Terrines de thon aux légumes

13. mai 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Comme vous pouvez le voir, j’aime beaucoup les empreintes « grands ronds » FLEXIPAN
et pour le repas du soir j’ai préparé des terrines au thon et légumes.
C’est une recette rapide et facile.
J’ai utilisé un reste de légumes surgelés, mais vous pouvez adapter avec les légumes que vous avez.

Terrine aux légumes et thon

Ingrédients :

pour 3 terrines
– 200g de légumes (carottes, choux raves, haricots beurre, choux de Bruxelles)
– 100g de thon au naturel
– 1 œuf
– 75g de crème liquide (légère)
– 1 c à c d’échalote émincée
– 1 c à c de persil ciselé
– 1 c à s d’huile d’olive
– thym frais
– sel et poivre

Terrines aux légumes et thon

Préparation :

Tailler en julienne les légumes (si ce n’est pas le cas dans le sachet de surgelés )
Les faire revenir quelques minutes avec l’huile d’olive dans une poêle
Ajouter l’échalote et le persil.
Saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule, mélanger l’œuf avec la crème et le thon émietté.
Verser les légumes dans les empreintes.
Verser par-dessus la préparation au thon.
Émietter le thym au dessus
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

recouvrir d’une SILPAT si les terrines brunissent trop

Terrine aux légumes et thon

Servir chaud avec une salade verte.

Flexipan, Légumes, Guy Demarle, Cuisine facile, Poisson, Demarle

Pyramides de polenta aux poivrons

26. avril 2012 · 2 comments · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , , ,

De la polenta, je n’en utilise que rarement et là j’ai eu envie d’essayer cette recette
que l’on trouve dans le livre « Sur le pouce » édité chez Demarle
On trouve également cette recette sur le site,(cliquer sur l’image pour y accéder)

Polenta moelleuse, crédit photo Demarle

 

Personnellement j’ai un peu modifié la recette et ne voulais pas en faire en grande quantité.
J’ai divisé les quantités par 2 et utilisé les empreintes Pyramides.

Pyramide de polenta

Ingrédients

– 10 g de beurre
– 60 g d’oignons ciselés (surgelés pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym frais ciselé
– 100 g de poivrons rouges, jaunes et verts
– sel et poivre du moulin
– 275 g de lait
– 50 g de polenta pré-cuite
– 4cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer la noix de beurre.
Faire suer les oignons puis ajouter l’ail, le thym, le sel, le poivre en remuant souvent pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons coupés en petits dés et faire chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
Réserver..

PRÉPARATION DE LA POLENTA :
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le sel et 4 tours de moulin à poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu presque au minimum.
Verser la polenta en remuant au fouet.
Porter lentement à ébullition.
Continuer la cuisson à frémissement pendant 5 minutes.
La polenta devient alors épaisse et prend une belle couleur jaune doré.
Ajouter la crème liquide tiède et la garniture de poivrons.

Placer les empreintes sur une plaque perforée puis remplir de polenta à l’aide d’une cuillère à soupe.
Lisser la surface avec une spatule puis laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler

Pyramides de polenta

Vous pouvez servir ces polentas en accompagnement de viandes rouges ou poulet

Pyramide de polenta

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Légumes,Accompagnements, Polenta, Demarle

Paupiettes de dinde, champignons et petits pois

17. avril 2012 · 1 comment · Categories: Accompagnements, Légumes, Viandes · Tags: ,

J’écris souvent des articles de recettes à partir de mes FLEXIPAN ou de mon COOK’IN®.
Aujourd’hui je change pour ceux et celles qui ne possèdent pas ce matériel formidable.

Au menu ce sera donc : paupiettes de dinde accompagnées de champignons et petits pois.
je me suis inspirée de la recette trouvée chez le boucher.

Paupiettes de dinde

Ingrédients

– 3 paupiettes de dinde (déjà préparées,
vous pouvez aussi les préparer à partir de 3 fines escalopes de dinde et de farce)
– 1 oignon
– 1 verre de vin blanc
– 1 verre d’eau
– huile d’olive
– 300g de champignons surgelés
– 2 c à s de farine
– 2 c à s de moutarde
– sel et poivre
– thym et laurier frais

Paupiettes de dinde

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Réserver et faire dorer les paupiettes avec un peu d’huile d’olive également.
Ajouter la farine diluée dans l’eau et le vin, la moutarde, saler et poivrer.
Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire doucement (éventuellement en couvrant) pendant 20 à 30 minutes.
Mettre les champignons et continuer la cuisson 15 à 25 minutes (les paupiettes doivent être cuites)

Servir avec des petits pois surgelés cuits à l’eau bouillante salée.

Paupiettes de dinde

Légumes, Viandes , Plat,Paupiette,Dinde

Flans de légumes, poulet et chèvre

13. février 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Légumes · Tags: , , ,

Comment accommoder un reste de légumes quand on est pressé et que l’on veut malgré tout
une jolie présentation?
Il me restait des petits légumes cuits à l’eau et bien sûr du fromage dans le frigo.
Alors ni une ni deux, j’ai préparé ces flans dans les empreintes « Grands ronds  » FLEXIPAN®
que j’aime beaucoup utiliser.

Flans aux légumes

Ingrédients

– 200g de petits légumes
– 2 œufs
– 150g de poulet grillé ou fumé, coupé en petits morceaux
– 1 c à s de Maïzena
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche épaisse
– sel, poivre
– 2 Cabécous
(Le Cabécou est un fromage de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central )

Mélange de petits légumes

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la crème,la Maïzena, le persil.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes e le poulet.
Bien mélanger et verser dans les empreintes (4 flans ).
Déposer un demi Cabécou sur chaque flan.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ

Flan de légumes

Flan de légumes

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Fromage, Demarle, Entrées

Corbeilles au fromage

02. février 2012 · 2 comments · Categories: Accompagnements, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Une petite idée pour présenter du risotto ou une poêlée de légumes ou une purée ou …à vous de choisir.
Très faciles à faire, elles permettent une jolie présentation.

Corbeilles au fromage

Ingrédients

Pour 2 corbeilles
– un blanc d’œuf
– 10g de farine
– 40g de gruyère parfumé

Préparation

Battre le blanc d’œuf pour qu’il soit mousseux.
Ajouter la farine et le gruyère (vous pouvez ajouter un peu de poivre).
Mélanger le tout au fouet.
Verser la préparation sur une SILPAT® en formant des cercles de 12 à 13cm
vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce.

Corbeilles au fromage

Enfourner pour 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C
(attention ne pas trop cuire)
Dès la sortie du four, mouler sur des empreintes briochettes ou muffins pour former des corbeilles.
Poser une SILPAT® et une plaque alu pour maintenir en place.

Corbeille au fromage

Ici servie avec du risotto aux petits pois

Flexipan, Fromage, Demarle

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