Fondant chocolat (autre version)

25. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Aujourd’hui, encore un nouvel essai de recettes.
J’ai modifié ma recette de fondant au chocolat en remplaçant le beurre par une autre matière grasse
et j’ai mis de la farine d’amarante pour remplacer la farine habituelle.

j’ai utilisé le moule « marguerite » FLEXIPAN
ce qui me permet de ne pas graisser le moule

(et ce gâteau au chocolat se démoule sans problème)

Fondant chocolat

Ingrédients :

– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 3 œufs
– 50g de purée d’amandes complètes
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50g de farine d’amarante
– 70g de sirop d’agave
– 5g de levure chimique

Fondant chocolat

Préparation :

Casser le chocolat dans un cul-de-poule, y ajouter la purée d’amandes et faire fondre au bain-marie.
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger au fouet.
Incorporer les œufs, puis la farine et le sirop d’agave et enfin la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Verser dans le moule « marguerite » (par exemple ici).
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes environ
le gâteau doit rester un peu coulant au milieu

Fondant chocolat

 

N’hésitez pas à aller voir :

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Nœuds pap' au chocolat

Pyramides au chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile, Sirop d’agave, Amarante

 

Tropézienne

24. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Une nouvelle recette parfaite pour penser à l’été !
Voilà ce que propose la nouvelle vidéo de chez Guy Demarle

tropézienne

Et vous pouvez trouver la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Desserts

Pizza,pâte à la farine intégrale au Cook’in®

23. juin 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , ,

Dans la continuité de certaines recettes que j’ai déjà publiées,
voici une pizza différente des pizzas habituelles.
Celle-ci est faite avec une pâte à la farine intégrale (préparée au Cook’in®)
avec une garniture de légumes.

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici

Pizza

Ingrédients :

– 250 g de farine type150
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 12 cl eau
– 10 g de levure de boulanger
– 1/2 cuillère à café de sel
– origan

Préparation :

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®.
Programmer 20 secondes, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et l’huile d’olive.
Incorporer la farine, le sel et un peu d’origan.
Programmer 1 minute, fonction pétrissage

Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT et laisser reposer.

Quand la pâte a levé, l’étaler sur la SILPAT
Personnellement je l’ai fait avec un rouleau à pâtisserie.

Pizza

Garniture :

– 3 à 4 c à s de sauce tomate bio au basilic
– des champignons frais coupés en lamelles
– du poivron jaune
– quelques filets d’anchois
– des courgettes grillées (surgelées que j’ai réchauffées préalablement au micro-ondes
et posées sur du papier absorbant pour enlever l’eau rendue)
– sel et poivre

Pizza

Étaler la sauce et déposer les autres ingrédients.
Cuire la pizza sur la SILPAT dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Nous avons trouvé cette pizza délicieuse.

Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Pizza, Farine intégrale,

 

Concours petits cuistots

22. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers · Tags:

Guy Demarle organise un concours pour les enfants entre 8 et 12 ans
dans le cadre de la fondation « enfance et bien manger »

logo-Ptits-Cuistots

Créée en 2004, sous l’égide de la Fondation de France, la Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger agit pour apprendre aux enfants à s’alimenter de manière variée et équilibrée. L’un de ses objectifs est de leur montrer que l’on peut éprouver du plaisir à être assis à table pour déguster un plat, découvrir de nouveaux mets avec sa famille, ses amis… en échangeant des idées ou en racontant sa journée.

Depuis sa création, la Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger a soutenu 28 projets et remis 7 prix à des associations. En 2012, pour la 4ème fois, elle a lancé un concours national « P’tits Cuistots », qui s’adresse exclusivement aux enfants de 8 à 12 ans. A travers ce concours, la Fondation a souhaité mettre en valeur et transmettre les bons comportements alimentaires.

 

Si vous avez des enfants ou des petits enfants proposez leur ce concours très intéressant

En cliquant sur le logo vous aurez les conditions de ce concours.

