Petits pots de crème au café (et crème au chocolat)

21. février 2012 · 3 comments · Categories: Cook'in®, Desserts · Tags: , , ,

Voici encore une recette avec le Cook’in®, on ne peut plus s’en passer,c’est tellement plus simple et facile.
Ici des petits pots de crème au café, qui devraient cuire au bain-marie au four,
mais je les ai cuites à la vapeur dans le Cook’in®

Crèmes au café

Ingrédients

-250g de lait entier
-2 œufs
-30g de sucre
-1 petite cuillère à café d’extrait de café liquide

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®.
Régler 3 min/100°C/vit 4.
Ajouter le café, mettre en vitesse 5 pour bien mélanger.
Verser le mélange dans des petits pots en verre.
Rincer le bol, verser 1 litre d’eau.
Fixer le plateau inox, poser le plateau avec les petits pots,
Fermer avec le couvercle.
Régler 15 min/120°C/vit 3.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Crèmes au café

De la même façon,vous pouvez faire des petites crèmes au chocolat.
utiliser 50g de chocolat noir en pistoles
Les mettre dans le bol du Cook’in® dès le début.
procéder de façon identique

Guy Demarle, Cook’in®, Gourmandises, Café, Chocolat

Poulet sauce crémeuse

20. février 2012 · 1 comment · Categories: Légumes, Pâtes, riz, blé, Viandes · Tags: , ,

Que faire à manger ce midi? c’est souvent la question que l’on se pose si l’on ne veut pas manger
tous les jours la même chose .
Alors ce sera donc avec ce que j’ai sous la main : des escalopes de poulet.

Poulet sauce crémeuse

Ingrédients

pour 2 personnes
– 2 escalopes de poulet
– 1 poireau
– 200g de champignons
– 5 cl de vin blanc
– sel, poivre
– beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
– 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Couper les escalopes en lamelles.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, sans faire bouillir et à feu moyen.
Pendant ce temps, éplucher le poireau et les champignons.
Les émincer finement.
Réserver  le poulet même si les morceaux sont encore un peu rosés à l’intérieur.
Faire revenir le poireau et les champignons sans colorer.
Ajouter le vin blanc, la crème, le poulet, saler et poivrer.
Cuire quelques minutes à feu doux.

Poulet sauce crémeuse

Servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

Poulet sauce crémeuse

 

Viandes, Légumes, Plats

Moelleux pommes-ananas

17. février 2012 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , ,

En feuilletant le dernier « Maxi-cuisine » j’ai vu une recette à base de pommes et noix.
Il me restait quelques pommes à liquider , je me suis donc inspirée de cette recette en utilisant
des éclats d’ananas lyophilisés

Moelleux pommes-ananas

Ingrédients

4 petites pommes (golden)
2 œufs
150g de farine
100g de beurre
80g de vergeoise blonde
La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos,
provenant d’un sirop de betterave, après affinage.(Wikipédia)
100g de crème fraiche liquide
½ sachet de levure
10g d’éclats d’ananas lyophilisés

 Préparation

Éplucher, épépiner les pommes.
Les râper avec une râpe à gros trous.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre mou.
Incorporer les jaunes d’œufs, la crème et les éclats d’ananas puis les pommes râpées.
Monter les blancs en neige.
Les ajouter à la préparation précédente et verser dans les empreintes « grands ronds ».
Enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Moelleux pommes-ananas

Moelleux pommes-ananas

Guy Demarle, Flexipan, Fruits, Gâteaux, Demarle

Guy Demarle, portes ouvertes

16. février 2012 · 1 comment · Categories: Annonces, Divers

Pour celles et ceux qui veulent découvrir l’univers de l’atelier culinaire Guy Demarle,
vous êtes cordialement invités (ées) aux portes ouvertes le 31 mars.
Entrée libre, démonstration et dégustation toute la journée.
En cliquant sur le lien ci-dessous, vous pourrez lire l’invitation

INVITATION PORTES OUVERTES

Entremets divers

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan, Gourmandises

Crème aux épices au Cook’in®

15. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform · Tags: , , , ,

Après ma crème au caramel, voici une autre crème préparée selon le même principe.
Celle-ci est un peu épicée mais tout aussi bonne.

