Petits plats à partager
Parmi les desserts il y avait durant ces jours de fête des bavarois aux marrons
Je les ai préparés dans les empreintes « chenilles »
Bavarois aux marrons
J’ai déjà publié cette recette ici
J’ai utilisé les mêmes quantités pour faire 6 chenilles
avec des marrons glacés à l’intérieur et en décor
(marrons glacés vraiment très bons trouvés à la chocolaterie Dumay)
Bavarois aux marrons et marrons glacés
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Je vais revenir sur les photos postées au moment des fêtes
photos pour lesquelles je n’ai donné aucun détail concernant les recettes
Mousses de saumon aux brocolis
Voici des petites mousses de saumon aux brocolis
servies avec une sauce aux groseilles
J’ai déjà publié cette recette ici
Cette fois je les ai préparées dans les empreintes ovales Flexipan
Mousse de saumon aux brocolis
Pour faire les 12 ovales j’ai utilisé :
– 400g de saumon
– 3 œufs moyens
– entre 100 et 150g de saumon fumé
– 30cl de crème semi-épaisse à 4%
– 12 tous petits bouquets de brocolis surgelés
– sel, poivre
– gelée de groseilles ( faite maison avec du sirop d’agave)
La préparation est identique
Pour la sauce, mélanger un peu de gelée de groseilles et de la crème fraîche
jusqu’à la consistance voulue
Servir sur assiette avec une grappe de groseilles
Saupoudrer de poudre de tomates ( ici)
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Parmi les desserts de ces derniers jours de fête
je n’avais pas publié les photos des parfaits au chocolat.
Voilà une recette vite faite et pour les amateurs de chocolat c’est drôlement bon!
ici j’ai utilisé les empreintes « lingots cannelés » Flexipan
empreintes très pratiques qui donnent une jolie présentation et qui permettent un démoulage impeccable
Ces empreintes ne sont plus au catalogue
On peut également utiliser les empreintes bûchettes
Parfait glacé au chocolat
– 160g de chocolat noir
– 80g de beurre
– 2 œufs
– 25g de sucre
– 1/2 c à s d’amaretto
Parfait glacé au chocolat
Dans un cul-de-poule, déposer les pistoles de chocolat
(ou le chocolat cassé en morceaux) avec le beurre.
Faire fondre au bain-marie.
Lisser au fouet,
ajouter le sucre et l’amaretto.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Verser dans les empreintes de votre choix.
Mettre quelques heures au congélateur.
Un quart d’heure avant de servir, démouler sur assiette
décorer selon vos envies : copeaux de chocolat, physalis, abricots confits
et éventuellement coulis d’abricots
Parfait glacé au chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises,Chocolat, Fêtes, Noël, Cuisine facile, Desserts
Les fêtes sont terminées mais je n’ai pas encore eu le temps de poster mes différentes recettes.
Je vous ai proposé quelques photos mais malheureusement le temps me manque ces jours-ci
pour le faire (rien n’est écrit sauf en notes sur du papier volant!)
Je vais commencer par la bûche façon Forêt noire
C’est sur le blog « Les délices de Cécé » que j’ai trouvé l’inspiration pour cette bûche.
Océane proposait cette recette en gâteaux individuels.
Bûche façon forêt noire
Gelée de griottes
– 150g de purée de griottes (griottes surgelées mixées pour moi)
– 60g de griottes entières
– 20g de sucre à confitures( fructose pour moi)
– 1 feuille de gélatine.
Pour le Biscuit chocolat :
– 40g de chocolat noir
– 10g de beurre
– 4 œufs entiers
– 110g de sucre (70g de fructose)
– 30g de cacao en poudre
– 15g de farine
Mousse au chocolat :
– 70g de crème fleurette
– 30g de sucre (20g de fructose)
– 50g de jaunes
– 100g de chocolat noir
– 250g de crème fleurette (33% de MG)
Bûche façon forêt noire
Mettre la gélatine à ramollir dans une grande quantité d’eau froide
Dans une casserole, cuire les griottes, la purée et le sucre durant 5 à 10 min.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Réserver au frais.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le mélange chocolat fondu délicatement, puis la farine et le cacao.
