Petits plats à partager
C’est la rentrée, Guy Demarle vous offre un livre de recettes
avec les cristaux d’huiles essentielles
à partir de 49€ d’achats jusqu’au 11 septembre
Et découvrez une des recettes de ce livre :
Pasta à la crème d'épinards, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Huiles essentielles,Gourmandises
Pour changer un peu du fromage de chèvre que j’aime beaucoup
je vous propose aujourd’hui pour le repas
ces clafoutis aux courgettes avec de la Fourme d’Ambert.
Je pense qu’avec d’autres fromages comme le roquefort vous aurez un clafoutis plus fort
mais vous pouvez aussi utiliser d’autres bleus tels que le « bleu de Bresse »
sûrement plus doux.
Clafoutis courgette-fourme d'Ambert
Pour ces clafoutis j’ai utilisé les empreintes « grands ronds » en Flexipan
ce qui permet un démoulage très facile et surtout, comme je l’ai déjà écrit
pas besoin de graisser les moules!!
– 1 courgette
– 1 oignon nouveau
– 1 œuf
– 50g de crème de soja
– 40g de farine d’orge mondée
– 12.5cl de lait de soja
– 50g de fourme d’Ambert
– sel et poivre
Clafoutis courgette-fourme d'Ambert
Laver, essuyer et couper en minces rondelles la courgette.
Peler et émincer l’oignon.
Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon et la courgette
pendant 5 minutes. Attention, remuer et éviter que les légumes ne se colorent.
Saler et poivrez.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la farine,
ajouter le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Répartir les légumes et la fourme (en petits dés) dans 3 empreintes.
Verser l’appareil à clafoutis et mélanger.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Servir bien chaud avec une salade
Clafoutis courgette-fourme d'Ambert
Vous pouvez bien sûr utiliser de la farine blanche, de la crème et du lait de vache si vous ne désirez pas un plat à IG bas
Flexipan, Guy Demarle, Fromages, Clafoutis, IG bas, Légumes, Cuisine facile
Une douceur du Sud,
une terrine tendre et parfumée que vous pourrez servir tiède ou froide
accompagnée ou pas d’un coulis de tomate (fait maison)
Nous l’avons mangé froide accompagnée d’une salade.
Terrine courgettes et poulet
– 2 blancs de poulet (filets)
– 3 courgettes moyennes (20cm environ et pas trop grosses)
– 3 œufs
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 30g de farine d’orge
– 15 à 20 cl de crème liquide (de soja pour moi)
– 1 c à s d’origan
– 1 gousse d’ail
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre
Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une pôele avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.
Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème.
Assaisonner.
Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.
Terrine courgettes et poulet, avant cuisson
Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Laisser tiédir avant de démouler.
Terrine courgettes et poulet
Couper en tranches épaisses, poivrer et parsemer d’origan ou de ciboulette.
Terrine courgettes et poulet
Flexipan,Guy Demarle, Légumes, Poulet, Terrines, IG bas, Cuisine facile, Courgettes
Pour une cuisine légère et saine , cuisinez les papillotes.
Pour celles-ci j’ai utilisé du papier « spécial papillotes »
« De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ».
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas.
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes »
Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium (moins sain)
ou des feuilles de chou, épinards etc…
Papillote poulet-fenouil
– 1 bulbe de fenouil
– 2 blancs de poulet
– 1 citron vert
-2 c à s de moutarde à l’ancienne
– de la crème de soja (ou autre crème)
– sel et poivre
Nettoyer le fenouil, laver et le couper en 2.
Blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Découper 2 grands rectangles de papier papillote
les mouiller et essorer.
Déposer un blanc de poulet par feuille,
ajouter 1/2 fenouil.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 c à c de jus de citron vert.
Bien fermer les papillotes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.
Papillote poulet-fenouil à la sortie du four
Pendant ce temps mélanger la moutarde avec de la crème
(en fonction de la consistance désirée)
ajouter le reste de jus de citron.
Bien fouetter et chauffer légèrement
Servir les papillotes avec la sauce
Cuisine facile, Légumes, Poulet, Papillotes, IG bas, Guy Demarle
Envie de légumes et de recettes du midi, évoquant le soleil,
voici des petites charlottes provençales.
Elles sont peu caloriques, croquantes et colorées.
Elles accompagnent viandes, volailles ou poissons.
De plus elles se préparent la veille et se conservent au frais 2 à 3 jours.
Petite charlotte provençale
– 150g d’oignons nouveaux
– 250g de courgettes
– 300g de tomates
– 150g de poivrons (verts, oranges ou jaunes)
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 c à c de concentré de tomates
– 1 c à s d’huile d’olive
– thym, laurier, sel et poivre
attention il s’agit de poids net pour tous les légumes
Petite charlotte provençale
Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates (avec un économe ou en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante)
et les oignons.
