Après la confiture, une tarte, la quetsche comme la mirabelle se prête bien
à ces délicieuses préparations.

Tarte aux quetsches

J’ai préparé de la pâte brisée au Cook’in® comme celle que j’avais utilisée ici
j’ai simplement augmenté la quantité des ingrédients soit :

– 3 petits suisses à 0%(soit 180g)
– 180g de farine intégrale
– 90g de beurre de baratte bio

– des quetsches
– 2 c à s de fructose
– une grosse cuillère à soupe de crème d’amandes complètes

Tarte aux quetsches

Préparation :

Préparer la pâte brisée de façon habituelle ou au robot.
Mettre en boule et laisser au frais quelques heures.
Étaler la pâte à tarte entre 2 Silpat avec un rouleau à pâtisserie.
(je n’ai pas utilisé toute la pâte, ici elle est assez fine)
Déposer dans un moule à tarte, étaler la crème d’amandes.
Laver et dénoyauter les quetsches, les déposer sur le fond de pâte, côté bombé en dessous
(cela permet au jus de moins se répandre et humidifier la pâte)
Saupoudrer de fructose
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Tarte aux quetsches

Tartes, Fruits , Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Cook’in®, Quetsches

 

Après les mirabelles, voici les quetsches, la prune bleue que l’on trouve
en Lorraine, Alsace,  Suisse etc..
J’en ai fait de la confiture
Toujours inspirée des recettes de Christine Ferber, j’ai adapté une recette pour
obtenir une confiture à IG bas.

Confiture de quetsches

Ingrédients :

– 2.5kg de quetsches (poids net)
– 2 gousses de vanille
– le jus de 2 citrons
– 30cl de pur jus de pomme sans sucre ajouté
– 50g de pectine
– 300g de sirop d’agave
– 30cl de Pinot noir (vin d’Alsace)

Préparation :

La veille, laver et dénoyauter les fruits.
Mettre dans une cocotte ou une terrine avec le jus de pomme, les jus de citrons,
les gousses de vanille fendues.

Attendre 1 heure et porter au frémissement.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain , verser le tout dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition.
Au bout de 10 minutes, verser le Pinot noir, continuer à cuire , la confiture doit épaissir.
Ajouter la pectine et le sirop d’agave, cuire encore 1 à 2 minutes.
Mettre dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Confiture de quetsches

(je rappelle que je mets les pots vides dans le four à 100°C et les couvercles
dans une casserole d’eau bouillante

pendant la cuisson de la confiture pour les stériliser)

Confitures , IG bas, Sirop d’agave , Fruits, Cuisine facile, Quetsches

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