Cook'in®

Ingrédients

– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1/2 c à c d’extrait de vanille liquide
– le zeste d’une demie orange non traitée
– 1 bâton de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 12 morceaux de sucre

Crème aux épices


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 2.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule bavarois (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation en retirant le bâton de cannelle .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille, c’est meilleur)

Nous étions nombreux, la crème est arrivée vite sur la table et j’en ai oublié la photo

Guy Demarle, Cook’in®, Flexipan, Desserts,

 

Anniversaire

14. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces

Voilà un an jour pour jour je démarrais un blog qui se voulait être orienté « cuisine ».
Depuis il y a eu du changement avec la création de celui-ci que je trouve plus clair et plus lisible.
C’est aussi 241 articles parus, alors aujourd’hui rien de particulier si ce n’est vous souhaiter
une bonne fête de Saint Valentin et surtout

Aller voir ces articles, vous trouverez sûrement une recette qui vous plaira et surtout surtout
laissez-moi un commentaire
pour montrer que vous appréciez

La neige tant appréciée au ski ici sur la photo vient de faire son apparition chez nous

Flans de légumes, poulet et chèvre

13. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes · Tags: , , ,

Comment accommoder un reste de légumes quand on est pressé et que l’on veut malgré tout
une jolie présentation?
Il me restait des petits légumes cuits à l’eau et bien sûr du fromage dans le frigo.
Alors ni une ni deux, j’ai préparé ces flans dans les empreintes « Grands ronds  » FLEXIPAN®
que j’aime beaucoup utiliser.

Flans aux légumes

Ingrédients

– 200g de petits légumes
– 2 œufs
– 150g de poulet grillé ou fumé, coupé en petits morceaux
– 1 c à s de Maïzena
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche épaisse
– sel, poivre
– 2 Cabécous
(Le Cabécou est un fromage de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central )

Mélange de petits légumes

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la crème,la Maïzena, le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes e le poulet.
Bien mélanger et verser dans les empreintes (4 flans ).
Déposer un demi Cabécou sur chaque flan.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ

Flan de légumes

Flan de légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Demarle, Entrées

Crème au caramel au Cook’in®

12. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform · Tags: , , , , ,

Le Cook’in® possédant un panier vapeur, on peut donc cuire des crèmes qui demandent habituellement
une cuisson au bain-marie au four.

Vous trouverez ici des idées et recettes pour ce genre de crèmes.

Cook’in®

Voici celle que j’ai faite :

Ingrédients

– 250g de lait demi-écrémé
– 250g de lait entier
– 4 œufs moyens
– 50g de sucre
– 1 c à c d’extrait de vanille liquide
– 12 morceaux de sucre

Crème au caramel

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in® sauf le sucre en morceaux.
Programmer 3 minutes, 100°C et vitesse 3.
Pendant ce temps, préparer le caramel.
Mettre les morceaux de sucre avec 1 c à s d’eau dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Poser le moule marguerite (par exemple) sur le panier plastique du cuit-vapeur.
Y verser le caramel, puis la préparation .
Rincer le bol, mettre 1l d’eau, adapter le cuit-vapeur .
Poser dessus le panier plastique avec le moule.
Programmer 25 minutes, 120°C et vitesse 2.
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez préparer la veille)

Crème au caramel

Voir aussi

Flan au caramel

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts,Demarle

Blog et newsletter

11. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers

Suite à quelques demandes je précise qu’il n’y a pas de newsletter sur mon blog (ni l’ancien, ni le nouveau)
mais il est possible de s’abonner au flux rss des articles.
Ceci se fait en cliquant sur le lien « RSS des articles sur le menu du blog » ou directement à l’adresse : https://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/feed/
Il est possible de s’abonner à ce flux via diverses applications (outlook, thunderbird)
ou un compte google par exemple,
à chaque nouvel article posté, le flux est actualisé.

Savarins de sole au beurre blanc

10. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Poissons · Tags: , , ,

Bientôt la Saint Valentin, voici une recette très très bonne : des mousses de sole au beurre blanc.
Servir une mousse en entrée accompagnée de quelques feuilles de salade
ou en plat principal (compter 2 mousses par personne) accompagnées de pâtes fraîches par exemple.

