Sauce bolognaise au Cook’in® (IG bas)

11. septembre 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Je continue avec de la sauce bolognaise préparée au Cook’in®
que j’ai également congelée en portions
(voir recette précédente)
Voilà de la sauce toute prête( sans sucre ni additifs divers)

Sauce bolognaise

Ingrédients :

– 30g d’huile d’olive soit 3 c à s
– 100g d’oignons (nouveaux pour moi)
– 1 gousse d’ail dégermée
– 600g de tomates fraîches (poids net)
– 20g de concentré de tomates
– 1 c à c de thym frais effeuillé
– 500g de viande de bœuf haché
– 1/2 feuille de laurier frais
– sel et poivre

Sauce bolognaise

Préparation :

Verser l’huile dans le bol, régler le minuteur sur 1 minute, température  110°C, vitesse1.
Ajouter l’oignon coupé, la gousse d’ail et du sel.
Programmer 2 minutes, 110°C et vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées, le concentré de tomates, le thym et le poivre.
Régler sur 5 minutes, 110°C et vitesse 3.
Ajouter le bœuf et le laurier, régler sur 7 minutes, 110°C et vitesse 2

Sauce bolognaise

Inspiration livre Cook'in® au quotidien

Flexipan, Guy Demarle, Tomates, IG bas, Cook’in®, Cuisine facile

Sauce tomate au Cook’in®

10. septembre 2013 · 8 comments · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Ces jours-ci c’est cuisine avec les mêmes ingrédients :
les tomates ou les mirabelles.
C’est la pleine saison,
l’occasion de faire le plein pour l’hiver

Aujourd’hui je vous propose une sauce tomate faite au Cook’in®

Sauce tomate, sortant du congélateur

Ingrédients :

– 1kg de tomates fraîches (poids net)
– environ 100g d’oignons(nouveaux pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 1 c à s de farine d’orge mondée
– 40g d’huile d’olive soit 4 c à s
– de l’origan ou  herbes de Provence, persil ou basilic (ce que vous aimez)
– sel et poivre
– 10g de concentré de tomates

Sauce tomate

Préparation :

Mettre les oignons dans le bol du Cook’in® avec l’huile d’olive et une pincée de sel,
Régler le minuteur sur 2 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter l’ail et la farine
Programmer 1 minute à 110°vitesse 1
Ajouter les tomates, les herbes de votre choix, le concentré et le poivre
Régler le minuteur sur 20 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter le persil et finir par un coup de Turbo pour lisser la sauce.(10 secondes environ)
Verser dans des empreintes Flexipan (briochettes ou muffins)
Attendre le refroidissement et mettre au congélateur.
Quand le tout est congelé,
démouler et mettre en sachets.
Vous pourrez ainsi décongeler la quantité désirée
chaque fois que vous voudrez consommer cette sauce

Sauce tomate

J’ai fait plusieurs versions avec persil puis avec du basilic

Recette dans le livre Cook'in® au quotidien

Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, IG bas, Tomates, Cuisine facile, Légumes

Petites charlottes provençales(IG bas)

28. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , ,

Envie de légumes et de recettes du midi, évoquant le soleil,
voici des petites charlottes provençales.
Elles sont peu caloriques, croquantes et colorées.
Elles accompagnent viandes, volailles ou poissons.
De plus elles se préparent la veille et se conservent au frais 2 à 3 jours.

Petite charlotte provençale

Ingrédients pour 5 charlottes :

– 150g d’oignons nouveaux
– 250g de courgettes
– 300g de tomates
– 150g de poivrons (verts, oranges ou jaunes)
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 c à c de concentré de tomates
– 1 c à s d’huile d’olive
– thym, laurier, sel et poivre
attention il s’agit de poids net pour tous les légumes

Petite charlotte provençale

Préparation :

Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates (avec un économe ou en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante)
et les oignons.
Détailler tous les légumes en brunoise (dés minuscules) avec un bon couteau (santoku).
Hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Faire revenir les oignons 5 minutes à feu vif sans les colorer,
ajouter les poivrons 5 minutes,
puis les courgettes 5 minutes.
Ajouter en fin les tomates, le concentré de tomates, thym et laurier.
Saler et poivrer.
Laisser bouillir 15 minutes  à feu doux sans couvrir.
Retirer le thym et le laurier.
Verser dans des empreintes muffins Flexipan (par ex) sinon graisser des ramequins.
Tasser et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler sur assiette

Petite charlotte provençale

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Flan de légumes au comté (IG bas)

21. mai 2013 · 8 comments · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une recette très facile pour un repas du soir
vous pourrez accompagner ce plat d’une belle salade.

