Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème

Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!

Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle

Vous pouvez retrouver la recette ici

et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes

Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »

Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.

Terrine de poulet

Ingrédients :

– 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
– 50g de jambon cuit aux herbes
– 100g de brocolis
– 5cl de crème de soja
– 90g de faisselle à 0%
– 1 feuille de gélatine
– sel, poivre, persil
– 1 petite c à c de moutarde

Terrine de poulet

Préparation :

Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.

Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.

Couvrir et mettre au frais au moins 12h

Terrine de poulet

Pour servir :

Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.

Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)

Terrine de poulet

 

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas

 Je n’avais jamais mangé de lapin sous forme d’escalopes et ne savais pas comment accommoder ces escalopes.
Je les ai accompagnées de légumes de saison
Très bonne association

 

Escalope de lapin et ses petits légumes

Ingrédients :

– 4 escalopes de lapin
– une belle courgette
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 oignon nouveau
– 2 c à s de Cognac
– 5cl de crème liquide légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre

Escalope de lapin et ses petits légumes

 

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,verser le cognac, chauffer et flamber.
Ajouter les escalopes de lapin avec la crème, saler et poivrer.
Cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes environ

Laver les légumes et les couper en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’une mandoline).
Mettre l’huile dans une autre poêle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ
(les garder encore un peu croquants).
Saler et poivrer

Disposer les escalopes sur une assiette et accompagner de la poêlée de légumes

Viande, Lapin, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide,

En vacances on prend le temps de cuisiner.
Essayez-donc cette nouvelle recette publiée sur le site de Guy Demarle

en cliquant sur l’image, vous accédez directement au déroulement de la recette

Feuilletés de quenelles de volaille, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Viandes,

J’ai essayé des petites terrines de poulet, faciles à manger en entrée avec un peu de salade
ou pourquoi pas un peu de pesto maison (je vous mettrais la recette ultérieurement).

Mini-terrines de poulet

Ingrédients :

– 250g de poulet (blancs)
– 130g de jambon blanc dégraissé
– 50g d’oignons
– 10g d’échalotes
– 10g de persil
– 5ml de cognac
– 1 œuf
– Thym frais effeuillé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poulet à la vapeur dans le COOK’IN® par exemple
(mettre dans le panier vapeur, mettre 1l d’eau dans le bol, cuire à 120°C
pendant 20 minutes environ à vitesse 2).
Quand le poulet est cuit, découper en morceaux.
Rincer le bol et hacher le poulet et le jambon pendant quelques secondes ; vitesse 6 ou plus.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation à peu près  homogène.

Mini-terrines de poulet

Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes mini-cylindres, FLEXIPAN®.

Mini-terrines de poulet

Couvrir avec une SILPAT®
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Mini-terrines de poulet

Conseil : ne pas trop cuire sinon les mini-terrines seront trop sèches, servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®, Entrées,Cuisine facile

Les beaux jours arrivent si si, le soleil est là, pas encore très chaud
mais cela donne envie de cuisiner les légumes du midi.

Ici le lapin est cuit avec les légumes traditionnels de la ratatouille,
oignons, poivrons, aubergines, courgettes et tomates se sont donnés rendez-vous dans la sauteuse.

Lapin aux accents du midi

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 cuisses de lapin
– 1 courgette
– 3 tomates
– 1 aubergine
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 2 oignons nouveaux
– thym et laurier frais
– sel de Guérande et poivre
– 2 gousses d’ail
– 2 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Dans une sauteuse, chauffer 1 c à s d’huile et y faire dorer les cuisses de lapin à feu vif.
Réserver.
Laver et couper en petits dés les poivrons et les oignons,
les faire revenir et légèrement dorer à la suite du lapin.
Réserver
Ajouter une c à s d’huile d’olive dans la sauteuse et y mettre l’aubergine et la courgette
coupées également en petits dés.
Remettre les autres légumes, les cuisses de lapin, l’ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Ébouillanter les tomates afin de les éplucher; les épépiner et couper en petits dés.
Les ajouter dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le lapin soit cuit et tendre
( une petite heure)

Lapin aux accents du midi

Servir le lapin entouré des légumes.
Vous pouvez y ajouter des olives, ce qui en fera un plat encore plus méridional.

Lapin aux accents du midi

 

Légumes, Viandes, Cuisine facile, Lapin

J’écris souvent des articles de recettes à partir de mes FLEXIPAN ou de mon COOK’IN®.
Aujourd’hui je change pour ceux et celles qui ne possèdent pas ce matériel formidable.