Je me suis inspirée d’une recette Demarle

Savarins de sole

Ingrédients

Pour 4 mousses de sole

Pour les mousses
– 200g de filets de sole tropicale surgelée
– 1 blanc d’œuf
– sel, poivre
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche liquide

Pour la sauce :
– 70g de vin blanc
– 1 c à s de vinaigre de vin
– 1 c à s  d’échalote hachée
– 1 c à s de crème fraîche liquide
– 70g de beurre froid aux cristaux de sel, coupé en dés
– sel et poivre

Préparation

Couper les filets de sole en morceaux puis mixer.
Dans un cul-de-poule, mélanger le blanc d’œuf, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche.
Ajouter la sole et bien mélanger au fouet.
Placer les empreintes sur une plaque perforée puis garnir de mousse.
Lisser la surface à la spatule et recouvrir d’une toile SILPAT®,
pour éviter que les mousses sèchent lors de la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes environ.

Savarins de sole


Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc et le vinaigre de vin puis ajouter l’échalote.
Quand il ne reste plus de liquide, ajouter la crème.
Porter à ébullition, hors du feu ajouter le beurre en mélangeant bien au fouet .
Saler, poivrer.
Démouler les mousses sur des assiettes chaudes et napper de sauce.

Savarins de sole

 

Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Fêtes, Demarle

Saint Valentin

09. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Bientôt la Saint Valentin.
Si vous ne connaissez pas encore le site « Gourmandises  » de Guy Demarle cliquez ici
En vous inscrivant à la newsletter vous serez  au courant des nouveautés,
promotions et découvrirez de superbes recettes

Plus de 100 recettes sont actuellement disponibles sur le site

En cliquant sur l’image vous aurez accès à ces recettes

 vite à vos fourneaux!!

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises,Fête

Portes ouvertes Guy Demarle

08. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces

 

Bavarois rhubarbe

Champenois

PORTES OUVERTES GUY DEMARLE

Venez découvrir l’univers du FLEXIPAN et du COOK’IN®

SAMEDI 31 MARS 2012 de 10H à 20H

CENTRE SOCIO-CULTUREL
12 RUE DE LA MOSELLE
57070 SAINT-JULIEN-lès-METZ

Brioches

Soupe de légumes, facile, rapide, au Cook’in®

07. février 2012 · 4 comments · Categories: Cook'in®, Légumes, Potages,soupes

Avec les températures basses de ces jours-ci, rien de mieux qu’une soupe maison pour se réchauffer.
Avec le Cook’in®, on peut en faire tous les jours avec les légumes du jardin,
des légumes de saison et avec ce qui nous reste au frigo.

Cook'in

Cook'in

Ingrédients

– 1 grosse pomme de terre Bintje (celle que l’on utilise pour les frites ou la purée)
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 1 cube de bouillon (ici un « Kub’or »)
– sel et poivre

soit au total 650g de légumes poids net

Soupe de légumes

Préparation

Laver, éplucher, et couper tous les légumes en dés de 2cm par 2 cm.
Mettre l’ensemble dans le bol du Cook’in®.
Ajouter 850g d’eau,le cube de bouillon.
Saler et poivrer à votre convenance.
Programmer 20 à 25 minutes, 120°C et vitesse2.
A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo
pour mixer l’ensemble.
(A ajuster en fonction de la soupe que vous désirez, avec morceaux ou sans)

Vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, du Philadelphia®, du Kiri®
si vous désirez une soupe plus veloutée.

Soupe de légumes

Cook’in® ,Légumes, Potages

 

 

 

Blog

06. février 2012 · 1 comment · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Mon blog ne peut pas vivre que pour moi et le plaisir de faire des recettes différentes,
trouvées sur vos blogs,dans des livres ou inventées.
Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes,
n’hésitez pas à laisser un commentaire.
Il suffit de cliquer sur « laisser un commentaire  » sous le titre de l’article.
Bonne visite à toutes et tous

Entremets divers

 

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts

Flexipan

05. février 2012 · 1 comment · Categories: Annonces

Si vous êtes fans de FLEXIPAN® voici ce qui disparaîtra du prochain catalogue le 1er mars 2012.
Il ne vous reste que quelques jours pour contacter votre conseillère (pensez à moi)
pour vous procurer ce que vous voulez.

Catalogue septembre 2011

sorties catalogue mars 2012

« Older articles
Newer articles »