Confiture de pêches (agar-agar)

13. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Confitures, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Avec les fruits d’été, on peut varier les confitures et
préparer pour l’hiver ce qui accompagnera nos petits déjeuner.

Dans la continuité de ce que j’ai déjà mis sur mon blog, voici une confiture de pêches .

Confiture de pêches

Ingrédients :

– 1kg de pêches blanches (poids net)
– 1 citron
– 3g d’agar-agar
– 7 c à s de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille
– 2 à 3 gouttes d’amande amère (facultatif)

Préparation :

Laver, éplucher, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
Les mettre dans une bassine à confiture avec le jus du citron pressé.
Fendre la gousse de vanille et l’ajouter aux fruits.
Porter à ébullition et laisser reposer 2 à 3 h.

Confiture de pêches

Les fruits vont ramollir et s’imprégner de la vanille.

Confiture de pêches

Ajouter l’agar-agar et bien mélanger.
Porter à frémissements pendant 10 minutes
puis hors du feu incorporer le sirop d’agave et éventuellement l’amande amère.

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés au four à 100°C et les couvercles dans l’eau bouillante)

Confiture de pêches

 

Confiture de pêches

Voir aussi :

Confiture de mirabelles

Confiture de groseilles à maquereaux

Confiture d'abricots

Confiture de rhubarbe

 

 

 

 

 

 

 

 

Confitures, Fruits, Agar-agar, Sirop d’agave

Mini-madeleines aux tomates séchées, amandes et basilic

12. juillet 2012 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , ,

Dans la continuité de l’article d’hier,
voici une autre proposition pour accompagner l’apéritif.

Ces mini-madeleines ont une couleur et un goût qui font penser au midi,
on en a bien besoin en ce moment.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un livre
« Ces moules souples, j’en fais quoi? »
recette que j’ai adaptée pour faire 16 mini-madeleines

Mini-madeleines aux tomates séchées

Ingrédients :

– 60g de farine (ici 30g de farine de lupin et 30g de farine de soja)
– 4g de levure chimique
– 1 œuf
– 4cl de lait écrémé
– 15g de comté au lait cru
– 15g de parmesan
– 2.5cl d’huile d’olive
– 30g de tomates séchées
– 3 grandes feuilles de basilic
– 15g d’amandes effilées

Mini-madeleines aux tomates séchées

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les farines et la levure.
Ajouter l’oeuf et fouetter.
Tout en mélangeant, ajouter le lait, les fromages que vous aurez râpés et l’huile.
Avec des ciseaux couper les tomates et le basilic en petits morceaux.
Incorporer à la préparation.
Ajouter les amandes.

Remplir les empreintes mini-madeleines (FLEXIPAN pour moi)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ

Mini-madeleines aux tomates séchées

 

Mini-madeleines aux tomates séchées

 

Voir aussi :

Mini-madeleines à la tapenade

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile

Verrine fraîcheur au concombre (Cook’in®)

11. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Le temps de ces derniers jours est plutôt automnal,
alors faisons entrer le soleil dans nos cuisines en préparant de bons petits plats
à déguster en famille ou entre amis.

Aujourd’hui je vous propose des petites verrines vertes
(je me suis inspirée d’une recette trouvée ici)

Verrine fraîcheur

Ingrédients :

– 1/2 pomme Granny Smith(soit environ 80g
– 1/2 concombre(environ 200g)
– 1 tout petit oignon blanc nouveau
– 1/2 citron vert bio
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
–  aneth
– coriandre fraîche
– Piment d’Espelette
– Poivre noir, sel

Préparation :

Laver et éplucher la pomme, le concombre et l’oignon.
Couper grossièrement.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Ajouter le jus du 1/2 citron, l’huile, un peu d’aneth et de coriandre.
Saler et poivrer.
Programmer 1 minute, vitesse 7 à 10.
Recommencer l’opération après avoir racler les bords du bol.
Pour obtenir une préparation plus homogène, ajouter 20g d’eau
et appuyer sur la touche turbo.

Mettre au frais plusieurs heures.
Servir en verrines avec un peu de piment d’Espelette.

Verrine fraîcheur

 

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Fruits,Apéritif

Gourmandises

10. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Si vous n’avez pas encore découvert le site « Gourmandises de Guy Demarle » allez-y vite

En ce moment il y a de bonnes affaires à faire

Bonnes affaires, crédit photo Demarle

N’oubliez pas d’utiliser le code de votre conseillère culinaire

Flexipan,Guy Demarle, Gourmandises,

 

Confiture d’abricots

09. juillet 2012 · 2 comments · Categories: Confitures, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

C’est la saison des confitures , et quel régal de pouvoir chaque matin,
recouvrir son pain d’une bonne confiture maison!

