Lorsqu’un nouveau catalogue es annoncé , et oui un nouveau catalogue est prévu le 1er septembre, certains articles ne seront plus disponibles. Aussi n’hésitez pas à me contacter si vous désirez l’un ou l’autre article.
A bientôt
J’ai sorti de mes tiroirs le moule donuts Flexipan inspiration et une envie de petits gâteaux m’est venue à l’esprit
Des petits gâteaux de saison avec des framboises (fraîches du jardin ou surgelées), gâteaux très légers inspirés de mes gâteaux au yaourt à IG bas
Pour réaliser 8 « donuts » vous aurez besoin de :
- 1 yaourt à la grecque nature (il m’en restait au frigo, vous pouvez utiliser un yaourt au lait de brebis)
- 1 pot de poudre d’amandes
- 1.5 pot de farine fiberpasta
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d’huile (j’ai fait un mélange huile d’olive neutre et huile de pépins de raisins)
- 2 gros œufs
- 2/3 pot de fructose ou xylitol
- 50 à 80g de framboises
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt avec le sucre, puis les œufs,
incorporer l’huile puis la poudre d’amandes, la farine avec la levure.
Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
Ajouter les framboises et verser la préparation de façon équitable dans les 8 donuts.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson, les gâteaux doivent être bien cuits pour pouvoir les démouler
démouler après refroidissement
Flexipan, Guy Demarle, Donuts, Gâteaux, Framboise, Goûter
Quand on a la chance d’avoir un robot multi-fonctions (ou un autre robot peut-être pour vous) , de posséder des moules Flexipan et de la préparation pour brioches Guy Demarle, c’est un jeu d’enfant de réaliser des brioches
Il y a une recette de pâte à brioches que j’aime beaucoup c’est celle que j’ai utilisée pour ma recette de brioche aux mirabelles
Vous pouvez utiliser cette recette pour faire 2 brioches dans les moules cakes Flexipan origine ou bien utiliser le moule 2 brioches flexipan air
Ingrédients :
- 200 g de lait (demi écrémé ou lait d’amande)
- 1 sachet de préparation pour pâte briochée
- 50g de sucre semoule
- 2 œufs moyens
- 100 g de beurre froid en cubes
- 500 g de farine de gruau(elle fonctionne très bien pour les brioches)
- des garnitures de votre choix : pépites de chocolat, pépites de pralines roses, morceaux de sucre, raisins secs macérés dans du rhum ou autre alcool de votre choix, sucre perlé etc…
Préparation :
Verser le lait et la préparation pour pâte briochée dans le bol du i-cook’in.
Régler le minuteur sur 40 s, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs , mélanger en vitesse 4 quelques secondes.
Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux Programmer fonction pétrissage, 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une toile de cuisson SILPAT® pendant 1h et mettre au frais; la pâte sera ainsi plus facile à travailler
Quand la pâte a levé et doublé de volume,déposer sur la Roul’pat ,diviser en pâtons de 40g environ, incorporer dans chaque pâton des pépites ou raisins secs etc… déposer ceux-ci dans le moule 2 brioches .Laisser lever à nouveau environ 1 h.
Préchauffer le four à 180°chaleur tournante.
Avant d’ enfourner, badigeonner les brioches avec un peu de lait et parsemer d’un peu de sucre de coco.
