Une édition limitée du Cook’in® en couleur
à découvrir en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
On achète parfois des ingrédients pour une recette bien précise
et il y a des restes
La question se pose inévitablement :
mais qu’est-ce-que je vais bien pouvoir faire avec ce reste
Ici c’était un pot de mascarpone entamé
que je n’ai pas utilisé pour un tiramisu (je n’aime pas les desserts au café
car pour moi le café se déguste sans sucre!)
Alors j’en ai fait des clafoutis salés
Voici la recette
Clafoutis chou-fleur mascarpone
Ingrédients :
– 150g de chou-fleur( ici du précuit Bonduelle)
– 1 œuf
– 30g de farine d’orge mondée
– 150g de mascarpone
– 50g de lait de soja
– sel, poivre et muscade
Clafoutis chou-fleur mascarpone
Préparation :
Cuire le chou-fleur 3 minutes au micro-ondes
Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone et l’oeuf.
Ajouter le lait, la farine, la muscade.
Saler et poivrer
Incorporer le chou-fleur cuit et coupé en petits morceaux.
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ici j’ai mis des copeaux de parmesan sur le dessus
Clafoutis chou-fleur mascarpone
Clafoutis chou-fleur mascarpone
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Chou-fleur, Mascarpone, Entrées, Cuisine facile, IG bas
Ils arrivent de la montagne,
ces petits cakes seront parfaits servis avec une salade verte
Découvrez la recette en vidéo en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
Vous pouvez retrouver la recette ici
Pour ceux et celles qui voudraient en faire une recette à IG bas
pensez à prendre de la farine d’orge mondée ou de petit épeautre
et remplacez les pommes de terre par des courgettes par exemple
Flexipan, Guy Demarle,Cakes,Fromage
Comme chaque année
le nouveau catalogue Guy Demarle sortira le 1er mars
Des moules et des empreintes ne s’y retrouveront pas
pour laisser la place à des noiuveautés
Contactez moi vite si vous voulez connaître la liste et commandez
Crédit photo Guy Demarle
J’ai publié une photo de cette assiette
une assiette préparée par ma fille
Sur cette assiette on y trouve
– une panna cotta kiri-saumon fumé préparée dans les empreintes mini-muffins
qui représentaient l’iceberg sur lequel se trouvait le pingouin
pingouin préparé avec du kiri, olive noire et rondelle de carotte
– une verrine avec mousse d’asperges et émincé de poulet aux épices
– une verrine compote à la cannelle sous une mousse de foie gras
– une verrine mousse de saumon avec œufs de saumon
Flexipan, Verrines, Apéritif, Entrées
Tout savoir sur les courges!
Courge
« Les courges sont des légumes excellents pour la santé !
Elles sont une très bonne source de béta carotène, un antioxydant puissant,
mais aussi de potassium, de vitamine C, de fibres et d’acides foliques.
Les courges ne se mangent pas crues ; il faut toujours les cuire, car, en plus d’avoir meilleur goût cuites,
la cuisson permet d’en libérer les caroténoïdes comme le béta carotène. »
mais aussi de potassium, de vitamine C, de fibres et d’acides foliques.
Les courges ne se mangent pas crues ; il faut toujours les cuire, car, en plus d’avoir meilleur goût cuites,
la cuisson permet d’en libérer les caroténoïdes comme le béta carotène. »
C’est ici que vous pourrez trouver réponses à vos questions
Hier j’ai utilisé la courge du jardin,
pour cette recette
et j’ai mis le reste au congélateur pour d’autres préparations
Courge
Passons à la recette:
Ingrédients :
– 300g de courge (poids net)
– 75g de gorgonzola
– 2 œufs
– 4 noix fraîches
– 5cl (50g) de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– sel, poivre, muscade
Flan de courge au gorgonzola
Préparation :
Peler, couper et épépiner la courge.
Cuire 300g de courge dans de l’eau bouillante salée 15 minutes environ.
Égoutter et écraser au presse-purée
Mettre dans une casserole sur feu doux
chauffer pour dessécher la purée
Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette,
ajouter les cerneaux de noix concassés, la muscade, le fromage en dés
saler et poivrer.
Ajouter la purée de courge refroidie.