Détailler tous les légumes en brunoise (dés minuscules) avec un bon couteau (santoku).
Hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Faire revenir les oignons 5 minutes à feu vif sans les colorer,
ajouter les poivrons 5 minutes,
puis les courgettes 5 minutes.
Ajouter en fin les tomates, le concentré de tomates, thym et laurier.
Saler et poivrer.
Laisser bouillir 15 minutes à feu doux sans couvrir.
Retirer le thym et le laurier.
Verser dans des empreintes muffins Flexipan (par ex) sinon graisser des ramequins.
Tasser et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler sur assiette
Petite charlotte provençale
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Cuisine facile, IG bas, Accompagnement
Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été
Clafoutis poulet-tomates
– 3 filets de poulet
– 400 à 500g de tomates cerises
– 80g de roquette
– 60g de poudre d’amandes
– 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 30cl de lait
– 3 œufs
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
-sel et poivre
Clafoutis poulet-tomates
Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.
Clafoutis poulet-tomates
Clafoutis poulet-tomates
inspiration Cuisine actuelle ancien numéro
Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile
La terrine désigne à la fois le récipient et la préparation constituée de différents éléments.
Vous pouvez en réaliser de toutes sortes :
à la viande, aux légumes, aux fruits etc..
Je vous propose ici une terrine très fraiche à servir en entrée
Terrine de courgettes et chèvre
– 2 petites courgettes
– 100g de fêta (attention de prendre du fromage au lait de brebis)
– 100g de fromage de chèvre en faisselle
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2.5 feuilles de gélatine (5g)
– de la menthe fraîche (ici j’en ai utilisé 3 grandes feuilles)
– sel et poivre
Laver les courgettes.
Couper en fines rondelles.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide.
Égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un cul-de-poule, écraser les fromages,ajouter la menthe ciselée
puis la crème avec la gélatine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans le moule ovale, disposer une couche de courgettes
puis la moitié de la préparation aux fromages
une nouvelle couche de courgettes, le reste de préparation
et terminer par des courgettes.
Bien tasser.
Mettre au frais plusieurs heures.
Terrine de courgettes et chèvre
Démouler en décollant doucement les bords et en retournant le tout sur un plat
Servir avec une salade verte ou quelques tomates cerises
Vous pouvez bien sûr utiliser un autre récipient
(à ce moment-là n’oubliez pas de huiler la terrine)
Terrine de courgettes et chèvre
Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Fromage, Courgettes, IG bas, Cuisine facile,
Aujourd’hui je vous propose une recette avec du fromage de chèvre
qui accompagne bien les légumes
une recette pour faire venir l’été
mais si, il arrive!
Clafoutis chèvre, tomate
– 2 œufs
– 7.5cl de lait (écrémé pour moi)
– 80g de fromage de chèvre frais (ici du Chavroux®)
– 150g de tomates épépinées et pelées (poids net)
– 70g de courgettes (poids net)
– sel, poivre, ciboulette
Clafoutis chèvre, tomate
Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet
le lait, les œufs,le fromage.
Saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la préparation.
Laver et râper la courgette.
Couper les tomates pelées et épépinées en tous petits dés.
Ajouter les légumes à la préparation, bien mélanger.
Verser dans un moule, ici le petit moule ovale Flexipan
que vous pouvez retrouver sur cette page de catalogue
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
Clafoutis chèvre, tomate
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Découvrez-vite une super recette pour les beaux jours
sur le site « Gourmandises de Guy Demarle »
des papillotes de volaille farcie
Suivez le chef ici
Papillote de volaille, crédit photo Guy Demarle
En cliquant sur la photo vous trouverez le déroulement de la recette
Guy Demarle, Volaille, Cook’in®, Cuisine facile, Gourmandises, Légumes
Une recette très facile pour un repas du soir
vous pourrez accompagner ce plat d’une belle salade.
Ce flan peut aussi être un accompagnement pour une viande rôtie.
Flan de légumes au comté
– 700g de légumes (ici 2 carottes, 1 courgette et champignons)
– 2 tranches de jambon blanc (légèrement fumé)
– 3 œufs
– 15cl de lait
– 10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2 c à s de farine
– 50 à 100g de comté
– sel et poivre
Flan de légumes au comté
Émincer finement les carottes et la courgette avec la mandoline.
Couper les champignons en lamelles (ou prendre des champignons surgelés)
Dans le wok, faire revenir les légumes sans matières grasses (ou avec un peu d’huile d’olive).
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine
ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer
Dans un moule en silicone, ici moule à parts Flexipan,
verser les légumes.
Déposer le jambon découpé en fines lanières.
Parsemer de copeaux de comté.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes.
