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et découvrez les recettes associées
Crédit photo Guy Demarle Salade de poivrons farcis
Guy Demarle, Fromage, Salades, Légumes, Entrées, Cuisine facile
Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne
Ingrédients :
– un pot de pesto (voir ici )
– 2 courgettes (environ 400g)
– 2 œufs
– 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
– 30g de parmesan
– 100g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
Préparation :
Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes
Servir avec une salade
Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Flans, IG bas
Voici une recette simple à faire par ces belles journées d’été
et à déguster frais avec une mayonnaise maison (faite au Cook’in®, c’est ultra simple)
j’ai réalisé cette recette dans les empreintes muffins FLEXIPAN
j’en ai donc fait 12 (mais on en mange facilement 2 par personnes pour un repas du soir)
sinon vous les servirez en entrée
Ingrédients :
– 3 belles courgettes
– environ 600g de saumon
– 3 œufs moyens
– de la bonne crème fraîche épaisse (9 à 10 c à s)
-sel, poivre, aneth
Préparation
Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline
Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée
Égoutter
Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Emietter
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer
ajouter le saumon et un peu d’aneth
Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes
en les faisant se chevaucher
verser la préparation au saumon , refermer les charlottes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures
Démouler au moment de servir
Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette
et servir avec une salade
Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, IG bas, Saumon, Cuisine facile, Entrées
C’est encore chez Marie Chioca que j’ai trouvé cette recette
recette publiée dans le livre « Céréales originales et savoureuses légumineuses »
publié aux Éditions Sud Ouest
Une association de galettes avec du fromage de chèvre et olivez
Ingrédients :
– 250g de farine de sarrasin
– 1 œuf
– 35cl d’eau
– 1 pincée de sel
– huile d’olive
– fromage de chèvre frais (ici j’ai pris du Chavroux)
– des olives noires
– herbes de Provence (romarin, thym, sarriette ou origan) fraîches
Préparation
Dans un cul-de-poule ou au Cook’in®,
mélanger tous les ingrédients
Laisser reposer éventuellement
Dans une petite poêle, verser une louche de pâte pour former une galette de 10cm de diamètre environ.
Cuire 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l’autre face
Disposer sur les galettes le fromage de chèvre
quelques olives noires et un peu d’herbes
(j’ai une préférence pour le thym)
Savourer immédiatement
Servir avec un mesclun de jeunes pousses
Cook’in®, IG bas, Cuisine rapide, Cuisine facile, Galettes
La tomate se prête à plein de farces de saison
Voici une idée originale (trouvée sur un très ancien numéro de femme actuelle)
recette que j’ai légèrement modifiée
Ingrédients :
– 4 tomates en grappes
– 50g de blé cuit (style Ebly)
– environ 100g de fromage Sainte-maure
– 75g de lardons allumettes
– 1 oignon nouveau
– sel, poivre, huile d’olive
– ciboulette fraîche
– 1 grosse c à s de crème fraîche
Préparation :
Découper un chapeau aux tomates.
Évider, saler et retourner sur un papier absorbant.
Découper 4 rondelles de Sainte-Maure, détailler le reste « en petits dés
Peler et émincer l’oignon,
faire dorer 5 minutes avec les lardons.
Hors du feu ajouter le blé, la crème, la ciboulette et les dés de Sainte-Maure
Saler et poivrer, bien mélanger
Garnir les tomates avec cette préparation
Mettre dans un plat à four (ici un moule FLEXIPAN bien plus pratique)
Répartit les rondelles de fromage sur chaque tomate
Remettre le chapeau
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade mélangée assaisonnée au vinaigre de cidre
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Fromage,Sainte-Maure, Tomates
Une très bonne pizza,
bien plus saine quand on la fait soi-même avec de bons ingrédients
Pour la pâte à pizza
– 120g d’eau
– 250g de farine intégrale
– 10 à 15g de levure fraîche
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel, poivre
Recette à retrouver ici sur mon blog
Pour la garniture :
– 120g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, parmesan etc.)
