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Bientôt la Saint Valentin, voici une recette très très bonne : des mousses de sole au beurre blanc.
Servir une mousse en entrée accompagnée de quelques feuilles de salade
ou en plat principal (compter 2 mousses par personne) accompagnées de pâtes fraîches par exemple.

Je me suis inspirée d’une recette Demarle

Savarins de sole

Ingrédients

Pour 4 mousses de sole

Pour les mousses
– 200g de filets de sole tropicale surgelée
– 1 blanc d’œuf
– sel, poivre
– 1 c à s de persil
– 100g de crème fraîche liquide

Pour la sauce :
– 70g de vin blanc
– 1 c à s de vinaigre de vin
– 1 c à s  d’échalote hachée
– 1 c à s de crème fraîche liquide
– 70g de beurre froid aux cristaux de sel, coupé en dés
– sel et poivre

Préparation

Couper les filets de sole en morceaux puis mixer.
Dans un cul-de-poule, mélanger le blanc d’œuf, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche.
Ajouter la sole et bien mélanger au fouet.
Placer les empreintes sur une plaque perforée puis garnir de mousse.
Lisser la surface à la spatule et recouvrir d’une toile SILPAT®,
pour éviter que les mousses sèchent lors de la cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes environ.

Savarins de sole


Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc et le vinaigre de vin puis ajouter l’échalote.
Quand il ne reste plus de liquide, ajouter la crème.
Porter à ébullition, hors du feu ajouter le beurre en mélangeant bien au fouet .
Saler, poivrer.
Démouler les mousses sur des assiettes chaudes et napper de sauce.

Savarins de sole

 

Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Fêtes, Demarle

Bientôt la Saint Valentin.
Si vous ne connaissez pas encore le site « Gourmandises  » de Guy Demarle cliquez ici
En vous inscrivant à la newsletter vous serez  au courant des nouveautés,
promotions et découvrirez de superbes recettes

Gourmandises Saint Valentin

 

113 recettes sont actuellement disponibles sur le site

En cliquant sur l’image vous aurez accès à ces recettes

 vite à vos fourneaux!!

 

Recettes, crédit photo Guy Demarle

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises,Fête

 

 

 

 

Bavarois rhubarbe

Champenois

PORTES OUVERTES GUY DEMARLE

Venez découvrir l’univers du FLEXIPAN et du COOK’IN®

SAMEDI 31 MARS 2012 de 10H à 20H

CENTRE SOCIO-CULTUREL
12 RUE DE LA MOSELLE
57070 SAINT-JULIEN-lès-METZ

Brioches

Avec les températures basses de ces jours-ci, rien de mieux qu’une soupe maison pour se réchauffer.
Avec le Cook’in®, on peut en faire tous les jours avec les légumes du jardin,
des légumes de saison et avec ce qui nous reste au frigo.

Cook'in

Cook'in

Ingrédients

– 1 grosse pomme de terre Bintje (celle que l’on utilise pour les frites ou la purée)
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 1 cube de bouillon (ici un « Kub’or »)
– sel et poivre

soit au total 650g de légumes poids net

Soupe de légumes

Préparation

Laver, éplucher, et couper tous les légumes en dés de 2cm par 2 cm.
Mettre l’ensemble dans le bol du Cook’in®.
Ajouter 850g d’eau,le cube de bouillon.
Saler et poivrer à votre convenance.
Programmer 20 à 25 minutes, 120°C et vitesse2.
A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo
pour mixer l’ensemble.
(A ajuster en fonction de la soupe que vous désirez, avec morceaux ou sans)

Vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, du Philadelphia®, du Kiri®
si vous désirez une soupe plus veloutée.

Soupe de légumes

Cook’in® ,Légumes, Potages

 

 

 

Mon blog ne peut pas vivre que pour moi et le plaisir de faire des recettes différentes,
trouvées sur vos blogs,dans des livres ou inventées.
Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes,
n’hésitez pas à laisser un commentaire.
Il suffit de cliquer sur « laisser un commentaire  » sous le titre de l’article.
Bonne visite à toutes et tous

Entremets divers

 

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts

Si vous êtes fans de FLEXIPAN® voici ce qui disparaîtra du prochain catalogue le 1er mars 2012.
Il ne vous reste que quelques jours pour contacter votre conseillère (pensez à moi)
pour vous procurer ce que vous voulez.