Flan de légumes au comté
Flexipan, Guy Demarle, Fromages, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas
Vous avez vu une superbe recette sur le catalogue Guy Demarle
Elle vous fait envie
Allez vite la découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
« Le méli-mélo de légumes est l’accompagnement idéal de tous vos repas.
Une recette simple mais créative et saine qui fera aimer les légumes !
Suivez le Chef et bon appétit ! »
Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle
Vous trouverez le déroulement de la recette ici
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile
Les beaux jours donnent envie d’avoir un peu de soleil dans nos assiettes
j’ai donc fait cette tourte en l’adaptant pour une tourte à IG bas
Pour la pâte à tarte voir ici ou sur le blog de Gilda ici
Tourte provençale
Personnellement je l’ai préparée avec :
– 3 petits suisses à 0%
– 80g de beurre aux cristaux de sel
– 90g de farine intégrale
– 120g de farine d’orge mondé
Pour la recette de base il faut 350g de pâte brisée
– 350g de pâte brisée
– 3 courgettes
– 3 belles tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– 3 blancs de poulet
– 1 œuf
– 90g de parmesan
– huile d’olive, Mycryo®, sel et poivre
Tourte provençale, dessus
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poulet émincé avec un peu de Mycryo® ou d’huile d’olive.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Les dorer dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché , environ 5 minutes.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte et couper 2 carrés de taille différente
(un grand pour le fond du moule, l’autre plus petit pour le dessus).
Couper les tomates en 4.
Épépiner et vider le jus.
Tailler en fins quartiers. Saler et poivrer.
Rincer le basilic et le ciseler.
Déposer la pâte dans le fond du moule (moule tablette Flexipan pour moi ).
Précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes à 200°C (sinon elle risque de ne pas cuire sous le dessous).
Disposer les rondelles de courgettes, le poulet émincé et le quartiers de tomates
en alternant les couches, intercaler des copeaux de parmesan et le basilic.
Recouvrir avec l’autre carré de pâte.
Souder les bords.
Faire une petite ouverture au centre et badigeonner d’oeuf battu
(ou jaune+ eau ou bien un peu de lait).
Enfourner pour 40 minutes environ
Tourte provençale, dessous
Tourte provençale
Conseil du chef :il est vraiment préférable de précuire le fond de la tourte
Tourte provençale
Tartes, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Flexipan, Guy Demarle
Je vous propose une recette de gâteau salé à déguster au repas du soir par exemple avec une salade.
J’ai trouvé cette recette sur le blog : les petits plats de Patchouka.
Vous trouverez la recette originale ici
Gâteau saumon poireau
– 180g de saumon cru
– 1 poireau
– 20g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 40g de Comté râpé
– 50g de lait (de soja pour moi)
– 1 œuf
– 20g de crème fraîche (semi-épaisse à 4% MG)
– sel, poivre
– ciboulette
Gâteau saumon poireau
Laver et émincer finement le poireau.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif,
faire revenir le poireau avec 1 petite c à c d’huile d’olive.
Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la farine, le lait, la crème et le fromage râpé.
Ajouter la ciboulette ciselée (surgelée pour moi).
Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés et l’ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans le petit moule ovale Flexipan.
Moule ovale
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes environ
Gâteau saumon poireau
Gâteau saumon poireau
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Clafoutis saumon-légumes
Terrine de poissons
Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas,
Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.
Clafoutis aux champignons
– environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil
– 2 œufs
– 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
– 80g de lait (de soja pour moi)
– 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
– 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre
Clafoutis aux champignons
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Clafoutis aux champignons
Clafoutis aux champignons
Voir aussi :
Clafoutis des îles
Clafoutis au roquefort
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis
Ces journées froides n’en finissent pas; aussi rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer.
J’ai préparé ce velouté de pois cassés avec le Cook’in®, c’est facile et rapide.
J’ai oublié de faire des photos, ce sera fait la prochaine fois
– 200g de pois cassés
– 1 petit oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 petits « Carrés frais »® à 0%
Mettre le panier inox dans le bol pour peser la quantité de pois cassés.
Utiliser ainsi le panier inox pour les passer sous l’eau froide.
Mettre les pois cassés dans le bol du Cook’in® avec l’oignon coupé grossièrement,
poser le panier inox au-dessus et mixer le tout (position turbo) pendant quelques secondes.
Retirer le panier inox.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1L et le cube de bouillon.
Programmer 25 minutes, 90°C et vitesse 2.
Mixer le tout pour avoir une préparation homogène,laisser tourner en ajoutant les carrés frais.
Bien mixer et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Servir bien chaud .
Vous pouvez accompagner de croûtons, de tranches de lard grillées, de bacon..
Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Soupes,
Of C'Ours
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