Verrines à la betterave

05. juin 2012 · 5 comments · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Légumes · Tags: , , , , , ,

Verrines de betteraves

Voici  une petite entrée de saison, une verrine à décliner selon vos envies
avec du fromage de chèvre frais
on en trouve de très bon chez les petits producteurs
mais vous pouvez aussi utiliser du fromage comme le Chavroux®
Le mien était un fromage de la région qui avait un peu l’aspect du « petit Billy® »

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

– 1 betterave cuite (120g)
– 25 ml de crème légère liquide
– sel et poivre
– 1 c à c d’huile d’olive
– 100g de  chèvre frais
– 40g de crème légère épaisse
–  ciboulette
– 1/2 c à c de vinaigre balsamique.

Préparation :

Cuire les betteraves ou en acheter déjà cuites.
Mettre dans le bol du Cook’in® avec la crème,  l’huile d’olive, sel et poivre.
Mixer et goûter (si l’assaisonnement est à votre goût.)
Ajouter le vinaigre.

Écraser le chèvre frais avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée (goûter)
Au fond des verrines, répartir les betteraves
Déposer la mousse de chèvre.
Garder au frais  2 à 3 heures.

Verrines de betteraves

Voir aussi :

Soupe froide de betteraves

 

 

 

 

 

 

Cook’in®, Légumes, Apéritif, Entrées, Fromage de chèvre,

Pyramides fraise-rhubarbe

03. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Un petit dessert de saison, servi bien frais et très léger.
J’ai utilisé les empreintes « pyramides » FLEXIPAN

Pyramide fraise-rhubarbe

Ingrédients :

– 200g de rhubarbe (poids net)
– 150g de fraises
– 20g de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 feuilles de gélatine
– 100g  de fromage blanc 0%

Préparation :

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
La cuire avec l’eau et le sirop d’agave environ 15 min, afin qu’elle soit bien tendre
(sans couvrir, l’eau doit s’évaporer)

Mettre les fraises dans le bol du Cook’in®.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse.
Quand la gélatine est ramollie, l’égoutter et la mélanger avec la rhubarbe.
Mettre la compote obtenue dans le bol du Cook’in®
Mixer le tout afin d’avoir un mélange bien lisse.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer à nouveau.

Verser dans 4 empreintes pyramides.
Mettre 1 h au congélateur pour pouvoir démouler.
(ne pas laisser plus longtemps pour éviter une cristallisation)

Pyramide fraise-rhubarbe

Servir frais avec des fraises par exemple

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cook’in®,

 

Utilisation du tapis relief

02. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Suite à l’atelier culinaire sur le « montage des gâteaux » voici pour ceux et celles qui désirent se lancer
une vidéo sur l’utilisation du tapis relief Guy Demarle

Pour l’entremets caramel-poire que vous pouvez voir ici j’ai utilisé le tapis arc-en-ciel.

Pour mieux comprendre cliquez sur l’image

tapis relief, crédit photo Demarle

Vous pouvez voir aussi

Entremets bergamote-caramel

Entremets pistache-chocolat blanc-framboises 

Entremets framboise, fruits de la passion

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Demarle

Tartelettes sur fonds de dacquois

01. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , ,

Voilà une recette qui vous tentait peut-être, celle que l’on voit sur la couverture du catalogue Guy Demarle.

La voici sur le site de Cook’in®

en cliquant sur l’image vous y accèderez de suite

Tartelettes sur fonds de dacquois

 

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Gourmandises pour la fête des mamans

30. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Bientôt la fête des mamans.

Sue le site des « gourmandises » de Guy Demarle
n’hésitez pas à commander ce qui vous permettra de préparer un très bon repas en son honneur
(ben oui c’est pas toujours Maman qui doit cuisiner même si elle aime cela)

 

 

Promotion spéciale Fête des Mères

 

 

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Terrine de la mer

29. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons · Tags: , , , , ,

Voici une nouvelle recette de chez Guy Demarle

Une recette de saison à visionner (en cliquant sur l’image)

Terrine de la mer, photo extraite du livre "Sans modération" de chez Guy Demarle

La recette est ici adaptée au moule à cake cannelé

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Cuisine facile

« Coeurs de Châtaigne » au chocolat

29. mai 2012 · 2 comments · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Des gâteaux sans sucre raffiné, sans farine, sans beurre ou margarine
bien meilleurs pour la santé,
Voici des petits gâteaux originaux à déguster même si l’on fait attention à sa ligne!