Guy Demarle, Fondation Guy Demarle

Pain intégral au Cook’in®

19. juin 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , ,

Pour éviter de manger les farines trop raffinées, j’ai essayé le pain intégral.
J’ai trouvé une recette ici.
J’ai un peu modifié la préparation pour adapter la recette au Cook’in®.

Pain intégral

Ingrédients :

– 30 cl de lait de soja ou de lait écrémé tiède.(27cl pour moi)
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive je n’en ai pas mis
– 1 c à c de sel de Guérande.
– 2 c à s de miel d’acacia (je n’ai mis qu’une c à s)
– 450g de farine composée de :
– -300g de farine de blé type 150
– -50 g de son d’avoine
– -50g de gluten
– -50g de farine de petit épeautre ou 50g de farine de seigle type 130 ou 170
-1 sachet de levure de boulanger sèche (j’ai mis 1/2 cube de levure fraîche)

J’ai ajouté 1 c à c de jus de citron.

Préparation :

Mettre le lait écrémé dans le bol du Cook’in®.
programmer 30s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et mélanger quelques secondes.
Verser les farines, le miel, l’huile, le sel et le jus de citron.
Pétrir pendant 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
laisser gonfler au minimum 1/2 heure.
Façonner un pain (en dégazant) dans un moule SILFORM ® ou sur une toile SILPAIN ®
et laisser à nouveau monter.

Pain intégral

Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes environ
(ne pas oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »)

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Pain,

Cakes aux fruits confits

18. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux · Tags: , , , , , ,

Quand je fais des cakes j’en prépare toujours plusieurs et je congèle
cela me permet d’en avoir quand nous avons de la visite ou de pouvoir en donner aux enfants.

Voici la recette de cakes aux fruits confits que je fais depuis des années,
j’en fais rarement en été mais en ce moment le temps est plutôt automnal alors pourquoi ne pas en préparer?

Pour la cuisson j’utilise comme d’habitude des FLEXIPAN « moules à cakes »
et la recette qui suit convient pour 3 grands moules.

Cake aux fruits confits

Ingrédients :

– 6 œufs
– 300g de beurre mou
-240g de sucre
– 500g de farine
– 2 sachets de levure chimique
– 10cl de rhum
– 300g de fruits confits variés (citron, orange, clémentine,cerise,etc…)

Préparation :

Mettre les fruits dans un récipient ou mieux dans un sac de congélation,
y verser un peu de farine et bien mélanger pour qu’ils s’imprègnent de farine.
Ramollir le beurre s’il sort du frigo.
Dans un robot mettre le beurre et le sucre et mélanger pour obtenir une préparation homogène,
sans morceaux.
Ajouter les œufs, le reste de farine et la levure;
mélanger à nouveau.
Incorporer le rhum puis les fruits confits,
mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans les moules à cakes (pas besoin de graisser dans les FLEXIPAN).

Cake aux fruits confits

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Cake aux fruits confits

 

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Cuisine facile, Desserts, Fruits

 

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

16. juin 2012 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , ,

Il y a quelques semaines une nouvelle recette de dessert était disponible en vidéo sur le site « Guy Demarle »:
Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Vous pouvez désormais retrouver cette recette sur le tout nouveau site
où les recettes sont beaucoup plus accessibles

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Transparence de tiramisu aux fruits rouges

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits rouges

Terrine de la mer

15. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons · Tags: , , , ,

Le 29 mai dernier j’avais mis en ligne une recette en vidéo de chez Guy Demarle :
la terrine de la mer

Vous pouvez retrouver la vidéo ici

 La recette est désormais accessible sur le site Guy Demarle

un site qui change

Allez vite le découvrir

Terrine de la mer

Flexipan, Guy Demarle, Poissons,Entrées,

Petites bouchées au chèvre

14. juin 2012 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , ,

J’ai trouvé cette recette dans le livre « le traiteur c’est moi » publié chez Demarle
et que l’on trouve aussi sur d’autres blogs.
C’est une recette intéressante, sans cuisson et vraiment très facile à faire
pour un apéritif l’été, il n’y a pas à hésiter.

