Pour faire suite à l’article paru précédemment, je vous mets ici la recette de la brioche aux mirabelles telle que je l’ai faite.
Avec la quantité de pâte j’ai fait 2 brioches dans les moules à cakes Flexipan origine et un petit cake dans le moule à cake cannelé Flexipan origine qui n’est plus au catalogue depuis quelque temps déjà
Je me suis inspirée des idées et recettes du net notamment cette recette

Ingrédients :

  • 200 g de lait (demi écrémé ou lait d’amande)
  • 1 sachet de préparation pour pâte briochée
  • 50g de sucre semoule
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de beurre froid en cubes
  • 500 g de farine de gruau(elle fonctionne très bien pour les brioches)
  • une quarantaine de mirabelles

Préparation :

Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du i-cook’in.
Régler le minuteur sur 30 s, la température sur 40°C à la vitesse sur 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs , mélanger en vitesse 4 quelques secondes.
Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une toile de cuisson SILPAT® pendant 1h.
Quand la pâte a levé et doublé de volume,déposer sur la Roul’pat , dégazer et allonger au rouleau pour obtenir une forme rectangulaire, répartir les mirabelles lavées, coupées en 2 et dénoyautées sur la pâte .


Rouler pour former un long boudin.

Couper des tronçons de taille identique (si possible) et les déposer dans les moules. Laisser lever à nouveau environ 1 h.
Préchauffer le four à 180°chaleur tournante.
Avant d’ enfourner, badigeonner les brioches avec un peu de lait et parsemer d’un peu de sucre de coco.
Cuire 30 min (surveiller la cuisson qui peut être un peu plus longue)
On peut aussi réaliser 2 brioches en serrant un peu plus et obtenir des brioches plus gonflées (prévoir 40minutes de cuisson)

Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Mirabelles, I-cook’in, Petit déjeuner, Goûter

Il y a encore des mirabelles et c’est le moment d’en profiter.
Il y a quelques jours je vous ai mis quelques recettes (avec des liens à consulter)
aujourd’hui c’était clafoutis et cakes aux mirabelles.

Pour le clafoutis vous retrouverez ici la recette
n’ayant pas de lait j’ai mis 20cl de crème et je l’ai cuit dans le moule à manqué cannelé flexipan

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Pour le cake je me suis inspirée d’une recette de cake aux prunes
de Sophie Dudemaine

Ingrédients :

– 3 œufs
– 150g de beurre ou Saint Hubert bio
170g de sucre 80g de fructose
160g de farine 50g de poudre d’amande+ 110g de farine d’orge mondée
– 2 c à soupe d’eau de vie de mirabelle (1 c à s de liqueur)
– 1 sachet de levure
– 200g de mirabelles (poids net)

Préparation :

ici j’ai un peu composé et fait très simple

Travailler le beurre pommade avec le fructose
Incorporer les œufs puis le mélange farine-poudre d’amande
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter la levure, l’eau de vie et les mirabelles dénoyautées

Verser dans les moules à cake
(ici j’ai utilisé le petit moule à cake et le moule à cake cannelé Flexipan )
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ

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Dans la continuité des recettes du weekend dernier
recettes sans photos
il y a aussi « L’Émincé de Poulet aux Mirabelles »

Je l’ai préparé pour une dizaine de personnes
mais je vous mets à la suite la quantité pour 5

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Ingrédients :

– un blanc (ou une escalope) de poulet par personne
– 2 oignons (environ 50g)
– huile d’olive (ou Mycryo)
– 5cl de vin blanc
– 400g de mirabelles (celles du jardin, gentiment cueillies et congelées par ma voisine)
– 1 c à s de miel d’acacia de bonne qualité
– sel, poivre, persil

Préparation :

Découper les escalopes de poulet dans le sens de la longueur (pour avoir des aiguillettes)
Faire revenir dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive les oignons finement émincés
Ajouter le poulet
Quand les morceaux sont dorés ajouter le vin blanc
laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps dans une autre poêle cuire les mirabelles sans matières grasses
Ajouter le miel et un peu de persil
Jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (pour des mirabelles congelées)
Servir bien chaud en accompagnement du poulet
avec un Pinot Gris

Vous pouvez accompagner ce plat de spaetzle

Poulet, Mirabelles, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

Quand on utilise de la ricotta ou du mascarpone ou autre produit similaire
souvent il reste le pot entamé et on cherche désespérément une recette pour « liquider »
ces produits sans qu’ils terminent à la poubelle
Soyons anti-gaspillage
voici une recette pour 4 petits clafoutis à la mirabelle

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Ingrédients :

– 1 œuf
– 2 c à s de fructose
– 10g de sucre de coco
– 1 c à s de farine d’orge mondée
– 120g de ricotta
– 1 c à c de vanille liquide
– une douzaine de mirabelles (ici des mirabelles du jardin congelées)

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Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule.
verser dans 4 empreintes ovales Flexipan
Disposer 2 à 3 mirabelles dans ces empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