Flan de courge au gorgonzola
Verser dans des empreintes Flexipan, ici les grands ronds
Cuire 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé
Servir avec une salade verte
Flan de courge au gorgonzola
Flexipan, Guy Demarle, Courges, Fromage, Légumes, IG bas, Cuisine facile
Hier soir je ne savais que faire à manger
après avoir vu ce qu’il me restait dans le frigo (après plusieurs jours d’absence)
j’ai trouvé des courgettes et du jambon,
Clafoutis courgettes-jambon
Voici un très bon clafoutis, vite préparé et avec très peu
d’ingrédients
– 2 courgettes (soit environ 250g poids net)
– 1 œuf
– 1 grosse tranche de jambon (70g environ)
– 25g de farine de petit épeautre
– 25g de gruyère râpé
– 10cl de lait de soja
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre
Clafoutis courgettes-jambon
Préparation :
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Mettre dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif, un peu d’huile, l’ail
sel et poivre
Faire revenir 5 à 10 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf avec la farine, le lait
et le fromage.
Couper le jambon en petits morceaux
Ajouter à la préparation ainsi que les courgettes
Verser dans un moule, ici moule ovale Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes
Clafoutis courgettes-jambon
Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Clafoutis, IG bas, Jambon
En édition limitée le Cook’in se décline en bleu, jaune et rouge
Le robot multi-fonction , votre assistant culinaire s’adapte à vos cuisines, à vos envies
crédit photo Guy Demarle
Retrouvez le ici
Crédit photo Guy Demarle
Crédit photo Guy Demarle
Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine rapide, Cuisine facile
Parmi les desserts il y avait durant ces jours de fête des bavarois aux marrons
Je les ai préparés dans les empreintes « chenilles »
Bavarois aux marrons
J’ai déjà publié cette recette ici
J’ai utilisé les mêmes quantités pour faire 6 chenilles
avec des marrons glacés à l’intérieur et en décor
(marrons glacés vraiment très bons trouvés à la chocolaterie Dumay)
Bavarois aux marrons et marrons glacés
Flexipan, Guy Demarle, Marrons, Desserts, Fêtes, Cuisine facile ,
Je vais revenir sur les photos postées au moment des fêtes
photos pour lesquelles je n’ai donné aucun détail concernant les recettes
Mousses de saumon aux brocolis
Voici des petites mousses de saumon aux brocolis
servies avec une sauce aux groseilles
J’ai déjà publié cette recette ici
Cette fois je les ai préparées dans les empreintes ovales Flexipan
Mousse de saumon aux brocolis
Pour faire les 12 ovales j’ai utilisé :
– 400g de saumon
– 3 œufs moyens
– entre 100 et 150g de saumon fumé
– 30cl de crème semi-épaisse à 4%
– 12 tous petits bouquets de brocolis surgelés
– sel, poivre
– gelée de groseilles ( faite maison avec du sirop d’agave)
La préparation est identique
Pour la sauce, mélanger un peu de gelée de groseilles et de la crème fraîche
jusqu’à la consistance voulue
Servir sur assiette avec une grappe de groseilles
Saupoudrer de poudre de tomates ( ici)
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Entrées, IG bas, Cuisine facile
Parmi les desserts de ces derniers jours de fête
je n’avais pas publié les photos des parfaits au chocolat.
Voilà une recette vite faite et pour les amateurs de chocolat c’est drôlement bon!
ici j’ai utilisé les empreintes « lingots cannelés » Flexipan
empreintes très pratiques qui donnent une jolie présentation et qui permettent un démoulage impeccable
Ces empreintes ne sont plus au catalogue
On peut également utiliser les empreintes bûchettes
Parfait glacé au chocolat
Ingrédients pour 6 lingots
– 160g de chocolat noir
– 80g de beurre
– 2 œufs
– 25g de sucre
– 1/2 c à s d’amaretto
Parfait glacé au chocolat
Préparation :
Dans un cul-de-poule, déposer les pistoles de chocolat
(ou le chocolat cassé en morceaux) avec le beurre.
Faire fondre au bain-marie.
Lisser au fouet,
ajouter le sucre et l’amaretto.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Verser dans les empreintes de votre choix.
Mettre quelques heures au congélateur.