Petites bouchées au chèvre

J’ai simplement remplacé la coriandre par de la ciboulette
et j’ai utilisé les empreintes FLEXIPAN « mini-charlottes ».

Avec cette recette je participe au concours « recette en moins de 15 minutes »

Ingrédients :

– 280g de chèvre frais
– 4 c à s de coriandre fraiche ciselée
– 2 échalotes
– 2 c à s de vinaigre balsamique
– 1 pincée de sel
– 5 grandes tranches de pain de mie
– 20g de pâte de pistaches

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la coriandre ciselée et le chèvre frais.
Répartir le mélange dans les empreintes « mini-charlottes ».
Lisser le dessus à la spatule.
Entreposer au congélateur pendant 30 minutes.
Dans un cul-de-poule mélanger les échalotes ciselées avec le vinaigre et laisser macérer
Toaster le pain de mie et le couper en  petits carrés.
Déposer par dessus une toute petite cuillère d’échalotes marinées.
Démouler les petites fleurs de chèvre et les déposer par dessus.
Remplir le creux avec un peu de pâtes de pistaches
Servir bien frais.

Petites bouchées au chèvre

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,Recette défi -15 minutes

 

Clafoutis aux pommes

12. juin 2012 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Une recette un peu différente des clafoutis habituels,
j’ai trouvé la recette ici.

Bien sûr j’utilise mes empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
ce qui me permet d’éviter la matière grasse dans le moule

J’ai changé la quantité de farine de la recette d’origine, j’avais peur que ce soit un peu lourd et épais.
C’était très bon ainsi.

Clafoutis aux pommes

Ingrédients :

Pour 3 clafoutis

– 2 blancs d’œufs
– 1 ½ pommes Granny Smith
– ½ sachet de levure chimique
– 5cl de crème de soja
– 60g de fructose
– 60g de farine de blé type 150 (je voulais un clafoutis plus léger)

Clafoutis aux pommes

Préparation :

Battre les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le fructose puis la crème, la farine et la levure en mélangeant délicatement
avec une grande spatule haute température.
Verser cette préparation dans les empreintes « grands ronds »
Peler et couper les pommes en quartiers et les enfoncer dans les empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
(ne pas trop cuire pour éviter que ces clafoutis soient trop secs)

Clafoutis aux pommes

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cuisine facile, Clafoutis, Gâteaux,

Pesto au Cook’in®

10. juin 2012 · 1 comment · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Voici la recette annoncée dans l’article précédent.
je pense que j’avais déjà du vous la mettre sur mon ancien blog.

La voici de nouveau car c’est vraiment trop bon
En ce moment c’est l’idéal avec le basilic que l’on trouve sur les étals.
Ne pas hésiter à prendre du parmesan frais qui a bien plus de goût.
Je me suis inspirée de la recette que l’on trouve dans le premier livre de recettes pour le Cook’in®.

Pesto

Ingrédients :

– 1 petite gousse d’ail
– 20g de feuilles de  basilic frais
– 30g de pignons de pin
– 70g de parmesan frais
– 80g  d’huile d’olive
– 1 ½ c à c d’eau
– Sel, poivre

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, mettre le panier inox par-dessus.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Ajouter le basilic, les pignons, ail, sel et poivre.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Racler les bords avec une petite spatule.
Ajouter l’huile et l’eau.
Régler 30 secondes, vitesse7
( à adapter en fonction de la texture désirée)

Pesto

 

Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

Mini-terrines de poulet (Cook’in®)

08. juin 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Viandes · Tags: , , , , , , ,

J’ai essayé des petites terrines de poulet, faciles à manger en entrée avec un peu de salade
ou pourquoi pas un peu de pesto maison (je vous mettrais la recette ultérieurement).

