Le soleil est parti , quasiment invisible ces jours-ci; la pluie et le froid se font très présents , alors cuisinons une petite recette du soleil pour se réchauffer
Un cake reste une recette des 4 saisons et celui-ci ( recette trouvée dans  le Hors série Cuisine Maxi de mai-juin)  sent bon l’été.

Une recette facile et rapide (à adapter dans les moules flexipan de votre choix ) ici j’ai choisi (comme souvent) le moule tablette qui permet une cuisson homogène et plus rapide que dans un moule à cake, essayez-le donc dans le nouveau moule 5 cakes allongés pour un apéritif réussi

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 150g de farine (orge mondée pour moi pour en faire un cake à IG bas)
  • 10cl d’huile d’olive
  • 12cl de lait (écrémé, 1/2 écrémé, végétal)
  • 3 œufs moyens
  • 1 sachet de levure
  • 200g de tomates séchées à ‘huile
  • 100g de féta
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait, l’huile, saler et poivrer
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Couper les tomates en petits morceaux
Laver et ciseler le basilic
Détailler la fêta en dés.
Incorporer ces ingrédients à la pâte
Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritifs, Légumes, Féta, Cuisine facile, Cuisine rapide

 

 

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Ce dessert préparé il y a déjà quelques semaines n’avait pas encore été publié; c’est encore la saison des nectarines alors profitez-en, c’est très bon et sûrement adaptable avec d’autres fruits

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le maxi Cuisine de 2015

Les Gourmandises de Mamoune_3

Pour 4 verrines

  • 700g de nectarines jaunes (j’ai fait un mélange jaune et blanche)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de crème liquide à plus de 30% de MG
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 citron vert
  • 1 c à s de fructose
  • épices à pain d’épices

Préparation :

La veille :

Faire ramollir la gélatine 10minutes dans un grand bol d’eau froide.
Monder 500g de nectarines, les dénoyauter, les couper en morceaux et cuire 5 minutes à feu doux avec 3 c à s d’eau
Mixer en purée (avec i-cook’in) et incorporer la gélatine essorée
Répartir dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur

Le jour J :

Fouetter le fromage blanc avec 2 c à s de jus de citron
Monter la crème bien froide en chantilly, l’incorporer au fromage blanc et répartir sur les compotées.
Mettre 1h au frigo
Faire un caramel blond avec le fructose dans une poêle,
Ajouter le reste de nectarines en fines tranches, une pincée d’épices et cuire 1 à 2 minutes à feu doux en remuant.
Décorer les verrines de nectarines caramélisées et de zestes de citron avant de servir

 

Fruits, Nectarines, Verrines, Eté,

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Encore une tarte me direz-vous! Oui  oui, et celle-ci est de saison avec ses tomates séchées et/confites, les artichauts, la roquette…
C’est une Recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine (hors série de juin)
Comme toujours je l’ai préparée avec une pâte à tarte maison préparée au Cook’in® en version IG bas (j’aime bien la farine de kamut qui s’utilise très bien pour une pâte brisée, je suis la recette ici du club Guy Demarle e tje change la farine en fonction de mes envies et de ce j’ai en réserve)

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée faite maison (voir recettes ici ou ici)
  • 90g de tomates confites ou séchées à l’huile
  • 20g de roquette
  • 70g de cœurs d’artichauts en bocal à l’huile
  • environ 30g de jambon cru en très fines tranches
  • 90g de Boursin® ail et fines herbes
  • 125g de crème liquide
  • 125g de lait
  • sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte et disposer dans le moule à tarte Silform
Égoutter et couper les tomates et cœurs d’artichauts.
Détailler le jambon cru en morceaux
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin à la fourchette, mélanger avec les oeufs, le lait et la crème.
Poivrer et saler (peu car le jambon est salé)
Répartir les artichauts,les tomates, la roquette et le jambon sur le fond de tarte
Verser l’appareil aux œufs et Boursin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 30 minutes environ

 

