Pour faire suite à l’article paru précédemment, je vous mets ici la recette de la brioche aux mirabelles telle que je l’ai faite.
Avec la quantité de pâte j’ai fait 2 brioches dans les moules à cakes Flexipan origine et un petit cake dans le moule à cake cannelé Flexipan origine qui n’est plus au catalogue depuis quelque temps déjà
Je me suis inspirée des idées et recettes du net notamment cette recette

Ingrédients :

  • 200 g de lait (demi écrémé ou lait d’amande)
  • 1 sachet de préparation pour pâte briochée
  • 50g de sucre semoule
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de beurre froid en cubes
  • 500 g de farine de gruau(elle fonctionne très bien pour les brioches)
  • une quarantaine de mirabelles

Préparation :

Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du i-cook’in.
Régler le minuteur sur 30 s, la température sur 40°C à la vitesse sur 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs , mélanger en vitesse 4 quelques secondes.
Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une toile de cuisson SILPAT® pendant 1h.
Quand la pâte a levé et doublé de volume,déposer sur la Roul’pat , dégazer et allonger au rouleau pour obtenir une forme rectangulaire, répartir les mirabelles lavées, coupées en 2 et dénoyautées sur la pâte .


Rouler pour former un long boudin.

Couper des tronçons de taille identique (si possible) et les déposer dans les moules. Laisser lever à nouveau environ 1 h.
Préchauffer le four à 180°chaleur tournante.
Avant d’ enfourner, badigeonner les brioches avec un peu de lait et parsemer d’un peu de sucre de coco.
Cuire 30 min (surveiller la cuisson qui peut être un peu plus longue)
On peut aussi réaliser 2 brioches en serrant un peu plus et obtenir des brioches plus gonflées (prévoir 40minutes de cuisson)

Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Mirabelles, I-cook’in, Petit déjeuner, Goûter

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