Mini-terrines de poulet

Ingrédients :

– 250g de poulet (blancs)
– 130g de jambon blanc dégraissé
– 50g d’oignons
– 10g d’échalotes
– 10g de persil
– 5ml de cognac
– 1 œuf
– Thym frais effeuillé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poulet à la vapeur dans le COOK’IN® par exemple
(mettre dans le panier vapeur, mettre 1l d’eau dans le bol, cuire à 120°C
pendant 20 minutes environ à vitesse 2).
Quand le poulet est cuit, découper en morceaux.
Rincer le bol et hacher le poulet et le jambon pendant quelques secondes ; vitesse 6 ou plus.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation à peu près  homogène.

Mini-terrines de poulet

Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes mini-cylindres, FLEXIPAN®.

Mini-terrines de poulet

Couvrir avec une SILPAT®
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Mini-terrines de poulet

Conseil : ne pas trop cuire sinon les mini-terrines seront trop sèches, servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®, Entrées,Cuisine facile

Cook’in®

06. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle · Tags: , ,

Bonne nouvelle pour celles et ceux qui voudraient acquérir le Cook’in®
le super robot multi-fonctions de chez Guy Demarle.
Depuis le 1er juin et jusqu’au 16 juillet il est possible de se le procurer en 10 fois sans frais

En cliquant sur l’image vous accéderez au site et pourrez visionner tout ce que peut faire Cook’in®

Cook'in® 10 fois sans frais, crédit photo Demarle

 

Contactez vite votre conseillère

Guy Demarle, Cook’in®

 

Verrines à la betterave

05. juin 2012 · 5 comments · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Légumes · Tags: , , , , , ,

Verrines de betteraves

Voici  une petite entrée de saison, une verrine à décliner selon vos envies
avec du fromage de chèvre frais
on en trouve de très bon chez les petits producteurs
mais vous pouvez aussi utiliser du fromage comme le Chavroux®
Le mien était un fromage de la région qui avait un peu l’aspect du « petit Billy® »

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

– 1 betterave cuite (120g)
– 25 ml de crème légère liquide
– sel et poivre
– 1 c à c d’huile d’olive
– 100g de  chèvre frais
– 40g de crème légère épaisse
–  ciboulette
– 1/2 c à c de vinaigre balsamique.

Préparation :

Cuire les betteraves ou en acheter déjà cuites.
Mettre dans le bol du Cook’in® avec la crème,  l’huile d’olive, sel et poivre.
Mixer et goûter (si l’assaisonnement est à votre goût.)
Ajouter le vinaigre.

Écraser le chèvre frais avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée (goûter)
Au fond des verrines, répartir les betteraves
Déposer la mousse de chèvre.
Garder au frais  2 à 3 heures.

Verrines de betteraves

Voir aussi :

Soupe froide de betteraves

 

 

 

 

 

 

Cook’in®, Légumes, Apéritif, Entrées, Fromage de chèvre,

Pyramides fraise-rhubarbe

03. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , ,

Un petit dessert de saison, servi bien frais et très léger.
J’ai utilisé les empreintes « pyramides » FLEXIPAN

Pyramide fraise-rhubarbe

Ingrédients :

– 200g de rhubarbe (poids net)
– 150g de fraises
– 20g de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 feuilles de gélatine
– 100g  de fromage blanc 0%

Préparation :

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
La cuire avec l’eau et le sirop d’agave environ 15 min, afin qu’elle soit bien tendre
(sans couvrir, l’eau doit s’évaporer)

Mettre les fraises dans le bol du Cook’in®.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse.
Quand la gélatine est ramollie, l’égoutter et la mélanger avec la rhubarbe.
Mettre la compote obtenue dans le bol du Cook’in®
Mixer le tout afin d’avoir un mélange bien lisse.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer à nouveau.

Verser dans 4 empreintes pyramides.
Mettre 1 h au congélateur pour pouvoir démouler.
(ne pas laisser plus longtemps pour éviter une cristallisation)

Pyramide fraise-rhubarbe

Servir frais avec des fraises par exemple

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cook’in®,

 

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