Petits plats à partager
Si vous n’avez pas encore découvert le site « Gourmandises de Guy Demarle » allez-y vite
En ce moment il y a de bonnes affaires à faire
Bonnes affaires, crédit photo Demarle
N’oubliez pas d’utiliser le code de votre conseillère culinaire
Flexipan,Guy Demarle, Gourmandises,
C’est la saison des confitures , et quel régal de pouvoir chaque matin,
recouvrir son pain d’une bonne confiture maison!
J’aime beaucoup les abricots nature, en salade, en clafoutis etc…
mais aussi en confiture.
Pour cette confiture, je me suis inspirée d’une recette trouvée ici
Confiture d'abricots
– 1kg d’abricots (poids net)
– 3 g d’agar-agar
– 7 c à soupe de sirop d’agave
– 1 poignée d’amandes effilées
– 1 citron
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux dans une bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron, porter à ébullition et laisser reposer au frais.
Le lendemain, incorporer l’agar-agar et bien mélanger.
Mettre sur feu doux et laisser frémir 10 minutes environ.
Incorporer les amandes.
Hors du feu ajouter le sirop d’agave(éviter de trop cuire le sirop d’agave).
Mettre en pots (stérilisés à l’eau bouillante par ex)
Confiture d'abricots
Voir aussi :
Confiture abricots-pistaches
Confiture de groseilles à maquereaux
Confiture de mirabelles
Confitures, Abricots, Sirop d’agave, Agar-agar
La Fondation Guy Demarle lance pour la 4ème année consécutive un concours national unique et exceptionnel pour les enfants de 8 à 12 ans résidant en France Métropolitaine.
Pour concourir, chaque enfant devra présenter une recette de famille qu’il aime, comportant si possible des aliments locaux de saison, et raconter par écrit pourquoi il l’a choisie.
Parmi tous les candidats, 6 lauréats seront sélectionnés pour la finale nationale « P’tits Cuistots » de la Fondation Guy Demarle qui se déroulera le dimanche 21 octobre 2012 lors du salon Cuisinez By M6, Porte de Versailles, pavillon 6 à Paris (www.salon-cuisinez.com).
Le règlement est disponible sur : www.guydemarle.org
Voici ce que Guy Demarle vous propose en septembre
Contactez votre conseillère pour bénéficier de cette offre
Animation septembre 2012
Une autre recette à faire et à proposer pour un apéritif, des petits cœurs aux tomates séchées.
Ces empreintes ne sont plus en vente actuellement
mais vous pouvez faire cette recette dans d’autres modèles
Petits cœurs aux tomates séchées
– 120g de farine
– 1 yaourt maison à 0%
– 1 œuf moyen
– 1 c à s d’huile d’olive(celle des tomates séchées si elles sont à l’huile)
– 1/2 d’un sachet de levure chimique
– Un peu de sel de Guérande
– 4 à 5 morceaux de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques feuilles de basilic frais
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le basilic ciselé.
Verser dans les empreintes choisies.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes
Petits cœurs aux tomates séchées
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,
C’est la fin de l’année avec les pots d’au revoir, de départ, de fêtes de toute sorte
avec bien sûr des petites réductions pour accompagner ces apéritifs .
Dans les jours qui viennent je mettrais plusieurs recettes;
aujourd’hui je vous propose des lingots cannelés(FLEXIPAN) au pesto maison.(voir la recette ici )
Lingots au pesto
– 2 œufs
– 120g de farine
– 6cl de lait
– 3cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– 60g de gruyère râpé
– 40g de pesto maison
– 40g de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques pignons de pin
Dans un cul-de-poule, mélanger les meufs, la farine et la levure.
Ajouter le lait et l’huile.
Incorporer le gruyère, le pesto et les morceaux de tomates et les pignons de pin.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène
Verser dans les empreintes « lingots cannelés »
Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Attendre quelques minutes avant de démouler
Couper les lingots en suivant les cannelures et présenter pour l’apéritif
Lingots au pesto
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Pesto, Cuisine facile,
Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît.
Une recette que tous le enfants peuvent faire, rien à peser, on utilise le pot vide comme mesureur.
