Découvrez sur le site Gourmandises
le sucre cannelle, le sirop de Liège, le coulis de caramel au beurre salé pour faire cette recette
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Pommes, Tartes
Après les petits pâtés aux rillettes
il me restait de la pâte brisée
j’ai donc tout simplement préparé des tartelettes.
Ici ce sera des tartelettes salées avec du brocoli et du fromage de chèvre
Ingrédients (6 tartelettes)
– pâte brisée (avec farine complète et préparée au Cook’in®)
– une douzaine de petits bouquets de brocolis
– 1 oeuf
– de fromage de chèvre en bûche
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– sel, poivre
Préparation :
Avec un découpoir 12cm faire des fonds de pâte
déposer dans des empreintes tartelettes (ici Flexipan)
Laisser reposer au frais
Cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
Rafraîchir sous l’eau froide
Dans un cul-de-poule fouetter l’oeuf avec la crème
sale et poivrer
Déposer les bouquets de brocolis sur les fonds de pâte
Déposer 2 à 3 rondelles fines de fromage de chèvre
Verser le mélange oeuf-crème
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Chèvre, IG bas, Entrées, Cook’in®
Une recette que j’avais publiée il y a exactement 3 ans sur ce blog
et que je n’avais jamais refaite
Cette fois je l’ai réalisée pour une rencontre entre collègues
tout le monde a apprécié
j’ai essayé de la faire sainement
j’ai préparé une pâte brisée au Cook’in ® avec de la farine complète
j’ai aussi un peu modifié la cuisson
ce qui a permis d’avoir quelque chose de plus croustillant
Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine .
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.
Ingrédients
– De la pâte brisée (maison pour moi avec farine complète))
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf moyen
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher la courgette (à la mandoline toute petite julienne).
Dans une poêle, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute,
retirer du feu et incorporer les rillettes, poivrer,
ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7.5 cm, découper des ronds de pâte brisée
et les placer dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Puis déposer les pâtés sur une SILPAIN® et remettre 5 à 10 minutes au four.
Servir chaud avec une salade
Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés
Flexipan, Guy Demarle, Pâtés, Entrées, Cuisine facile
Il me restait des abricots moelleux
et à moins de les manger tels qu’ils étaient
j’ai préféré en faire un dessert (mais attention une recette saine)
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un des livres Cook’in®
Pour 4 clafoutis :
– 240g de lait
– 35g de fructose
– 30g de beurre
– 80g de crème liquide
– 2 œufs
– 50g de farine d’orge mondée
– 1 c à c de rhum
– une douzaine d’abricots moelleux
Préparation
Fixer le fouet sur les lames
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les abricots
Programmer 4 minutes, 60°C, vitesse 3
Couper les abricots en 2, les déposer dans les empreintes Grands Ronds Flexipan
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Abricots, Clafoutis, Cook’in®,Cuisine facile
« Aujourd’hui, fêtons le nouvel an chinois en cuisine,
avec cette recette de porc sauce aigre douce made in Cook’in »
Cliquez sur la photo pour accéder à la recette
Crédit photo Guy Demarle
Cook’in®, Guy Demarle, Viandes, Plat complet
Cliquez sur les images pôur accéder aux recettes et aux produits de l’hiver
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Hiver
Voici un petit récapitulatif de recettes pour la Saint Valentin
Cliquez sur l’image pour accéder à la recette
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Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Saint Valentin
Épater votre amoureux pour la St Valentin !
Cette recette d’île flottante est faite pour vous.
Légère, facile et « so sweet » !
Réalisée avec le Cook’in, elle devient plus facile et plus rapide !!!
Une recette du Chef Stéphane Bour
« Animé par le partage et la transmission de sa passion,
Stéphane Bour est en permanence à la recherche de nouvelles idées
pour alimenter sa créativité et repousser les limites de son art. »
Découvrez la recette en vidéo en cliquant sur l’image
et le déroulé de la recette ici
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Cook’in®, Saint Valentin, Gourmandises, Fruits, Fêtes
Une recette de saison qui plaira à tous
ou comment se régaler à petit prix
Ingrédients :
– 500g de chair de potiron
– 300g d’eau
– 100g de lentilles corail
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1/2 c à c de paprika
– huile d’olive, sel, poivre, persil
Préparation
Peler l’oignon, couper en 4
Mettre dans le bol du Cook’in®,
faire revenir 1 minute à 90°C, vit 2 avec 1 c à s d’huile d’olive
Ajouter le potiron et la carotte coupés en cubes.