Ce flan peut aussi être un accompagnement pour une viande rôtie.

Flan de légumes au comté

Ingrédients :

– 700g de légumes (ici 2 carottes, 1 courgette et champignons)
– 2 tranches de jambon blanc (légèrement fumé)
– 3 œufs
– 15cl de lait
– 10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2 c à s de farine
– 50 à 100g de comté
– sel et poivre

Flan de légumes au comté

Préparation :

Émincer finement les carottes et la courgette avec la mandoline.
Couper les champignons en lamelles (ou prendre des champignons surgelés)
Dans le wok, faire revenir les légumes sans matières grasses (ou avec un peu d’huile d’olive).
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine
ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer
Dans un moule en silicone, ici moule à parts Flexipan,
verser les légumes.
Déposer le jambon découpé en fines lanières.
Parsemer de copeaux de comté.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes.

Flan de légumes au comté

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Méli-mélo de légumes

03. mai 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Vous avez vu une superbe recette sur le catalogue Guy Demarle

Elle vous fait envie

Allez vite la découvrir en vidéo en cliquant sur l’image

« Le méli-mélo de légumes est l’accompagnement idéal de tous vos repas.
Une recette simple mais créative et saine qui fera aimer les légumes !
Suivez le Chef et bon appétit ! »

Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle

 

Vous trouverez le déroulement de la recette ici

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile

Pain d’épices à IG bas

08. avril 2013 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , , , ,

Pour accompagner les verrines au foie gras (recette publiée auparavant)
j’avais préparé ce pain d’épices à IG bas trouvé sur le blog : Fromage ou dessert
La recette originale se trouve ici.
J’ai adapté la recette pour le petit moule étoile Flexipan

Pain d'épices

Ingrédients :

– 80 g de miel d’acacia (seul miel à IG bas)
– 20 g de sucre à index glycémique bas (ici, bouleau)
– 50 g de farine de blé intégrale (T150)
– 1 blanc d’œuf
– 20 g de son d’avoine finement mixé
– 20 g de poudre d’amande
– 4 cl de lait de soja
– 4g levure chimique
– 1 cuiller à café d’épices à pain d’épices

Pain d'épices

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Chauffer le miel avec le sucre 30 secondes au micro-ondes dans un bol plastique.
Ajouter et mélanger les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser dans le petit moule étoile.
Cuire 30 minutes environ (selon les fours).
Si le pain d’épices brunit trop vite, déposer une toile Silpat.
Vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent à cœur du gâteau, qui doit ressortir sec.

Pain d'épices

 

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Cuisine facile, IG bas

Méli-mélo de légumes

12. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Allez vite découvrir une nouvelle recette
un accompagnement idéal fait de légumes pour vos viandes ou vos poissons

Méli-mélo de légumes, crédit photo Guy Demarle

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

Flexipan, Guy Demarle, Légumes,

Flans forestiers (IG bas)

05. janvier 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons

Flan forestier

Ingrédients :

– 2 œufs
– 450g de champignons divers surgelés
– 60g de crème légère à 4%
– 4 tomates séchées à l’huile
– 1 c à s d’huile
– 1 c à s d’échalotes
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)

Flan forestier

Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Flan forestier

 

Flan forestier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Index glycémique bas, Légumes, Champignons, Cuisine facile

Cadeau site Gourmandises

11. octobre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pâtes, riz, blé · Tags: , , ,

Pour toute commande d’au moins 45€ sur le site Gourmandises, vous avez droit à un cadeau :
le livre « Ces moules souples j’en fais quoi? »

Dépêchez-vous!Cette offre se termine le 15 octobre

Vous y trouverez par exemple cette recette

Cubes de risotto moelleux au Velours de balsamique

 

Flexipan, Guy Demarle, Riz

Frittatas aux courgettes

15. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voilà encore une recette très vite faite et délicieuse
des frittatas aux courgettes.
Je les ai préparées dans des empreintes tartelettes Flexipan
cela ressemblait à des tartelettes sans pâte.

Vous pourrez accompagner ces frittatas d’une salade verte

Frittata aux courgettes

Ingrédients pour 4 tartelettes

– 1 courgette (environ 100g)
– 2 œufs
– 1 oignon nouveau
– 40g de parmesan (fraîchement râpé par vos soins, c’est tellement meilleur!)
– ciboulette (1 c à soupe)
– sel et poivre

Préparation :

Couper l’oignon en très petits morceaux (ou le hacher)
Faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Laver et couper la courgette en fines rondelles.
Les ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la ciboulette.
Saler et poivrer.

