Gratin de poireaux et blé

21. février 2013 · 2 comments · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Une recette toute légère qui associe légume et céréales.
Rapide et facile à faire, voilà un repas du soir prêt en un clin d’œil

Gratin poireaux et blé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

– 110g de blé
– 1 poireau
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de persil haché
– Sel, poivre

Gratin poireaux et blé

 Préparation :

Nettoyer le poireau, éliminer les feuilles vertes et dures
Couper en très fins tronçons.
Cuire 5 -6 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et garder l’eau de cuisson.
Cuire le blé 5 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter et remettre dans la casserole.
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les poireaux et mélanger 2 minutes.
Saupoudrer avec la farine, mélanger et incorporer 1 louche de jus de cuisson des poireaux.
Faire épaissir 2 minutes à feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire
pour que le mélange soit onctueux.
Incorporer la crème et le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger la moitié des poireaux au blé et verser le tout dans un plat à gratin beurré.
Pour moi les empreintes grands ronds Flexipan
(pas besoin de huiler ou graisser et cela donne 2 gratins individuels)
Couvrir avec le reste de poireaux.
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud avec de la viande des grisons

Gratin poireaux et blé

Inspiration "Maxi Cuisine"

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Blé,

Gratin d’endives au reblochon (IG bas)

19. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , ,

La cuisine au fromage a du goût

Voici une recette très appréciée, qui change des endives au jambon .

Gratin endives reblochon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

– 3 endives
– 180g de reblochon
– 1/2 pomme ou une petite
– 90g de morceaux de poulet grillé
– 15g de cerneaux de noix
– 5cl de vin blanc sec
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
–  2 c à s de jus de citron

Gratin endives reblochon

Préparation :

Couper la base des endives.Les couper en 2 dans le sens de la longueur
Mettre dans une sauteuse avec le jus de citron
Ajouter de l’eau à hauteur.
saler, poivrer, couvrir et cuire 10 à 15 minutes.
Égoutter et presser pour éliminer le maximum d’eau, couper en morceaux,
(avec des ciseaux c’est très facile)
Mélanger le vin avec la farine dans un bol.
Couper le tiers du reblochon en tranches.
Retirer partiellement la croûte du reste et faire fondre dans une casserole avec la crème.
Quand tout est fondu, incorporer le mélange au vin et cuire 2 à 3 minutes.
Laver et épépiner la 1/2 pomme, couper en tranches.
Déposer les morceaux de poulet dans le fond du moule
(ici un moule Flexipan pour faciliter le démoulage et la vaisselle).
Mélanger la crème au reblochon avec les endives et les cerneaux de noix concassés.
Verser dans le moule
Répartir sur le dessus les tranches de pommes et de reblochon.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud

Inspiration Maxi Cuisine

Fromage, Légumes, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile

Cakes à la courgette, truite fumée et mimolette(IG bas)

17. février 2013 · 1 comment · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules

Cake à la truite fumée

Ingrédients :(pour 4)

– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette

Cake à la truite fumée

  Préparation:

Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm).
Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration

Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.

Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.

Cake à la truite fumée

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Servir les cakes chauds, décorés de copeaux de mimolette, de dés de courgettes, de ciboulette

Cake à la truite fumée

Voir aussi :

Flan forestier

Clafoutis des îles

Clafoutis saumon-légumes

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Légumes, Poissons, Cuisine rapide, IG bas

Méli-mélo de légumes

12. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Allez vite découvrir une nouvelle recette
un accompagnement idéal fait de légumes pour vos viandes ou vos poissons

Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

Flexipan, Guy Demarle, Légumes,

Saumon croustillant et ses quenelles de patate douce (IG bas)

03. février 2013 · 5 comments · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Le saumon est très bon pour la santé, mais on a tendance a toujours le préparer de la même façon.
Aujourd’hui, on essaie autre chose et voilà du saumon croustillant
accompagné de quenelles de patate douce et de champignons
et cette recette est à IG bas

Saumon croustillant

Ingrédients :

pour 2 personnes

– 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
– 40 à 50g de noisettes
– 200g de champignons mélangés (surgelés pour moi)
– 3 c à s de crème de soja
– 1 c à s de persil
– 1 c à c de thym
– 1 c à c de cognac
– huile d’olive
– se, poivre ( fleur de sel aux épices grillées)

pour les quenelles de patate douce
– 1 grosse patate douce
– un peu de lait de soja
– fleur de sel aux épices grillées

Préparation :

Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer les pavés de saumon et paner une face avec les noisettes.
Mettre sur une Silpat (ou mieux n’importe quel moule Flexipan, ici j’ai utilisé le moule tablette,
c’est plus pratique pour le nettoyage)
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes (ici 20 à 25 minutes car le saumon était gelé).

Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Égoutter.
Faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer,
ajouter le persil, le thym, la crème, le cognac et laisser mijoter.