Flexipan, Guy Demarle, Silform, Tartes, Légumes, Boursin, IG bas

 

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Vous l’attendiez peut-être avec impatience

le nouveau catalogue Guy Demarle est là, allez vite le découvrir et contactez-moi pour organiser un atelier et/ou passer commande

Sans titre

 

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in

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Pour ce gâteau d’anniversaire, j’ai fait un mix entre plusieurs recettes dont une est extraite du Gook2 de chez Guy Demarle qui ne sera plus en vente à partir du 1er septembre

J’ai monté ce gâteau à l’envers dans un moule à génoise Flexipan et j’ai fait un cercle en chocolat noir pour le décor
Je me suis inspirée de cette recette et vidéo
j’ai un peu galéré car il faisait chaud et donc il est difficile de tempérer le chocolat (je pense que je peux mieux faire dans de meilleures conditions entre autres une pièce dont la température serait au maximum à 20°C)

Cet entremets est composé:

  • d’un gélifié de fraises avec des petits morceaux de fraises
  • d’un gélifié framboises
  • de framboises
  • d’une mousse au chocolat blanc et citron vert
  • d’un sablé au citron vert
  • pour le décor : un cercle en chocolat noir à +de70% de cacao, et des framboises fraîches

Cet entremets se fait en plusieurs étapes que vous pouvez étaler sur 2 jours
Ensuite vous pouvez garder cet entremets plusieurs jours au congélateur
J’ai la chance d’avoir 4 moules « génoise Flexipan » de diverses  tailles  ce qui me permet de m’organiser et de faire des choses différentes .

Les Gourmandises de Mamoune

Insert à la fraise

  • 150g de fraises fraîches (à réduire en purée avec ke i-cook’in)
  • 20g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 50g de fraises coupées en petits dés

Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide
chauffer la purée de fraises avec le sucre sans faire bouillir
Ajouter la gélatine ramollie et essorée (hors du feu) ainsi que les dés de fraises
Couler dans un moule rond de 18cm de diamètre
Mettre au congélateur

Insert aux framboises

Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide
chauffer la purée de framboises avec le sucre sans faire bouillir
Ajouter la gélatine ramollie et essorée (hors du feu)
Couler dans un moule rond de 20cm de diamètre
Mettre au congélateur

Les Gourmandises de Mamoune

Sablé au citron vert :

  • 25g de fécule
  • 125g de farine T55
  • 45g de sucre glace
  • 90g de beurre doux tempéré
  • 1 citron vert non traité
  • 1 c à s d’eau

Dans un cul-de-poule, déposer la farine, la fécule et le sucre glace (le tout tamisé) sur le beurre mou
Ajouter les zestes de citron vert préparés avec la râpe et l’eau.
Sabler le tout avec les mains.
Mettre dans un film pendant 30 minutes au frais

Étaler la pâte dans le moule à génoise de 22cm, faire cuire environ 25 minutes à 175°C chaleur tournante
Laisser refroidir et démouler

Mousse au chocolat blanc et citron vert :

  • 6g de gélatine (3 feuilles)
  • 200g de chocolat blanc de couverture
  • 500g de crème fleurette entière (plus de 30% de MG)
  • 2 citrons verts non traités
  • des framboises congelées

Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100g de crème fleurette (attention pour ne pas brûler le chocolat, mettez celui-ci dans un petit cul-de-poule en inox; faire chauffer l’eau dans une casserole pour le bain-marie; hors du feu déposer le cul-de-poule sur la casserole, bien remuer pour faire fondre le tout; il est préférable de prendre des pistoles, la fonte est plus rapide)
Ajouter les feuilles de gélatine essorée
Remuer et laisser refroidir.
Monter les 400g de crème en crème fouettée, incorporer délicatement au chocolat fondu.
Prélever les zestes des 2 citrons et ajouter dans la mousse

Montage :

Déposer environ 1/3 de la mousse dans le moule génoise 22cm.
Démouler l’insert à la fraise et le poser sur la mousse
Remettre une couche de mousse, éparpiller quelques framboises, déposer l’insert à la framboise
Verser le reste de mousse.
Bien tasser et égaliser avec la petite spatule en inox
Couvrir avec le sablé et mettre le tout au congélateur quelques heures
Personnellement je l’ai préparé 4 jours avant dégustation.