Cuire 30 min (surveiller la cuisson qui peut être un peu plus longue)
Flexipan, Guy Demarle, Brioches, I-cook’in, Petit déjeuner, Goûter
Aujourd’hui un cake sucré, toujours inspiré des recettes de Sophie
Après la récolte des groseilles au jardin, j’ai eu envie de faire un cake aux groseilles que j’ai cuit dans le moule double savarin Flexipan inspiration
Pour info, pour les personnes qui utilisent des moules flexipan, une recette de cake avec pour base 3 œufs+ 150g de farine+ huile ou matière grasse, permet de faire un cake dans le moule cake ou 3 cakes dans le moule 5 Cakes ou un cake dans le moule tablette ou dans le moule rosace
Pour cette recette j’ai également utilisé des ingrédients qui permettent d’avoir une recette plus saine et à moindre index glycémique
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100g de xylitol ou autre sucre à IG bas
- 150g de farine (fiberpasta, ou grand épeautre ou pour moi mélange farine d’orge mondée avec fiberpasta)
- 1 sachet de levure
- 150g de beurre ou matière grasse végétale comme le Saint Hubert
- 150g de groseilles (poids net)
- 1,5 c à s de Marc de Champagne
- sel
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre avec le beurre mou, ajouter une pincée de sel
Ajouter les œufs un à un puis la farine avec la levure
Bien mélanger
Incorporer le marc de Champagne et les groseilles
Verser dans le moule double savarin (ou autre moule de votre choix).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant environ 30 minutes (à surveiller)
Démouler tiède
A déguster à température ambiante
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Groseilles, Gouter, Desserts,
Quelle bonne idée qu’un cake salé servi avec une salade verte pour un repas sain et léger; facile à préparer, il se conserve quelques jours ou peut être congelé en parts pour un autre repas, le cake c’est la bonne idée pour des repas simples par ces temps chauds (on le préparer tôt le matin quand il fait encore frais et on le sert tiède ou froid, simplement tiédi aux micro-ondes)
J’ai déjà publié cette recette avec quelques variantes, vous pouvez la retrouver ici
Pour ce cake vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 150g de farine(fiberpasta pour moi)
- 1 sachet de levure
- 10cl d’huile de tournesol ou huile d’olive neutre
- 12cl de lait (ou du lait végétal ou du lait de brebis)
- 100g de gruyère fraichement râpé (j’utilise du gruyère suisse qui a plus de goût et pas d’emmental)
- 2 fromages « rocamadour »
- 1 courgette moyenne
- 100g de lardons allumettes fumées
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
Incorporer l’huile, le lait puis le gruyère, poivrer, saler peu; bien mélanger
Râper la courgette non épluchée et bien lavée, ajouter à la préparation ainsi que les allumettes fumées revenues quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Ajouter les » rocamadour » coupés en petits dés et un peu d’herbes de Provence.
Verser dans le moule rosace Flexipan origine (ou un autre moule à votre convenance)
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes
Démouler tiède
Servir tiède , accompagné d’une salade
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Courgettes, Rocamadour
Pour cet entremets j’ai repris la recette déjà publiée sur ce blog et que j’ai adaptée au moule œuf flexipan inspiration
Pour le crémeux vanille
- 188g de crème à 35% de MG
- 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre cela évite de laisser infuser)
- 2 g de vanille liquide
- 30g de sucre
- 45g de jaunes d’œufs
- 2g de gélatine en feuilles
Le crémeux vanille est à faire en premier
Vous pouvez aussi le faire plusieurs jours avant
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire bouillir la crème, la vanille en poudre, la vanille liquide et le sucre.(si vous utilisez une gousse de vanille, laisser infuser 1h puis retirer la gousse avant de faire la suite de la recette)
Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et cuire jusqu’à 85°C.
Incorporer la gélatine essorée.
Couler dans le moule œuf
Mettre au congélateur plusieurs heures (vous pouvez faire l’insert plusieurs jours avant la suite de la recetteà.
Pour la dacquoise :
- 75g de blancs d’œufs
- 32g de sucre
- 45g de poudre d’amandes
- 45g de sucre glace
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Incorporer ensuite la poudre d’amandes et le sucre glace tout en soulevant la masse délicatement.
Verser dans un moule Flexipan plat
Cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C.
Après refroidissement vous découperez la forme de l’oeuf (pour cela j’ai posé le moule sur un peu de cacao en poudre pour marquer le tour, j’ai ensuite posé un papier calque pour dessiner le pourtour de l’oeuf , c’était bien visible grâce au cacao et j’ai ensuite reproduit le contour sur un carton et j’ai découpé)
Pour Le fond praliné.
J’ai utilisé du pralin feuilletine que l’on trouve sur la boutique Guy Demarle
Étaler une bonne couche sur la dacquoise déjà découpée en forme d’œuf
Pour la Mousse chocolat:
- 28g de sucre
- 20g de jaunes d’œufs
- 76g de crème
- 115g de chocolat de couverture noire à 75% de cacao
- 300g de crème fouettée
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.