J’aime beaucoup les abricots nature, en salade, en clafoutis etc…
mais aussi en confiture.
Pour cette confiture, je me suis inspirée d’une recette trouvée ici

Confiture d'abricots

Ingrédients :

– 1kg d’abricots (poids net)
– 3 g d’agar-agar
– 7 c à soupe de sirop d’agave
– 1 poignée d’amandes effilées
– 1 citron

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux dans une bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron, porter à ébullition et laisser reposer au frais.
Le lendemain, incorporer l’agar-agar et bien mélanger.
Mettre sur feu doux et laisser frémir 10 minutes environ.
Incorporer les amandes.

Hors du feu ajouter le sirop d’agave(éviter de trop cuire le sirop d’agave).
Mettre en pots (stérilisés à l’eau bouillante par ex)

Confiture d'abricots

 

Voir aussi :

Confiture abricots-pistaches

Confiture de groseilles à maquereaux

Confiture de mirabelles

 

 

 

 

 

 

 

Confitures, Abricots, Sirop d’agave, Agar-agar

Concours pour les enfants

03. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: ,

La Fondation Guy Demarle lance pour la 4ème année consécutive un concours national unique et exceptionnel pour les enfants de 8 à 12 ans résidant en France Métropolitaine.

Pour concourir, chaque enfant devra présenter une recette de famille qu’il aime, comportant si possible des aliments locaux de saison, et raconter par écrit pourquoi il l’a choisie.

Parmi tous les candidats, 6 lauréats seront sélectionnés pour la finale nationale « P’tits Cuistots » de la Fondation Guy Demarle qui se déroulera le dimanche 21 octobre 2012 lors du salon Cuisinez By M6, Porte de Versailles, pavillon 6 à Paris (www.salon-cuisinez.com).

 

 

Le règlement est disponible sur : www.guydemarle.org

Flexipan, Guy Demarle

 

 

Animation Guy Demarle septembre 2012

02. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: ,

Voici ce que Guy Demarle vous propose en septembre

Contactez votre conseillère pour bénéficier de cette offre

Animation septembre 2012

 

Flexipan, Guy Demarle,

Petits coeurs aux tomates séchées

01. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Apéritifs, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Une autre recette à faire et à proposer pour un apéritif, des petits cœurs aux tomates séchées.

Ces empreintes ne sont plus en vente actuellement
mais vous pouvez faire cette recette dans d’autres modèles

Petits cœurs aux tomates séchées

Ingrédients

– 120g de farine
– 1 yaourt maison à 0%
– 1 œuf moyen
– 1 c à s d’huile d’olive(celle des tomates séchées si elles sont à l’huile)
– 1/2 d’un sachet de levure chimique
– Un peu de sel de Guérande
– 4 à 5 morceaux de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le basilic ciselé.
Verser dans les empreintes choisies.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes

Petits cœurs aux tomates séchées

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,

Lingots cannelés au pesto

30. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

C’est la fin de l’année avec les pots d’au revoir, de départ, de fêtes de toute sorte
avec bien sûr  des petites réductions pour accompagner ces apéritifs .

Dans les jours qui viennent je mettrais plusieurs recettes;
aujourd’hui je vous propose des lingots cannelés(FLEXIPAN) au pesto maison.(voir la recette ici )

Lingots au pesto

Ingrédients pour 9 lingots :

– 2 œufs
– 120g de farine
– 6cl de lait
– 3cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– 60g de gruyère râpé
– 40g de pesto maison
– 40g de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques pignons de pin

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger les meufs, la farine et la levure.
Ajouter le lait et l’huile.
Incorporer le gruyère, le pesto et les morceaux de tomates et les pignons de pin.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène
Verser dans les empreintes « lingots cannelés »
Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Attendre quelques minutes avant de démouler
Couper les lingots en suivant les cannelures et présenter pour l’apéritif

Lingots au pesto

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Pesto, Cuisine facile,

Gâteau yaourt, version petites bouchées personnelles

29. juin 2012 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , ,

Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît.
Une recette que tous le enfants peuvent faire, rien à peser, on utilise le pot vide comme mesureur.

J’ai décliné cette recette avec beaucoup moins de farine, avec un sucre naturel et en petites portions
(des petits cœurs (30) et des mini-cylindres (24) ); empreintes FLEXIPAN vous l’avez compris

Petits cœurs au yaourt

Ingrédients :

– 1 yaourt maison à 0%
– 2 pots de poudre d’amande
– 1 petit pot de farine d’amarante
– 3 œufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un demi citron non traité
– 1 pot de fructose

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide pour ajouter les autres ingrédients
Fouetter à chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes

Ces petits gâteaux sont très moelleux , ceci est dû à la farine d’amarante

Petits cylindres au yaourt

Cette recette pourrait être faite avec de la farine de lupin ou de la farine de pois chiches

Flexipan, Guy Demarle,Desserts, Gâteaux, Cuisine facile,

Clafoutis aux abricots

28. juin 2012 · 8 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

Un dessert aux abricots, avec ce fruit que j’aime beaucoup.
Cette fois ce sera des clafoutis.
Voici ma version dans les empreintes « Grands ronds » FLEXIPAN

Clafoutis aux abricots

Ingrédients pour 4 clafoutis :

– 2 œufs
– 20g de farine d’amarante
– 30g de fructose
– 10cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide
– 6 abricots
– des amandes effilées

Clafoutis aux abricots

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le fructose et les œufs.
Bien fouetter et incorporer peu à peu le lait et la crème.
Verser dans les empreintes choisies.
Laver et dénoyauter les abricots.
Déposer 3 demi- abricots par clafoutis, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.