J’ai utilisé les empreintes « Cœurs de Châtaigne » FLEXIPAN

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Ingrédients :

– 75g de chocolat noir à + de 70% de cacao
– 3 œufs
– 30g de sirop d’agave
– 40g de purée d’amandes
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 75g de poudre d’amandes

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Ajouter la purée d’amandes et l’huile
Bien mélanger.
Hors de feu, ajouter les œufs, le sirop d’agave et la poudre d’amandes.
Avec un fouet bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes

"Cœur de Châtaigne" chocolat

"Cœur de Châtaigne" chocolat

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Petits moelleux au citron

27. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Il y a quelques mois j’avais vu sur le blog de Cécile « Au fil de mes recettes »
cette recette de petits moelleux.
Je l’avais inscrite dans un coin de la cuisine et l’ai enfin essayée .

Un délice que ces petits moelleux au citron;
mangés et dévorés en quelques secondes.

Vous trouverez la recette originale ici
Je les ai faits également dans les empreintes quenelles que j’aime beaucoup

Petits moelleux au citron

Ingrédients :

– 3 œufs moyens
– 80 g de sucre,
– 100 g de farine,
– 1/2 sachet de levure,
– 60 g de beurre,
– 7 pincées de cristaux d’huiles essentielles ronde d’agrumes

Petits moelleux au citron

Préparation :

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Dans un cul-de-poule, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu à ce mélange.
Monter les blancs en neige.
Ajouter délicatement au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter les cristaux d’huiles essentielles Ronde d’Agrumes.
Verser dans les empreintes « Quenelles » (mi-hauteur)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ

Petits moelleux au citron

 

C’est drôle, ces petits gâteaux ont une bosse comme les madeleines!

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile, Demarle

Clafoutis au saumon (avec Cook’in®)

25. mai 2012 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Cook'in®, Poissons · Tags: , , , , , , ,

Hier soir j’ai encore fait un essai de recettes (à partir d’une recette Montignac).
Pour aller plus vite, j’ai utilisé le Cook’in®, mon robot multifonction.
Comme mes dernières recettes, j’ai aussi utilisé les empreintes « Grands Ronds » FLEXIPAN.

Clafoutis saumon

Ingrédients pour 6 clafoutis :

– 1 oignon
– 2 c à c d’huile d’olive
– 6 œufs
– 1 yaourt 0%
– 200g de saumon fumé
– 100g de parmesan
– 100g de bleu de Bresse
– 5g de basilic frais
– des olives noires dénoyautées

Clafoutis saumon

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
Mettre à pleine vitesse quelques secondes pour le râper; réserver.
Éplucher et couper l’oignon en 4, mettre dans le bol du Cook’in®, mettre à pleine vitesse quelques secondes.
Ajouter l’huile et programmer 2 minutes, 80°C et vitesse 2; réserver.
Rincer le bol pour le refroidir.
Y mettre les œufs et le yaourt,
mettre en vitesse 5 pour bien mélanger l’ensemble.
Tout en laissant fonctionner, incorporer les oignons, le parmesan, le basilic ciselé.
Réduire sur vitesse 2 et ajouter le saumon coupé en lamelles et les olives noires.
Verser dans les empreintes;
parsemer de petits dés de bleu.

Clafoutis saumon

Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés

Clafoutis saumon

J’ai trouvé ces clafoutis un peu « riches », à servir avec une salade

Flexipan,Guy Demarle, Cook’in®, Poisson, Fromage,Clafoutis

Gratin saumon-épinard

23. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , ,

Petits gratins individuels, présentés dans des petits plats de couleur.
Encore une recette rapide et facile.
Vous pourrez accompagner ce gratin d’une salade mélangée.

Je vous mets la quantité pour une personne,

Gratin saumon-épinard

Ingrédients :

– environ 120g de saumon
– même quantité d’épinards (ici surgelés, feuilles respectées)
– du gruyère (pas d’emmental) fraîchement râpé
– 1 c à s de crème fraîche légère
– sel et poivre

Préparation :

Décongeler les épinards, presser afin de supprimer l’eau rendue.
Déposer au fond du petit plat individuel.

Gratin saumon-épinard

Saler et poivrer.
Cuire le saumon dans un court bouillon (par ex :bouillon Ariaké).
Émietter le saumon sur les épinards.
Ajouter la crème fraîche.
Recouvrir de gruyère.

Gratin saumon-épinard

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes
(surveiller la coloration)

Gratin saumon-épinard

Poisson, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Guy Demarle

Petites mousses au Grand Marnier

21. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts · Tags: , ,

A la recherche de recettes légères pour des personnes qui désirent manger plus sain et plus équilibré,
j’ai trouvé cette recette dans les recettes de desserts signées M.Montignac.

Cette recette est très facile et très rapide à faire.

