Risotto aux petits pois

04. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Légumes, Pâtes, riz, blé

Je vous poste la recette du risotto aux petits pois que j’avais présenté dans les corbeilles au fromage.
La quantité était importante pour 2 corbeilles, mais c’était un essai de présentation.

Corbeille au fromage

Ingrédients

Pour 2 personnes
– 130g de riz rond spécial risotto
– 150g de petits pois surgelés
– 2 c à s d’échalotes émincées
– 4cl de vin blanc sec
– 45cl de bouillon
– 20g de beurre
– 50g de parmesan (frais que vous râpez)
– sel et poivre

Préparation

Préparer un bouillon avec un cube de bouillon aux légumes
Dans une sauteuse, cuire doucement les échalotes avec le beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter le riz en pluie, bien mélanger pour que les grains s’imprègnent de matière grasse.
Verser le vin et cuire jusqu’à absorption.
Verser un peu de bouillon, remuer et cuire doucement.
Poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes tout en remuant et en ajoutant le bouillon.
A mi-cuisson ajouter les petits pois.
Quand le riz est cuit « al dente « , retirer du feu.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer si nécessaire, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir

Risotto

 

Riz,Légumes,

Crêpes

03. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Divers

Hier c’était la chandeleur et bien sûr l’occasion de manger des crêpes.
Étant au siège de la société Guy Demarle, je n’en ai pas fait, mais vous pouvez trouver
la recette des Crêpes Suzette flambées ici.
Dans un peu plus de 2 semaines c’est mardi Gras, vous aurez peut-être l’occasion d’en faire

Guy Demarle, Desserts,

Corbeilles au fromage

02. février 2012 · 2 comments · Categories: Accompagnements, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Une petite idée pour présenter du risotto ou une poêlée de légumes ou une purée ou …à vous de choisir.
Très faciles à faire, elles permettent une jolie présentation.

Corbeilles au fromage

Ingrédients

Pour 2 corbeilles
– un blanc d’œuf
– 10g de farine
– 40g de gruyère parfumé

Préparation

Battre le blanc d’œuf pour qu’il soit mousseux.
Ajouter la farine et le gruyère (vous pouvez ajouter un peu de poivre).
Mélanger le tout au fouet.
Verser la préparation sur une SILPAT® en formant des cercles de 12 à 13cm
vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce.

Corbeilles au fromage

Enfourner pour 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C
(attention ne pas trop cuire)
Dès la sortie du four, mouler sur des empreintes briochettes ou muffins pour former des corbeilles.
Poser une SILPAT® et une plaque alu pour maintenir en place.

Corbeille au fromage

Ici servie avec du risotto aux petits pois

Flexipan, Fromage, Demarle

Chaussons au fromage et légumes (pâte aux petits suisse Cook’in®)

01. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Quelques « petits suisse  » à terminer, des légumes cuits à l’eau et un reste de fêta et voilà le repas préparé.
Pour ces chaussons j’ai fait une pâte à tarte avec des « petits suisse  » voir ici.

Chausson au fromage et légumes

Ingrédients

– 120g de farine T55
– 60g de beurre froid
– 120g de petit suisse (2)

– 60g de fêta (aromatisée dans l’huile)
– 25g de parmesan
– 1 œuf
– 100g de légumes (coupés en julienne, cuits à l’eau bouillante)
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation de la pâte

Mettre la farine et le beurre froid coupé en dés dans le bol du Cook’in®.
Programmer 25 secondes, vitesse1.
Ajouter les petits suisse, pétrir 25 à 30 secondes.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais jusqu’à utilisation.

Préparation des chaussons

Étaler la pâte sur une ROULPAT® farinée et découper 4 cercles de 13cm de diamètre.
Déposer ces cercles sur une SILPAT®
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la préparation sur les 4 cercles.

Chausson au fromage et légumes

Chausson au fromage et légumes

Humidifier le tour des cercles et fermer pour obtenir des chaussons.
Vous pouvez badigeonner d’œuf battu ou de lait, ou laisser ainsi comme je l’ai fait .
Mettre au four préchauffé à 20°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.

Chausson au fromage et légumes

Voir aussi

Cook'in

Cook'in

Chaussons chèvre et poire

 

 

 

 

 

Cook’in®, Demarle, Fromage, Légumes, Guy Demarle, Flexipan

 

 

Réalisations préférées

31. janvier 2012 · 1 comment · Categories: Annonces, Divers

Voici quelques images de mes réalisations préférées

Lingots chocolat-orange (Cook’in®)

30. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , , , , , , ,

Mes empreintes « lingots  » FLEXIPAN® dormaient dans mon placard depuis quelque temps.
Je viens de les sortir pour faire des lingots chocolat et orange.
Elles ne sont plus en vente actuellement, mais vous pouvez réaliser ces petits gâteaux
dans d’autres empreintes ou un moule à cake.

