Petits plats à partager
A partir du 27 mars et jusqu’au 31 mai 2012, vous pouvez gagner un Cook’in®.
le robot multi-fonctions , cadeau d’une valeur de 990€
Voir les modalités sur le site :cuisineaz.com
Jeu concours,crédit photo Demarle
N’hésitez pas et tentez votre chance!
J’ai été attirée par une recette dans la revue « Cuisine actuelle » (numéro hors-série de mars-avril)
celle du Saint-honoré présenté en portion individuelle.
Avec le Cook’in®, il est très facile de faire de la pâte à choux
je me suis donc lancée.
(La recette se trouve déjà sur certains blogs)
pour 24 petits choux
-200 gr d’eau
-90 g de beurre
-½ c à c sel
-1 c à c de sucre
-110 g de farine
-4 œufs
Préchauffer le four à 200°en chaleur tournante,
puis placer les empreintes tartelettes SILFORM® sur la plaque perforée.
Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Régler 3mn,120°, Vitesse 2.
A la fin du cycle, ajouter la farine. Appuyer sur turbo pendant 20 sec.
Régler la vitesse sur 4 et incorporez les œufs un par un par l’orifice.
Arrêter l’appareil 30 sec après l’introduction du dernier œuf.
Dresser les choux à l’aide d’une poche à douille.
Cuire pendant 25 à 30 mn.
Choux
Dans une pâte feuilletée, découper des ronds de pâte de 9,5cm (un par personne)
Déposer sur une SILPAT® et cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C
Dans une casserole faire chauffer 150g d’eau avec 50g de sucre et 50g de glucose
jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Préparer de la chantilly dans un siphon
avec 250g de crème liquide très froide, 20g de sucre et 1/2 c à c de vanille liquide.
Choux
Remplir les choux avec la chantilly en vous aidant de la douille du siphon.
Tremper le fond des choux dans le caramel et poser 3 choux par socle.
Napper de caramel et de chantilly.
Parsemer d’amandes effilées.
Servir rapidement.
Saint-honoré
ma chantilly était un peu trop liquide
(il aurait fallu mettre 2 cartouches et surtout ne pas verser le caramel au-dessus!)
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts, Demarle
Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine de ce mois-ci.
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.
Pour cette recette j’ai préparée une pâte brisée au Cook’in®
et j’ai utilisé des rillettes de poulet rôti à la place des rillettes de porc.
Pour moi c’était également des empreintes FLEXIPAN,
les mini-muffins (5cm de diamètre)
Petits pâtés aux rillettes
– De la pâte brisée (maison pour moi)
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre
Petits pâtés aux rillettes
Laver et hacher la courgette.
Dans une casserole, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute, retirer du feu et incorporer les rillettes,
poivrer, ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7 cm, découper des ronds de pâte brisée et les placer
dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Mettre au frais 1/2h environ.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Vous pouvez ensuite déposer les pâtés sur une SILPAT® et remettre quelques minutes au four.
Petits pâtés aux rillettes
Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés
Guy Demarle, Flexipan, Entrées, Demarle
Allez vite découvrir une nouvelle recette sur le site dédié au Cook’in®
les flans de quinoa ( recette sur le club)
N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter (voir colonne de droite).
Chaque mois, vous serez mis au courant des nouveautés
Aujourd’hui c’était « dessert jamais fait », des îles flottantes sur une crème anglaise à la pistache.
Rien de plus simple et rapide à faire avec le Cook’in®.
Vous pouvez d’ailleurs retrouver ces recettes sur le site dédié au Cook’in®
recette de la crème anglaise
recette des îles flottantes
J’ai un peu modifié la recette de base avec ce que j’avais et j’en ai préparé pour 4 personnes.
Iles flottantes
Pour les îles flottantes:
-10 à 20g de pistaches vertes
-10g d’amandes
– quelques noisettes et noix de cajou non salées
– 1 c à café de glucose GOURMANDISES®
– 3 blancs d’œufs
-10g de sucre en poudre
-10g de miel
Pour la crème anglaise :
-300g de lait demi-écrémé
-3 jaunes d’œufs
-35g de sucre semoule
-35g de pâte de pistaches GOURMANDISES®
Pour la poudre de nougat
Placer les pistaches, les amandes, les autres fruits secs et le glucose dans le bol.
Appuyer pendant 5 secondes sur la touche TURBO.
Réserver puis nettoyer le bol pour éliminer tout corps gras.
Iles flottantes
Pour les blancs en neige
Fixer le fouet sur les lames.
Dans le bol, incorporer les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 60°C et la vitesse sur 5.
Retirer le fouet des lames. Verser les blancs dans une assiette sur du papier absorbant.
Laisser reposer le temps de servir.
Rincer le bol puis réaliser la crème anglaise pistache.
Pour la crème anglaise
Dans le bol, verser tous les ingrédients.
Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.
Pour obtenir une crème lisse, terminer en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes.
Dresser dans une assiette creuse, la crème anglaise pistache et les œufs en neige prélevés à la cuillère.
Saupoudrer de nougats mixés.
