Quenelles à la pralinoise

08. mars 2012 · 3 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , , ,

J’ai déjà publié sur mon blog précédent une recette de « quenelles au Toblerone »
Recette que j’avais trouvée sur le blog très bien fait de Cécile « Au Fil de mes recettes ».

Hier j’ai repris cette recette car j’avais de la Pralinoise à terminer.

J’ai aussi utilisé les empreintes « quenelles » FLEXIPAN
Voici ce que j’en ai fait

Quenelles à la Pralinoise

Ingrédients

– 120 g de beurre,
– 120 g de sucre,
– 2 œufs,
– 120 g de farine,
– 9 barres de Pralinoise 1848 Poulain

Quenelles à la Pralinoise

Préparation

Poser les empreintes quenelles sur une plaque alu perforée et préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le beurre au micro ondes dans le bol plastique,
puis ajouter le sucre et mélanger bien au fouet.
Ajouter les œufs entiers, puis la farine.
Casser les morceaux de Pralinoise en 2.
Remplir les empreintes, y enfoncer 1/2 barre de Pralinoise et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Quenelles à la Pralinoise

 

Voir aussi :

Quenelles au Toblerone

 

 

 

 

 

Guy Demarle, Flexipan, Chocolat, Gâteaux, Demarle

Quiches au thon

06. mars 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Poissons, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

 Ce soir  une quiche individuelle au thon pour le repas.
Avec une pâte faite maison au Cook’in®, la préparation est vite faite,
Rien de bien compliqué;
vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée .

Ici, j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN

Quiche au thon

Ingrédients

– Pâte brisée maison
– 90g de thon
– 60g de ricotta
-1 œuf
-20g de crème fraîche liquide
– 20g de Beaufort râpé
– 1 c à s de persil ciselé
– Sel, poivre

Quiche au thon

 Préparation

Étaler la pâte au rouleau.
Découper 3 ronds de 13cm de diamètre, les placer dans les empreintes « grands ronds » et mettre au frais.
Pendant ce temps fouetter l’œuf avec la ricotta, la crème.
Ajouter le thon émietté, le persil, le Beaufort.
Saler et poivrer.
Verser dans les fonds de pâte et enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé  à 200°C.
Servir en entrée avec une salade de mâche par exemple.

Quiche au thon

Voir aussi :

Tartelette au saumon fumé

Quiche aux poivrons

 

 

 

 

 

 

Guy Demarle, Flexipan, Poisson, Entrées, Demarle, Tartes,

Petites bouchées à la pistache

04. mars 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , ,

Des petites bouchées toutes vertes qui se mangent en un clin d’œil,
et drôlement bonnes.
Je les ai faites avec des pistaches crues.

Petites bouchées à la pistache

A servir avec un café gourmand par exemple

Ingrédients

– 2 œufs
– 80g de sucre glace
– 1 c à s de farine
– 90g de pistaches crues émondées
– 50g de beurre

Petites bouchées à la pistache

 Préparation

Mixer les pistaches au Cook’in® pour les réduire en poudre.
Dans un bol plastique faire fondre le beurre aux micro-ondes (environ 1 minute à 600W)
Ajouter la farine, le sucre et les œufs, bien mélanger au fouet.
Ajouter les pistaches mixées, bien mélanger
Verser dans les empreintes « petites bouchées »FLEXIPAN®.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Petites bouchées à la pistache

 

Voir aussi :

petits financiers pistache

 

 

 

 

 

 

Guy Demarle, Flexipan, Gâteaux, Pistache, Demarle

Coeurs fondants de Roquefort aux poires

03. mars 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform · Tags: , , ,

Si vous n’avez pas encore visionné le nouveau catalogue de Guy Demarle, vous pouvez le faire en cliquant sur le catalogue dans la colonne de droite.
Dans ce catalogue, une nouvelle recette vous attend :
Cœurs fondants de Roquefort aux poires

Guy Demarle, Flexipan, Entrées,

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Le crousti-fondant noir et blanc(vidéo)

29. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , ,

Allez vite découvrir la nouvelle recette de chez Guy Demarle

Envie de chocolat ?
Découvrez vite la recette du crousti-fondant noir et blanc
qui a déjà été publiée sur plusieurs blogs.

Une recette à découvrir en vidéo

En cliquant sur l’image vous pouvez accéder à la vidéo
et vous trouverez la recette ici

Guy Demarle, Chocolat, Flexipan, Dessert, Demarle

Petits pâtés aux rillettes

29. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.

Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.

Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)

Petits pâtés aux rillettes

Ingrédients

– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre

Petits pâtés aux rillettes

Préparation

Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.