Lingots chocolat-orange

Ingrédients

– 80g de beurre
– 100g de cassonade
– 3 œufs
– 30g de cacao
– 120 de farine
– 1/2 c à c de cannelle
– 1 c à c de levure
– 1/2 c à c de rhum
– une orange non traitée
– Spray Cointreau cuisine

Préparation

Laver l’orange, prélever 5g de zestes, faire macérer avec le rhum.
Mettre le beurre dans le bol du Cook’in®, et le ramollir en vitesse 6, 10 à 20 secondes.
Ajouter la cassonade, mélanger en vitesse 7, 15 à 20 secondes.
Incorporer les œufs, la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
Homogénéiser la pâte, vitesse 6 puis pétrir 1 à 2 minutes. (la pâte est un peu épaisse).
Ajouter le zeste d’oranges et mélange en vitesse2.
Verser dans les empreintes ou moule de votre choix.
Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Avant de déguster, pulvériser un peu de Cointreau cuisine

Lingots chocolat-orange

 

Cook’in®, Demarle, Flexipan, Chocolat,Cointreau,Guy Demarle

Fondation Guy Demarle

29. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers

Guy Demarle c’est aussi la Fondation « Enfance et Bien-Manger  »
Découvrez en vidéo le concours qui s’est déroulé en  juin 2011

Concours Petit Cuistot 2011

Concours Petit Cuistot 2011

« Créée en 2004 sous l’égide de la Fondation de France, la Fondation Guy Demarle « Enfance et Bien-Manger »,
agit pour apprendre aux enfants à s’alimenter de manière variée et équilibrée.
Pour la 3ème année consécutive, Guy Demarle organise le concours des « P’tits Cuistots », dont la dernière finale a été parrainée par Christophe Felder.
Ce concours s’adresse aux enfants de 8 à 12 ans.
Retrouvez plus d’informations sur le site www.guydemarle.org « 

Muffins anglais et marmelade d’oranges

28. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux

Voici une recette en vidéo de chez Guy Demarle :
les muffins anglais et marmelade d’orange.

Je vous laisse découvrir

Muffins anglais et marmelade d’oranges

Muffins anglais et marmelade d’oranges

Et retrouver le détail des recettes sur le site dédié au Cook’in®

Marmelades d’oranges

et les muffins anglais

Guy Demarle, Cook’in®, Fruits, Flexipan, Demarle

Mini-tartelettes pour l’apéritif

27. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Pour accompagner un plat de pâtes, j’avais acheté une sauce de la marque SACLA aux échalotes et chianti.
Voulant utiliser le reste du pot j’ai préparé pour l’apéritif des mini-tartelettes façon pizza avec cette sauce
et du fromage de chèvre (un reste de Sainte-Maure).
Cela change un peu des sauces à la tomate.

Bien sûr, j’ai utilisé des empreintes FLEXIPAN®
(mini-tartelettes rondes et carrées)

Mini-tartelettes apéritives

Ingrédients

Pour 30 mini-tartelettes
– 1 pâte feuilletée
– un pot de sauce SACLA aux échalotes et Chianti
– un peu de bûche de chèvre
– Du fromage Kaïkou râpé

Sauce Sacla

Préparation

Allonger la pâte au rouleau.
Piquer avec une fourchette.
Avec un emporte-pièce de 6cm, faire des ronds de pâte que vous déposez dans les empreintes rondes ou carrées.
Mettre une cuillerée à café de sauce dans le fond.

Mini-tartelettes apéritives

Ajouter un petit morceau de bûche de chèvre ou un peu de Kaïkou râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes.

Mini-tartelettes apéritives

Mini-tartelettes apéritives

Voir aussi

Mini-tartelettes

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif,Fromage,Demarle

Blog

26. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces

N’oubliez pas que je participe au classement des blogs de cuisine.

Vous pouvez voter pour mon blog tous les jours jusqu’au 31 janvier

blogsculinaires2012

A bientôt

Flans de légumes et Kaïkou®

25. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Légumes · Tags: , , , , , ,

Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.