Iles flottantes
Vous pouvez préparer la crème anglaise avant et la laisser au frais
Guy Demarle, Cook’in®, Pistache, Desserts, Gourmandises, Demarle
Voici encore une recette avec le Cook’in®, on ne peut plus s’en passer,c’est tellement plus simple et facile.
Ici des petits pots de crème au café, qui devraient cuire au bain-marie au four,
mais je les ai cuites à la vapeur dans le Cook’in®
Crèmes au café
-250g de lait entier
-2 œufs
-30g de sucre
-1 petite cuillère à café d’extrait de café liquide
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Régler 3 min/100°C/vit 4.
Ajouter le café, mettre en vitesse 5 pour bien mélanger.
Verser le mélange dans des petits pots en verre.
Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.
Fixer le plateau inox, poser le plateau avec les petits pots,
Fermer avec le couvercle.
Régler 15 min/120°C/vit 3.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Crèmes au café
De la même façon,vous pouvez faire des petites crèmes au chocolat.
utiliser 50g de chocolat noir en pistoles
Les mettre dans le bol du Cook’in® dès le début.
procéder de façon identique
Guy Demarle, Cook’in®, Gourmandises, Café, Chocolat
Le Cook’in® possédant un panier vapeur, on peut donc cuire des crèmes qui demandent habituellement
une cuisson au bain-marie au four.
Vous trouverez ici des idées et recettes pour ce genre de crèmes.
Cook’in®
Voici celle que j’ai faite :
– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille liquide
– 12 morceaux de sucre
Crème au caramel
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 3.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule marguerite (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille)
Crème au caramel
Flan au caramel
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts,Demarle
Mes empreintes « lingots » FLEXIPAN® dormaient dans mon placard depuis quelque temps.
Je viens de les sortir pour faire des lingots chocolat et orange.
Elles ne sont plus en vente actuellement, mais vous pouvez réaliser ces petits gâteaux
dans d’autres empreintes ou un moule à cake.
Lingots chocolat-orange
– 80g de beurre
– 100g de cassonade
– 3 œufs
– 30g de cacao
– 120 de farine
– 1/2 c à c de cannelle
– 1 c à c de levure
– 1/2 c à c de rhum
– une orange non traitée
– Spray Cointreau cuisine
Laver l’orange, prélever 5g de zestes, faire macérer avec le rhum.
Mettre le beurre dans le bol du Cook’in®, et le ramollir en vitesse 6, 10 à 20 secondes.
Ajouter la cassonade, mélanger en vitesse 7, 15 à 20 secondes.
Incorporer les œufs, la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
Homogénéiser la pâte, vitesse 6 puis pétrir 1 à 2 minutes. (la pâte est un peu épaisse).
Ajouter le zeste d’oranges et mélange en vitesse2.
Verser dans les empreintes ou moule de votre choix.
Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Avant de déguster, pulvériser un peu de Cointreau cuisine
Lingots chocolat-orange
Cook’in®, Demarle, Flexipan, Chocolat,Cointreau,Guy Demarle
J’avais quelques pommes à utiliser rapidement,
j’ai préparé une compote avec des mirabelles que j’avais congelées l’été dernier.
Rien de plus simple avec le Cook’in®
Cook'in
– 300g de pommes Golden (poids net)
– 200g de mirabelles congelées
– 25cl d’eau
Compote pommes-mirabelles
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 minutes, 90°C et vitesse 2.
A la fin du programme appuyer sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.
Compote pommes-mirabelles
Compote pommes-bananes-miel
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois.
Elle est tirée du livre « Cook’in® au menu « et vous pouvez la retrouver ici
Cette fois-ci, j’ai fait la recette pour 4 personnes.
– 1,5l d’eau
– 650g d’escalopes de poulet
– 200g de crème fraîche liquide
– 30g de farine
– 80g de parmesan
– 1 cube de bouillon de volaille
– 250g de riz
– 300g d’épinards en branches surgelés
– sel et poivre
– 20g de basilic frais
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes vitesse 7. Réserver
Verser l’eau dans le bol avec le cube de bouillon.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l’eau froide.
Placer dans le bol.
Déposer les épinards dans le cuit-vapeur.
Couper les escalopes en 4 morceaux et les déposer sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Fixer ce dernier au bol.
Régler le minuteur sur 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Garder le tout au chaud.
Conserver 150g de jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème, la farine, le basilic et 40g de parmesan.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 4.
Appuyer sur la touche turbo pour mixer.
Servir bien chaud avec la sauce et le reste de parmesan.
Escalopes de poulet à la florentine
Cook’in®, Viande, Guy Demarle,Plat complet, Demarle
Les pâtes sont toujours appréciées et hier soir je voulais utiliser mon Cook’in® pour une nouvelle recette.
J’ai donc pris les ingrédients que j’avais au frigo pour préparer des pennes aux légumes.
Pennes aux légumes
– 30g de parmesan
– 1 carotte (100g)
– 1 petite courgette (100g)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 120g de pennes
– sel, poivre
– 70g de vin blanc
– 250g d’eau
– 50g de crème liquide
Cook'in
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Éplucher et couper grossièrement la carotte.