Chauffer la crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Ajouter la crème et le mélange sucre et jaunes d’œufs en créant une émulsion.
Monter 300g de crème en crème fouettée.
Incorporer la crème fouettée au mélange chocolat.(il faut que les 2 préparations soient à peu près à la même température)
Réserver
Montage et finition.
Monter l’entremets dans le moule œuf
Verser les 2/3 de la mousse en insistant sur les dessins du moule.
Déposer le crémeux vanille .
Verser le reste de mousse au chocolat, déposer le biscuit dacquoise avec le pralin
Lisser et placer au congélateur, couvrir d’un film alimentaire
Démouler à la sortie du congélateur sur le plat de service, placer 6h au frais
Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Oeuf, Entremets, Desserts, Chocolat
Pour Pâques j’ai réalisé 2 entremets que j’ai moulés dans le moule œuf flexipan. Je n’ai pas eu le temps de publier les recettes avant et surtout je n’avais pas de photos. Je les publie maintenant car vous pouvez très bien réaliser ces recettes dans un autre moule de même contenance comme le moule génoise 18cm ou dans un cercle inox avec un tapis décor( il faudra simplement adapter la forme du biscuit et du croustillant)
Pour cet entremets j’ai repris la recette du dôme framboises déjà publiée sur ce blog
Crémeux Vanille
- 55 g de crème liquide entière
- 40 g de lait
- 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
- 15 g de jaunes d’oeufs (+/- 1 jaune de petit calibre)
- 1 g de gélatine (1/2 feuille)
- 50 g de chocolat blanc de couverture
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure (en utilisant de la vanille en poudre je ne laisse pas infuser aussi longtemps).
Retirer la gousse de vanille.
Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Fouetter le jaune au fouet à main.
Chauffer à nouveau le mélange lait/crème et porter à ébullition.
Verser sur le jaune, remuer de suite.
Reverser dans la casserole, laisser cuire et épaissir doucement sur feu doux sans cesser de remuer (comme pour une crème anglaise, cuire à la nappe, jusqu’à 85°).
Ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Mélanger pour la dissoudre et ajouter le chocolat blanc .
Couler dans le moule œuf et réserver au congélateur pour au moins 12 heures.
Financier pistache et fruits rouges
- 20 g de poudre d’amande
- 15 g de farine type 45
- 25 g de sucre
- 25 g de beurre 1/2 sel
- 20 g de pâte de pistache
- 30 g de blancs d’oeufs (+/- 1 blanc)
- 10 g de pistaches vertes concassées
- QS d’un cocktail de fruits rouges congelés (
cerises, mûres,framboises,cassis, groseilles…)
Préchauffer le four à 180°
Fondre le beurre et laisser tiédir.
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Incorporer les blancs d’oeufs, la pâte de pistache et le beurre fondu et tiédi. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un appareil parfaitement homogène.
Verser dans un moule petit Flexipan plat
Répartir équitablement le mélange de fruits rouges en les enfonçant très légèrement dans la pâte et saupoudrer de quelques pistaches vertes concassées.
Cuire 20 min.
Laisser refroidir et démouler puis découper le fond de l’oeuf ( Découper dans du carton une empreinte du fond du moule œuf )
Croustillant Pistache
- 25 g de chocolat blanc de couverture
- 10 g de pâte de pistache
- 40 g de feuilletine (Gavottes® émiettées)
- 20 g de pistaches apéritives (grillées salées) oui oui des pistaches salées
Mettre le chocolat dans un petit bol ,faire fondre au micro ondes 30 s (à défaut, au bain-marie , ce que je préfère).
Ajouter la pâte de pistache, mélanger pour obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
Incorporer la feuilletine, les pistaches hachées grossièrement et mélanger à l’aide d’une cuillère.
Étaler uniformément sur l’empreinte œuf en carton (sur laquelle vous aurez d’abord mis un film alimentaire) réserver au congélateur pour durcir.
Mousse fraise
- 280 g de purée de fraises (pour cela mixer des fraises au robot)
- 7 g de gélatine (3,5 feuilles)
- 300 g de crème liquide entière très froide (si possible à 35%)
Ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide.
Chauffer la purée de fraises ,hors du feu ajouter la gélatine.