Faire revenir 2 minutes, 90°C, vitesse 2
Verser l’eau, les lentilles, le paprika
saler et poivrer
Programmer 25 minutes, 100°C vitesse 2.
Mixer le tout à la consistance désirée.
Ajouter de l’eau si nécessaire
Servir avec de fines lamelles de jambon cru grillées à sec
Servir avec un peu de crème fraîche(ou de lait de coco) pour les amateurs ainsi que de persil
Inspiration Maxi Cuisine
Cook’in®, Guy Demarle, Potages,IG bas, Cuisine facile, Légumes
Nous voici fin janvier
et je n’ai pas publié ma recette de bûche que j’avais préparée
pour les fêtes de fin d’année
J’ai trouvé cette recette dans le magazine « Fou de Pâtisserie »
et je l’ai adapté au moule bûche Flexipat
On peut très bien faire ce dessert en cadre ou cercle pour une autre occasion
Bûche Amanda’pomme
Ingrédients :
Pour le biscuit moelleux aux pommes
130g d’œufs
39g de sucre inverti
65g de sucre (50 pour moi)
39g de poudre d’amandes
65g de crème
70g de farine
4g de levure chimique
52.5g de beurre fondu à 45°C
Pomme granny
Pour la crème vanille
112.5g de crème fleurette
45g de lait frais entier
1.5g de vanille
22.5g de jaunes d’œufs
22.5g de sucre semoule
1.5g de gélatine
8g d’eau
Pour la compotée de pommes
137.5g de purée de pommes (vertes pour moi)
2g de vanille liquide
2g de pectine NH
10.5g de sucre semoule
1g de gélatine
4g d’eau
55g de pommes crues
Pour la crème anglaise
67.5g de crème
67.5g de lait
27g de jaunes d’œufs
13g de sucre
Pour la crème praliné amande
175g de crème anglaise
87.5g de praliné 70% amande (praliné noisette pour moi)
117.5g de crème fleurette montée à 4°C
3.5g de gélatine
17.5g d’eau
Préparation :
BISCUIT MOELLEUX AUX AMANDES
Mélanger les œufs, le sucre inverti et le sucre semoule.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec la levure chimique
Verser la crème et le beurre fondu
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur puis couler dans le petit Flexipan plat
Parsemer de dés de pommes et enfourner pour 12 minutes à 180°C
CRÈME VANILLE
Faire tiédir la crème fleurette, le lait et la vanille en gousse
Mélanger les jaunes avec le sucre
Verser le mélange crème et lait sur les œufs
Ajouter la gélatine trempée et essorée et cuire le tout à 82°C
Stopper la cuisson, passer au chinois (je ne l’ai pas fait), mixer quelques instants et refroidir rapidement
COMPOTÉE DE POMMES
Faire chauffer la purée avec la vanille
Ajouter la pectine et le sucre semoule, puis la gélatine trempée et essorée
Porter le tout à ébullition pendant 1 à 2 minutes
Éplucher et tailler la pomme en brunoise, ajouter à la préparation
Couler la compotée dans le moule bûche, puis la crème vanille à 15°C
(faire éventuellement un aller –retour au congélateur entre ces 2 couches)
Mettre le tout au congélateur
CRÈME ANGLAISE
Faire tiédir la crème fleurette et le lait.
Verser sur les jaunes d’œufs mélangés au sucre
Faire cuire à feu doux en remuant.
La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule
CRÈME LÉGÈRE PRALINE AMANDE
Mélanger la crème anglaise encore chaude au praliné,
puis ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée.
Monter la crème fleurette mousseuse.
Ajouter la crème mousseuse au mélange crème anglaise et praliné à 40°C
MONTAGE ET FINITION
Couler la mousse pralinée dans le fond du moule bûche
puis insérer la compotée de pommes-crème vanille (encore congelée)
Verser le reste de mousse pralinée
Déposer un rectangle de biscuit aux pommes (28cm par 8cm)
Mettre le tout quelques heures au congélateur
Pour le service glacer avec un glaçage froid coloré vert pomme
Glaçage miroir :
75 g d’eau
150 g de glucose
150 g de sucre
100 g de lait concentré sucré
4.5 Feuilles de gélatine
150 g de chocolat blanc de couverture
Colorant vert pomme
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes
Porter le glucose, le sucre et l’eau à 103°C.