La veille ou le jour j préparer le cercle en chocolat avec 200g de chocolat noir en utilisant du rhodoïd

Sortir l’entremets quelques heures avant dégustation (les framboises sont un peu longues à décongeler), démouler encore gelé sur le plat de service et avant de déguster décorer avec des framboises fraîches et le cercle en chocolat

 

 

Les Gourmandises de mamoune_2

 

 

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C’est l’été et on retrouve avec plaisir la ratatouille maison (chacun à sa recette, personnellement je la prépare toujours avec oignons, aubergines, poivrons, courgettes , tomates, ail, romarin, thym et laurier, sans jamais peser aucun ingrédient) mais il arrive qu’il y ait des restes. Alors bien sûr il y a BE SAVE et les restes peuvent se transformer en une autre recette: la tarte à la ratatouille. Sue le web il y a quantité de recettes, voici celle que j’ai préparée

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 330g de ratatouille maison (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs moyens
  • 100g de fêta
  • 40g de crème fraîche
  • du gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée maison préparée au cook’in (300g de farine à IG bas intégrale T150 ou kamut, ou un mélange, 1 œuf, 50g d’eau, 125g de beurre ou de vitacoco)

préparation :

Préparer la pâte brisée au cook’in, laisser reposer 1/2h au frais
Étaler la moitié de la pâte et garnir le moule à tarte silform
Dans un cul-de-poule, mélanger la ratatouille, les œufs, la crème et la fêta émiettée,
saler et poivrer
Verser sur le fond de tarte, saupoudrer de gruyère à votre convenance

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes, la tarte doit être dorée

 

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Venez me retrouver sur un stand au Marché du terroir

Il y aura des lots à gagner

 

PLACE SAINT FIACREMETZ DEVANT LES PONTS_2

 

Sans titre

 

Lots à gagner, photo non contractuelle

Sans titre_2

 

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Bientôt la rentrée

Dès le 1er septembre découvrez les nouveautés Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle,

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Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80g de fructose
  • 130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
  • 50g de farine de kamut
  • 5g de levure
  • 10cl de crème liquide à 35%
  • 4 nectarines

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.

Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)

 

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En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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Pour un repas vite fait et de saison, voici une recette de gaufres que vous pourrez accompagner d’une salade verte (éventuellement une salade composée avec des tomates pour rappeler la composition des gaufres)

Je me suis largement inspirée de la recette trouvée ici

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 4 œufs moyens
  • 175g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 15cl de lait
  • 6 tomates séchées
  • 50g de bacon
  • 125g de mozzarella
  • origan
  • piment d’Espelette

Préparation :

Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés
Détailler également le bacon et les tomates séchées.
Dans le bol du i-cook’in, mettre le beurre, programmer 40 secondes, vitesse 2, 60°C
Ajouter le lait, les œufs et la farine; saler et poivrer, mixer 30 secondes, vitesse 6 (penser à décoller la préparation des parois avec une spatule)
Ajouter les dés de tomates, mozzarella et bacon, programmer 15 secondes, vitesse 2.

Chauffer le moule gaufres 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Le sortir du four, verser la préparation et cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson qui peut être différente selon les fours; il faut que les gaufres soient dorées)

 

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C’est dans une revue Maxi Cuisine que j’ai trouvée cette recette qui a beaucoup plu

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 400g de crème liquide (j’ai pris de la crème à 30%)
  • 30g de sucre (du fructose pour moi)
  • 1 gousse d evanille
  • 4g de gélatine (soit 2 feuilles)
  • 1/2 citron
  • des fraises et des groseilles (environ 300g), je n’ai pas pesé

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide
Chauffer la crème sans la faire bouillir avec le sucre et les graines de vanille.
Retire du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée, bien fouetter.

