Les gourmandises de Mamoune | Tag Archive

Gratin de pâtes au pesto

25. juillet 2020 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Plat complet · Tags: Aubergine, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Pâtés, Tomates

Une recette de saison avec des aubergines et tomates, un gratin avec du pesto; essayez cette recette, vous ne pourrez qu’apprécier

Ingrédients :

300g de pâtes (macaronis ou coquillettes)
2 petites aubergines (ou une grosse)
150g de tomates cerises
5 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’herbes de Provence
100g de pesto (fait maison, je fais toujours cette recette , et ce que je ne consomme pas, je le congèle par petites quantités dans des empreintes Flexipan.)
parmesan (facultatif)

Préparation :

Rincer et couper les aubergines en tranches fines avec la mandoline.
Étaler sur une toile de cuisson, saupoudrer d’herbes de Provence . Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (retourner les tranches à mi-cuisson)
Faire cuire les pâtes al dente. Égoutter, ajouter le pesto, mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans un moule (ici moule rectangulaire Flexipan Inspiration), couvrir avec les tranches d’aubergines; répartir les tomates cerises coupées en deux, arroser d’un filet d’huile et parsemer de parmesan.
Mettre au four jusqu’à ce que ce soit gratiné

Flexipan, Guy Demarle, Pâtes, Pesto, Gratin

Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux( IG bas)

10. décembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Fromage, Index glycémiques bas, Pâtes, riz, blé, Plat complet · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pâtés

Encore une recette que j’ai découvert en feuilletant
le magazine Yummy

Vous trouverez la recette dans le numéro 19
L’original de la recette se trouve ici

Pour 2 personnes :

– 225g de macaronis (ou autres pâtes courtes)
– 1 poireau
– 1 petit oignon
– 1/2 citron
– 95g de sardines à l’huile
– Quelques tranches de bûche de chèvre
– Sel, poivre
– Graines de pavot

Préparation :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et
cuire les pâtes en retirant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Laver et émincer le poireau finement.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et le poireau.
Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
Retirer des sardines les arêtes et couper la chair en morceaux .
Mélanger les pâtes avec poireau et sardines. Saler légèrement et poivrer

Verser dans un plat à gratin ou mieux dans un moule Flexipan
(tellement pratique à nettoyer).
Ajouter sur le dessus des tranches de chèvre et saupoudrer de graines de pavot.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 min en terminant par le gril du four pour faire dorer.
(attention pas de grill avec les Flexipan!!!)

Proposer du citron au moment du service

Pâtes,Flexipan, Guy Demarle IG bas Cuisine facile,

Macaronis aux pignons, à IG bas (sauce au Tornado)

20. juillet 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pâtes, riz, blé · Tags: Cuisine facile, Cuisine rapide, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pâtés

Une autre recette sans mes Flexipan
une recette de pâtes avec une très bonne sauce
(et à IG bas en cuisant les macaronis al dente!)

Pour cette recette j’ai utilisé le Tornado
le nouvel accessoire de chez Guy Demarle
découvert dans le dernier catalogue de printemps
Vous pouvez le trouver ici et ici une vidéo pour apprendre à le manipuler

Ingrédients :

– 4 galets d’épinards surgelés en branches
– 250g de macaronis
– 50g de pignons de pin
– 30g de parmesan
– 15g de feuilles de basilic (rouge et vert)
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir les épinards
avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dégelés
(les couper éventuellement avec des ciseaux), saler, poivrer et réserver.
Griller à sec les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti adhésif.
Laver les feuilles de basilic, les essorer dans le Tornado.
Puis dans le Tornado, mettre des petits dés de parmesan, le basilic, sel et poivre
l’actionner plusieurs fois pour mixer.
Ajouter la crème et 20g de pignons grillés, actionner pour mélanger.

Quand les macaronis sont cuits, mettre dans un plat.
Déposer les épinards chauds, la sauce, le reste de pignons,
un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Servir bien chaud
Très bon!

la photo prise le soir n’est pas très lumineuse!

Pâtes, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile

Macaronis fromagers et céleri (IG bas)

01. juin 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Fromage, Index glycémiques bas, Pâtes, riz, blé · Tags: Cuisine facile, Cuisine rapide, Index glycémique bas, Pâtés

Une recette de pâtes qui change
des traditionnels macaronis à la sauce tomate.