Verser la préparation dans un Flexipan plat
Faire cuire pendant environ 20min à 170°C.
Dans une casserole mettre les jaunes, le sucre et les 70g de crème
Faire chauffer jusqu’à 85°C pour réaliser une crème anglaise
Verser la crème sur le chocolat et lisser au fouet.
Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer au mélange chocolat
quand celui-ci a refroidi (35°C)
Bûche façon forêt noire
Tapisser un moule à bûche thermoformé avec du rhodoïd
Verser la mousse au chocolat
Découper 2 bandes dans le gâteau en chocolat de la largeur et longueur du moule
Déposer une bande sur la mousse
puis verser la compotée de griottes
Recouvrir avec la deuxième bande de gâteau.
Mettre au congélateur.
Démouler à la sortie du congélateur(en tirant sur les feuilles de rhodoïd).
Décorer avec de la crème chantilly
(crème que j’ai mise dans un syphon sans sucre)
et décorer de griottines à l’eau-de-vie
et de chocolat
Bûches
(forêt noire à gauche)
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Dimanche c’est la fête de l’Épiphanie, fête chrétienne de la manifestation du Messie
Fête des Rois en référence à la visite des Mages
et pour cette fête chacun a sa recette de galette
Celle-ci est proposée par le chef Laurent de chez Guy Demarle
Galette au chocolat, crédit photo Guy Demarle
En cliquant sur l’image vous pourrez accéder à la recette
Flexipan, Guy Demarle, Galette des rois, Gâteaux, Desserts, Fêtes, Chocolat
On continue avec quelques photos de desserts de fêtes
Bavarois aux marrons et marrons glacés
Bûchette aux framboises sur biscuit au chocolat
Bûche « façon forêt noire »
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Chocolat, Noël, Fêtes, Gourmandises, Desserts, Entremets
Sur le site « Gourmandises » de Guy Demarle
c’est déjà l’Epiphanie
Découvrez la recette de la galette poires-chocolat
Galette chocolat – poire, crédit photo Guy Demarle
Et découvrez la boutique « Epiphanie »
Crédit photo Guy Demarle
Boutique Épiphanie
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Chocolat, Gourmandises,Desserts, Galette des rois, Epiphanie
En attendant les recettes
(ben oui il faut du temps pour tout écrire, penser à noter les quantités
les durées de cuisson
faire des photos etc…)
je vous poste quelques photos de ce que nous avons mangé en famille
C’est un peu Noël avant l’heure!
Bûche de dinde
Voilà des aperçus des recettes salées!
Noël, Fêtes, Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Entrées, Gourmandises
La nouvelle recette du chef de chez Guy Demarle
Une recette à découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël, Gourmandises, Entremets, Chocolat,
Pour cette recette j’ai encore utilisée la pâte à tarte à IG bas déjà publiée sur ce blog
cette pâte est très vite prête au Cook’in®
(la laisser au frais quelques heures avant utilisation)
Cette fois-ci je n’ai préparé que 2/3 de la recette
J’ai fait ainsi 6 tartelettes(4 salées et 2 sucrées en étalant finement)
et il me reste encore un peu de pâte
(suffisamment pour faire une quiche dans le moule à tarte rectangulaire).
Tartelette au thon
– 1 pâte à tarte à IG bas
– 50g d’oignons émincés
– 110g de thon
– 1 oeuf
– 100g de crème soja
– sel, poivre
– 1 c à s de persil ciselé
– un peu de gruyère râpé
Tartelette au thon
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon sans matière grasse.
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la crème.
Ajouter le thon émietté et égoutté, les oignons, le persil, saler et poivrer.
Découper 4 ronds de pâte avec le découpoir 12cm(pour les empreintes tartelettes).
Verser la préparation au thon
Couvrir de gruyère.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes
Servir chaud
Tartelette au thon
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Tartes, IG bas, Thon, Entrées, Cook’in®
CONNECTEZ VOUS VITE SUR COOKILINK
ET TENTEZ DE GAGNER AU GRAND
JEU-CONCOURS « FÊTE DES GÂTEAUX »
Voici l’article publié sur Cookilink :
A l’occasion des fêtes de fin d’année, Cookilink lance un nouveau jeu-concours accessible à tous*.