J’ai décliné cette recette avec beaucoup moins de farine, avec un sucre naturel et en petites portions
(des petits cœurs (30) et des mini-cylindres (24) ); empreintes FLEXIPAN vous l’avez compris
Petits cœurs au yaourt
– 1 yaourt maison à 0%
– 2 pots de poudre d’amande
– 1 petit pot de farine d’amarante
– 3 œufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un demi citron non traité
– 1 pot de fructose
Dans un cul-de-poule, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide pour ajouter les autres ingrédients
Fouetter à chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes
Ces petits gâteaux sont très moelleux , ceci est dû à la farine d’amarante
Petits cylindres au yaourt
Cette recette pourrait être faite avec de la farine de lupin ou de la farine de pois chiches
Flexipan, Guy Demarle,Desserts, Gâteaux, Cuisine facile,
Un dessert aux abricots, avec ce fruit que j’aime beaucoup.
Cette fois ce sera des clafoutis.
Voici ma version dans les empreintes « Grands ronds » FLEXIPAN
Clafoutis aux abricots
– 2 œufs
– 20g de farine d’amarante
– 30g de fructose
– 10cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide
– 6 abricots
– des amandes effilées
Clafoutis aux abricots
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le fructose et les œufs.
Bien fouetter et incorporer peu à peu le lait et la crème.
Verser dans les empreintes choisies.
Laver et dénoyauter les abricots.
Déposer 3 demi- abricots par clafoutis, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux pommes
Clafoutis aux tomates cerises
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Amarante, Desserts,Cuisine facile
Quand j’ai démarré mon activité chez Demarle il y a quelques années,
j’ai découvert une recette de gâteau au chocolat ,
gâteau cuit au four micro-ondes .
J’ai un peu modifié la recette que l’on m’avait donnée,
pour faire ce gâteau sans beurre et avec de la farine d’amarante
Avec cette recette je participe au concours recettes de/ défi-15 minutes
Gâteau chocolat
– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 60g de farine (farine d’amarante pour moi)
– 12g de fructose
– 2 œufs
– 1/2 paquet de levure chimique ( 5à 6g,
attention ne pas en mettre plus pour une cuisson au micro-ondes)
– 20cl de crème liquide
Dans un bol plastique, faire fondre le chocolat avec un peu de crème, au micro-ondes,
en plusieurs fois et remuer entre chaque passage
Pour moi c’est 2 fois 45 secondes à puissance 600W.
Le chocolat ne doit pas cuire ni brûler
Ajouter le reste de crème, le fructose, la farine, la levure et les œufs tout en remuant au fouet
pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule « marguerite » FLEXIPAN (par ex) posé sur le plateau du micro-ondes.
Bien tapoter pour enlever les bulles d’air.
Cuire 2 fois 2 minutes puis 1 fois 1 minute à 600W
Gâteau chocolat
Attendre le refroidissement pour démouler.
Gâteau chocolat
Gâteau chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Défi -15 minutes, Chocolat, Gâteaux, Cuisine facile, Desserts
Aujourd’hui, encore un nouvel essai de recettes.
J’ai modifié ma recette de fondant au chocolat en remplaçant le beurre par une autre matière grasse
et j’ai mis de la farine d’amarante pour remplacer la farine habituelle.
j’ai utilisé le moule « marguerite » FLEXIPAN
ce qui me permet de ne pas graisser le moule
(et ce gâteau au chocolat se démoule sans problème)
Fondant chocolat
– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 3 œufs
– 50g de purée d’amandes complètes
– 1 c à s d’huile d’olive
– 50g de farine d’amarante
– 70g de sirop d’agave
– 5g de levure chimique
Fondant chocolat
Casser le chocolat dans un cul-de-poule, y ajouter la purée d’amandes et faire fondre au bain-marie.
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger au fouet.
Incorporer les œufs, puis la farine et le sirop d’agave et enfin la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Verser dans le moule « marguerite » (par exemple ici).
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes environ
le gâteau doit rester un peu coulant au milieu
Fondant chocolat
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Pyramides au chocolat au lait
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile, Sirop d’agave, Amarante
Une nouvelle recette parfaite pour penser à l’été !
Voilà ce que propose la nouvelle vidéo de chez Guy Demarle
tropézienne
Et vous pouvez trouver la recette ici
Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Desserts
Dans la continuité de certaines recettes que j’ai déjà publiées,
voici une pizza différente des pizzas habituelles.
Celle-ci est faite avec une pâte à la farine intégrale (préparée au Cook’in®)
avec une garniture de légumes.