Catalogue septembre 2011

sorties catalogue mars 2012

Je vous poste la recette du risotto aux petits pois que j’avais présenté dans les corbeilles au fromage.
La quantité était importante pour 2 corbeilles, mais c’était un essai de présentation.

Corbeille au fromage

Ingrédients

Pour 2 personnes
– 130g de riz rond spécial risotto
– 150g de petits pois surgelés
– 2 c à s d’échalotes émincées
– 4cl de vin blanc sec
– 45cl de bouillon
– 20g de beurre
– 50g de parmesan (frais que vous râpez)
– sel et poivre

Préparation

Préparer un bouillon avec un cube de bouillon aux légumes
Dans une sauteuse, cuire doucement les échalotes avec le beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter le riz en pluie, bien mélanger pour que les grains s’imprègnent de matière grasse.
Verser le vin et cuire jusqu’à absorption.
Verser un peu de bouillon, remuer et cuire doucement.
Poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes tout en remuant et en ajoutant le bouillon.
A mi-cuisson ajouter les petits pois.
Quand le riz est cuit « al dente « , retirer du feu.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer si nécessaire, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir

Risotto

 

Riz,Légumes,

Hier c’était la chandeleur et bien sûr l’occasion de manger des crêpes.
Étant au siège de la société Guy Demarle, je n’en ai pas fait, mais vous pouvez trouver
la recette des Crêpes Suzette flambées ici.
Dans un peu plus de 2 semaines c’est mardi Gras, vous aurez peut-être l’occasion d’en faire

Crêpes Suzette flambées, crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Desserts,

Une petite idée pour présenter du risotto ou une poêlée de légumes ou une purée ou …à vous de choisir.
Très faciles à faire, elles permettent une jolie présentation.

Corbeilles au fromage

Ingrédients

Pour 2 corbeilles
– un blanc d’œuf
– 10g de farine
– 40g de gruyère parfumé

Préparation

Battre le blanc d’œuf pour qu’il soit mousseux.
Ajouter la farine et le gruyère (vous pouvez ajouter un peu de poivre).
Mélanger le tout au fouet.
Verser la préparation sur une SILPAT® en formant des cercles de 12 à 13cm
vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce.

Corbeilles au fromage

Enfourner pour 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C
(attention ne pas trop cuire)
Dès la sortie du four, mouler sur des empreintes briochettes ou muffins pour former des corbeilles.
Poser une SILPAT® et une plaque alu pour maintenir en place.

Corbeille au fromage

Ici servie avec du risotto aux petits pois

Flexipan, Fromage, Demarle

Quelques « petits suisse  » à terminer, des légumes cuits à l’eau et un reste de fêta et voilà le repas préparé.
Pour ces chaussons j’ai fait une pâte à tarte avec des « petits suisse  » voir ici.

Chausson au fromage et légumes

Ingrédients

– 120g de farine T55
– 60g de beurre froid
– 120g de petit suisse (2)

– 60g de fêta (aromatisée dans l’huile)
– 25g de parmesan
– 1 œuf
– 100g de légumes (coupés en julienne, cuits à l’eau bouillante)
– 1 c à s de persil
– sel et poivre

Préparation de la pâte

Mettre la farine et le beurre froid coupé en dés dans le bol du Cook’in®.
Programmer 25 secondes, vitesse1.
Ajouter les petits suisse, pétrir 25 à 30 secondes.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais jusqu’à utilisation.

Préparation des chaussons

Étaler la pâte sur une ROULPAT® farinée et découper 4 cercles de 13cm de diamètre.
Déposer ces cercles sur une SILPAT®
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la préparation sur les 4 cercles.

Chausson au fromage et légumes

Chausson au fromage et légumes

Humidifier le tour des cercles et fermer pour obtenir des chaussons.
Vous pouvez badigeonner d’œuf battu ou de lait, ou laisser ainsi comme je l’ai fait .
Mettre au four préchauffé à 20°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.

Chausson au fromage et légumes

Voir aussi

Cook'in

Cook'in

Chaussons chèvre et poire

 

 

 

 

 

Cook’in®, Demarle, Fromage, Légumes, Guy Demarle, Flexipan

 

 

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