– 5 tomates
– 1 oignon nouveau (ou 2 petits)
– 1 c à c d’herbes de Provence
– 1 bouquet de basilic
– 1 feuille de laurier
– parmesan
– huile d’olive
– sel, poivre
– jambon cru en très fines tranches (chiffonnade)
Préparation :
Dans un bol, mettre 2 c à s d’huile d’olive et 6 feuilles de basilic
Laisser mariner (éventuellement sous vide d’air avec Be Save)
Peler, épépiner et concasser 4 tomates.
Émincer l’oignon et faire blondir dans 1 c à s d’huile d’olive
ajouter les tomates, les herbes, le laurier, saler, poivrer.
Cuire 10 minutes à couvert à feu moyen
Couper la dernière tomate en fines rondelles
Étaler la pâte sur une toile SILPAT
Garnir avec la sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et le fromage
Répartir les rondelles de tomates
Arroser d’huile parfumée au basilic, réserver les feuilles.
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Couper les tranches de jambon en morceaux
A la sortie du four, parsemer avec le jambon, des lamelles de parmesan et les feuilles de basilic réservées
Servir aussitôt
Inspiration Maxi Cuisine (numéro ancien )
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Pizza, Cook’in®,
Pari lancé, pari gagné après les émissions Top Chef avec cette bûche salée
préparée dans le moule bûche Flexipat
Pas besoin d’attendre les fêtes de fin d’année
cette bûche pourra être servie tout l’été
c’est très frais et très bon
Elle se compose d’une mousse au saumon
d’une mousse à la tomate, d’un insert à la tomate gélifié,
sur un biscuit au basilic et d’une couverture en saumon fumé
Pour cette bûche j’ai préparé le biscuit et le palet gélifié à J-2
le reste et le montage à J-1
Ingrédients :
Pour le biscuit :
– 1 œuf moyen
– 1 blanc d’œuf
– 30g de fécule de pommes de terre
– 1 pincée de sel
– 5g d’huile d’olive
– du basilic frais ciselé
Pour le gélifié à la tomate :
-400g de tomates concassées (1 petite boîte )
-4g de gélatine
-1g de sel
– Poivre au goût
Pour la mousse de saumon :
– 300 à 350g de filet de saumon frais
– 15cl de crème liquide
– Le jus d’un demi citron
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– sel, poivre
Pour la mousse de tomates :
– 1 échalote
– 300g de tomates en grappe
– 15cl de crème liquide
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– poudre de tomates
– sel, poivre
Du saumon fumé environ 200g
Préparation du biscuit (inspiration Guy Demarle) :
Battre l’œuf avec un peu de sel au batteur électrique pour faire mousser.
Battre le blanc d’œuf en neige
Ajouter la fécule à l’oeuf battu puis le blanc d’œuf en utilisant une spatule.
Incorporer le basilic ciselé puis l’huile d’olive
Étaler sur le petit Flexipan plat
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes environ
Laisser refroidir et démouler sur une Silpat
Préparation du palet gélifié
C’est sur le blog « Eryn et sa folle cuisine » que j’ai trouvé cette recette qu’elle utilisait dans un entremets salé
Mixer les tomates concassées en purée fine( au robot Cook’in®).
Ajouter le sel, le poivre. Chauffer le tout à découvert dans une casserole pendant 10 minutes,
en remuant à la spatule
Retirer du feu, attendre 2 minutes, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis verser dans le petit Flexipan plat
Garder au frais après refroidissement (plusieurs heures)
J’ai préparé ce palet la veille de la préparation de la bûche
Préparation de la mousse au saumon :
Plonger le saumon dans une casserole d’eau froide.
Porter à frémissements et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter, mixer en purée assez fine, saler, poivrer.(au Cook’in® bien sûr)
Faire fondre la gélatine réhydratée et essorée dans le jus de citron chaud, l’incorporer à la purée de saumon chaude.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer la crème à la purée de saumon froide
Préparation de la mousse à la tomate
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
Laisser fondre l’échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter les tomates hachées.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Ajouter un peu de poudre de tomates pour relever le goût et la couleur
Laisser fondre la gélatine réhydratée et essorée dans la compotée de tomates chaudes.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer la crème à la compotée de tomate refroidie.