Verser sur le lait concentré, le chocolat blanc et la gélatine.
Mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène, ajouter le colorant.
Ne pas utiliser de fouet mais plutôt une Maryse ou une cuillère en bois
pour minimiser la formation de bulle dans votre glaçage.
Laisser refroidir à température ambiante en venant le remuer de temps en temps
toujours à la spatule pour ne pas incorporer d’air.
Déposer la bûche congelée sur une grille elle-même posée sur une plaque à pâtisserie
afin de récupérer l’excédent de glaçage.
Une fois que le glaçage est à 32°C, verser généreusement sur la bûche de façon à la recouvrir entièrement.
Attendre quelques minutes avant de récupérer la bûche à l’aide d’une spatule,
déposer sur un plat de service.
recette de glaçage trouvée sur le web,que j’ai adaptée
à refaire car c’était le premier essai et le résultat n’était pas top
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Fêtes, Noël, Flexipat, Gourmandises
Bientôt la chandeleur
retrouvez ici quelques recettes salées et sucrées
Cliquez sur l’image pour accéder à la recette
Galettes pommes-chèvre
Mille feuilles de crêpes au caramel et pommes
Ficelles picardes
Ficelles picardes
Crêpes soufflées chocolat-poires
Flexipan, Chandeleur, Crêpes, Cuisine facile
Tout au long de l’année fêtons les 20 ans de Guy Demarle
En février voici ce qui vous est proposé
Découvrez cette super recette
des petits coeurs chocolat-praliné dans un coeur chocolat rose
Guy Demarle, Gourmandises, Chocolat, Fêtes, Saint Valentin
Profitez d’une réduction de 4€
sur l’achat d’un produit boutique Saint Valentin sur le site gourmandises
Gourmandises, Saint Valentin, Guy Demarle, Fêtes
Marie Chioca (dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois sur ce blog)
propose d’excellentes recettes saines
Allez donc faire un tour sur son blog : Saines Gourmandises
Elle publie aussi des livres avec ses recettes
et j’avais acheté son livre : Mes irrésistibles recettes au chocolat
avec l’envie de faire un jour cette recette de cake
J’avais acheté les ingrédients mais j’attendais je ne sais quelle occasion
et cette semaine la publication de cette recette sur le blog de Cath : Fromage ou dessert
et la surprise d’avoir gagné ce livre à un concours m’ont donné envie de faire cette recette,
vraiment trop bon ce cake!!! Un délice!!
La version de Cath ici avec de très belles photos
Ingrédients :
– 200 g de chocolat à 75% Barry (Marie l’a réalisé avec du 85 % ).
– 75 g d’huile de coco vierge
– 4 œufs
– 80 g de sirop d’agave (Marie en met 75 g)
– 2 cuillers à soupe de rhum ou autre alcool à votre goût (j’ai mis 3 c à s de Grand Marnier))
– 1/2 sachet de levure soit 6g
– 75 g de farine de grand épeautre T 150 (Marie a utilisé de la T 110).
Préparation :
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
Monter les blancs en neige ferme mais pas trop, avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter ensemble les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave et l’alcool, pendant 2-3 minutes.
Ils vont blanchir et augmenter de volume.
C’est plus facile au batteur électrique
Ajouter la farine et la levure et mélanger le tout.
Incorporer le chocolat et l’huile fondus.
Enfin, ajouter les blancs d’oeufs en neige et mélanger délicatement à la spatule.
Verser dans un moule à cake Flexipan (dim 7cmx 24cmx 8.5cm)
(pas besoin de graisser, pas besoin de papier sulfurisé)
Cuire 25 minutes à 180° C, puis 10 minutes de plus, couvert d’une Silpat à150°C.
Tester la cuisson avec une pique à brochettes en bois qui doit ressortir sans trace de pâte.
Laisser refroidir dans le moule et déguster.
Et voici le moule quand j’ai démoulé le cake:
franchement c’est génial, rien n’a collé et il sera très vite lavé
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Cuisine facile, IG bas, Chocolat, Gâteaux
Of C'Ours
Randolog