Flans de légumes

Ingrédients

– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire  »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici
– Sel et poivre

Flans de légumes

Préparation

Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

Flans de légumes

Flans de légumes

Voir aussi

Flans de légumes madame Loïk

Flans de légumes et poulet

Mycryo®

 

 

 

 

 

Demarle, Légumes, Flexipan, Entrées, Mycryo®,Guy Demarle

Petits pots de crème au chocolat (Cook’in®)

24. janvier 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts

Le Cook’in® étant bien en place dans la cuisine, je n’hésite pas à l’utiliser régulièrement.
J’ai préparé des petites crèmes au chocolat dont voici la recette.
Je me suis inspirée de la recette des crèmes au praliné

Petits pots de crème au chocolat

Ingrédients

– 250g de lait entier
– 30g de sucre
– 2 œufs
-60g de chocolat noir à cuire
– 10g de Maïzena

Préparation

Mettre le fouet sur les lames.
Verser le lait, le sucre et le chocolat dans le bol du Cook’in®.
Programmer 4 minutes, 80°C et vitesse.
Ajouter la Maïzena et mettre en marche sur vitesse3.
Incorporer les œufs un à un (en laissant fonctionner pour que les œufs s’incorporent sans cuire) .
Programmer 1 minute 30, 100°C et vitesse 3.
Ne pas cuire trop longtemps sinon la crème devient trop épaisse et difficile à verser dans les pots
Verser dans des petits pots de votre choix

Petits pots de crème au chocolat

Voir aussi

Petits pots de crème au praliné

Petits pots de crème au praliné

 

Cook’in®, Chocolat,Dessert

Macaronis au dindonneau et fromage

22. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Pâtes, riz, blé, Viandes · Tags: , , ,

Une recette trouvée sur la barquette de fromage à la crème au poivre « Elle et Vire  »
Vous trouverez la recette originale ici.
Je l’ai faite avec du dindonneau.
Voici ma recette.

Macaronis au dindonneau

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 160g de macaronis
– 200g de filet de dindonneau mariné à l’huile d’olive et thym (en lanières)
– Mycryo®
– gros sel gris de Guérande
– une demie boîte de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire « 

Saupoudrer les morceaux de dindonneau avec le Mycryo®.
Chauffer une sauteuse et y faire revenir à feu moyen, les morceaux de viande pendant quelques minutes.
(j’avais mis le couvercle pour éviter le dessèchement)
Ajouter le fromage.
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée au sel gris.
Les égoutter, les mettre dans la sauteuse avec la viande, laisser chauffer 2 à 3 minutes.
Servir chaud.

Macaronis au dindonneau

 Voir

Farfalles au roquefort

Macaronis méridionaux

Mycryo®

 

 

 

 

 

Mycryo®, Pâtes,Viande

Compote de pommes et mirabelles (Cook’in®)

21. janvier 2012 · 3 comments · Categories: Cook'in®, Divers · Tags: , ,

J’avais quelques pommes à utiliser rapidement,
j’ai préparé une compote avec des mirabelles que j’avais congelées l’été dernier.
Rien de plus simple avec le Cook’in®

Cook'in

Cook'in

Ingrédients

– 300g de pommes Golden (poids net)
– 200g de mirabelles congelées
– 25cl d’eau

Compote pommes-mirabelles

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Programmer 10 minutes, 90°C et vitesse 2.
A la fin du programme appuyer sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.

Compote pommes-mirabelles

Voir aussi

Cook'in

Compote pommes-bananes-miel

Cook’in®, Fruits,Demarle

Escalopes de poulet à la florentine

20. janvier 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Viandes · Tags: , ,

J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois.
Elle est tirée du livre « Cook’in® au menu « et vous pouvez la retrouver ici

Cette fois-ci, j’ai fait la recette pour 4 personnes.

Ingrédients

– 1,5l d’eau
– 650g d’escalopes de poulet
– 200g de crème fraîche liquide
– 30g de farine
– 80g de parmesan
– 1 cube de bouillon de volaille
– 250g de riz
– 300g d’épinards en branches surgelés
– sel et poivre
– 20g de basilic frais

Préparation

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®, programmer 10 secondes vitesse 7. Réserver
Verser l’eau dans le bol avec le cube de bouillon.
Mettre le riz dans le panier inox, le rincer à l’eau froide.
Placer dans le bol.
Déposer les épinards dans le cuit-vapeur.
Couper les escalopes en 4 morceaux et les déposer sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Fixer ce dernier au bol.
Régler le minuteur sur 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Garder le tout au chaud.
Conserver 150g de jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème, la farine, le basilic et 40g de parmesan.
Programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 4.
Appuyer sur la touche turbo pour mixer.
Servir bien chaud avec la sauce et le reste de parmesan.

Escalopes de poulet à la florentine

Cook’in®, Viande, Guy Demarle,Plat complet, Demarle

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