Montage :
Disposer les tranches de saumon dans le moule bûche
en mettant la partie bien rectiligne le long des bords
( n’oubliez pas les extrémités)
Verser la mousse de tomates
Déposer un rectangle de palet gélifié à la tomate
(personnellement j’ai une règle que je garde en cuisine, ce qui me permet de faire des bandes régulières
il vous restera du palet gélifié que vous pourrez utiliser pour la présentation éventuellement
pour faciliter le démoulage j’ai mis 10 à 15 minutes le palet au congélateur, attention il ne faut pas qu’il durcisse)
Verser ensuite la mousse au saumon
puis 2 rectangles de biscuit de 8cm par 14cm
Laisser au frais jusqu’au lendemain
Démouler sur un plat, décorer et garder au frais jusqu’à dégustation
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Bûche, Tomates, Saumon, Fêtes, Entrées
Avec des recettes à la pelle
dans des livres, sur internet, blogs etc…
et bien quelquefois on sèche et on ne sait quoi préparer pour le repas
Alors ici , une nouvelle fois avec les empreintes Flexipan que j’apprécie : les grands ronds
voici une recette de flan pour le repas, préparée avec ce que j’avais au frigo.
Ingrédients :
pour 3 flans
– 1 crottin de Chavignol
– 2 oeufs
– 100g de philadelphia
– 100g de poivrons coupés en lanières(que j’avais congelés)
– 100g de courgettes
– sel et poivre
Préparation
Laver et couper la courgette en petits bâtonnets
Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le philadelphia
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes refroidis et le crottin coupé en petits dés
Verser dans les empreintes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir chaud avec une salade
Flexipan, Guy Demarle, Flans, IG bas, Entrées, Cuisine rapide, Cuisine facile, Poivrons, Courgettes
C’est sur le blog Les M’Alices de cocott
que j’ai trouvé cette recette
Comme j’essaie toujours de cuisiner à IG bas
je l’ai faite sans grand changement
sauf la forme ici j’ai utilisé les empreintes « dômes spirales »
Ingrédients :
pour 8 dômes spirales
– 75 grammes de farine d’orge mondé
– 2 œufs
– 50 grammes de lait d’amande
– 1 pincée de bicarbonate
– 50 grammes d’huile d’olive
– 50 grammes de parmesan fraichement râpé
– dés de Fêta
– 100 grammes de poivrons coupés en petits morceaux(3 couleurs pour moi)
– poivre
– herbes de Provence
Préparation :
Préchauffer le four à 190°(pas de chaleur tournante pour moi ici)
Mélanger la farine et le bicarbonate avec les œufs et les herbes de Provence.
Ajouter le lait d’amande et l’huile d’olive,
puis le parmesan et les poivrons.
Poivrer.
Mettre dans les empreintes choisies un ou 2 morceaux de Fêta,
puis recouvrir de la préparation.
Faire cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Entrées, IG bas, Cuisine facile, Cuisine rapide
C’est vendredi ! Une petite touche de curry ?
Voici une recette de notre chef cuisiner GuyDemarle :
les mini-choux au curry (cliquez sur l’image)
Et les dernières nouveautés sur notre site Gourmandises,
une gamme d’épices dont le curry de Madras :
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Choux, Entrées, Apéritif, Gourmandises
Après les petits pâtés aux rillettes
il me restait de la pâte brisée
j’ai donc tout simplement préparé des tartelettes.
Ici ce sera des tartelettes salées avec du brocoli et du fromage de chèvre
Ingrédients (6 tartelettes)
– pâte brisée (avec farine complète et préparée au Cook’in®)
– une douzaine de petits bouquets de brocolis
– 1 oeuf
– de fromage de chèvre en bûche
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– sel, poivre
Préparation :
Avec un découpoir 12cm faire des fonds de pâte
déposer dans des empreintes tartelettes (ici Flexipan)
Laisser reposer au frais
Cuire les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes
Rafraîchir sous l’eau froide
Dans un cul-de-poule fouetter l’oeuf avec la crème
sale et poivrer
Déposer les bouquets de brocolis sur les fonds de pâte
Déposer 2 à 3 rondelles fines de fromage de chèvre
Verser le mélange oeuf-crème
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Chèvre, IG bas, Entrées, Cook’in®
Une recette que j’avais publiée il y a exactement 3 ans sur ce blog
et que je n’avais jamais refaite
Cette fois je l’ai réalisée pour une rencontre entre collègues
tout le monde a apprécié
j’ai essayé de la faire sainement
j’ai préparé une pâte brisée au Cook’in ® avec de la farine complète
j’ai aussi un peu modifié la cuisson
ce qui a permis d’avoir quelque chose de plus croustillant
Une idée que j’ai trouvée dans la revue Maxi Cuisine .