Petits pâtés aux rillettes

Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés

Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle

Pyramides au chocolat au lait

28. février 2012 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , , ,

Les empreintes pyramides reviennent dans le catalogue Guy Demarle de mars,
l’occasion de ressortir ces empreintes un peu oubliées.

Pyramides au chocolat au lait

Ingrédients

Pour 7 à 8 pyramides
– 120g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 3 œufs
– 20g de sucre
– 150g de chocolat pâtissier au lait
– 80g de farine
– 40g de Maïzena
– Cointreau cuisine
– Purée de fruits rouges

Pyramides au chocolat au lait

Préparation

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol plastique allant au micro-ondes.
Faire chauffer 3 fois à 360W
Bien mélanger entre chaque passage pour accélérer la fonte du chocolat.
Dans un cul-de-poule mélanger au batteur électrique le jaune, les œufs et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser ce mélange sur le chocolat, mélange et ajouter la farine et la Maïzena tamisées.
Remplir les empreintes pyramides.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes environ
(vous pouvez couvrir d’une SILPAT® pour éviter que les pyramides ne se colorent trop)
Laisser refroidir avant de démouler.
Déguster les  pyramides tièdes ou arroser de Cointreau cuisine ou servir
avec un peu de purée de fruits rouges

Pyramides au chocolat au lait

Pyramides au chocolat au lait

Dans les mêmes empreintes, voir aussi

Pyramides chocolat blanc

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fruits, Demarle,

Flans de poisson

25. février 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Poissons · Tags: , , ,

Une recette de flans super facile à faire, rapide et cela sentait très bon dans la cuisine
(même pas une odeur de poisson)
Avec les empreintes « quenelles » en FLEXIPAN c’est  génial.

Flans de poisson

Ingrédients pour 6 flans

– 120g de merlu blanc(surgelé pour moi)
– 50g de Philadelphia®
– 1 œuf
-sel, poivre,
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 c à soupe de persil

Flans de poisson

Préparation

Pocher le poisson dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes,
sans le cuire trop longtemps,il faut simplement pouvoir l’émietter.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf avec le Philadelphia, ajouter le sel, le poivre, le piment.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le poisson émietté et le persil.
Verser dans les empreintes « quenelles ».
Cuire à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez servir ces petits flans en entrée, ou en repas ,
accompagnés de pâtes fraîches et d’une sauce au beurre blanc par exemple

Flans de poisson

 

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Crème aux épices au Cook’in®

15. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform · Tags: , , , ,

Après ma crème au caramel, voici une autre crème préparée selon le même principe.
Celle-ci est un peu épicée mais tout aussi bonne.

Cook'in®

Ingrédients

– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1/2 c à c d’extrait de vanille liquide
– le zeste d’une demie orange non traitée
– 1 bâton de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 12 morceaux de sucre

Crème aux épices


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 2.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule bavarois (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation en retirant le bâton de cannelle .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille, c’est meilleur)

Nous étions nombreux, la crème est arrivée vite sur la table et j’en ai oublié la photo

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan, Desserts,

 

Flans de légumes, poulet et chèvre

13. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes · Tags: , , ,

Comment accommoder un reste de légumes quand on est pressé et que l’on veut malgré tout
une jolie présentation?
Il me restait des petits légumes cuits à l’eau et bien sûr du fromage dans le frigo.
Alors ni une ni deux, j’ai préparé ces flans dans les empreintes « Grands ronds  » FLEXIPAN®
que j’aime beaucoup utiliser.

Flans aux légumes

Ingrédients

– 200g de petits légumes
– 2 œufs
– 150g de poulet grillé ou fumé, coupé en petits morceaux
– 1 c à s de Maïzena
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche épaisse
– sel, poivre
– 2 Cabécous
(Le Cabécou est un fromage de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central )

Mélange de petits légumes

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la crème,la Maïzena, le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes e le poulet.
Bien mélanger et verser dans les empreintes (4 flans ).
Déposer un demi Cabécou sur chaque flan.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ

Flan de légumes

Flan de légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Demarle, Entrées

Crème au caramel au Cook’in®

12. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform · Tags: , , , , ,

Le Cook’in® possédant un panier vapeur, on peut donc cuire des crèmes qui demandent habituellement
une cuisson au bain-marie au four.

Vous trouverez ici des idées et recettes pour ce genre de crèmes.