Verser dans 4 jolis verres ou coupes.
Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures (personnellement je les ai faites la veille)

Laver les fruits. Mixer les fraises et les groseilles égrappillées .
Ajouter un peu de jus de citron et de sucre

Servir les crèmes nappées de coulis et décorées d’un quartier de fraises et d’une grappe de groseilles

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Panna cotta, Fruits, Desserts, Groseilles, Fraises

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Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne

Les Gourmandises de Mamoune

 Ingrédients :

  • 2 Courgettes (environ 350g)
  • 2 tomates
  • 50g de chèvre frais (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs
  • 60 g de crème liquide
  • 50g d’Ossau finement râpé (c’est ce que j’avais au frigo)
  • 3 brins de thym frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation :


Laver et couper les tomates et les courgettes en fines tranches avec la mandoline(2ième position)
Déposer les légumes en alternant  les rondelles dans le moule (ici carré Flexipat)
Dans un cul-de-poule, battre les œufs,le chèvre et la crème, ajouter du sel et du poivre.
Verser la préparation dans le plat puis parsemez de thym frais effeuillé
Enfourner 35 min.
Déguster bien chaud.

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratin

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C’est encore dans un ancien numéro de maxi Cuisine que j’ai trouvé cette recette de salade
Un repas complet et très frais, ce qui est bien agréable par ces températures élevées, cela évite d’utiliser le four (et même la cuisinière si vous avez un reste de poulet cuit)

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 200g de filets de poulet (déjà cuit pour moi sous forme d’aiguillettes)
  • 150g de quinoa
  • 1 pomme golden (meilleur et plus frais et acide avec une granny smith, mais je n’en ai pas trouvé de française)
  • 125g de cerises
  • un petit oignon rouge
  • 1 citron
  • 1 c à s de moutarde
  • 2 c à c de miel (d’acacia pour moi)
  • 2 c à s d’amandes mondées
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • une petite salade feuille de chêne (j’en avais une petite au jardin)

Préparation :

Cuire le quinoa 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (suivre les indications sur le paquet).
Refroidir et verser dans un saladier.
Émulsionner 5 c à s d’huile, 4 c à s de jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
laver, épépiner et couper la pomme en lamelles
Laver et dénoyauter les cerises
Nettoyer et émincer l’oignon
Laver et essorer la salade

Déposer des feuilles de salade sur les assiettes (la recette est pour 4 personnes)
Mélanger tous les ingrédients  avec le quinoa et le poulet
Répartir sur les assiettes et servir frais

 

Si vous aimez les salades salées-sucrées retrouvez une autre recette ici sur mon blog

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

Salades, Quinoa, Poulet, Cerises, Pommes, IG bas

La base de cette recette se trouve facilement sur le net avec quelques variantes
C’est une recette que j’ai depuis quelques années et que l’on prépare la veille ou l’avant-veille, ce qui permet de s’organiser facilement
Le jour J vous la dégusterez avec différentes salades (c’est de saison)
Ici je l’ai servie avec une salade de pommes de terre et une salade de haricots verts

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 400 à 500g de poulet
  • 320g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 1 petit verre de porto
  • 14 fines tranches de poitrine fumée
  • un petit bouquet d’estragon
  • de la ciboulette
  • sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de poulet en lamelles, faire revenir à la poêle quelques minutes (vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet déjà cuit)
Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec l’œuf, le porto, l’estragon ciselé et la ciboulette
Saler et poivrer
Tapisser le moule bûche avec les tranches de poitrine fumée
Déposer des lamelles de poulet, puis de la farce, alterner ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
Refermer avec le reste de poitrine
Cuire 45 à 60 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire mettre au réfrigérateur une journée minimum

Démouler sur le plat de service, trancher et servir avec de la moutarde et des salades

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Terrine, Viandes, Poulet

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