Si vous n’aimez pas le céleri vous pouvez le remplacer
par du poireau émincé

Ingrédients :

– 100g de gorgonzola
– 10cl de lait (végétal ou écrémé)
– 100g de fromage blanc (à 0% si possible)
– 3 côtes de céleri-branche
– 250g de macaronis
– sel et poivre

Préparation :

Cuire les macaronis al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laver le céleri
Émincer les côtes finement.
Ôter la croûte du gorgonzola, le couper en morceaux
faire chauffer dans une casserole avec le fromage blanc et le lait à feu doux.
Saler et poivrer.
Mélanger et cuire 5 minutes environ pour obtenir une crème lisse.
Mélanger aux macaronis égouttés et le céleri
Servir chaud

 Inspiration Maxi Cuisine 2008

IG bas, Pâtes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Fromage

Macaronis au pesto d’amandes (IG bas au Cook’in®)

19. mai 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Index glycémiques bas, Légumes, Pâtes, riz, blé · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Fromage, Index glycémique bas, Légumes, Pâtés

Comment accommoder des pâtes pour changer de la sauce tomate (sous toutes ses formes d’ailleurs!)
Voici une recette qui sort de l’ordinaire :
des pâtes au pesto d’amandes
et pour rester à IG bas j’ai préparé cette recette avec des macaronis cuits « al dente » 5 minutes

J’avais vu cette recette il y a un certain temps dans une revue « Maxi cuisine »
Je pense l’avoir faite sans trop de modifications

Ingrédients pour le pesto :

– 250g de mascarpone
– 100g d’amandes émondées
– 2 gousses d’ail
– 50g de parmesan
– thym frais
– huile d’olive
– piment (facultatif)
– sel

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif faire griller à sec les amandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) les amandes refroidies,
le parmesan frais en morceaux, l’ail épluché, le thym et le sel
(éventuellement un peu de piment)
Mixer le tout finement.
Ajouter le mascarpone et 5 c à s d’huile d’olive

Faire cuire 250g de macaronis et une petite courgette coupée en dés
5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter le tout et servir chaud avec le pesto
(si celui-ci vous paraît trop épais, diluer avec un peu d’eau de cuisson)

Guy Demarle, Pâtes, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®, Légumes

Petits pâtés aux rillettes

29. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Pâtés, Rillettes

Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.

Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.

Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)

Petits pâtés aux rillettes

Ingrédients

– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre

Petits pâtés aux rillettes

Préparation

Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.

Petits pâtés aux rillettes

Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés

Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle

Macaronis au dindonneau et fromage

22. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Pâtes, riz, blé, Viandes · Tags: Mycryo®, Pâtés, Riz, Viande

Une recette trouvée sur la barquette de fromage à la crème au poivre « Elle et Vire »
Vous trouverez la recette originale ici.
Je l’ai faite avec du dindonneau.
Voici ma recette.

Macaronis au dindonneau

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 160g de macaronis
– 200g de filet de dindonneau mariné à l’huile d’olive et thym (en lanières)
– Mycryo®
– gros sel gris de Guérande
– une demie boîte de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire «

Saupoudrer les morceaux de dindonneau avec le Mycryo®.
Chauffer une sauteuse et y faire revenir à feu moyen, les morceaux de viande pendant quelques minutes.
(j’avais mis le couvercle pour éviter le dessèchement)
Ajouter le fromage.
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée au sel gris.
Les égoutter, les mettre dans la sauteuse avec la viande, laisser chauffer 2 à 3 minutes.
Servir chaud.

Macaronis au dindonneau

Voir

Farfalles au roquefort

Macaronis méridionaux

Mycryo®

Mycryo®, Pâtes,Viande

Pennes aux légumes (Cook’in®)

19. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Pâtes, riz, blé · Tags: Cook'in®, Guy Demarle, Légumes, Pâtés

Les pâtes sont toujours appréciées et hier soir je voulais utiliser mon Cook’in® pour une nouvelle recette.
J’ai donc pris les ingrédients que j’avais au frigo pour préparer des pennes aux légumes.

Pennes aux légumes

Ingrédients

– 30g de parmesan
– 1 carotte (100g)
– 1 petite courgette (100g)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 120g de pennes
– sel, poivre
– 70g de vin blanc
– 250g d’eau
– 50g de crème liquide

Cook'in

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Éplucher et couper grossièrement la carotte.
Mettre dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Faire de même avec la courgette, programmer 5 secondes, vitesse 7.
Laisser les légumes dans le bol, ajouter le cube de bouillon, les pâtes, le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre.
Régler le minuteur sur 5 minutes, 90°C et vitesse 2.
Ajouter la crème.
Programmer 9 minutes(en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet), 90°C et vitesse 2.
Servir bien chaud avec le parmesan.