Les gourmandises de Mamoune

Une recette de saison avec des aubergines et tomates, un gratin avec du pesto; essayez cette recette, vous ne pourrez qu’apprécier

Ingrédients :

• 300g de pâtes (macaronis ou coquillettes)
• 2 petites aubergines (ou une grosse)
• 150g de tomates cerises
• 5 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s d’herbes de Provence
• 100g de pesto (fait maison, je fais toujours cette recette , et ce que je ne consomme pas, je le congèle par petites quantités dans des empreintes Flexipan.)
• parmesan (facultatif)

Préparation :

Rincer et couper les aubergines en tranches fines avec la mandoline.
Étaler sur une toile de cuisson, saupoudrer d’herbes de Provence . Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (retourner les tranches à mi-cuisson)
Faire cuire les pâtes al dente. Égoutter, ajouter le pesto, mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans un moule (ici moule rectangulaire Flexipan Inspiration), couvrir avec les tranches d’aubergines; répartir les tomates cerises coupées en deux, arroser d’un filet d’huile et parsemer de parmesan.
Mettre au four jusqu’à ce que ce soit gratiné

Flexipan, Guy Demarle, Pâtes, Pesto, Gratin

Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne

Ingrédients :

– un pot de pesto (voir ici )
– 2 courgettes (environ 400g)
– 2 œufs
– 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
– 30g de parmesan
– 100g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive

Préparation :

Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes

Servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Flans, IG bas

Voici une recette faite en atelier(à la demande d’une hôtesse)
refaite ensuite.
Ce roulé a connu un franc succès
et donc à nouveau proposé à de nouvelles hôtesses

La recette a été trouvée sur le blog « un amour de recettes »
vous trouverez la recette originale ici

J’ai quelque peu modifié la recette car j’ai utilisé du pesto maison préparé au Cook’in®
vous pouvez retrouver la recette ici sur mon blog

Ingrédients :

– 3 œufs
– 25g maïzena
– 15g de farine
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 60g de beurre
– 40g de gruyère râpé
– 1 tomate
– 1 boule de mozzarella
– 3 à 4 bonnes c à s de pesto
– sel, poivre

Préparation :

De la génoise
Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige.
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le paprika. Mélanger bien.
Faire fondre le beurre et incorporer au mélange.
Ajouter le concentré de tomate et le gruyère. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
Verser et étaler la préparation dans le grand Flexipan plat
Enfourner pour 7-8 minutes.
Sortir la génoise du four et retourner délicatement sur une Silpat

La quantité est juste pour le Flexipan mais c’est très bien ainsi pour rouler ensuite

Du roulé
Couper la mozzarella et la tomate en très fines tranches( avec un couteau comme celui-ci).
Disposer le pesto sur la génoise en formant 2 larges bandes au milieu de la génoise
dans le sens de la largeur, espacées d’environ 10 cm l’une de l’autre
Disposer dessus les tranches de tomates et de part et d’autre de ces lignes
disposer les tranches de mozzarella (il y a ainsi 3 lignes de mozzarella)

Rouler le tout de manière bien serrée en partant du coté le plus petit.
Emballer dans du film alimentaire et réserver au frigo au minimum 1h avant de servir.

Flexipan, Guy Demarle, Roulé, Tomates, Entrées, Apéritifs, Cook’in®

Et dans la série des cakes je voudrais
le cake au pesto et courgettes

J’ai fait du pesto il y a quelques jours que j’ai déjà utilisé
dans plusieurs recettes publiées récemment
(pesto fait avec des amandes car je n’avais plus de pignons de pin)
et ici je l’ai incorporé à un cake.
Les cakes c’est super pour les pique-nique
et aussi pour un repas vite fait bien fait avec une salade.

Je me suis encore inspirée d’une recette trouvée dans Maxi Cuisine
recette que j’ai un peu modifiée pour une recette à IG bas
et bien sûr un cake cuit dans le moule à parts Flexipan pour une forme plus originale.