Déposer les légumes dans les empreintes.
Verser la préparation aux œufs

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Frittata aux courgettes

 

Frittata aux courgettes

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide,Légumes, Courgettes, Index glycémique bas

Petits pâtés, poulet et légumes (Cook’in®)

05. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , , ,

Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.

Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)

Petit pâté au poulet et légumes

Ingrédients :

– 150g de blanc de poulet
– 50g de poivron rouge
– 120g de courgettes
– 1 c à c  d’huile d’olive
– 1 blanc d’œuf
– 30g de crème soja
– sel, poivre
– ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)

Petit pâté au poulet et légumes

Préparation :

Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.

Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Petit pâté au poulet et légumes

Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop

A déguster tièdes ou froids

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas

Naans(pains indiens) et sauce Raïta

04. septembre 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , ,

Guy Demarle vous propose une nouvelle recette en vidéo

Allez vite voir (en cliquant sur l’image)

Naans et sauce Raïta

« Ces petits pains traditionnels indiens sont très faciles à préparer.
Ils accompagnent parfaitement vos plats en sauce.
Notre Chef vous propose de les déguster avec une sauce Raïta, fraîche et savoureuse.
Bon voyage… et bon appétit ! »

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Légumes

Quenelles de poissons sauce langoustine( Cook’in ®)

09. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons · Tags: , , , , ,

Abonnée à la chaine You Tube
j’ai découvert cette recette réalisée avec le Cook’in®

N’hésitez pas à visionner cette vidéo.
Vous pouvez également retrouver la recette ici

 

Quenelles de poissons sauce langoustine

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Plat complet

Mousse de saumon aux brocolis(Cook’in®)

24. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Entrées, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Une recette que j’ai découverte lors d’un atelier culinaire il y a plusieurs années,
c’est une entrée très jolie et originale.

Je l’ai préparée avec le Cook’in®
J’ai servi ces mousses avec une purée de brocolis

Mousse de saumon

Ingrédients :

Pour 9 pyramides

– 280 g de saumon frais très froid (de préférence un pavé sans peau),
– 100 g de saumon fumé,
– 2 œufs,
– 200 g (20cl) de crème liquide entière,
– sel, poivre, aneth,
– 1 bouquet de brocolis,

Préparation :

Couper le saumon frais en petits cubes .
Mixer avec les œufs, la crème liquide, les épices.
Hacher l’aneth et l’ajouter à la farce. ( utiliser le Cook’in® pour ces opérations,vit 7 à 10, 1 à 2 minutes)
Découper le saumon fumé en lanières et ajouter à la préparation.
Bien mélanger

Couper le bouquet de brocolis pour avoir de petites têtes.
Laver.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler puis faire blanchir 2 minutes les brocolis sans couvrir.
Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Garnir chaque empreinte »pyramide » de farce de saumon .
Enfoncer  une petite tête de brocoli la tête vers le haut
Couvrir avec une SILPAT et faire cuire 15 minutes environ à 180°C.

Mousse de saumon

Préparation de la sauce :

 Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le jus d’un demi-citron avec 100g de fromage blanc.
Ajouter sel, poivre et ciboulette ou aneth.
Goûter et réserver au frais.

Mettre le reste de brocoli dans le Cook’in®, ajouter 2 c à s de fromage blanc.
Saler et poivrer.
Mixer le tout et servir avec les mousses

Mousse de saumon

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Légumes, Cook’in®, Cuisine facile

Pesto au Cook’in®

10. juin 2012 · 1 comment · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , ,

Voici la recette annoncée dans l’article précédent.
je pense que j’avais déjà du vous la mettre sur mon ancien blog.

La voici de nouveau car c’est vraiment trop bon
En ce moment c’est l’idéal avec le basilic que l’on trouve sur les étals.
Ne pas hésiter à prendre du parmesan frais qui a bien plus de goût.
Je me suis inspirée de la recette que l’on trouve dans le premier livre de recettes pour le Cook’in®.

Pesto

Ingrédients :

– 1 petite gousse d’ail
– 20g de feuilles de  basilic frais
– 30g de pignons de pin
– 70g de parmesan frais
– 80g  d’huile d’olive
– 1 ½ c à c d’eau
– Sel, poivre

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, mettre le panier inox par-dessus.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Ajouter le basilic, les pignons, ail, sel et poivre.
Régler 10 secondes, vitesse 10.
Racler les bords avec une petite spatule.
Ajouter l’huile et l’eau.
Régler 30 secondes, vitesse7
( à adapter en fonction de la texture désirée)

Pesto

 

Cook’in®, Guy Demarle, Cuisine facile

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