Pour y participer, il suffit de partager avec les Cookilinkeurs une photo de votre gâteau
réalisé pour Noël ou pour le Nouvel An.
/!\ Vous devez publier votre photo dans la rubrique « Publications »,
débuter votre commentaire par le titre « Fête des gâteaux » et nommer votre réalisation.
Votre dessert doit bien entendu respecter le thème des fêtes de fin d’année.
La « Fête des gâteaux » se terminera par «l’élection» des 3 plus beaux desserts de fêtes.
A vos bûches, prêts… partez !
*Pour plus d’informations, consultez le règlement du jeu-concours « Fête des gâteaux » :
Jeu concours, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël, Cook’in®
Voici une recette trouvée sur une ancienne fiche de chez Guy Demarle
« Douceur à la Cannelle »
recette que je viens de tester mais pas à IG bas mais qu’il est tout à fait possible de réaliser à IG bas
Je mets entre parenthèses ce que je mettrais pour un gâteau à IG bas)
Un gâteau très léger et délicieux
avec ce léger goût d’orange donné par l’huile utilisée
Douceur à la cannelle
– 1 oeuf
– 100g de sucre (ou 80g de fructose)
– 80g d’huile d’olive bio à l’orange
– 100g de lait (écrémé ou soja)
– 125g de farine (orge mondée)
– 5g de levure chimique
– 1/2 c à soupe de cannelle
Douceur à la cannelle
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’oeuf et le sucre.
Ajouter l’huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle.
Bien mélanger
Verser dans le petit moule étoile Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ
(Couvrir d’une toile Silpat en cours de cuisson si nécessaire)
Douceur à la cannelle
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Gâteaux, IG bas, Desserts
En faisant cette recette (que je n’avais pas faite depuis très longtemps)
je me suis aperçue que je ne l’avais jamais publiée.
Je n’ai eu qu’à changer la farine pour en faire un plat à IG bas
J’ai vu que Marie Chioca (son blog Saines Gourmandises )avait une recette similaire sur son livre
« 60 recettes à IGbas «
Soufflés aux brocolis
pour 4 soufflés
– 1 oeuf
– 200g de brocolis surgelés
– 20g de parmesan
– 10g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 5g de levure
– sel et poivre
Soufflés aux brocolis
Cuire les brocolis 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
ils peuvent rester un peu fermes.
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
appuyer sur la touche turbo pour le râper.
Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et les brocolis cuits et égouttés.
Mixer pour obtenir une préparation lisse,
incorporer la levure.
Monter le blanc en neige.
Mélanger délicatement à la préparation précédente.
Verser dans des empreintes Flexipan
ici les empreintes « Saphirs »
Si vous utilisez d’autres moules, pensez à les graisser.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
Soufflés aux brocolis
Servez ces soufflés avec des filets de volaille
Soufflés aux brocolis
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile, IG bas, Cook’in®,
Sur le site « Gourmandises » vous pourrez trouver tous les ingrédients
dont vous pourriez avoir besoin pour vos petits plats de Fêtes
Profitez de l’offre suivante :
et découvrez en vidéo la recette des perles truffées
Coquillages aux perles truffées, crédit photo Guy Demarle
et la recette ici
Flexipan, Noël, Gourmandises, Guy Demarle, Chocolat
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un des livres de la collection Guy Demarle
pour ce gâteau à l’orange
Bien sûr ici vous le trouverez à IG bas
Gâteau à l’orange
– 125g de Saint Hubert bio
– 80g de fructose
– 3 œufs
– le zeste et le jus d’une orange non traitée+ 5cl de jus
– 125g de farine d’orge mondée
– 1 c à c de levure chimique
Gâteau à l’orange
Faire ramollir la matière grasse si elle ne l’est pas suffisamment.
Mélanger avec 40g de fructose.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes, le zeste et le jus de l’orange à la préparation précédente.
Incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec le reste de fructose.
Incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule tablette.
Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, verser les 5 cl de jus sur le gâteau
(vous pouvez faire un glaçage)
Gâteau à l’orange
Gâteau à l’orange
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Oranges, IG bas, Cuisine facile,
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