Je me suis inspirée de la recette trouvée ici
Pizza
– 250 g de farine type150
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 12 cl eau
– 10 g de levure de boulanger
– 1/2 cuillère à café de sel
– origan
Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®.
Programmer 20 secondes, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et l’huile d’olive.
Incorporer la farine, le sel et un peu d’origan.
Programmer 1 minute, fonction pétrissage
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT et laisser reposer.
Quand la pâte a levé, l’étaler sur la SILPAT
Personnellement je l’ai fait avec un rouleau à pâtisserie.
Pizza
– 3 à 4 c à s de sauce tomate bio au basilic
– des champignons frais coupés en lamelles
– du poivron jaune
– quelques filets d’anchois
– des courgettes grillées (surgelées que j’ai réchauffées préalablement au micro-ondes
et posées sur du papier absorbant pour enlever l’eau rendue)
– sel et poivre
Pizza
Étaler la sauce et déposer les autres ingrédients.
Cuire la pizza sur la SILPAT dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Nous avons trouvé cette pizza délicieuse.
Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Pizza, Farine intégrale,
Guy Demarle organise un concours pour les enfants entre 8 et 12 ans
dans le cadre de la fondation « enfance et bien manger »
logo-Ptits-Cuistots
Créée en 2004, sous l’égide de la Fondation de France, la Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger agit pour apprendre aux enfants à s’alimenter de manière variée et équilibrée. L’un de ses objectifs est de leur montrer que l’on peut éprouver du plaisir à être assis à table pour déguster un plat, découvrir de nouveaux mets avec sa famille, ses amis… en échangeant des idées ou en racontant sa journée.
Depuis sa création, la Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger a soutenu 28 projets et remis 7 prix à des associations. En 2012, pour la 4ème fois, elle a lancé un concours national « P’tits Cuistots », qui s’adresse exclusivement aux enfants de 8 à 12 ans. A travers ce concours, la Fondation a souhaité mettre en valeur et transmettre les bons comportements alimentaires.
Si vous avez des enfants ou des petits enfants proposez leur ce concours très intéressant
En cliquant sur le logo vous aurez les conditions de ce concours.
La saison des confitures revient avec les fruits d’été que l’on commence à trouver sur les étals.
Ici j’ai essayé une confiture abricot-pistache.
Confiture abricots-pistaches
– 500g d’abricots (poids net)
– 15g de pistaches crues concassées.
– le jus d’un demi-citron
Dans une bassine à confiture (ou autre récipient) mettre les abricots lavés, coupés et dénoyautés.
Ajouter le jus de citron.
Faire cuire quelques minutes à gros bouillons jusqu’à ce qu’une goutte déposée
sur une assiette froide se fige.
Verser les pistaches et bien mélanger.
Mettre en pots (ici un grand et un petit, pots que j’ai faits bouillir pour les stériliser).
Bien fermer et retourner, laisser refroidir.
garder les pots au frigo (cette confiture se garde moins longtemps que les confitures sucrées)
Confiture abricots-pistaches
Fruits, Abricots, Confitures, Pistaches
* ssa = sans sucre ajouté
Pour éviter de manger les farines trop raffinées, j’ai essayé le pain intégral.
J’ai trouvé une recette ici.
J’ai un peu modifié la préparation pour adapter la recette au Cook’in®.
Pain intégral
– 30 cl de lait de soja ou de lait écrémé tiède.(27cl pour moi)
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive je n’en ai pas mis
– 1 c à c de sel de Guérande.
– 2 c à s de miel d’acacia (je n’ai mis qu’une c à s)
– 450g de farine composée de :
– -300g de farine de blé type 150
– -50 g de son d’avoine
– -50g de gluten
– -50g de farine de petit épeautre ou 50g de farine de seigle type 130 ou 170
-1 sachet de levure de boulanger sèche (j’ai mis 1/2 cube de levure fraîche)
J’ai ajouté 1 c à c de jus de citron.
Mettre le lait écrémé dans le bol du Cook’in®.
programmer 30s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et mélanger quelques secondes.
Verser les farines, le miel, l’huile, le sel et le jus de citron.
Pétrir pendant 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
laisser gonfler au minimum 1/2 heure.
Façonner un pain (en dégazant) dans un moule SILFORM ® ou sur une toile SILPAIN ®
et laisser à nouveau monter.
Pain intégral
Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes environ
(ne pas oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »)
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Pain,
Of C'Ours
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