Laisser refroidir à t° ambiante
Monter la crème en chantilly sans excès pour ne pas la faire grainer. Mélanger les 2 préparations délicatement.
MONTAGE
Couler 2/3 de la mousse fraise dans le moule œuf.
Placer au congélateur 15 min,ajouter l’insert crémeux vanille puis le financier pistache et fruits rouges.
Couler le restant de mousse.
Placer 5 min au congélateur , ajouter finalement le croustillant pistache. Appuyer pour faire adhérer et remonter la mousse sur les parois. Placer au congélateur au moins 12 heures en couvrant avec un film alimentaire.
Démouler à la sortie du congélateur et garder 6h au frais avant dégustation
Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Entremets, Desserts, Fraises, Pistache, Oeuf
Après avoir acheté le matériel sur la boutique Guy Demarle, je me suis lancée sur la préparation de « petits écoliers » avec la recette de Cyril Rouquet
Il y a beaucoup de recettes sur le net, j’ai eu envie d’essayer celle-ci
Ingrédients :
Pour 35 à 40 biscuits
- 250 g de farine
- 3 g de levure chimique
100 g de sucre60g pour moi- 50 g de beurre demi-sel
- 60 g d’eau
Pour le chocolat :
- 300 g de chocolat noir
Préparation :
Mettre le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède dans un cul-de-poule. Mélanger. Ajouter la farine mélangée avec la levure et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui sera encore assez molle.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 2h.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le tempérer avec du mycryo en suivant les températures .Couler dans chaque empreinte le chocolat fondu et étaler pour obtenir un résultat homogène. Laisser durcir avant de démouler et recommencer l’opération (j’ai effectué 3 fois le tempérage pour faire 12 plaques de chocolat à chaque fois)
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte finement et découper des petits biscuits à l’aide de l’ emporte-pièce en forme de biscuit Petits Beurres(on en fait 6 à la fois). Poser sur une toile de cuisson et recommencer l’opération plusieurs fois jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner pour 12 minutes environ.
Déposer délicatement les plaques de chocolat sur les biscuits encore tièdes ou bien utiliser un peu de chocolat fondu pour qu’elles tiennent. Laisser refroidir à température ambiante
Chocolat, Goûter, Petits écoliers, Guy Demarle
Les cakes se déclinent de diverses façons en salé et sucré et sur internet on peut trouver des centaines de recettes.
Je ne sais pas si celle-ci y figure pour le moment , j’ai composé avec du fromage de chèvre que j’avais utilisé pour la tarte (recette précédente sur le blog)
pour les cakes salés j’utilise régulièrement pour base celle que l’on trouve dans les « Cakes de Sophie »
Voici une version faite dans le moule Flexipan rosace
Ingrédients :
- 150g de fromage de chèvre (bûche)
- 3 œufs
- 150g de farine
- 10cl d’huile (olive+huile des poivrons)
- 50 à 75g de poivrons séchés à l’huile
- 12,5 cl de lait
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 100g de gruyère fraichement râpé
- sel, poivre
Préparation :
Dans un cul-de-poule fouetter les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait et l’huile
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
Incorporer les poivrons coupés en petits morceaux, le gruyère et le fromage de chèvre coupé en dés.
Saler et poivrer à votre convenance
Verser dans le moule rosace
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes
Servir chaud ou tiède avec une salade pour un repas léger
Flexipan, Guy Demarle, Cake, Moule rosace, Poivrons, Fromage de chèvre
Les fêtes de Pâques approchent !
C’est décidé, cette année vous faites vos chocolats maison pour Pâques.
Retrouvez ci-dessous différents liens pour le tempérage, le choix du chocolat etc…et lancez-vous!
Article à lire sur le club Guy Demarle
Comment tempérer du chocolat :
Et aussi :
Vidéo à regarder pour vous lancer :
Et pour un dessert :
Vous trouverez également sur ce blog :
En faisant une recherche par mot clé : Pâques, vous trouverez d’autres idées
Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Chocolats
Que faire avec une pâte brisée (prête depuis une semaine) un fenouil, des poireaux (le tout gardé sous vide?)