Ces petits pâtés se servent en entrée, avec une salade mais peuvent aussi se décliner
en mini-tartelettes pour l’apéritif par exemple.
Ingrédients
– De la pâte brisée (maison pour moi avec farine complète))
– 100g de rillettes de poulet rôti
– 1 œuf moyen
– 125g de courgettes
– 1 c à s d’échalotes
– 5cl de vin blanc
– 1 c à s de ricotta (40g)
– ½ c à s d’huile d’olive
– Curry, sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher la courgette (à la mandoline toute petite julienne).
Dans une poêle, cuire les échalotes et la courgette avec l’huile d’olive, à feu doux.
Verser le vin blanc, faire bouillir une minute,
retirer du feu et incorporer les rillettes, poivrer,
ajouter une pince de curry, l’œuf battu et la ricotta.
Bien mélanger au fouet.
Avec un emporte-pièce de 7.5 cm, découper des ronds de pâte brisée
et les placer dans les empreintes mini-muffins FLEXIPAN.
Verser la préparation dans les fonds de pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Puis déposer les pâtés sur une SILPAIN® et remettre 5 à 10 minutes au four.
Servir chaud avec une salade
Avec cette quantité on peut faire une quinzaine de pâtés
Flexipan, Guy Demarle, Pâtés, Entrées, Cuisine facile
Une recette de saison qui plaira à tous
ou comment se régaler à petit prix
Ingrédients :
– 500g de chair de potiron
– 300g d’eau
– 100g de lentilles corail
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1/2 c à c de paprika
– huile d’olive, sel, poivre, persil
Préparation
Peler l’oignon, couper en 4
Mettre dans le bol du Cook’in®,
faire revenir 1 minute à 90°C, vit 2 avec 1 c à s d’huile d’olive
Ajouter le potiron et la carotte coupés en cubes.
Faire revenir 2 minutes, 90°C, vitesse 2
Verser l’eau, les lentilles, le paprika
saler et poivrer
Programmer 25 minutes, 100°C vitesse 2.
Mixer le tout à la consistance désirée.
Ajouter de l’eau si nécessaire
Servir avec de fines lamelles de jambon cru grillées à sec
Servir avec un peu de crème fraîche(ou de lait de coco) pour les amateurs ainsi que de persil
Inspiration Maxi Cuisine
Cook’in®, Guy Demarle, Potages,IG bas, Cuisine facile, Légumes
Une recette pleine de surprise et d’originalité !
Voilà une recette qui fera de l’effet dans vos assiettes.
Et avec Cook’in, c’est toujours plus facile et plus rapide !!!
Cliquez sur l’image pour la vidéo
et ici pour le déroulé de la recette
Cook’in®, Guy Demarle, Entrées, Fêtes, Viandes
C’est sur le blog d’Anne : Papilles et pupilles
que j’ai trouvé cette recette
testée et approuvée par tous
c’est un délice!
En cette saison, rien ne vaut une bonne petite soupe pour se réchauffer
et préparée au Cook’in®, c’est encore mieux
il travaille tout seul
Ingrédients :
– 200g de lentilles corail
– 1 boite de tomates pelées en conserve (400ml) pulpe de tomates pour moi
– 2 oignons(environ 100g)
– 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Éplucher les oignons et couper en 8.
Verser l’huile d’olive dans le bol du Cook’in®.
Ajouter les oignons, programme 3 minutes 90°C, vitesse 2
Ajouter ensuite les tomates(et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre
et terminer en versant le bouillon de volaille.
Programmer 25 minutes, 100°C, vitesse 2.
Mixer en mettant sur vitesse 5 et en appuyant sur la touche turbo
jusqu’à avoir la consistance désirée
Servir bien chaud
saupoudrer un peu de tomate en poudre
Cook’in®, Guy Demarle, Potages, IG bas, Cuisine facile,Entrées
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