Petits plats à partager
Offre septembre 2012
Livre Brioches & Co
N’hésitez pas à prendre rendez-vous , vous découvrirez par exemple cette recette
« Brioche aux amandes caramélisées »dans le livre
(recette que vous pouvez lire en cliquant sur l’image)
Brioche, crédit photo Guy Demarle
Guy Demarle, Brioches, Flexipan,
Les légumes de saison se prêtent bien à cette préparation qui consiste à les farcir.
Bien sûr c’est une recette connue de tous et chacun a la sienne.
Pour cette recette je me suis un peu inspirée de celle trouvée sur le blog de Marie
On y trouve d’excellents articles agrémentés de très belles photos
et j’ai craqué devant celles des petits farcis niçois
Courgette farcie
J’ai modifié la recette et utilisé mon Cook’in®
– 4 courgettes rondes
– 160g de poulet (viande crue)
– 50g de jambon cru découenné et dégraissé
– 50g d’oignon nouveau
– 1 c à s d’huile d’olive
– 2 branches de persil
– 50g de parmesan
– 20g de purée de tomate-basilic
– 5 à 10 olives noires
– sel et poivre
Dans le bol du Cook’in®, mettre le morceau de parmesan.
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo (ou 10 secondes vitesse 10)
Réserver
Couper le blanc de poulet et le jambon en morceaux,
les déposer dans le bol du Cook’in® avec l’oignon.
programmer 40 secondes, vitesse 6 pour hacher le tout
(à adapter en fonction de ce que vous voulez obtenir).
Courgette farcie
Verser l’huile d’olive ; programmer 1 minute 30, 70°C, vitesse 2.
Réserver le tout.
Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d’elles.
Évider avec un couteau à évider,
mettre la pulpe dans le bol du Cook’in® avec le persil et les olives dénoyautées.
Mixer quelques secondes en vitesse 5
Ajouter la préparation à la viande, le parmesan, la purée de tomates.
Saler et poivrer (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)
Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes.
Courgette farcie
Ébouillanter les courgettes quelques minutes pour les ramollir et écourter la cuisson au four.
Égoutter et déposer dans le petit moule à manqué par exemple (ou un plat à gratin).
Courgette farcie
Remplir les courgettes avec la préparation
(s’il y en a trop déposer directement dans le moule)
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
(Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et du fromage)
Courgette farcie
Servir éventuellement avec du riz
J'utilise un moule Flexipan pour les gratins (bien plus facile à nettoyer)
Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viandes, Flexipan, Courgettes, Index glycémique bas
Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.
Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)
Petit pâté au poulet et légumes
– 150g de blanc de poulet
– 50g de poivron rouge
– 120g de courgettes
– 1 c à c d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 30g de crème soja
– sel, poivre
– ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)
Petit pâté au poulet et légumes
Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.
Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.
Petit pâté au poulet et légumes
Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop
A déguster tièdes ou froids
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas
Guy Demarle vous propose une nouvelle recette en vidéo
Allez vite voir (en cliquant sur l’image)
Naans et sauce Raïta
« Ces petits pains traditionnels indiens sont très faciles à préparer.
Ils accompagnent parfaitement vos plats en sauce.
Notre Chef vous propose de les déguster avec une sauce Raïta, fraîche et savoureuse.
Bon voyage… et bon appétit ! »
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Légumes
Parce que vous aimez cuisiner, participer à un atelier culinaire, utiliser les Flexipan et le Cook’in®,
échanger des recettes ,
Guy Demarle a créé le réseau social Cookilink®,
Cookilink
Cookilink® est le réseau social réservé à la cuisine,
tout le monde peut s’y inscrire,
n’hésitez pas à vous inscrire et diffuser cette nouvelle autour de vous.
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cookilink®
Pour celles et ceux qui désirent une recette de pains aux céréales ne manquez pas celle-ci
sur le site de Cook’in®
les petits pains aux céréales avec « Puravita »
Petits pains aux céréales, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Pains,
Çà y est, le nouveau catalogue est en ligne
Allez vite le découvrir et voir tout ce qui vous est réservé pour cette nouvelle rentrée
N’hésitez pas à me contacter : lesgourmandisedemamoune@gmail.com
Nouveau catalogue Guy Demarle, septembre 2012
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®
L’envie de manger frais se fait sentir de plus en plus avec cette canicule.