Présenter les pavés sur assiette avec les champignons et des quenelles de patate douce

Saumon croustillant

Pour les quenelles de patate douce :
il faut une grosse patate, l’éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Égoutter, écraser au presse-purée, ajouter un peu de lait de soja selon la consistance désirée
assaisonner avec la fleur de sel aux épices
Mouler dans les empreintes quenelles Flexipan
( attendre quelques minutes avant de démouler)

Saumon croustillant

Guy Demarle, Flexipan, Cuisine facile, Poisson, Champignons, Patate douce,IG bas

Petites quiches d’hiver

24. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

L’hiver est de plus en plus présent et l’on apprécie les bons petits plats chauds.
Cette recette prend un petit « goût » d’hiver grâce à la présence de poireaux
un légume  de saison

Petite quiche d'hiver

Vous pourrez servir ces petites quiches en entrée ou en plat du soir,
accompagnées de salade verte composée de mâche, trévise etc.

Ingrédients :

-une pâte à tarte préparée au Cook’in® pour moi
avec 2 petits suisses (soit 120g)
120g de farine intégrale
30g de beurre aux cristaux de sel de Guérande+30g de Saint-Hubert bio

– 120g de poireaux coupés en petits tronçons
– 70g de thon au naturel
– 1 œuf
– 100g de crème liquide légère
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre

Petite quiche d'hiver

Préparation :

Cuire le poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ
Bien égoutter et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à évaporation du jus.
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec la crème, muscade, sel et poivre.

Avec un découpoir 12cm, faire 4 ronds de pâte.
Disposer dans les grandes empreintes tartelettes Flexipan.
Répartir le thon puis les poireaux sur les fonds de tartelettes.
Verser l’appareil sur la garniture.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Petite quiche d'hiver

Servir chaud

Petite quiche d'hiver

Petite quiche d'hiver

 

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Tartes,Légumes, IG bas,Cuisine facile, Cook’in®

Sauté de veau à l’orange et aux patates douces (IG bas)

16. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , ,

Les patates douces et les légumes anciens reviennent sur les étals des marchés
et il n’est pas toujours facile de trouver des recettes pour les préparer
ou tout simplement les cuisiner.

J’ai trouvé cette recette dans la revue « Cuisine actuelle » de janvier
Les patates douces se marient très bien avec l’orange
et cette recette ravira celles et ceux qui cherchent des menus à index glycémique peu élevé.

Sauté de veau

Ingrédients :

pour 5 à 6 personnes

– 1,2kg de veau (morceaux pour sauté , pour moi)
– 1 oignon rouge
– 2 carottes
– 2 grosses oranges bio (non traitées après récolte au minimum)
– 2 à 3 grosses patates douces
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1/2 c à c de cumin en poudre
– sel, poivre, coriandre

Sauté de veau

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir le veau coupé en cubes avec l’huile d’olive.
Au bout de 8 minutes environ, retirer la viande.
Mettre dans la cocotte l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles.
Mélanger.
Remettre le veau, saler, poivrer, ajouter le cumin, le zeste et le jus d’une orange.
Couvrir e mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.

Éplucher et couper en cubes les patates douces.
Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver.

Au bout d’une heure, sortir la cocotte du four.
Ajouter les patates douces et le jus de la deuxième orange.
Cuire à découvert sur feu doux pendant 15 minutes.
Servir chaud parsemé de coriandre fraîche éventuellement.

Sauté de veau

Cuisine facile, Légumes, Viandes, Index glycémique bas,

Flans forestiers (IG bas)

05. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons

Flan forestier

Ingrédients :

– 2 œufs
– 450g de champignons divers surgelés
– 60g de crème légère à 4%
– 4 tomates séchées à l’huile
– 1 c à s d’huile
– 1 c à s d’échalotes
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)

Flan forestier

Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Flan forestier

 

Flan forestier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons

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Clafoutis saumon-légumes

12. novembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , , , ,

Une recette pour le repas du soir.
Ces clafoutis sont assez gros, avec les ingrédients ci-dessous j’en ai fait 2,
dans des empreintes « grands ronds » Flexipan, bien sûr

Vous pourrez les accompagner d’une salade

Clafoutis saumon-légumes

Ingrédients :

– 200g de légumes divers (poêlée surgelée ici)
– 80g de saumon
– 2 œufs
– 5cl de lait de soja
– 5cl de crème de soja
– persil, sel, poivre
– Mycryo®

Clafoutis saumon-légumes

Préparation :

Dans un cul de poule, mettre les légumes surgelés et le saumon coupé en morceaux.
Saupoudrer de Mycryo® et mélanger.
Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude,
les légumes peuvent rester un peu croquant.
Dans un autre cul-de-poule, battre les œufs
avec le lait, la crème, le persil.
Ajouter les légumes et le saumon.
Saler et poivrer.

Verser dans les empreintes « grands ronds »
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Clafoutis saumon-légumes

Au sujet du Mycryo®:

Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao.
Matière grasse 100% végétale, idéale pour cuire la viande, le poisson, les légumes
et même les produits les plus délicats tels que les coquilles St Jacques, le foie gras…
Il préservera ainsi parfaitement la texture et le goût naturel de vos aliments
et donc une matière grasse utilisable dans le cadre des menus à IG bas

Voici d’ailleurs ce que j’ai eu en réponse sur le site officiel de la méthode Montignac

Le beurre de cacao, c’est 100% de lipides.
Ce produit est donc à considérer comme de l’huile, sans valeur d’index glycémique.

Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le  » bon cholestérol  » (HDL) :
l’acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL
(le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur.

Le beurre de cacao contient aussi de l’acide stéarique, un acide gras saturé,
qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l’organisme.


Clafoutis saumon-légumes

 

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Frittatas aux courgettes

15. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.

Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte

Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 4 tartelettes

– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre

Préparation :

Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.

Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Frittata aux courgettes

 

Frittata aux courgettes

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Courgettes rondes farcies et Cook’in®

10. septembre 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , ,

Les légumes de saison se prêtent bien à cette préparation qui consiste à les farcir.
Bien sûr c’est une recette connue de tous et chacun a la sienne.

Pour cette recette je me suis un peu inspirée de celle trouvée sur le blog de Marie
On y trouve d’excellents articles agrémentés de très belles photos
et j’ai craqué devant celles des petits farcis niçois

Courgette farcie

J’ai modifié la recette et utilisé mon Cook’in®

Les Ingrédients :

– 4 courgettes rondes
– 160g de poulet (viande crue)
– 50g de jambon cru découenné et dégraissé
– 50g d’oignon  nouveau
– 1 c à s d’huile d’olive
– 2 branches de persil
– 50g de parmesan
– 20g de purée de tomate-basilic
– 5 à 10 olives noires
– sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre le morceau de parmesan.
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo (ou 10 secondes vitesse 10)
Réserver
Couper le blanc de poulet et le jambon en morceaux,
les déposer dans le bol du Cook’in® avec l’oignon.
programmer 40 secondes, vitesse 6 pour hacher le tout
(à adapter en fonction de ce que vous voulez obtenir).

Courgette farcie

Verser l’huile d’olive ; programmer 1 minute 30, 70°C, vitesse 2.
Réserver le tout.

Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d’elles.
Évider avec un couteau à évider,
mettre la pulpe dans le bol du Cook’in® avec le persil et les olives dénoyautées.
Mixer quelques secondes en vitesse 5

Ajouter la préparation à la viande, le parmesan, la purée de tomates.
Saler et poivrer (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)
Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes.

Courgette farcie

Ébouillanter les courgettes quelques minutes pour les ramollir et écourter la cuisson au four.
Égoutter et déposer dans le petit moule à manqué par exemple (ou un plat à gratin).

Courgette farcie

Remplir les courgettes avec la préparation
(s’il y en a trop déposer directement dans le moule)
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
(Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et du fromage)

Courgette farcie

Servir éventuellement avec du riz

 

J'utilise un moule Flexipan pour les gratins (bien plus facile à nettoyer)

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viandes, Flexipan, Courgettes, Index glycémique bas

 

Waterzooï de poulet (Cook’in®)

08. septembre 2012 · 3 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Légumes, Pâtes, riz, blé, Viandes · Tags: , , , , ,

Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème

Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!

Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle

Vous pouvez retrouver la recette ici

et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes

Tomates surprises

06. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Index glycémiques bas, Légumes, Poissons · Tags: , , ,

Une recette sans mes Flexipan et mon Cook’in®
une petite recette légère pour une entrée qui sent bon l’été.

Tomate surprise

Ingrédients :

– 6 tomates (en grappe elles sont très parfumées)
– 100g de fromage blanc à 0%
– 10 à 12 feuilles de basilic
– 1 citron
– 100g de thon au naturel
– 3 à 4 champignons de Paris

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec 1 c à s de jus de citron.
Saler, poivrer et incorporer 5 feuilles de basilic ciselées.
Ajouter le thon émietté, mélanger
Mettre au frais

Laver les tomates, découper un chapeau.
Évider avec un couteau à pamplemousse.
Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, les ajouter à la préparation au fromage.

Farcir les tomates avec cette préparation et garder au frais 1h minimum avant de servir
Servir avec du basilic ciselé sur les tomates

Tomate surprise

Entrées, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Poisson, Index glycémique bas

Inspiration : Maxi-cuisine

Petits pâtés, poulet et légumes (Cook’in®)

05. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.

Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)

Petit pâté au poulet et légumes

Ingrédients :

– 150g de blanc de poulet
– 50g de poivron rouge
– 120g de courgettes
– 1 c à c  d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 30g de crème soja
– sel, poivre
– ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)

Petit pâté au poulet et légumes

Préparation :

Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.

Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Petit pâté au poulet et légumes

Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop

A déguster tièdes ou froids

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas

Terrine au poulet (Cook’in®)

20. août 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , , , ,

Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »

Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.

Terrine de poulet

Ingrédients :

– 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
– 50g de jambon cuit aux herbes
– 100g de brocolis
– 5cl de crème de soja
– 90g de faisselle à 0%
– 1 feuille de gélatine
– sel, poivre, persil
– 1 petite c à c de moutarde

Terrine de poulet

Préparation :

Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.

Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.

Couvrir et mettre au frais au moins 12h

Terrine de poulet

Pour servir :

Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.

Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)

Terrine de poulet

 

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas

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