Mettre dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.
Faire de même avec la courgette, programmer 5 secondes, vitesse 7.
Laisser les légumes dans le bol, ajouter le cube de bouillon, les pâtes, le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre.
Régler le minuteur sur 5 minutes, 90°C et vitesse 2.
Ajouter la crème.
Programmer 9 minutes(en fonction du temps de cuisson indiqué sur le paquet), 90°C et vitesse 2.
Servir bien chaud avec le parmesan.
Pennes aux légumes
Pennes aux courgettes
Depuis que j’ai le Cook’in®, je fais enfin des brioches.
Cette recette est extraite du livre « Le pain » de chez Guy Demarle.
Vous pouvez trouver la recette ici.
Je l’ai modifiée et adaptée au Cook’in®
Brioches au praliné
-6 œufs
-500 g de farine de gruau
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger
-250 g de beurre mou coupé en morceaux
-80 g de sucre
-1 c à café de jus de citron
-1/2 c à café de sel fin
-120g de Praliné
Mettre les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programmer 30 secondes,40°C et vitesse 5.
Recommencer cette opération (il ne faut pas que les œufs cuisent).
Ajouter la levure, mélanger sur vitesse quelques secondes.
Verser la farine, le sucre, le sel et le jus de citron.
Programmer 1 minute, pétrissage.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Programmer 2 minutes en pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule (attention elle sera très collante, impossible de la travailler de suite).
Recouvrir d’une SILPAT® et mettre au frigo plusieurs heures
(vous pouvez même la laisser toute une nuit).
Quand la pâte est bien froide, diviser en 2 parts égales.
Aplatir avec la paume de la main.
Faire ramollir le Praliné 1 minute environ au micro-ondes puissance 360W (attention il ne doit pas cuire!)
Badigeonner la pâte avec le praliné et former une brioche que vous déposez dans un moule à cake FLEXIPAN .
Laisser reposer à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire 30 minutes environ selon la coloration souhaitée
Brioche au praliné
Brioche au praliné
Brioche
Brioche
Pains, Brioches, Cook’in®, Praliné,Guy Demarle
Une autre recette de pain, que j’avais publiée très vite sur mon ancien blog,car je fais du pain presque tous les jours.
Ici c’est un simple pain, mais on peut avec la même quantité de pâte, façonner 4 baguettes
ou même une douzaine de petits pains.
-270ml d’eau,
-250g de farine T55,
-250g de farine pour pains aux céréales,
-1 c à c de sucre en poudre,
-1 c à c de sel gris de Guérande,
-1/2 cube de levure fraîche de boulanger,
-1 c à c de jus de citron
Pain aux céréales
Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, régler 30 secondes, 40°C, vitesse 2.
Ajouter la levure, vitesse 3 quelques secondes pour mélanger.
Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.
Régler 2 minutes et pétrir
Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®
Attendre que la pâte double de volume.
Façonner le pain en commençant par dégazer, puis mettre(ici) dans un moule ovale SILFORM®
Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes (sans oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite)
Pain aux céréales
Pain aux céréales
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais déjà mise sur mon ancien blog :
des petits pots de crème au praliné
et que j’ai refaite avec du lait demi-écrémé.
Avec mon Cook’in®, c’est vraiment simple et rapide.
Cook'in
-50 cl de lait entier (ici, demi-écrémé)
-80 g de praliné (pâte de praliné)
-3 jaunes d’œuf
-30 g de sucre
-20 g de maïzena ou de fleur de mais
Petits pots de crème au praliné
Mettre le lait, la praliné et le sucre dans le bol du Cook’in®.
Programmer 1 minute, 100°C et vitesse 3.
Ajouter la Maïzena et mettre en vitesse 3 pour mélanger.
Laisser tourne en vitesse 3 et ajouter les jaunes d’œufs un à un (1 à 2 minutes).
Programmer 4 minutes, 80°C et vitesse 3.
La crème va épaissir (surveiller).
Mettre dans des petits pots de votre choix.
Mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Couvrir avec du film alimentaire s’il n’y a pas de couvercles.
Petits pots de crème au praliné
Petits pots de crème à la pistache
Tout d’abord voici mon nouveau blog, vous y trouverez des nouvelles recettes mais aussi quelques-unes de l’ancien.
Aujourd’hui je vous propose une recette de pain.
J’avais trouvé cette recette dans le livre « pain maison » aux éditions marabout.
Je l’ai un peu modifiée pour l’adapter au Cook’in®.
Pain à la semoule
– 210ml d’eau
– 120g de farine T55
– 230g de semoule de blé
– 1 sachet de levure « Gourmandises pain » ici
Mettre l’eau et la levure dans le bol du Cook’in®.
Programmer 30 secondes, 40°C et vitesse2.
Ajouter la farine et la semoule de blé.
programmer 1 minute 30 en fonction pétrissage.
Mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®.
Laisser la pâte lever.
Pain à la semoule
Dégazer la pâte et former un pain.
laisser à nouveau lever.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes environ.
Pain aux céréales
Of C'Ours
Randolog