Au menu ce sera donc : paupiettes de dinde accompagnées de champignons et petits pois.
je me suis inspirée de la recette trouvée chez le boucher.

Paupiettes de dinde

Ingrédients

– 3 paupiettes de dinde (déjà préparées,
vous pouvez aussi les préparer à partir de 3 fines escalopes de dinde et de farce)
– 1 oignon
– 1 verre de vin blanc
– 1 verre d’eau
– huile d’olive
– 300g de champignons surgelés
– 2 c à s de farine
– 2 c à s de moutarde
– sel et poivre
– thym et laurier frais

Paupiettes de dinde

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Réserver et faire dorer les paupiettes avec un peu d’huile d’olive également.
Ajouter la farine diluée dans l’eau et le vin, la moutarde, saler et poivrer.
Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire doucement (éventuellement en couvrant) pendant 20 à 30 minutes.
Mettre les champignons et continuer la cuisson 15 à 25 minutes (les paupiettes doivent être cuites)

Servir avec des petits pois surgelés cuits à l’eau bouillante salée.

Paupiettes de dinde

Légumes, Viandes , Plat,Paupiette,Dinde

Cette recette m’ a été donnée il y a une vingtaine d’années par une amie.
Les enfants appelaient ce plat « du poulet sauce rouge » et l’appellation est restée
C’est une recette très facile et très rapide à faire et elle est toujours appréciée.

Poulet "sauce rouge"

Ingrédients

– 700g d’Escalopes de poulet
– 150g de noix de cajou grillées salées
– 500g de purée de tomates fraîches
– 2 gousses d’ail
– 1/2 c à c de curry
– 1/2 c à c de « quatre épices »
– 100g de crème fraîche épaisse
– sel et poivre
– coriandre fraîche
– citron

Préparation

Couper le poulet en dés.
Mettre dans un plat allant au four.
Saler légèrement et poivrer.
Verser le jus d’un demi citron.
Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger les noix de cajou mixées grossièrement, la purée de tomates,
la crème fraîche, les épices et l’ail.
Verser sur le poulet et cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir avec du riz basmati ou thaï parsemé de coriandre

Poulet "sauce rouge"

Poulet, Riz, Plat complet, Cuisine rapide

Une recette trouvée sur la barquette de fromage à la crème au poivre « Elle et Vire  »
Vous trouverez la recette originale ici.
Je l’ai faite avec du dindonneau.
Voici ma recette.

Macaronis au dindonneau

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 160g de macaronis
– 200g de filet de dindonneau mariné à l’huile d’olive et thym (en lanières)
Mycryo®
– gros sel gris de Guérande
– une demie boîte de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire « 

Saupoudrer les morceaux de dindonneau avec le Mycryo®.
Chauffer une sauteuse et y faire revenir à feu moyen, les morceaux de viande pendant quelques minutes.
(j’avais mis le couvercle pour éviter le dessèchement)
Ajouter le fromage.
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée au sel gris.
Les égoutter, les mettre dans la sauteuse avec la viande, laisser chauffer 2 à 3 minutes.
Servir chaud.

Macaronis au dindonneau

 Voir

Farfalles au roquefort

Macaronis méridionaux

Mycryo®

 

 

 

 

 

Mycryo®, Pâtes,Viande

J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois.
Elle est tirée du livre « Cook’in® au menu « et vous pouvez la retrouver ici

Escalopes de poulet à la florentine, crédit photo Demarle

Cette fois-ci, j’ai fait la recette pour 4 personnes.

Ingrédients

– 1,5l d’eau
– 650g d’escalopes de poulet
– 200g de crème fraîche liquide
– 30g de farine
– 80g de parmesan
– 1 cube de bouillon de volaille
– 250g de riz
– 300g d’épinards en branches surgelés
– sel et poivre
– 20g de basilic frais

Escalopes de poulet à la florentine

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes vitesse 7. Réserver
Verser l’eau dans le bol avec le cube de bouillon.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l’eau froide.
Placer dans le bol.
Déposer les épinards dans le cuit-vapeur.
Couper les escalopes en 4 morceaux et les déposer sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Fixer ce dernier au bol.
Régler le minuteur sur 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Garder le tout au chaud.
Conserver 150g de jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème, la farine, le basilic et 40g de parmesan.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 4.
Appuyer sur la touche turbo pour mixer.
Servir bien chaud avec la sauce et le reste de parmesan.

Escalopes de poulet à la florentine

Cook’in®, Viande, Guy Demarle,Plat complet, Demarle

%d blogueurs aiment cette page :