Ingrédients :

– 150g de farine d’épeautre
– 250g de courgettes (poids net)
– 100g de pesto maison
– 3 œufs
– 20cl de lait concentré non sucré
– 4 c à s d’huile d’olive
– 50g de parmesan
– 1 sachet de levure
– sel et poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélange la farine et la levure.
Ajouter les œufs, l’huile et le lait.
Laver, essuyer et râper les courgettes.Éponger dans du papier absorbant et retirer l’excédent d’eau.
Ajouter les courgettes, le pesto et le parmesan à la préparation.
Poivrer et saler peu.
Verser dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Servir tiède, c’est encore meilleur

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Pesto, Courgettes, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide, Apéritif

Sur une base de pâte à pizza maison (et à IG bas)
il est possible de créer toute sorte de pizzas
pas obligatoirement caloriques
à servir avec une salade

Pour la pâte à pizza je la prépare au Cook’in®
vous pouvez trouver la recette ici

Ingrédients :

– 1 pâte à pizza maison
– 3 tranches de jambon de paris (un peu fumé pour moi)
– 1 boule de mozzarella
– chair de tomates en purée ou coulis
– pesto maison ( ici)
– une petite boîte de champignons
– sel, poivre, feuilles de basilic (rouge ici)

Préparation :

Rouler la pâte sur une toile Silpat
Couvrir de chair de tomates, de jambon taillé en lanières et de mozzarella.
Poivrer, répartir quelques c à c de pesto et des feuilles de basilic
Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade

J’ai oublié de faire des photos de la pizza cuite!!

Inspiration Maxi Cuisine

Flexipan,Guy Demarle, Cook’in®, IGbas, Pizza, Cuisine facile

Comment accommoder des pâtes pour changer de la sauce tomate (sous toutes ses formes d’ailleurs!)
Voici une recette qui sort de l’ordinaire :
des pâtes au pesto d’amandes
et pour rester à IG bas j’ai préparé cette recette avec des macaronis cuits « al dente » 5 minutes

J’avais vu cette recette il y a un certain temps dans une revue « Maxi cuisine »
Je pense l’avoir faite sans trop de modifications

Ingrédients pour le pesto :

– 250g de mascarpone
– 100g d’amandes émondées
– 2 gousses d’ail
– 50g de parmesan
– thym frais
– huile d’olive
– piment (facultatif)
– sel

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif faire griller à sec les amandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® (ou autre robot) les amandes refroidies,
le parmesan frais en morceaux, l’ail épluché, le thym et le sel
(éventuellement un peu de piment)
Mixer le tout finement.
Ajouter le mascarpone et 5 c à s d’huile d’olive

Faire cuire 250g de macaronis et une petite courgette coupée en dés
5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter le tout et servir chaud avec le pesto
(si celui-ci vous paraît trop épais, diluer avec un peu d’eau de cuisson)

Guy Demarle, Pâtes, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®, Légumes

C’est la fin de l’année avec les pots d’au revoir, de départ, de fêtes de toute sorte
avec bien sûr  des petites réductions pour accompagner ces apéritifs .

Dans les jours qui viennent je mettrais plusieurs recettes;
aujourd’hui je vous propose des lingots cannelés(FLEXIPAN) au pesto maison.(voir la recette ici )

Lingots au pesto

Ingrédients pour 9 lingots :

– 2 œufs
– 120g de farine
– 6cl de lait
– 3cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– 60g de gruyère râpé
– 40g de pesto maison
– 40g de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques pignons de pin

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger les meufs, la farine et la levure.
Ajouter le lait et l’huile.
Incorporer le gruyère, le pesto et les morceaux de tomates et les pignons de pin.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène
Verser dans les empreintes « lingots cannelés »
Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Attendre quelques minutes avant de démouler
Couper les lingots en suivant les cannelures et présenter pour l’apéritif

Lingots au pesto

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Pesto, Cuisine facile,

Voici la recette annoncée dans l’article précédent.
je pense que j’avais déjà du vous la mettre sur mon ancien blog.

La voici de nouveau car c’est vraiment trop bon
En ce moment c’est l’idéal avec le basilic que l’on trouve sur les étals.
Ne pas hésiter à prendre du parmesan frais qui a bien plus de goût.
Je me suis inspirée de la recette que l’on trouve dans le premier livre de recettes pour le Cook’in®.