J’ai oublié les photos, je n’ai que celle-ci avant que tout ne soit mangé

Mousse au Grand Marnier

Ingrédients pour 2 mousses :

– 1 œuf
– 3 petits suisses à 30%MG
– 1 cl de Grand Marnier
– 1 c à s de fructose
– 1 c à s de crème fraîche allégée
– 1 c à s de fructose

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les petits suisses avec la crème et le Grand Marnier.
Ajouter le jaune d’œuf et le fructose.
Monter le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
Dresser dans 2 ramequins
Mettre au frais au moins 2 heures.

petit conseil : ne préparez pas la mousse trop à l’avance, les blancs vont se liquéfier!

Desserts, Recette facile, Cuisine rapide

Lapin aux accents du midi

19. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , ,

Les beaux jours arrivent si si, le soleil est là, pas encore très chaud
mais cela donne envie de cuisiner les légumes du midi.

Ici le lapin est cuit avec les légumes traditionnels de la ratatouille,
oignons, poivrons, aubergines, courgettes et tomates se sont donnés rendez-vous dans la sauteuse.

Lapin aux accents du midi

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 cuisses de lapin
– 1 courgette
– 3 tomates
– 1 aubergine
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 2 oignons nouveaux
– thym et laurier frais
– sel de Guérande et poivre
– 2 gousses d’ail
– 2 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Dans une sauteuse, chauffer 1 c à s d’huile et y faire dorer les cuisses de lapin à feu vif.
Réserver.
Laver et couper en petits dés les poivrons et les oignons,
les faire revenir et légèrement dorer à la suite du lapin.
Réserver
Ajouter une c à s d’huile d’olive dans la sauteuse et y mettre l’aubergine et la courgette
coupées également en petits dés.
Remettre les autres légumes, les cuisses de lapin, l’ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Ébouillanter les tomates afin de les éplucher; les épépiner et couper en petits dés.
Les ajouter dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le lapin soit cuit et tendre
( une petite heure)

Lapin aux accents du midi

Servir le lapin entouré des légumes.
Vous pouvez y ajouter des olives, ce qui en fera un plat encore plus méridional.

Lapin aux accents du midi

 

Légumes, Viandes, Cuisine facile, Lapin

Tarte Tatin (très spéciale)

17. mai 2012 · 4 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , , ,

Je continue les essais culinaires et ce soir il y avait au dessert des « tartes tatins » un peu spéciales
J’ai trouvé la recette sur le site Montignac, et oui encore!
J’aime goûter et préparer des plats divers et variés, pour allier gourmandise et le « bien manger »
voilà une recette adaptée.

Pour cette recette j’ai utilisé les empreintes « Grands Ronds » FLEXIPAN
des empreintes que j’aime beaucoup utiliser  mais peut-être l’avez-vous compris?

Tarte Tatin

Ingrédients pour 2 tartes :

– 2 pommes Golden
– 1 gros œuf+ 1 jaune
– 60g de poudre d’amandes
– 40g de fructose
– 1 c à s d’huile d’olive

Tarte Tatin

Préparation :

Éplucher et couper les pommes en quartiers (pas trop gros)
Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter 20g de fructose et laisser un peu caraméliser.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la poudre d’amandes et 20g de fructose.
Déposer les pommes dans 2 empreintes.
Verser dessus la préparation précédente.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler

Conseil : la quantité de pâte était trop importante pour 2 tartes (je pense que l’on pouvait faire 4 tartes,
Tarte meilleure tiède

Tarte Tatin

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cuisine facile, Tartes

 

Mousse au fromage blanc et fraises

15. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

La saison des fraises démarre et ces fruits s’accommodent de différentes façons.
Voici un dessert léger ( méthode Montignac) très rapide et facile à faire.

Mousse au fromage blanc et fraises

Ingrédients pour 3 mousses :

– 2 blancs d’œufs
– 160g de fromage blanc à 20% de matières grasses
– 150g de fraises
– 2 c à s de fructose (ou 4 c à s de sucre semoule)

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc avec 1 c à s de fructose.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste de fructose.
Ajouter à la préparation au fromage blanc délicatement.
Laver et couper les fraises en petits morceaux et les incorporer à la mousse.
Mettre au frais 2 à 3 h avant de servir.

Mousse au fromage blanc et fraises

Desserts, Recette facile, Cuisine rapide,Fruits rouges,

Le Chocolat Côte d’Or

14. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces · Tags: ,

Pour les fans de chocolat, je viens de découvrir sur le site « Côte d’Or »
un jeu qui a démarré le 30 avril et qui permet de gagner des plaques de chocolat
on peut même gagner jusqu’à 100ans de chocolat!!!

Chocolat Côte D'or, crédit photo Côte d'Or

 

Si vous êtes gourmand (e) allez vite faire un tour sur ce site

Chocolat Côte D'or, crédit photo Côte D'or

Chocolat

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