Et bien j’ai testé une tarte aux légumes en version healthy
Ma pâte brisée était faite avec de la farine d’épeautre, beurre, eau et sel de Guérande (recette toute simple que nous apprécions)
Ingrédients :
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- une pâte brisée
- 2 œufs
- 20cl de crème soja
- sel, poivre
- environ 150 de fromage de chèvre en bûche
- huile d’olive
Préparation :
Étaler la pâte brisée au rouleau, garnir le moule rond à tarte Flexipan air (idéal pour des tartes bien cuites au-dessous et croustillantes)
Avec la mandoline couper tous les légumes en lamelles fines (numéro 2 sur la mandoline professionnelle)
J’ai obtenu 400g de légumes (poids net)
Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle (couvrir au bout de quelques minutes et laisser compoter hors du feu)
Saler et poivrer
Mélanger les œufs et la crème de soja
Verser les légumes sur la pâte, disposer de fines rondelles de fromage sur l’ensemble et verser la préparation œufs/crème
Cuire environ 25/30 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Déguster chaud avec une belle salade verte
Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Entrées, Cuisine facile, Fenouil, Chèvre
Cette recette de fondant existe depuis un certain temps dans la famille (l’ai-je déjà postée sur ce blog?) car c’est une recette que les enfants avaient dans leur revue Astrapi (années 80/90)
Et cette année j’ai ressorti cette recette pour la préparer avec mes petits enfants
Recette très simple et très facile à réaliser
Le Gâteau est cuit dans un moule flexipan, donc démoulage impeccable.
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir (j’utilise du 75% de cacao)
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 50g de farine
- 120g de sucre (je n’en mets que 100g)
- et ma note personnelle : une petite pincée de bicarbonate pour qu’il soit un peu plus gonflé
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes (attention ne pas cuire!)
Dans un cul-de-poule ajouter à ce mélange : la farine, les œufs, le sucre et la pincée de bicarbonate
Bien fouetter et verser dans votre moule, ici le moule rectangle cannelé.
Cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C, le bord du fondant doit être cuit et le centre reste mou (voir coulant si vous aimez)
Démouler après refroidissement
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Avec des restes du frigo on peut élaborer des recettes jamais tentées car pas dans les habitudes de la famille ou parce que jamais imaginées
Avec du jambon sous vide depuis plus d’une semaine ainsi que de la mâche (également sous vide) l’idée m’est venue de faire des petits cakes dans le moule flexipan inspiration kouglofs (malheureusement plus au catalogue en cette période de l’année)
Pour les cakes je m’inspire très souvent de la recette de base du livre « Les cakes de Sophie » en y incorporant une garniture différente
Ingrédients pour 9 cakes :
- 3 œufs
- 150g de farine (ici j’ai utilisé de la fiberpasta)
- 8cl d’huile d’olive
- 12.5cl de lait (vous pouvez prendre du lait végétal)
- 1 sachet de levure
- 150g de mâche
- 100g de gruyère fraichement râpé (ici du gruyère Suisse qui a plus de goût)
- 110g de jambon
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
Dans une poêle, déposer la mâche lavée, essorée avec un filet d’huile d’olive
Chauffer quelques minutes pour la cuire
Égoutter dans une passoire, laisser refroidir
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter l’huile et le lait, puis le gruyère, le jambon coupé finement (j’utilise des ciseaux à herbes à plusieurs dents) et enfin la mâche
Bien mélanger le tout, saler et poivrer à votre convenance
Verser dans le moule kouglofs
Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes
A déguster chaud ou tiède avec une salade verte
Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Jambon, Salade, Cuisine facile, Cuisine rapide
Vous cherchez des idées pour la Saint Valentin?
Vous en trouverez plusieurs sur ce blog (la plupart du temps en lien avec les recettes Guy Demarle) : ici ou encore ici et même ici (je crois bien avoir fait une publication chaque année depuis quelque temps)
En cliquant sur les images ci-dessous vous retrouverez certaines de mes recettes
Voici quelques idées
Vous en trouverez également sur le club
Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes, Moule cœur
Le nouveau catalogue est disponible, vous pouvez le visualiser en ligne et n’oubliez pas que c’est votre premier cadeau quand vous assistez à un atelier; alors c’est le moment de dater!
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