Clafoutis aux abricots

Voir aussi :

Clafoutis aux pommes

Clafoutis aux tomates cerises

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Amarante, Desserts,Cuisine facile

Gâteau au chocolat express

26. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Quand j’ai démarré mon activité chez Demarle il y a quelques années,
j’ai découvert une recette de gâteau au chocolat ,
gâteau cuit au four micro-ondes .

J’ai un peu modifié la recette que l’on m’avait donnée,
pour faire ce gâteau sans beurre et avec de la  farine d’amarante

Avec cette recette je participe au concours recettes de/ défi-15 minutes

Gâteau chocolat

Ingrédients :

– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 60g de farine (farine d’amarante pour moi)
– 12g de fructose
– 2 œufs
– 1/2 paquet de levure chimique ( 5à 6g,
attention ne pas en mettre plus pour une cuisson au micro-ondes)
– 20cl de crème liquide

Préparation :

Dans un bol plastique, faire fondre le chocolat avec un peu de crème, au micro-ondes,
en plusieurs fois et remuer entre chaque passage
Pour moi c’est 2 fois 45 secondes à puissance 600W.
Le chocolat ne doit pas cuire ni brûler
Ajouter le reste de crème, le fructose, la farine, la levure et les œufs tout en remuant au fouet
pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans le moule « marguerite » FLEXIPAN (par ex) posé sur le plateau du micro-ondes.
Bien tapoter pour enlever les bulles d’air.

Cuire 2 fois 2 minutes puis 1 fois 1 minute à 600W

Gâteau chocolat

Attendre le refroidissement pour démouler.

Gâteau chocolat

Gâteau chocolat

 

Flexipan, Guy Demarle, Défi -15 minutes, Chocolat, Gâteaux, Cuisine facile, Desserts

Fondant chocolat (autre version)

25. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Aujourd’hui, encore un nouvel essai de recettes.
J’ai modifié ma recette de fondant au chocolat en remplaçant le beurre par une autre matière grasse
et j’ai mis de la farine d’amarante pour remplacer la farine habituelle.

j’ai utilisé le moule « marguerite » FLEXIPAN
ce qui me permet de ne pas graisser le moule

(et ce gâteau au chocolat se démoule sans problème)

Fondant chocolat

Ingrédients :

– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 3 œufs
– 50g de purée d’amandes complètes
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50g de farine d’amarante
– 70g de sirop d’agave
– 5g de levure chimique

Fondant chocolat

Préparation :

Casser le chocolat dans un cul-de-poule, y ajouter la purée d’amandes et faire fondre au bain-marie.
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger au fouet.
Incorporer les œufs, puis la farine et le sirop d’agave et enfin la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Verser dans le moule « marguerite » (par exemple ici).
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes environ
le gâteau doit rester un peu coulant au milieu

Fondant chocolat

 

N’hésitez pas à aller voir :

"Cœur de Châtaigne" chocolat

Nœuds pap' au chocolat

Pyramides au chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile, Sirop d’agave, Amarante

 

Tropézienne

24. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Une nouvelle recette parfaite pour penser à l’été !
Voilà ce que propose la nouvelle vidéo de chez Guy Demarle

tropézienne

Et vous pouvez trouver la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Desserts

Pizza,pâte à la farine intégrale au Cook’in®

23. juin 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , ,

Dans la continuité de certaines recettes que j’ai déjà publiées,
voici une pizza différente des pizzas habituelles.
Celle-ci est faite avec une pâte à la farine intégrale (préparée au Cook’in®)
avec une garniture de légumes.

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici

Pizza

Ingrédients :

– 250 g de farine type150
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 12 cl eau
– 10 g de levure de boulanger
– 1/2 cuillère à café de sel
– origan

Préparation :

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®.
Programmer 20 secondes, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et l’huile d’olive.
Incorporer la farine, le sel et un peu d’origan.
Programmer 1 minute, fonction pétrissage

Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT et laisser reposer.

Quand la pâte a levé, l’étaler sur la SILPAT
Personnellement je l’ai fait avec un rouleau à pâtisserie.

Pizza

Garniture :

– 3 à 4 c à s de sauce tomate bio au basilic
– des champignons frais coupés en lamelles
– du poivron jaune
– quelques filets d’anchois
– des courgettes grillées (surgelées que j’ai réchauffées préalablement au micro-ondes
et posées sur du papier absorbant pour enlever l’eau rendue)
– sel et poivre

Pizza

Étaler la sauce et déposer les autres ingrédients.
Cuire la pizza sur la SILPAT dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Nous avons trouvé cette pizza délicieuse.

Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Pizza, Farine intégrale,

 

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