Pesto

Ingrédients :

– 1 petite gousse d’ail
– 20g de feuilles de  basilic frais
– 30g de pignons de pin
– 70g de parmesan frais
– 80g  d’huile d’olive
– 1 ½ c à c d’eau
– Sel, poivre

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, mettre le panier inox par-dessus.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Ajouter le basilic, les pignons, ail, sel et poivre.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Racler les bords avec une petite spatule.
Ajouter l’huile et l’eau.
Régler 30 secondes, vitesse7
( à adapter en fonction de la texture désirée)

Pesto

Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

Vous trouverez sur le net plusieurs recettes de gaufres avec une déclinaison d’épinards et chèvre, j’ai quelque peu modifié une recette de base en utilisant de la farine à IG bas, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres farines

Pour 8 gaufres :

• 150 g d’épinards en branches surgelés ou 4 belles poignées d’épinards frais
• 200 g de farine Fiberpasta (farine à IG bas) voir ici
• 1 paquet de levure chimique (5 g)
• 2 œufs
• 20 cl de lait soja
• 50 g de beurre fondu 40g huile
• 100 g de chèvre frais (ou 75 g de Comté)
• 1 pincée de sel
• facultatif : 2 c. à s. de pesto

Préparation

Décongeler les épinards puis les égoutter pour retirer le surplus d’eau ou bien les faire cuire à la poêle à l’étouffée s’ils sont frais. Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger d’abord la farine avec la levure. Puis ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu, le sel et le fromage frais en dés, (le pesto si vous voulez en ajouter) et enfin les épinards. Il est également possible de mixer ensemble tous les ingrédients sauf les épinards que l’on rajoute à la fin.
Chauffer le moule gaufres Flexipan inspiration à vide 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C puis verser la préparation dans le moule
Cuire les gaufres entre 20 et 30 minutes (en fonction du four et l’épaisseur des gaufres)

Avec quoi les manger ? En plat avec une petite salade composée ou pour l’apéro découpées en petits carrés

Flexipan, Guy Demarle, Gaufres, Epinards, Fromage de chèvre

Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Ingrédients  pour  4 personnes :

• 225g de courgettes (poids net)
• 150g de carottes
• 2 oignons blancs
• 1 blanc de poireau
• 1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
• 50g de petits pois surgelés
• 2 belles c à s de pesto maison (ici)
• 200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
• environ 100g d’amandes effilées
• 2 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes, Chèvre, IG bas

Vous n’avez pas encore découvert le moule 5 cakes longs Flexipan?

Alors n’hésitez pas , c’est le moule idéal pour préparer des cakes apéritifs aux différents parfums et cela en une seule cuisson

Ici j’ai réalisé 3 parfums différents mais à vous d’être créatif et imaginatif et faites vous plaisir

Ingrédients pour 2 cakes au saumon fumé et 1 cake abricot-chèvre:

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 100g de gruyère râpé (fraîchement râpé c’est bien meilleur)
• 10cl de lait
• 12.5cl d’huile de tournesol
• sel, poivre
• 100g de saumon fumé
• ciboulette
• 1 pélardon
• des abricots secs (environ 50g)

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer
Répartir de façon égale cette préparation dans 3 empreintes
Dans 2 d’entre elles ajouter de la ciboulette et des dés de saumon fumé
Dans la dernière ajouter le pélardon et les abricots secs (le tout coupé en petits dés)

Ingrédients pour 2 cakes au pesto :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3.5cl d’huile d’olive
• 8cl de lait
• 70g de gruyère râpé
• sel, poivre
• 100g de pesto maison (voir ici)
• 35g de pignons de pin

Préparation :

Dans un cul-de-poule ou le bol du i-cook’in, mélanger les œufs et la farine avec la levure
Incorporer petit à petit l’huile et le lait
Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.
Incorporer le pesto et les pignons
Répartir de façon égale cette préparation dans 2 empreintes

Cuire le tout à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson, elle peut être rapide, les cakes étant peu volumineux, une trop longue cuisson pourrait donner des cakes un peu secs)

Servir ces cakes tranchés, légèrement tièdes

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritifs, Cuisine facile

Faisons entrer le soleil dans nos cuisines
avec les légumes colorés qui fleurent bon le midi