Un quart d’heure avant de servir, démouler sur assiette
décorer selon vos envies : copeaux de chocolat, physalis, abricots confits
et éventuellement coulis d’abricots
Parfait glacé au chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises,Chocolat, Fêtes, Noël, Cuisine facile, Desserts
Les fêtes sont terminées mais je n’ai pas encore eu le temps de poster mes différentes recettes.
Je vous ai proposé quelques photos mais malheureusement le temps me manque ces jours-ci
pour le faire (rien n’est écrit sauf en notes sur du papier volant!)
Je vais commencer par la bûche façon Forêt noire
C’est sur le blog « Les délices de Cécé » que j’ai trouvé l’inspiration pour cette bûche.
Océane proposait cette recette en gâteaux individuels.
Bûche façon forêt noire
Ingrédients :
Gelée de griottes
– 150g de purée de griottes (griottes surgelées mixées pour moi)
– 60g de griottes entières
– 20g de sucre à confitures( fructose pour moi)
– 1 feuille de gélatine.
Pour le Biscuit chocolat :
– 40g de chocolat noir
– 10g de beurre
– 4 œufs entiers
– 110g de sucre (70g de fructose)
– 30g de cacao en poudre
– 15g de farine
Mousse au chocolat :
– 70g de crème fleurette
– 30g de sucre (20g de fructose)
– 50g de jaunes
– 100g de chocolat noir
– 250g de crème fleurette (33% de MG)
Bûche façon forêt noire
Préparation :
Mettre la gélatine à ramollir dans une grande quantité d’eau froide
Dans une casserole, cuire les griottes, la purée et le sucre durant 5 à 10 min.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Réserver au frais.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le mélange chocolat fondu délicatement, puis la farine et le cacao.
Verser la préparation dans un Flexipan plat
Faire cuire pendant environ 20min à 170°C.
Dans une casserole mettre les jaunes, le sucre et les 70g de crème
Faire chauffer jusqu’à 85°C pour réaliser une crème anglaise
Verser la crème sur le chocolat et lisser au fouet.
Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer au mélange chocolat
quand celui-ci a refroidi (35°C)
Bûche façon forêt noire
Montage :
Tapisser un moule à bûche thermoformé avec du rhodoïd
Verser la mousse au chocolat
Découper 2 bandes dans le gâteau en chocolat de la largeur et longueur du moule
Déposer une bande sur la mousse
puis verser la compotée de griottes
Recouvrir avec la deuxième bande de gâteau.
Mettre au congélateur.
Démouler à la sortie du congélateur(en tirant sur les feuilles de rhodoïd).
Décorer avec de la crème chantilly
(crème que j’ai mise dans un syphon sans sucre)
et décorer de griottines à l’eau-de-vie
et de chocolat
Bûches
(forêt noire à gauche)
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Bûches, Fêtes, Desserts, Fruits rouges, Noël
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Voici une recette de soupe, bienvenue après les plats peut-être un peu trop riches,
trop gras et/ou trop copieux de ces jours de fêtes
Cette recette se trouve sur le site « Gourmandises » de Guy Demarle
Il y a actuellement 50 points offerts pour 25€ d’achats
Et cette recette peut même être à IG bas si on évite les croûtons indiqués
mais on peut bien sûr utiliser du pain intégral ou autre à IG bas
Vous pouvez accéder à la recette en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
Guy Demarle, Soupes, IG bas, Cuisine facile, Légumes
Dimanche c’est la fête de l’Épiphanie, fête chrétienne de la manifestation du Messie
Fête des Rois en référence à la visite des Mages
et pour cette fête chacun a sa recette de galette
Celle-ci est proposée par le chef Laurent de chez Guy Demarle
Galette au chocolat, crédit photo Guy Demarle
En cliquant sur l’image vous pourrez accéder à la recette
Flexipan, Guy Demarle, Galette des rois, Gâteaux, Desserts, Fêtes, Chocolat
L’année 2013 se termine et j’espère vous retrouvez
toujours aussi nombreux sur ce blog
N’hésitez pas à laisser des commentaires (dans la barre rosée en tête de l’article)
Que 2014 soit pour chacun et chacune une année de paix, de joie et de bonheur
sans oublier une année (ceci étant un blog de cuisine) gourmande,
riche en découvertes culinaires de toutes sortes
sans oublier les IG bas, une cuisine saine, bio et surprenante quelque fois.
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