Cook’in®

Voici celle que j’ai faite :

Ingrédients

– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille liquide
– 12 morceaux de sucre

Crème au caramel

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 3.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule marguerite (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille)

Crème au caramel

Voir aussi

Flan au caramel

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts,Demarle

Savarins de sole au beurre blanc

10. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Poissons · Tags: , , ,

Bientôt la Saint Valentin, voici une recette très très bonne : des mousses de sole au beurre blanc.
Servir une mousse en entrée accompagnée de quelques feuilles de salade
ou en plat principal (compter 2 mousses par personne) accompagnées de pâtes fraîches par exemple.

Je me suis inspirée d’une recette Demarle

Savarins de sole

Ingrédients

Pour 4 mousses de sole

Pour les mousses
– 200g de filets de sole tropicale surgelée
– 1 blanc d’œuf
– sel, poivre
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche liquide

Pour la sauce :
– 70g de vin blanc
– 1 c à s de vinaigre de vin
– 1 c à s  d’échalote hachée
– 1 c à s de crème fraîche liquide
– 70g de beurre froid aux cristaux de sel, coupé en dés
– sel et poivre

Préparation

Couper les filets de sole en morceaux puis mixer.
Dans un cul-de-poule, mélanger le blanc d’œuf, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche.
Ajouter la sole et bien mélanger au fouet.
Placer les empreintes sur une plaque perforée puis garnir de mousse.
Lisser la surface à la spatule et recouvrir d’une toile SILPAT®,
pour éviter que les mousses sèchent lors de la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes environ.

Savarins de sole


Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc et le vinaigre de vin puis ajouter l’échalote.
Quand il ne reste plus de liquide, ajouter la crème.
Porter à ébullition, hors du feu ajouter le beurre en mélangeant bien au fouet .
Saler, poivrer.
Démouler les mousses sur des assiettes chaudes et napper de sauce.

Savarins de sole

 

Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Fêtes, Demarle

Lingots chocolat-orange (Cook’in®)

30. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , , , , , , ,

Mes empreintes « lingots  » FLEXIPAN® dormaient dans mon placard depuis quelque temps.
Je viens de les sortir pour faire des lingots chocolat et orange.
Elles ne sont plus en vente actuellement, mais vous pouvez réaliser ces petits gâteaux
dans d’autres empreintes ou un moule à cake.

Lingots chocolat-orange

Ingrédients

– 80g de beurre
– 100g de cassonade
– 3 œufs
– 30g de cacao
– 120 de farine
– 1/2 c à c de cannelle
– 1 c à c de levure
– 1/2 c à c de rhum
– une orange non traitée
– Spray Cointreau cuisine

Préparation

Laver l’orange, prélever 5g de zestes, faire macérer avec le rhum.
Mettre le beurre dans le bol du Cook’in®, et le ramollir en vitesse 6, 10 à 20 secondes.
Ajouter la cassonade, mélanger en vitesse 7, 15 à 20 secondes.
Incorporer les œufs, la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
Homogénéiser la pâte, vitesse 6 puis pétrir 1 à 2 minutes. (la pâte est un peu épaisse).
Ajouter le zeste d’oranges et mélange en vitesse2.
Verser dans les empreintes ou moule de votre choix.
Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Avant de déguster, pulvériser un peu de Cointreau cuisine

Lingots chocolat-orange

 

Cook’in®, Demarle, Flexipan, Chocolat,Cointreau,Guy Demarle

Flans de légumes et Kaïkou®

25. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Légumes · Tags: , , , , , ,

Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.

Flans de légumes

Ingrédients

– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire  »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici
– Sel et poivre

Flans de légumes

Préparation

Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

Flans de légumes

Flans de légumes

Voir aussi

Flans de légumes madame Loïk

Flans de légumes et poulet

Mycryo®

 

 

 

 

 

Demarle, Légumes, Flexipan, Entrées, Mycryo®,Guy Demarle

Pain aux céréales (Cook’in®)

13. janvier 2012 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , ,

Une autre recette de pain, que j’avais publiée très vite sur mon ancien blog,car je fais du pain presque tous les jours.
Ici c’est un simple pain, mais on peut avec la même quantité de pâte, façonner 4 baguettes
ou même une douzaine de petits pains.

Cook'in

Ingrédients

-270ml d’eau,
-250g de farine T55,
-250g de farine pour pains aux céréales,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sel gris de Guérande,
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger,
-1 c à c de jus de citron

Pain aux céréales

Préparation

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, régler 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
Ajouter la levure, vitesse 3 quelques secondes pour mélanger.
Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.
Régler 2 minutes et pétrir
Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®
Attendre que la pâte double de volume.
Façonner le pain en commençant par dégazer, puis mettre(ici) dans un moule ovale SILFORM®
Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes (sans oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite)

Pain aux céréales

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Pain aux céréales

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