon en lamelles et disposer sur le fond de tarte avec les dés de fêta. Napper de préparation à l’oseille et enfourner pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid, décorer avec des feuilles de basilic
Une association que j’apprécie beaucoup est celle d’ épinards et roquefort, ici déclinée en une tarte avec beaucoup de goût , tarte facile et rapide à réaliser, pas chère et généreuse.
Pour un moule Flexipan Air de 25cm de diamètre voici ce qu’il faudra prévoir :
une pâte brisée (faite maison avec la farine d’épeautre et kamut, cette dernière pour son petit goût noisette qui se marie bien avec les épinards, préparée avec 200g de farine, 100g de beurre, sel et eau QSP une pâte élastique et faite au i-cook’in)
800g d’épinards frais ou 250g d’épinards congelés (que vus aurez décongelés au préalable)
1 gousse d’ail
50g de roquefort
20g de pignons de pin
2 œufs moyens
80g de crème liquide
sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive
Préparation :
Étaler la pâte et découper un disque à la dimension de votre moule (étape inutile si vous avez acheter une pâte prête à l’emploi), garnir le moule et mettre au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.
Griller à sec les pignons. Faire tomber les épinards quelques minutes dans une poêle dans l’huile d’olive chaude. Ajouter l’ail pressé ou haché Saler et poivrer, égoutter s’il y a trop d’eau (cela n’a pas été mon cas) Couper le roquefort en dés, mélanger avec la crème et les oeufs Répartir les épinards sur le fond de tarte avec les pignons Ajouter la préparation aux oeufs. Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
La saison des asperges c’est maintenant ,qu’elles soient vertes, blanches, violettes ou sauvages, les asperges, une foislavées et épluchées, peuvent se cuisiner de multiples façons . Retrouvez les ici dans une terrine toute en fraîcheur, à préparer au moins 12h à l’avance, ce qui permet de s’organiser lorsqu’on prévoit cette recette pour un repas de famille ou entre amis
Ici j’ai utilisé le petit moule à cake cannelé Flexipan Origine qui n’est plus au catalogue, mais vous pouvez utiliser d’autres moules. N’hésitez pas à doubler la recette pour une entrée pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
200 à 225g de fromage de chèvre frais
125g de ricotta
150g de poisson blanc (cabillaud, merlu…)
5cl de coulis de tomates (j’ai pris un peu de sauce tomate maison dans laquelle j’ai ajouté un peu de concentré pour la couleur)
5 asperges vertes (ou plus si vous en voulez pour le décor et pour accompagner la terrine)
1 orange non traitée
2 feuilles de gélatine
persil, ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Pocher le poisson quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante (ou à la vapeur au i-cook’in) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide, les essorer et les dissoudre dans 1 c à s d’eau de cuisson des asperges (ou au micro-ondes)
Mixer le fromage de chèvre, la ricotta, le poisson, la gélatine; saler et poivrer
Diviser cette préparation en 3 portions égales. Ajouter dans l’une les herbes finement ciselées et le zeste râpé d’1/4 d’orange; dans une autre le coulis de tomate.
Verser dans le fond du moule la préparation aux herbes, lisser, puis ajouter la préparation à la tomate puis la préparation nature en y couchant les 5 asperges .
Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer une nuit Démouler sur le plat de service, servir en tranches décoré d’asperges et de feuilles de salade.
Voici une nouvelle version de clafoutis à la courgette. On commence à trouver de très belles et très bonnes courgettes françaises, aussi ni une ni deux, voici une recette toute simple pour de très bons clafoutis réalisés dans les empreintes grands ronds Flexipan Origine
Pour 4 clafoutis :
environ 350g de courgettes
1 gousse d’ail
2 œufs moyens
50 à 70g de tomme de brebis
20cl de lait (demi-écrémé ou soja)
1 c à s de farine (orge mondée ou soja ou blanche selon ce que vous préférez)
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
laver et couper les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur avec la mandoline (vous aurez ainsi des rondelles d’égale épaisseur); chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les rondelles de courgettes, l’ail haché, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ (attention que cela n’attache pas)
Chauffer le lait sans bouillir Fouetter les œufs dans un cul-de-poule, ajouter progressivement la farine, le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer Répartir les courgettes dans 4 grands ronds, verser la pâte. Cuire environ 20 à 25 minutes (il faut que les clafoutis soient dorés) dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec une salade
Le 14 février, on fête l’amour : l’amour tout court… mais aussi et surtout l’amour du goût !
Passez donc derrière les fourneaux pour concocter un savoureux dîner et épater votre chère et tendre moitié le soir de laSaint-Valentin.
Pas besoin de grands moyens, quelques spécialités sucrées et salées bien présentées feront mouche à coup sûr !
Le cœur, symbole de la Saint-Valentin
Illustrant naturellement l’amour, le cœur se retrouve partout à la Saint-Valentin.
Pour une table tendance qui ne tombe pas dans le kitsch ou l’overdose du romantisme, misez plutôt sur une déco sobre et harmonieuse et mettez tout votre cœur… dans l’assiette !
Avec des plats en forme de cœur élaborés à l’aide de moules FLEXIPAN® adaptés comme le Petit Moule cœurou le Moule 30 Cœurs plats,
Découvrez ces recettes sur le club mais aussi sur mon blog
Cliquez sur les images pour les recettes
Des décors appétissants
Envie de marquer le coup pour ce repas particulier ?
Qu’elle soit élaborée à partir de chocolat, de caramel, de meringue ou encore de pâte à sucre, la décoration de vos desserts de Saint-Valentinest à prévoir absolument !
Vous pouvez par exemple surmonter votre charlotte de framboises pour apporter fraîcheur et couleur à votre assiette ou recouvrir votre gâteau d’un glaçage miroir de couleur rouge élaboré à partir d’un mélange de sucre, gélatine, chocolat, glucose et colorant. Celui-ci sera tellement brillant que votre moitié pourra se voir dedans !
Vous pouvez aussi sublimer vos réalisations en les recouvrant deperles sucrées dorées, de pépites de pralines rosesou encore de cristaux en sucre rose
Encore une recette faite cet été et que je n’ai pas pu publiée
Une recette de tarte, allégée, à faire avec de façon traditionnelle ou à IG raisonnable voire bas.
C’est ici que j’ai trouvé la recette qui m’a inspirée , une recette du blog Fourchette et Bikini
Ingrédients :
1 pâte brisée maison préparée avec de la farine Fiberpasta
350 300g de blancs de poulet que j’ai émincés et passer rapidement dans une poêle chaude
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange (pour la couleur)
1 oignon
20 cl de crème liquide légère
100 g de gruyère fraîchement râpé
3 2 œufs
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte FlexipanAir
Piquer le fond avec une fourchette
Peler et hacher l’oignon avec le tornado.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
Faire suer l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
Répartir les légumes et le poulet sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Verser sur la tarte, enfourner pour 40 minutes environ.
C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été
Ingrédients :
1 pâte Feuilletée
environ 150g de dés de Jambon
500g de fromage blanc nature
2 concombres
quelques feuilles de menthe pour le décor
3 c à s d’aneth ciselé
1 échalote
3 feuilles de gélatine
3 c à s de lait ou de crème liquide
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de cidre
6 radis rouges
Branches de cerfeuil : 2
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.
Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée
Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)
Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Bonne visite à toutes et tous
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