Je vous propose une terrine de poisson à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade.
L’utilisation d’un moule à cake Flexipan permet de raccourcir le temps de cuisson et évite la cuisson au bain-marie.
Terrine de poissons
(pour un moule à cake, environ 15 tranches) :
– 450g de filet de saumon
– 150g de poisson blanc (ici du cabillaud)
– 2 blancs d’œufs
– 130g de crème fraîche légère
– aneth, ciboulette, sel et poivre
– 50 à 70g de saumon fumé
Terrine de poissons
Couper les filets de saumon en gros dés.
Mettre dans le bol du Cook’in® et réduire en purée, vitesse 7 à 10 le temps nécessaire.
Ajouter un blanc d’œuf, 100g de crème et de l’aneth.
Saler et poivrer; bien mélanger le tout.
Garder au frais.
Procéder de la même façon pour le poisson blanc en y incorporant 30g de crème
et de la ciboulette (1 c à s).
Dans le moule à cake, disposer les 2/3 de la purée de saumon.
Tasser et couvrir avec les tranches de saumon fumé.
Répartir au-dessus la préparation blanche.
Recouvrir avec le reste de purée de saumon.
Déposer une Silpat sur le moule (cela évitera une coloration)
Terrine de poissons
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
Attendre le refroidissement pour démouler, emballer dans du film alimentaire.
Garder au frais jusqu’au lendemain.
Servir avec une sauce préparée en mélangeant 1 fromage blanc à 0%
avec le jus d’un demi-citron, sel et poivre.
Terrine de poissons
Terrine de poulet
Mini-terrines de poulet
Terrine aux légumes et thon
Pour un pique-nique, les cakes salés sont toujours les bienvenus.
Voici celui que je viens de faire, rien de compliqué et on peut y mettre les ingrédients que l’on aime.
Ma version est faite sans farine blanche, à vous d’adapter selon vos envies et votre ligne!
Cake d'été
– 3 œufs
– 150g de farine (moitié farine de lupin, moitié farine de soja)
– 12,5cl de lait écrémé
– 1 sachet de levure
– 100g de fêta à l’huile
– 7,5cl d’huile de la fêta
– 80g de gruyère suisse râpé (acheter un morceau de fromage et râper vous-même, c’est bien meilleur)
– 50g de poivrons grillés à l’huile, coupés en petits morceaux
– 30g de tomates séchées (que vous aurez réhydratées)
– poivre
Dans un cul-de-poule, casser les œufs;
ajouter les farines, la levure et le poivre.
Fouetter.
Verser l’huile et le lait, mélanger; incorporer le gruyère râpé.
Incorporer ensuite les poivrons, les tomates et la fêta; remuer.
Verser dans un moule à cake Flexipan.
(cela évite de graisser le moule, donc un peu moins de matières grasses!)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
(si le cake dore trop, déposer une Silpat sur le dessus)
Cake d'été
Cake d'été
Flexipan, Guy Demarle, Cakes,Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Apéritifs, Index glycémique bas
La livraison est offerte dès 45€ d’achats sur le site Gourmandises, c’est le moment d’en profiter !
Les purées de fruits, les colorants, les gousses de vanille, les spray velours etc…
voilà de quoi composer un joli et succulent dessert de saison
Délices de pêches, crédit photo Guy Demarle
Vous pourrez retrouver cette recette dans le livre :
Escales d'exception
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,
Voici une recette que j’ai dans un livre, reçu il y a une trentaine d’années
et que j’ai surtout découvert et beaucoup fait lors de notre installation en Lorraine
« le gâteau au chocolat de Metz »
J’avais publié cette recette sur mon ancien blog .
Gâteau chocolat de Metz
Ici j’ai revisité cette recette en modifiant quelques ingrédients
– 120g de chocolat à 70% de cacao (ou plus)
– 200g de crème fraîche légère
– 100g de fructose
– 4 œufs
– 60g de poudre d’amandes
– 60g de farine de soja
– 1 sachet de levure
Gâteau au chocolat
Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®, déposer le panier inox.
Appuyer sur la touche « turbo » 2 à 3 secondes pour concasser le chocolat(il va rester quelques morceaux)
(plus longtemps si vous voulez du chocolat en poudre).
Ajouter les œufs et le fructose, mélanger en vitesse 5.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure; mélanger à nouveau.