Une recette trouvée dans Cuisine Actuelle
adaptée au moule carré Flexipan, pour 5 à 6 personnes en repas

Les terrines sont toujours du plus bel effet pour vos repas
pensez à ces recettes pour vos buffets
préparées à l’avance, elles vous libèrent le jour j

Pour 6 personnes

Ingrédients

– 2 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon nouveau
– 12 tomates cocktail ou de grosses tomates cerises allongées
– 12 olives noires dénoyautées
– 120g de farine
– 3 c à s de ciboulette
– 4 gros œufs
– 40g de beurre
– 30cl de lait
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 4 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

Laver et trancher les aubergines dans la longueur sur une épaisseur de 5mm avec une mandoline
Badigeonner d’huile d’olive (avec un pinceau)
Saler et poivrer
Faire griller 3 à 4 minutes dans une poêle très chaude en les tournant à mi-cuisson
Faire fondre l’oignon et l’ail hachés avec 1 c à s d’huile
Réserver
Laver et essuyer les tomates

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, sel poivre, œufs
beurre fondu, ciboulette ciselée, parmesan, ail et oignon
Fouetter en incorporant progressivement le lait

Répartir la moitié des aubergines dans le moule carré Flexipat
Ajouter les olives, les tomates
verser la moitié de la pâte
Recouvrir avec le reste des aubergines puis le reste de pâte

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 45 minutes environ

Laisser refroidir et démouler
Servir avec une salade et/ou une vinaigrette de pesto

Inspiration Cuisine actuelle

Flexipan, Guy Demarle, Flan ,, Légumes, IG bas, Cuisine facile

La tarte déclinée version tartelettes
et gorgée de soleil
Osons varier les goûts
Tous les ingrédients sont possibles sur une pâte à tarte
laissons faire notre imagination

Ingrédients :

4 tartelettes

– 1/2 poivron jaune
– 1 tomate
– 100g de fromage frais de brebis
– 75g de crème liquide
– 1 œuf
– 40g de pecorino
– 4 petites c à c de pesto maison
– pâte brisée maison à IG bas
– sel et poivre

Préparation :

Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais
Préparer le pesto au Cook’in® ici
(cette fois je l’ai préparé avec des amandes, je n’avais plus de pignons de pin)

Éplucher le poivron et la tomate.
Couper la tomate en quartiers et épépiner
Couper le poivron en lanières.
Éponger sur du papier absorbant.
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage de brebis avec la crème et l’oeuf.
Saler, poivrer.
Ajouter le pecorino râpé.

Avec un découpoir 12cm faire des ronds de pâte
Déposer dans des moules à tartelettes (ici Flexipan)
Cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°C.

Répartir sur les fonds de tarte :
les quartiers de tomates puis la préparation au fromage
Déposer les lanières de poivron
Déposer 1 petite c à c de pesto au centre de chaque tartelette
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C

Inspiration Maxi Cuisine 2014

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromages, Pesto, IG bas, Entrées

J’ai essayé des petites terrines de poulet, faciles à manger en entrée avec un peu de salade
ou pourquoi pas un peu de pesto maison (je vous mettrais la recette ultérieurement).

Mini-terrines de poulet

Ingrédients :

– 250g de poulet (blancs)
– 130g de jambon blanc dégraissé
– 50g d’oignons
– 10g d’échalotes
– 10g de persil
– 5ml de cognac
– 1 œuf
– Thym frais effeuillé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poulet à la vapeur dans le COOK’IN® par exemple
(mettre dans le panier vapeur, mettre 1l d’eau dans le bol, cuire à 120°C
pendant 20 minutes environ à vitesse 2).
Quand le poulet est cuit, découper en morceaux.
Rincer le bol et hacher le poulet et le jambon pendant quelques secondes ; vitesse 6 ou plus.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation à peu près  homogène.

Mini-terrines de poulet

Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes mini-cylindres, FLEXIPAN®.

Mini-terrines de poulet

Couvrir avec une SILPAT®
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Mini-terrines de poulet

Conseil : ne pas trop cuire sinon les mini-terrines seront trop sèches, servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®, Entrées,Cuisine facile