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Vous pouvez bien sûr utiliser une farine blanche classique et du sucre en poudre
il faut simplement augmenter la quantité pour celui-ci

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Mirabelles, Ricotta, IG bas, Cuisine facile

C’est la saison des mirabelles
ce joli petit fruit doré que l’on trouve chez nous en Lorraine.
Cette année les fruits mûrissent difficilement dans le jardin
trop de pluie, trop de mirabelles sur les branches
mais cela permet quand même de jolies recettes

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Avec des mirabelles il y a bien sûr « la tarte aux mirabelles »
toute simple chez moi
une pâte feuilletée pur beurre,
des mirabelles dénoyautées, coupées en deux, posées sur le fond de tarte
face bombée en-dessous, une cuillerée de fructose et hop au four
trop trop bon!!

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Le gâteau aux mirabelles ici

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ou encore le clafoutis ici

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Avec des mirabelles on fait aussi des confitures
Cette année pour moi, plusieurs versions

-mirabelles, vanille, sirop d’agave et gewurztraminer
– mirabelles, miel d’acacia, sirop d’agave
– mirabelles, miel, vanille, épices (à pain d’épices) sirop d’agave

et aussi :
clafoutis au reblochon et mirabelles
vous pouvez retrouver la recette ici

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Mirabelles, Flexipan, Confitures,

Encore des mirabelles!!
j’entends ces mots provenant de mes lecteurs
Oui oui des mirabelles présentées dans un gâteau caramélisé

Gâteau aux mirabelles

Il vous faudra :

– environ 250g de mirabelles dénoyautées
– 50g de fructose (ou 100g de sucre)+ 1 c à s
– 2 œufs
– 60g de beurre fondu (Saint Hubert bio pour moi)
– 70g de farine d’orge mondée pour moi
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Préparation :

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le fructose, la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre fondu.
Dans le petit moule ovale Flexipan, répartir une cuillère à soupe de fructose.
Déposer les mirabelles, face bombée en-dessous en les faisant se chevaucher.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir pour démouler

Gâteau aux mirabelles

Servir tiède

Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille

Gâteau aux mirabelles

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Mirabelles, Gâteaux, Cuisine facile, IG bas

 

Oui encore des mirabelles

Cette fois j’en ai fait un clafoutis
J’ai repris la recette du clafoutis aux abricots

Clafoutis aux mirabelles

Ingrédients :

– des mirabelles
– 30g de fructose (ou 75g de sucre)
– 30g de farine d’orge mondée (ou farine pâtissière, ou Maïzena)
– 2 œufs
– 10cl de lait (soja pour moi)
– 10cl de crème liquide (soja pour moi)

Clafoutis aux mirabelles

Préparation :

Laver, couper en 2 et dénoyauter les mirabelles.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine, le fructose et les œufs.
Verser peu à peu le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un moule (par ex le moule ovale)
Répartir les mirabelles, face bombée vers le bas.
Enfourner (four préchauffé à 200°C chaleur tournante) pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid

Clafoutis aux mirabelles

Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Mirabelles, IG bas,Cuisine facile, Cuisine rapide, Clafoutis

La saison des mirabelles est enfin arrivée
et notre arbre donne pas mal de fruits,
aussi nous en mangeons sous diverses formes
Cette semaine c’était confiture, tartes, clafoutis et tout çà à IG bas bien sûr

Pour mes confitures je me suis inspirée des recettes de Christine Ferber
et j’ai essayé d’adapter une recette pour une confiture à IG bas

Mirabelles

Ingrédients :

– 2kg de mirabelles (poids net)
– 20cl de jus de pommes bio (sans sucre ajouté)
– le jus de 2 citrons
– 250g de sirop d’agave
– 30cl de Gewurztraminer
– 3 gousses de vanille

Confiture de Mirabelles

Préparation :

Laver, dénoyauter les mirabelles.
Les mettre dans une bassine avec le jus de pommes, les jus de citron et les gousses de vanille fendues.
Laisser macérer une heure puis porter au frémissement.
Mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain, verser la préparation dans une bassine à confiture en cuivre
porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.
Ajouter le Gewurztraminer, continuer à cuire 5 minutes environ (vérifier la nappe)
Verser le sirop d’agave, cuire encore une minute
Mettre dans des pots stérilisés
(je les mets au four à 100°C et les couvercles dans l’eau bouillante pendant la cuisson de la confiture)
Retourner les pots et laisser refroidir

Confiture de Mirabelles

Mirabelles

J’ai également fait d’autres confitures:

Mirabelles aux épices

Ingrédients :

– 1 kg de mirabelles (poids net)
– 1 gousse de vanille
– le jus d’un citron
– 125g de sirop d’agave
– 10cl de pur jus de pommes bio ssa*
– 1/2 c à c d’épices à pain d’épices

Préparation :

Procéder de la même façon
Ajouter les épices à la place du Gewurztraminer

 

Confitures, Mirabelles, Sirop d’agave, IG bas

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