Faire de même avec la crème fraîche.
Verser la préparation dans un moule Flexipan
ici le moule à parts
(pas besoin de graisser, de fariner, de sucrer, c’est tellement plus sain et facile avec les Flexipan)
Gâteau au chocolat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes( le gâteau peut rester moelleux au centre)
Laisser refroidir et démouler.
Cosy chocolat beurre salé
Choco-fondant
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Cake cacao et Mycryo®
Cook’in®, Flexipan, Gâteaux, Chocolat, Desserts, Guy Demarle,Cuisine facile, Index glycémique bas
Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »
Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.
Terrine de poulet
– 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
– 50g de jambon cuit aux herbes
– 100g de brocolis
– 5cl de crème de soja
– 90g de faisselle à 0%
– 1 feuille de gélatine
– sel, poivre, persil
– 1 petite c à c de moutarde
Terrine de poulet
Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.
Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.
Couvrir et mettre au frais au moins 12h
Terrine de poulet
Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.
Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)
Terrine de poulet
Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas
Pour pouvoir manger du pain sans se jeter sur tous les pains à base de farine blanche plus ou moins raffinée
j’ai fait un autre essai d’une recette trouvée ici
J’ai bien sûr utilisé mon Cook’in®
c’est tellement plus simple, rapide et facile.
Pain intégral
Pain intégral, après première levée
« L’apport d’eau dans le four est importante pour obtenir des pains bien dorés,
c’est un des secrets des boulangers:il faut de l’eau pour que ça dore !
Sans ce « coup de buée » le pain sera cuit, mais tout blanc, avec une croute très dure »
Pain intégral
Voir aussi :
Pain intégral
Pain aux céréales
Flexipan, Cook’in®, Pains, Guy Demarle, Farine intégrale, Sirop d’agave, IG bas
Encore des abricots!!
Oui il faut en profiter maintenant, cet hiver il sera trop tard sauf si vous avez fait des confitures.
Cette recette est un essai car j’ai préparé la pâte sans savoir ce que cela donnerait
et bien c’était très bon!
Tartelette aux abricots
– 100g de farine de soja
– 1 œuf
– 1 grosse c à s de purée d’amandes entières (15 à 20g)
– 1 c à s d’eau
– 5cl de lait d’amande
– 20g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 20g de purée d’amandes
– 4 gros abricots
Tartelette aux abricots
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Cook’in® (ou un autre robot) et pétrir quelques secondes.
Mettre en boule et réserver au frais dans un film plastique pendant quelques heures.
Sortir la pâte de son emballage et étaler très finement au rouleau sur une SILPAT
ainsi la pâte ne colle pas au plan de travail.
C’est une pâte que l’on peut abaisser finement sans qu’elle ne casse.
Avec un emporte-pièce de 12cm découper des ronds de pâte et
les déposer dans des empreintes tartelettes FLEXIPAN.
Tartelette aux abricots
Dans un cul-de-poule, fouetter les ingrédients de la garniture.
Répartir sur les fonds de pâte.
Laver et couper chaque abricot en 4.
Déposer les quartiers d’abricots, face coupée sur le dessus en appuyant légèrement
pour les enfoncer dans la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Tartelette aux abricots
Flexipan, Guy Demarle, Abricots, Tartes, Cook’in®, Desserts, Fruits, IG bas
Pour le repas de ce soir j’ai préparé des clafoutis avec du fromage de chèvre;
fromage que j’aime beaucoup associer à mes recettes.
J’ai réalisé ces clafoutis dans les empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
empreintes idéales pour ce genre de préparation.
Clafoutis au chèvre
– 40g de chèvre frais (type Chavroux®)
– 50 à 60 g de courgettes râpées
– 1 œuf
– 4 tomates cerises rouges, 4 jaunes
– 5cl de soja cuisine
– ciboulette
– sel et poivre
Clafoutis au chèvre
Laver et couper les tomates en 2.
Disposer les demies-tomates dans les empreintes, face coupée au-dessus
Répartir le fromage de chèvre puis les courgettes.
Dans un bol, fouetter le soja cuisine et l’oeuf.
Verser dans les empreintes.
Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
A déguster avec une belle salade.
Clafoutis au chèvre
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Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide, Clafoutis, Fromage de chèvre, IG bas
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